Ein diastase (von Griechisch , "Trennung") ist irgendwelche einer Gruppe von Enzymen, die die Depression der Stärke in maltose katalysiert. Alpha amylase erniedrigt Stärke zu einer Mischung des disaccharide maltose, der trisaccharide maltotriose, der drei α (1-4) - verbundene Traubenzucker-Rückstände und oligosaccharides bekannt als dextrins enthält, die den α (1-6) - verbundene Traubenzucker-Zweige enthalten. Diastase war das erste entdeckte Enzym. Es wurde aus der Malz-Lösung 1833 von Anselme Payen und Jean-François Persoz, Chemikern an einer französischen Zuckerfabrik herausgezogen. Der Name "diastase" kommt aus dem griechischen Wort  (diastasis) (eine Trennung, eine Trennung), weil, wenn Biermansch geheizt wird, das Enzym die Stärke im Gerste-Samen veranlasst, sich schnell zu auflösbarem Zucker und folglich dem Hüllblatt zu verwandeln, um sich vom Rest des Samens zu trennen. Heute bedeutet diastase jeden α-, β-, oder γ-amylase (sie alle faulenzen hydro), der Kohlenhydrate brechen kann.

Die allgemein verwendete-ase Nachsilbe, um Enzyme zu nennen, wurde aus dem Namen diastase abgeleitet.

Wenn verwendet, als ein pharmazeutisches Rauschgift hat diastase den ATC-Code.

Siehe auch

• Takadiastase
• Krankheit von Whipple
• amylase
• Payen, A. und J.-F. Persoz (1833) "Mémoire sur la diastase, Anwendungen von les principaux produits de ses réactions et leurs aux Künste industriels", Annales de chimie et de physique, 2. Reihe, vol. 53, Seiten 73-92.

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