Javanischer Kaffee ist ein auf der Insel Java erzeugter Kaffee. In den Vereinigten Staaten ist der Begriff "Java" allein, im Allgemeinen, Slang für Kaffee. Der indonesische Ausdruck bezieht sich Kopi Jawa nicht nur auf den Ursprung des Kaffees, aber wird verwendet, um den starken, schwarzen, sehr süßen Kaffee mit bestäubten Körnern im Getränk von anderen Formen des Getränks zu unterscheiden.

Die Holländer haben Kultivierung von Kaffee-Bäumen auf Java (ein Teil des holländischen Östlichen Indies) im 17. Jahrhundert begonnen, und es ist allgemein seitdem exportiert worden. Der Kaffee landwirtschaftliche auf Java gefundene Systeme hat sich beträchtlich mit der Zeit geändert. Eine Rostplage gegen Ende der 1880er Jahre hat viele der Plantage-Lager in Sukabumi, vor dem Verbreiten nach dem Zentralen Java und den Teilen des Östlichen Javas ausgerottet. Die Holländer haben geantwortet, indem sie Arabica erstens durch Liberica (ein zäher aber etwas unschmackhafter Kaffee) und später mit Robusta ersetzt haben. Heute stellen Javas alte Kolonialzeitalter-Plantagen gerade einen Bruchteil des auf der Insel angebauten Kaffees zur Verfügung, obwohl es in erster Linie die höher geschätzte Vielfalt von Arabica ist.

Javas Arabica Kaffee-Produktion wird auf das Ijen Plateau am Ostende Javas an einer Höhe von mehr als 1,400 Metern in den Mittelpunkt gestellt. Der Kaffee wird in erster Linie auf großen Ständen angebaut, die von den Holländern im 18. Jahrhundert gebaut wurden. Die fünf größten Stände sind Blawan (auch hat Belawan oder Blauan buchstabiert), Jampit (oder Djampit), Pancoer (oder Pancur), Kayumas und Tugosari, und sie bedecken mehr als 4,000 Hektare

Diese Stände transportieren reife Kirschen schnell zu ihren Mühlen nach der Ernte. Das Fruchtfleisch wird dann in Gärung gebracht und von mit dem nassen Prozess gewaschen. Das läuft auf Kaffee mit dem guten, schweren Körper und einem süßen gesamten Eindruck hinaus. Sie sind manchmal in ihren Geschmack-Profilen ländlich, aber zeigen einen anhaltenden Schluss. An ihrem besten sind sie glatt und geschmeidig und haben manchmal ein feines krautartiges Zeichen im Nachgeschmack.

Dieser Kaffee wird als ein Bestandteil im traditionellen "Mokka Java" Mischung, der Paar-Kaffee vom Jemen und Java geschätzt.

Einige Stände machen einen Teil ihres Kaffees seit bis zu drei Jahren alt. Während dieser Zeit ist der Kaffee "monsooned", durch das Herausstellen davon zu warmer, feuchter Luft während der regnerischen Jahreszeit. Weil sie, die Bohnenumdrehung von grün bis hellbraun, und die Geschmack-Gewinn-Kraft alt werden, während sie Säure verlieren. Diese im Alter von Kaffee werden Alte Regierung, das Alte Braune oder Alte Java genannt.

Java ist auch eine Quelle von kopi luwak, berühmt als der teuerste Kaffee in der Welt. Auf Java wird diese Vielfalt durch die Fütterung gefangener Palme-Zibetkatzen mit reifen Kaffee-Kirschen erzeugt. Der Verdauungstrakt der Zibetkatze entfernt den mucilage von den Kaffee-Bohnen.

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