Mochi (Japanisch:) ist ein japanischer aus klebrigem Reis gemachter Reiskuchen (um mit dem Gluten nicht verwirrt zu sein) hat in Teig gehämmert und hat in die Gestalt geformt. In Japan wird es in genanntem mochitsuki einer Zeremonie traditionell gemacht. Während auch gegessen, ganzjährig ist mochi ein traditionelles Essen für das japanische Neujahr und wird allgemein verkauft und während dieser Zeit gegessen. Ähnliche Imbisse sind in den Hawaiiinseln, Südkorea, Taiwan, der Volksrepublik Chinas prominent (wo es , Hokkien môa-chî oder Mandarine máshu genannt wird), Kambodscha, die Philippinen, Thailand und Indonesien.

Vorbereitung

Traditionell wurde mochi von ganzem Reis in einem arbeitsintensiven Prozess gemacht. Die traditionelle mochi-hämmernde Zeremonie in Japan ist Mochitsuki:

1. Polierter klebriger Reis wird über Nacht eingeweicht und gekocht.
2. Der gekochte Reis wird mit Holzholzhämmern (kine) in einem traditionellen Mörser (usu) gehämmert. Zwei Menschen werden die Arbeit, das ein Stampfen und das andere Drehen und die Befeuchtung der mochi abwechseln lassen. Sie müssen einen unveränderlichen Rhythmus behalten, oder sie können einander mit dem schweren kine zufällig verletzen.
3. Die klebrige Masse wird dann in verschiedene Gestalten (gewöhnlich ein Bereich oder Würfel) gebildet.

Mochi kann auch von einem Mehl von süßem Reis (mochiko) bereit sein. Das Mehl wird mit Wasser zu einer klebrigen undurchsichtigen weißen Masse gemischt, die auf dem stovetop oder in der Mikrowelle gekocht wird, bis es elastisch und ein bisschen durchsichtig wird.

Populärer Gebrauch für mochi

Süßigkeiten

Viele Typen von traditionellem wagashi und mochigashi (japanische traditionelle Süßigkeiten) werden mit mochi gemacht. Zum Beispiel ist daifuku eine weiche Runde mochi voll gestopft mit der süßen Füllung, wie gesüßter roter Bohnenteig oder weißer Bohnenteig (shiro). Ichigo daifuku ist eine Version, die eine ganze Erdbeere innen enthält.

Kusa mochi ist eine grüne Vielfalt von mochi, der mit yomogi (mugwort) schmackhaft ist. Wenn daifuku mit kusa mochi gemacht wird, wird es yomogi daifuku genannt.

Eis

Kleine Bälle von Eis werden innerhalb eines mochi Bedeckung gewickelt, um mochi Eis zu machen. In Japan wird das vom Konglomerat Lotte unter dem Namen Yukimi Daifuku, "Schnee-Betrachtung daifuku verfertigt". In den Vereinigten Staaten verkauft der Lebensmittelgeschäft-Kettenhändler Joe, H Mart, Lotte, und Mollie Stone mochi Eis in Geschmäcken nach Schokolade, Mango, Kokosnuss, grünem Tee, Kaffee, roter Bohne, Vanille und Erdbeere. Mikawaya, eine japanische Gesellschaft, die in Los Angeles funktioniert, verfertigt die Vielfalt, die vom Händler Joe und Mollie Stone verkauft wird. Der Neue Hauptmarkt im Ankerplatz, Alaska, stellt eine Vielfalt von mochi und mochi Eis-Produkten überall in Alaska zur Verfügung. Die Pinkberry, Yogen Fruz, Yogurtland, Schmatze, Löffeln Mich, Kiwi Loco, Tutti Frutti, Menchie, Mochi und Rote Mango Aus, die eingefrorene Joghurt-Ketten auch mochi als Standardspitze auf ihren Nachtischen (mit Pinkberry anbieten, der ihn auf ihrem heimlichen Menü anbietet), auf Anfrage erhältlich von Kunden. Internationale eingefrorene Joghurt-Ketten, die mochi als eine Spitze anbieten, schließen Indonesiens J.CO Berliner ein.

Suppe

• Oshiruko oder ozenzai sind eine süße azuki Bohnensuppe mit Stücken von mochi. Im Winter essen japanische Leute es häufig, um sich zu wärmen.
• Chikara udon (Bedeutung "der Macht udon") ist ein Teller, der aus udon Nudeln in der mit geröstetem mochi überstiegenen Suppe besteht.
• Zōni Suppe. Sieh Neujahrsspezialisierungen unten.

Neujahrsspezialisierungen

• Kagami mochi ist eine Neujahrsdekoration, die traditionell gebrochen und in einem Ritual genannt Kagami biraki (Spiegelöffnung) gegessen wird.
• Zōni Suppe ist eine Suppe, die Reiskuchen enthält. Zoni wird auch am Tag des Neujahrs gegessen. Zusätzlich zu mochi enthält zoni Gemüsepflanzen wie Taro, Karotte, honeywort und roter und weißer kamaboko.
• Kinako mochi ist ein mochi Teller, der am Tag des Neujahrs für das Glück traditionell gemacht wird. Dieser Stil der mochi Vorbereitung schließt das Rösten des mochi über ein Feuer oder Ofen ein, dann es in Wasser, schließlich Überzug mit Zucker und kinako (Sojabohne-Mehl) tauchend.

Anderer

• Dango ist ein japanischer Kloß, der von mochiko (Reismehl) gemacht ist.
• Warabimochi ist nicht wahrer mochi, aber einem Gelee ähnliche Süßigkeiten, die von der Adlerfarn-Stärke gemacht sind und bedeckt sind oder in kinako (Sojabohne-Mehl) mit Zucker getaucht sind. Es ist in der Sommerzeit populär, und häufig von Lastwagen verkauft, nicht verschieden von Eis-Lastwagen in Westländern.
• Mehr kürzlich ist "Moffles" (eine Waffel, die von einem gerösteten mochi gemacht ist), eingeführt worden. Es wird in einer Spezialmaschine sowie einem traditionellen Waffel-Eisen gemacht.

Siehe auch

• Japanisches Neujahr
• Kagami mochi
• Zōni
• dodol, indonesische und malaysische Reissüßigkeiten
• Hishi mochi
• Kusa mochi
• Hanabiramochi
• Daifuku
• Sakuramochi
• Manjū
• Senbei
• Arare
• Wagashi
• Nian gao
• Tteok, koreanische Reiskuchen
• Tangyuan
• Uirō
• Yōkan