Die Sojabohne (die Vereinigten Staaten). oder Sojabohne-Bohne (das Vereinigte Königreich) (Glycine max) ist eine Art des Hülsenfrucht-Eingeborenen nach Ostasien, das weit für seine essbare Bohne angebaut ist, die zahlreichen Nutzen hat. Das Werk wird als ein ölhaltiger Samen aber nicht ein Puls durch das Essen und die Landwirtschaftliche Organisation (FAO) klassifiziert.

(Entfettete) Sojabohne-Mahlzeit ohne Fett ist eine bedeutende und preiswerte Quelle des Proteins für das Tierfutter und viele vorpaketierte Mahlzeiten; Sojabohne-Pflanzenöl ist ein anderes Produkt, das Sojabohne-Getreide zu bearbeiten. Zum Beispiel sind Sojabohne-Produkte wie strukturiertes Gemüseprotein (TVP) Zutaten in vielen Fleisch und Molkereientsprechungen. Sojabohnen erzeugen bedeutsam mehr Protein pro Acre als der grösste Teil anderen Gebrauches des Landes.

Der traditionelle in Gärung nichtgebrachte Nahrungsmittelgebrauch von Sojabohnen schließt Sojabohne-Milch, und vom letzten tofu und der tofu Haut ein. In Gärung gebrachte Nahrungsmittel schließen Sojasoße, in Gärung gebrachten Bohnenteig, natto, und tempeh, unter anderen ein. Das Öl wird in vielen Industrieanwendungen verwendet. Die Haupterzeuger der Sojabohne sind die Vereinigten Staaten (35 %), Brasilien (27 %), Argentinien (19 %), China (6 %) und Indien (4 %). Die Bohnen enthalten bedeutende Beträge von phytic Säure, Säure des Alphas-linolenic, und dem isoflavones genistein und daidzein.

Name

Das Werk wird manchmal größere Bohne ( - chinesischer dàdòu und japanischer daizu) genannt. Sowohl die unreife Sojabohne als auch sein Teller werden edamame in Japan, aber in Englisch genannt, edamame bezieht sich nur auf einen spezifischen Teller.

Klassifikation

Der Klasse-Name Glycine wurde von Carl Linnaeus (1737) in seiner Erstausgabe von Klassen Plantarum ursprünglich eingeführt. Das Wort glycine wird aus dem Griechen - glykys (süß) abgeleitet, und wahrscheinlich verweist auf die Süßigkeit des birnenförmigen (apios in Griechisch) essbare Knollen, die durch die heimische nordamerikanische windende oder kletternde krautartige Hülsenfrucht, Glycine apios jetzt erzeugt sind, bekannt als Apios Amerikana. Die Kultursojabohne ist zuerst in Arten Plantarum, durch Linnaeus, unter dem Namen Phaseolus max L erschienen. Die Kombination Glycine max (L). Merr., wie vorgeschlagen, durch Merrill 1917, ist der gültige Name für dieses nützliche Werk geworden.

Die Klasse Glycine Willd. wird in zwei Subklassen, Glycine und Soja geteilt. Die Subklasse Soja (Moench) F.J. Herm. schließt die Kultursojabohne, Glycine max (L) ein. Merr. und die wilde Sojabohne, Glycine soja Sieb. & Zucc. Beide Arten sind Jahrbücher. Glycine soja ist der wilde Vorfahr von Glycine max, und wächst wild in China, Japan, Korea, Taiwan und Russland. Die Subklasse Glycine besteht aus mindestens 16 wilden beständigen Arten: zum Beispiel, Glycine canescens F.J. Herm. und G. tomentella Hayata, beide, die in Australien und Papua-Neuguinea gefunden sind.

Wie einige andere Getreide der langen Domestizierung kann die Beziehung der modernen Sojabohne zu wild wachsenden Arten mit jedem Grad der Gewissheit nicht mehr verfolgt werden. Es ist eine kulturelle Vielfalt mit einer sehr hohen Zahl von cultivars.

Beschreibung und physische Eigenschaften

Sojabohne ändert sich im Wachstum und der Gewohnheit. Die Höhe des Werks ändert sich von unten bis dazu.

Die Schoten, Stämme und Blätter werden mit feinen braunen oder grauen Haaren bedeckt. Die Blätter sind trifoliolate, drei bis vier Flugblätter pro Blatt habend, und die Flugblätter sind lang und breit. Der Blatt-Fall vor den Samen ist reif. Die unauffälligen, selbstfruchtbaren Blumen werden in der Blattachsel des Blattes geboren und sind weiß, rosa oder purpurrot.

Die Frucht ist eine haarige Schote, die in Trauben drei bis fünf wächst, ist jede Schote (1-3 in) 3-8 Cm lang und enthält gewöhnlich zwei bis vier (selten mehr) entsamt 5-11 Mm im Durchmesser.

Sojabohnen kommen in verschiedenen Größen, und in vielen Rumpf oder Samen-Mantel-Farben, einschließlich Schwarzen, Brauns, Blaus, Gelbs, Grüns und gesprenkelten vor. Der Rumpf der reifen Bohne, ist Wasser widerstandsfähig hart, und schützt das Keimblatt und hypocotyl (oder "Keim") vom Schaden. Wenn der Samen-Mantel geknackt wird, wird der Samen nicht keimen. Die Narbe, die auf dem Samen-Mantel sichtbar ist, wird den hilum genannt (Farben schließen schwarz, braun, lederfarben, grau und gelb ein), und an einem Ende des hilum ist der micropyle oder kleine Öffnung im Samen-Mantel, der die Absorption von Wasser für das Sprießen erlauben kann.

Bemerkenswert können Samen wie Sojabohnen, die sehr hohe Niveaus des Proteins enthalten, Trocknung erleben, noch überleben und nach der Wasserabsorption wieder zum Leben erwachen. A. Carl Leopold, Sohn von Aldo Leopold, hat begonnen, diese Fähigkeit am Institut von Boyce Thompson für die Pflanzenforschung an der Universität von Cornell Mitte der 1980er Jahre zu studieren. Er hat gefunden, dass Sojabohnen und Getreide eine Reihe von auflösbaren Kohlenhydraten hatten, die die Zelllebensfähigkeit des Samens schützen. Patente wurden ihm am Anfang der 1990er Jahre auf Techniken zuerkannt, um "biologische Membranen" und Proteine im trockenen Staat zu schützen. Vergleichen Sie sich mit tardigrades.

Chemische Zusammensetzung des Samens

Zusammen, Sojabohne-Öl und Protein-Inhalt-Rechnung für ungefähr 60 % von trockenen Sojabohnen durch das Gewicht; Protein an 40 % und Öl an 20 %. Der Rest besteht aus 35-%-Kohlenhydrat und ungefähr 5 % Asche. Sojabohne cultivars umfasst etwa 8 % Samen-Mantel oder Rumpf, 90-%-Keimblätter und 2 % hypocotyl Achse oder Keim.

Der grösste Teil des Sojabohne-Proteins ist ein relativ hitzestabiles Lagerungsprotein. Diese Hitzestabilität ermöglicht Sojabohne-Nahrungsmittelprodukte, die das hohe Temperaturkochen, wie tofu, Sojabohne-Milch und strukturiertes Gemüseprotein (Sojabohne-Mehl) verlangen, gemacht zu werden.

Die auflösbaren Hauptkohlenhydrate von reifen Sojabohnen sind der disaccharide Rohrzucker (ordnen Sie 2.5-8.2 % an), der trisaccharide raffinose (0.1-1.0 %), die aus einem Rohrzucker-Molekül zusammengesetzt sind, das mit einem Molekül von galactose und dem tetrasaccharide stachyose (1.4 zu 4.1 %) verbunden ist, zusammengesetzt aus einem mit zwei Molekülen von galactose verbundenem Rohrzucker. Während der oligosaccharides raffinose und stachyose die Lebensfähigkeit des Sojabohne-Samens von der Trocknung schützen (sieh über der Abteilung auf physischen Eigenschaften) sie sind nicht verdaulicher Zucker, und tragen deshalb zu Flatulenz und Unterleibsunbequemlichkeit in Menschen und anderen Monomagentieren bei; vergleichen Sie sich mit dem disaccharide trehalose. Unverdaute oligosaccharides werden im Eingeweide von geborenen Mikroben gebrochen, Benzin wie Kohlendioxyd, Wasserstoff und Methan erzeugend.

Da auflösbare Sojabohne-Kohlenhydrate in der Molke gefunden werden und während der Gärung gebrochen werden, Sojabohne konzentrieren sich, Sojabohne-Protein, isoliert tofu, Sojasoße und hat gesprossen Sojabohnen sind ohne flatus Tätigkeit. Andererseits kann es einige vorteilhafte Effekten zum Aufnehmen oligosaccharides wie raffinose und stachyose, nämlich, ermutigender einheimischer bifidobacteria im Doppelpunkt gegen faulige Bakterien geben.

Die unlöslichen Kohlenhydrate in Sojabohnen bestehen aus der komplizierten Polysaccharid-Zellulose, hemicellulose, und dem Pektin. Die Mehrheit von Sojabohne-Kohlenhydraten kann als das Gehören der diätetischen Faser klassifiziert werden.

Innerhalb von Sojabohne-Öl oder dem lipid Teil des Samens wird der phytosterols enthalten: stigmasterol (17-21 %), sitosterol (53-56 %) und campesterol (20-23 %) dafür verantwortlich seiend für 2.5 % des lipid Bruchteils.

Nahrung

Für den menschlichen Verbrauch müssen Sojabohnen mit "der nassen" Hitze gekocht werden, um die trypsin Hemmstoffe zu zerstören (serine ziehen Hemmstoffe pro-auf). Rohe Sojabohnen, einschließlich der unreifen grünen Form, sind für Menschen, Schwein, Hühner, und tatsächlich, alle Monomagentiere toxisch.

betrachtet, sind Sojabohnen von vielen Agenturen eine Quelle des ganzen Proteins. Ein ganzes Protein ist dasjenige, das bedeutende Beträge aller wesentlichen Aminosäuren enthält, die dem menschlichen Körper wegen der Unfähigkeit des Körpers zur Verfügung gestellt werden müssen, sie zu synthetisieren. Deshalb ist Sojabohne eine gute Quelle des Proteins, unter vielen anderen, für Vegetarier und strenge Vegetarier oder für Leute, die den Betrag von Fleisch reduzieren wollen, das sie essen. Gemäß der amerikanischen Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel:

Die Goldwährung, um Protein-Qualität zu messen, seit 1990 ist Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), und durch diese Kriterium-Sojabohne ist Protein die Ernährungsentsprechung von Fleisch, Eiern und Kasein für das menschliche Wachstum und die Gesundheit. Isoliertes Sojabohne-Protein hat einen biologischen Wert von 74, ganze Sojabohnen 96, Sojabohne-Milch 91, und Eier 97.

Sojabohne-Protein ist zu diesem anderer Hülsenfrucht-Samen im Wesentlichen identisch. Außerdem können Sojabohnen mindestens doppelt so viel Protein pro Acre erzeugen als jedes andere Hauptgemüse- oder Korn-Getreide außer dem Hanf, fünf zu 10mal mehr Protein pro Acre als Land, das beiseite gelegt ist, um Tiere zu streifen, um Milch und bis zu 15mal mehr Protein pro Acre zu machen, als für die Fleisch-Produktion beiseite gelegtes Land.

Der Verbrauch der Sojabohne kann auch die Gefahr des Doppelpunkt-Krebses vielleicht wegen der Anwesenheit von sphingolipids reduzieren.

Vergleich der Sojabohne zu anderen Hauptstapelnahrungsmitteln

Der folgende Tisch zeigt den Nährinhalt der grünen Sojabohne und anderen Hauptstapelnahrungsmittel, jedes in der jeweiligen rohen Form. Rohe Heftklammern sind jedoch nicht essbar und können nicht verdaut werden. Diese müssen getrieben, oder bereit und für den menschlichen Verbrauch gekocht werden. In der getriebenen und gekochten Form ist der relative Ernährungs- und Antiernährungsinhalt von jedem dieser Körner von dieser der rohen Form dieser Körner bemerkenswert verschieden hat in diesem Tisch berichtet. Der Nährwert der Sojabohne und jeder gekochten Heftklammer hängt von der Aufbereitung und der Methode ab zu kochen: das Kochen, Braten, Rösten, Backen, usw.

Kultivierung

Sojabohnen sind ein wichtiges globales Getreide, Öl und Protein zur Verfügung stellend. In den Vereinigten Staaten wird der Hauptteil der Ernte mit hexane Lösungsmittel-herausgezogen, und der "geröstete" entfettete soymeal (50-%-Protein) macht dann möglich die Aufhebung von Farm-Tieren (z.B Huhn, Schwein, Truthahn) auf einer Industrieskala, nie bevor gesehen, in der menschlichen Geschichte. Ein sehr kleines Verhältnis des Getreides wird direkt von Menschen verbraucht. Sojabohne-Produkte erscheinen wirklich jedoch in einer großen Vielfalt von bearbeiteten Nahrungsmitteln.

Während des Zweiten Weltkriegs sind Sojabohnen wichtig sowohl in Nordamerika als auch in Europa hauptsächlich geworden, wie andere Protein-Nahrungsmittel und als eine Quelle von essbarem Öl auswechselt. Während des Zweiten Weltkriegs wurde die Sojabohne als Dünger von der USA-Abteilung der Landwirtschaft entdeckt. In der 1960-1 Runde von Dillion der Einigkeit auf Zolltarifen und Handel (GATT) haben die Vereinigten Staaten Zugang ohne Zolltarife für seine Sojabohnen zum europäischen Markt gesichert. In den 1960er Jahren haben die Vereinigten Staaten mehr als 90 % der Sojabohnen in der Welt exportiert. 2005 sind Spitzensojabohne-Ausfuhrhändler Brasilien (39 % von Weltsojabohne-Exporten), die Vereinigten Staaten (37 %) und Argentinien (16 %), während Spitzeneinfuhrhändler China (41 % von Weltsojabohne-Importen), Europäische Union (22 %), Japan (6 %) und Mexiko (6 %) sind.

Kultivierung ist in Klimas mit heißen Sommern, mit Optimum-Wachsen-Bedingungen in Mitteltemperaturen dessen erfolgreich; Temperaturen unter 20 °C und mehr als 40 °C (68 °F, 104 °F) verzögern Wachstum bedeutsam. Sie können in einer breiten Reihe von Böden mit dem optimalen Wachstum in feuchten alluvialen Böden mit einem guten organischen Inhalt wachsen. Sojabohnen, wie die meisten Hülsenfrüchte, führen Stickstoff-Fixieren durch das Herstellen einer symbiotischen Beziehung mit der Bakterie Bradyrhizobium japonicum durch (syn. Rhizobium japonicum; der Jordan 1982). Für beste Ergebnisse aber sollte ein inoculum der richtigen Beanspruchung von Bakterien mit der Sojabohne (oder jede Hülsenfrucht) Samen vor dem Pflanzen gemischt werden. Modernes Getreide cultivars erreicht allgemein eine Höhe ungefähr, und nimmt 80-120 Tage davon, bis Ernten zu säen.

Die Vereinigten Staaten, Brasilien, Argentinien, China und Indien sind die größten Sojabohne-Erzeuger in der Welt und vertreten mehr als 90 % der globalen Sojabohne-Produktion. Die Vereinigten Staaten haben 75 Millionen Tonnen von Sojabohnen 2000 erzeugt, von denen mehr als ein Drittel exportiert wurde. Im 2010-2011 Produktionsjahr, wie man erwartet, ist diese Zahl mehr als 90 Millionen Tonnen. Andere Haupterzeuger sind Brasilien, Argentinien, Paraguay, China und Indien.

Der Durchschnitt weltweit trägt für Sojabohne-Getreide 2010, war 2.5 Tonnen pro Hektar. Die drei größten Erzeuger hatten ein durchschnittliches nationales Sojabohne-Getreide Erträge von ungefähr 3 Tonnen pro Hektar. Die produktivsten Sojabohne-Farmen in der Welt 2010 waren in der Türkei mit einem nationalen durchschnittlichen Farm-Ertrag von 3.7 Tonnen pro Hektar. Die Weltaufzeichnung für den Sojabohne-Ertrag ist 10.8 Tonnen pro Hektar, demonstriert 2010 von Kip Cullers, einem Bauer in Purdy, Missouri. Kip Cullers behauptet, dass das Geheimnis zu seinen brechenden Rekordsojabohne-Getreide-Erträgen Jahr für Jahr Aufmerksamkeit auf Detail, proaktiven Verwaltungsstil, Bewässerung, Herbizide ist, Werke gesund und für die komplette wachsende Jahreszeit freie Betonung haltend.

Umweltgruppen, wie Greenpeace und der WWF, haben Sojabohne-Kultivierung gemeldet, und die Wahrscheinlichkeit der vergrößerten Sojabohne-Kultivierung in Brasilien hat riesige Gebiete des Regenwaldes von Amazonas zerstört, und fördert weitere Abholzung.

Amerikanischer Boden-Wissenschaftler Dr Andrew McClung, der zuerst gezeigt hat, dass ökologisch biodiverse Savanne des Gebiets von Cerrado Brasiliens gewinnbringende Sojabohnen anbauen konnte, wurde dem 2006-Weltnahrungsmittelpreis am 19. Oktober 2006 zuerkannt.

In den USA kann Mensch-Abwasser-Matsch als Dünger verwendet werden, um Sojabohnen anzubauen. Sojabohnen, die im Abwasser-Matsch wahrscheinlich angebaut sind, enthalten erhobene Konzentrationen von Metallen. Sojabohne-Werke sind für eine breite Reihe von Bakterienkrankheiten, Pilzkrankheiten, Virenkrankheiten und Parasiten verwundbar. Sojabohnen können organisch, d. h. ohne den Gebrauch von synthetischen Schädlingsbekämpfungsmitteln und Düngern angebaut werden.

Geschichte

Sojabohnen waren ein entscheidendes Getreide im östlichen Asien lange vor schriftlichen Aufzeichnungen. Sie bleiben ein Hauptgetreide in China, Japan und Korea. Vor in Gärung gebrachten Produkten wie Sojasoße, tempeh, natto, und miso, wurde Sojabohne heilig für seinen Gebrauch in der Fruchtfolge als eine Methode betrachtet, Stickstoff zu befestigen. Die Werke würden gepflügt unter, das Feld für Nahrungsmittelgetreide zu klären. Sojabohne wurde zuerst nach Europa am Anfang des 18. Jahrhunderts und zu britischen Kolonien in Nordamerika 1765 eingeführt, wo es zuerst für das Heu angebaut wurde. Benjamin Franklin hat einen Brief geschrieben, 1770 das Senden von Sojabohnen nach Hause von England erwähnend. Sojabohnen sind kein wichtiges Getreide außerhalb Asiens ungefähr bis 1910 geworden. In Amerika wurde Sojabohne als ein Industrieprodukt nur betrachtet, und wurde als ein Essen vor den 1920er Jahren nicht verwendet. Sojabohne wurde nach Afrika von China gegen Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt, und ist jetzt über den Kontinent weit verbreitet.

Asien

Der wilde Vorfahr der Sojabohne ist Glycine soja (vorher hat G. ussuriensis genannt), ein Hülsenfrucht-Eingeborener nach dem zentralen China. Die Sojabohne ist in China seit 5,000 Jahren als ein Essen und ein Bestandteil von Rauschgiften verwendet worden. Gemäß dem alten chinesischen Mythos, in 2853 BCE, hat der legendäre Kaiser Shennong aus China öffentlich verkündigt, dass fünf Werke heilig waren: Sojabohnen, Reis, Weizen, Gerste und Flattergras. Die Kultivierung von Sojabohnen wurde lange hauptsächlich nach China beschränkt, aber hat sich allmählich zu anderen Ländern ausgebreitet.

Die ältesten bewahrten Sojabohnen wurden in archäologischen Seiten in Korea datiert ungefähr 1000 BCE gefunden, obwohl es unsicher ist, ob sie wild waren, oder Beanspruchungen kultiviert haben - obwohl die Größe von Kulturbohnen, dem Hauptunterschied zwischen den zwei, eine genetische Modifizierung ist, die bestimmt, ob die wilden Schoten, die gesprengt sind, um Samen und keine Eigenschaft zu streuen, vom Bleiben bestimmt werden konnten. Sojabohnen der wilden Größe sind in der Gelben Flusswaschschüssel Chinas gefunden worden. Radiocarbon, der von Sojabohne-Proben miteinander geht, die durch das Schwimmen während Ausgrabungen in der Frühen Mumun Periode wieder erlangt sind, die Seite von Okbang in Korea hat Sojabohne angezeigt, wurde als ein Nahrungsmittelgetreide in ungefähr 1000-900 BCE kultiviert.

Aus ungefähr dem ersten Jahrhundert CE zum Alter der Entdeckung (1516. Jahrhundert) wurden Sojabohnen in mehrere Länder, wie Indien, Japan, Indonesien, die Philippinen, Vietnam, Thailand, Kambodscha, Malaysia, Birma, Taiwan und Nepal eingeführt. Diese Ausbreitung war wegen der Errichtung von See- und Landhandelswegen. Die besten aktuellen Beweise auf dem japanischen Archipel weisen darauf hin, dass Sojabohne-Kultivierung in der frühen Periode von Yayoi vorgekommen ist. Die frühste japanische Textverweisung auf die Sojabohne ist im Klassiker Kojiki (Aufzeichnungen von Alten Sachen), der in 712 v. Chr. vollendet wurde.

Viele Menschen haben behauptet, dass Sojabohnen in Asien historisch nur nach einem Gärungsprozess verwendet wurden, der den hohen phytoestrogens Inhalt gefunden im Naturzustand Werk senkt. Jedoch sind "Sojabohne-Milch ähnliche Begriffe" im Gebrauch seit 82 CE gewesen, und es gibt Beweise des tofu Verbrauchs, auf den das zu 220 datiert.

Die Vereinigten Staaten

Sojabohnen wurden nach Amerika 1765 von Samuel Bowen, einem Matrosen eingeführt, der China besucht hatte. Er hat Sojabohne in der Nähe von der Savanne, Georgia angebaut, und hat sogar Sojasoße zum Verkauf nach England gemacht.

Sojabohne hat eine sehr wichtige Rolle in den Vereinigten Staaten nach dem Ersten Weltkrieg übernommen. Während der Weltwirtschaftskrise das Wassermangel-geschlagene (Staub-Schüssel) sind Gebiete der Vereinigten Staaten im Stande gewesen, Sojabohne zu verwenden, um ihren Boden wegen seiner Stickstoff befestigenden Eigenschaften zu regenerieren. Farmen vergrößerten Produktion, um sich mit Regierungsanforderungen zu treffen, und Henry Ford war ein großer Führer der Sojabohne-Industrie.

In 1932-33 hat Ford Motor Company etwa 1,250,000 $ für die Sojabohne-Forschung ausgegeben. Vor 1935 hat jedes Auto von Ford an Sojabohne in seine Fertigung beteiligen lassen. Zum Beispiel wurde Sojabohne-Öl verwendet, um die Automobile, sowie Flüssigkeit für Stoß-Absorber zu malen. Die Beteiligung des Fords mit der Sojabohne hat viele Türen für die Landwirtschaft und Industrie geöffnet, die stärker zu verbinden ist als jemals vorher.

Henry Ford hat die Sojabohne gefördert, helfend, Gebrauch dafür sowohl im Essen als auch in Industrieprodukten zu entwickeln, sogar aus Sojabohne-basiertem Plastik gemachte Auto-Körpertafeln demonstrierend. Das Interesse des Fords hat zu zwei Scheffeln (120 Pfunde) von Sojabohnen geführt, die in jedem Auto von Ford verwenden werden, sowie Produkte wie die erste kommerzielle Sojabohne-Milch, das Eis und die Vollgemüsenichtmolkerei haben Spitze gepeitscht. Die Entwicklung von Ford von so genanntem Sojabohne-basiertem Plastik hat auf der Hinzufügung von Sojabohne-Mehl- und Holzmehl zu Phenol formaldehyde Plastik basiert. Ein Prototyp-Fahrzeug, hat umgangssprachlich das "Sojabohne-Auto" betitelt, wurde 1941 aus solchem Plastik gebaut.

1931 hat Ford Chemiker Robert Boyer und Frank Calvert angestellt, um künstliche Seide zu erzeugen. Sie haben geschafft, eine Textilfaser von gesponnenen Sojabohne-Protein-Fasern zu machen, die gehärtet oder in einem formaldehyde Bad braun gebrannt sind, das den Namen Azlon gegeben wurde. Es war im Bilden von Klagen, Filzhüten und Mänteln verwendbar. Obwohl die Versuchsproduktion von Azlon 5000 Pfunde pro Tag 1940 erreicht hat, hat es nie den kommerziellen Markt erreicht; die Nylonstrümpfe von Dupont waren der Sieger auf der Suche, um künstliche Seide zu erzeugen.

Südamerika

Die Sojabohne ist zuerst in Südamerika in Brasilien 1882 angekommen.

Afrika

Die Sojabohne ist zuerst in Afrika in Ägypten 1857 angekommen.

Australien, Neuseeland und Ozeanien

Wilde Sojabohnen wurden im nordöstlichen Australien 1770 von Forschern Banks und Solander entdeckt. 1804 wurde das erste soyfood Produkt ("Feine Sojabohne von Indien" [Soße]) in Sydney verkauft. 1879 sind die ersten domestizierten Sojabohnen in Australien, ein Geschenk der Innenminister-Abteilung, Japan angekommen.

Kanada

1831 ist das erste Sojabohne-Produkt ("Einige Dutzend Sojabohne von Indien" [Soße]) in Kanada angekommen. Sojabohnen wurden wahrscheinlich zuerst in Kanada vor 1855, und bestimmt 1895 an der Landwirtschaftsschule von Ontario kultiviert. Eine umfassende Geschichte der Sojabohne in Kanada (1,060 p. 2,336 Verweisungen) ist online verfügbar.

Karibisch und die Westindische Inseln

Die Sojabohne ist in die Karibik in der Form von Sojasoße angekommen, die von Samuel Bowen in der Savanne, Georgia 1767 gemacht ist. Es bleibt nur ein geringe Getreide dort, aber sein Gebrauch für das menschliche Essen wächst fest. Eine umfassende Geschichte von Sojabohnen und soyfoods in diesem Gebiet ist online frei zugänglich.

Zentralasien

Die Sojabohne ist in bebautem Transcaucasia in Zentralasien 1876 durch Dungans erst. Dieses Gebiet ist für die Sojabohne-Produktion nie wichtig gewesen. Eine umfassende Geschichte von Sojabohnen und soyfoods in diesem Gebiet ist online verfügbar.

Mexiko und Mittelamerika

Die erste zuverlässige Verweisung auf die Sojabohne in diesem Gebiet Daten von Mexiko 1877. Eine umfassende Geschichte von Sojabohnen und soyfoods in diesem Gebiet ist online verfügbar.

Südostasien

Vor dem 13. Jahrhundert war die Sojabohne in Indonesien angekommen; es ist wahrscheinlich viel früher, getragen von Händlern oder Großhändlern vom südlichen China angekommen.

Das südliche Asien und der Indianersubkontinent

Vor den 1600er Jahren wurde Sojasoße vom südlichen Japan überall in diesem Gebiet von Dutch East India Co. (VOC) verbreitet. Die Sojabohne ist wahrscheinlich vom südlichen China angekommen, sich südwärts ins nördliche Indien bewegend.

Genetische Modifizierung

Sojabohnen sind einer "biotech Essen" Getreide, die genetisch verändert gewesen sind, und genetisch veränderte Sojabohnen in einer steigenden Zahl von Produkten verwendet werden. 1995 hat Monsanto Company Sojabohnen von Roundup Ready (RR) eingeführt, die genetisch verändert gewesen sind, um gegen die Herbizid-Zusammenfassung von Monsanto durch den Ersatz von Agrobacterium sp widerstandsfähig zu sein. (spannen Sie CP4) Gen EPSP (5-enolpyruvyl shikimic acid-3-phosphate) synthase. Die eingesetzte Version ist zu glyphosate nicht empfindlich.

1997 waren ungefähr 8 % aller Sojabohnen, die für den kommerziellen Markt in den Vereinigten Staaten kultiviert sind, genetisch verändert. 2010 war die Zahl 93 %. Nationaler Landwirtschaftlicher Statistikvorstandsjahresbericht, am 30. Juni 2010. Wiederbekommen am 23. Juli 2010. </ref> Als mit anderer "Zusammenfassung Bereite" Getreide, Sorge wird über den Schaden an der Artenvielfalt ausgedrückt. Eine 2003-Studie hat beschlossen, dass das RR Gen in so viele verschiedene Sojabohne cultivars geboren worden war, hatte es wenig Niedergang in der genetischen Ungleichheit gegeben, aber "Ungleichheit wurde unter Ausleselinien von einigen Gesellschaften beschränkt".

Der weit verbreitete Gebrauch solcher Typen von GM Sojabohnen in den Amerikas hat Probleme mit Exporten nach einigen Gebieten verursacht. GM Getreide verlangen umfassendes Zertifikat, bevor sie in die Europäische Union gesetzlich importiert werden können, wo es beträchtlichen Lieferant- und Verbraucherwiderwillen gibt, GM Produkte für den Verbraucher oder Tiergebrauch zu verwenden. Schwierigkeiten mit der Koexistenz und den nachfolgenden Spuren der Quer-Verunreinigung von non-GM Lagern haben Sendungen veranlasst, zurückgewiesen zu werden, und haben eine Prämie auf die non-GM Sojabohne gestellt.

2006 die Abteilung der Vereinigten Staaten des Landwirtschaft-Berichts hat die Adoption der Sojabohne der genetisch konstruiert (GE), des Getreides und der Baumwolle gefunden, hat den Betrag von Schädlingsbekämpfungsmitteln verwendet insgesamt reduziert, aber ist wirklich auf einen ein bisschen größeren Betrag von Herbiziden hinausgelaufen, die für die Sojabohne spezifisch verwendet sind. Der Gebrauch der GE Sojabohne wurde auch mit dem größeren Bewahrungsbebauen vereinigt, indirekt zu besserer Boden-Bewahrung, sowie vergrößertem Einkommen von Quellen außer Landwirtschaft wegen der größeren Bequemlichkeit führend, mit der die Getreide geführt werden können. Die meisten Bauern haben die GE Getreide angenommen, um Erträge zu verbessern, Zeit zu sparen und den Betrag des für Schädlingsbekämpfungsmittel ausgegebenen Geldes zu reduzieren. Der Gebrauch der GE Sojabohne erlaubt auch den Gebrauch eines Herbizids, das für Menschen weniger toxisch ist. Obwohl die gesamten geschätzten Vorteile der Adoption von GE Sojabohnen in den Vereinigten Staaten $ 310 Millionen waren, wurde die Mehrheit dieses Vorteils von den Gesellschaften erfahren, die die Samen (40 %) verkaufen, die von Biotechnologie-Unternehmen (28 %) und Bauern (20 %) gefolgt sind.

2010 hat eine Mannschaft von amerikanischen Wissenschaftlern bekannt gegeben, dass sie das Genom der Sojabohne - die erste Hülsenfrucht decodiert hatten, um sequenced zu sein.

Gebrauch

Etwa 85 % des Sojabohne-Getreides in der Welt werden in die Sojabohne-Mahlzeit und das Pflanzenöl bearbeitet. Sojabohnen können als "Gemüse" (Garten) oder Feld(öl)-Typen weit gehend klassifiziert werden. Gemüsetyp-Koch leichter, haben Sie einen milden, nussreichen Geschmack, bessere Textur, sind in der Größe, höher im Protein, und tiefer in Öl größer als Feldtypen. Tofu und Sojabohne-Milcherzeuger bevorzugen das höhere Protein cultivars geboren von Gemüsesojabohnen, die ursprünglich in die Vereinigten Staaten gegen Ende der 1930er Jahre gebracht sind. Der "Garten" cultivars ist allgemein für das mechanische Vereinigungsernten nicht passend, weil es eine Tendenz für die Schoten gibt, um auf die reichende Reife in Stücke zu brechen.

Unter den Hülsenfrüchten ist die Sojabohne, die auch als ein ölhaltiger Samen klassifiziert ist, für seinen hohen (38-45 %) Protein-Inhalt sowie seinen hohen (20 %) Ölinhalt herausragend. Sojabohnen sind der zweite am meisten wertvolle landwirtschaftliche Export in den Vereinigten Staaten hinter dem Getreide. Der Hauptteil des Sojabohne-Getreides wird für die Erdölgewinnung mit der eiweißreichen entfetteten und "gerösteten" als Viehbestand-Futter verwendeten Sojabohne-Mahlzeit angebaut. Ein kleinerer Prozentsatz von Sojabohnen wird direkt für den menschlichen Verbrauch verwendet.

Unreife Sojabohnen können ganz in ihren grünen Schoten gekocht werden und haben mit Salz unter dem japanischen Namen gedient. In Englisch sind diese Sojabohnen als "edamame" oder "grüne Gemüsesojabohnen" allgemein bekannt.

In China sind Japan, und Korea, die Bohne und davon gemachten Produkte ein populärer Teil der Diät. Die Chinesen haben tofu ( dòufu) erfunden, und haben auch von mehreren Varianten von Sojabohne-Teig als seasonings Gebrauch gemacht. Japanische von der Sojabohne gemachte Nahrungsmittel schließen miso (), nattō (), kinako () und edamame () ein. Auch viele Arten des Essens werden mit tofu wie atsuage, aburaage und so weiter erzeugt. In der koreanischen Kochkunst werden Sojabohne-Sprosse, genannt kongnamul , auch in einer Vielfalt von Tellern verwendet, und sind auch die Grundzutat in doenjang, cheonggukjang und ganjang. In Vietnam werden Sojabohnen verwendet, um Sojabohne-Teig - tương im Norden mit den populärsten Produkten zu machen, sind tương Bn, tương Nam Đàn, tương C  Đà als eine Verzierung für den ph  und gi cun Teller), tofu (đu hũ oder đu ph  oder tàu hũ), Sojabohne-Soße (nưc tương, wörtlich: Sojabohne-Wasser), Sojabohne-Milch (nưc đu im Norden oder sa đu nành im Süden) und đu hũ nưc đưng (tofu süße Suppe).

Die Bohnen können in einer Vielfalt von Wegen bearbeitet werden. Standardformen der Sojabohne (oder Sojabohne) schließen Sojabohne-Mahlzeit, Sojabohne-Mehl, Sojabohne-Milch, tofu, strukturiertes Gemüseprotein ein (TVP, der in ein großes Angebot an vegetarischen Nahrungsmitteln gemacht wird, haben einige von ihnen vorgehabt, Fleisch zu imitieren), tempeh, Sojabohne lecithin und Sojabohne-Öl. Sojabohnen sind auch die primäre Zutat, die an der Produktion von Sojasoße (shoyu) beteiligt ist.

Archer Daniels Midland (ADM) ist unter den größten Verarbeitern von Sojabohnen und Sojabohne-Produkten. ADM, zusammen mit Dow Chemical Company, DuPont und Monsanto Company, unterstützen die Industriehandelsvereinigungen Vereinigter Sojabohne-Ausschuss und Soyfoods Vereinigung Nordamerikas. Diese Handelsvereinigungen haben den Verbrauch von Sojabohne-Produkten drastisch in den letzten Jahren vergrößert.

Öl

Sojabohne-Samen enthält ungefähr 19 % Öl. Zu Extrakt-Sojabohne-Öl vom Samen, die Sojabohnen werden geknackt, für den Feuchtigkeitsgehalt angepasst, der in Flocken gerollt ist und mit kommerziellem hexane Lösungsmittel-herausgezogen ist. Das Öl wird dann raffiniert, für verschiedene Anwendungen, und manchmal hydrogenated vermischt. Sojabohne-Öle, sowohl Flüssigkeit als auch teilweise hydrogenated, werden auswärts exportiert, als "Pflanzenöl" verkauft, oder enden in einem großen Angebot an bearbeiteten Nahrungsmitteln. Die restliche Sojabohne-Mahlzeit wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet.

Mahlzeit

Sojabohne-Mahlzeit ist das Material, das nach der lösenden Förderung von Öl von Sojabohne-Flocken mit einem 50-%-Sojabohne-Protein-Inhalt bleibt. Der Mahlzeit wird 'geröstet' (eine falsche Bezeichnung, weil die Wärmebehandlung mit dem feuchten Dampf ist), und der Boden in einer Hammer-Mühle. Sojabohne-Mahlzeit ist ein wesentliches Element der amerikanischen Produktionsmethode, Farm-Tiere, wie Geflügel und Schwein auf einer Industrieskala zu wachsen, die in den 1930er Jahren begonnen hat; und mehr kürzlich die Aquakultur des Katzenfischs. Achtundneunzig Prozent des amerikanischen Sojabohne-Getreides werden für das Viehbestand-Futter verwendet. Sojabohne-Mahlzeit wird auch in Hundefuttern des niedrigeren Endes verwendet.

Mehl

Sojabohne-Mehl bezieht sich auf den entfetteten Sojabohne-Boden fein genug, um einen kleineren oder 100-Ineinandergreifen-Schirm durchzuführen, wo spezielle Sorge während desolventizing (nicht geröstet) genommen wurde, um denaturation des Proteins zu minimieren, um hohen Protein Dispersibility Index (PDI) für den Gebrauch wie das Extruder-Kochen des strukturierten Gemüseproteins zu behalten. Es ist das Ausgangsmaterial für die Produktion der Sojabohne konzentrieren sich und isoliertes Sojabohne-Protein.

• Entfettetes Sojabohne-Mehl wird beim Lösungsmittel erhalten hat Flocken herausgezogen, und enthält weniger als 1 % Öl.
• Voll-fettes Sojabohne-Mehl wird vom unherausgezogenen, dehulled Bohnen gemacht, und enthält Öl von ungefähr 18 % bis 20 %. Wegen seines hohen Ölinhalts muss eine Feine Spezialalpeneinfluss-Mühle für den Schleifen aber nicht die allgemeinere Hammer-Mühle verwendet werden.
• Fettarmes Sojabohne-Mehl wird durch das Hinzufügen zurück etwas Öls zu entfettetem Sojabohne-Mehl gemacht. Der lipid Inhalt ändert sich gemäß Spezifizierungen, gewöhnlich zwischen 4.5 % und 9 %.
• Fettreiches Sojabohne-Mehl kann auch durch das Hinzufügen zurück von Sojabohne-Öl zu entfettetem Mehl am Niveau von 15 % erzeugt werden.
• Sojabohne-Mehl von Lecithinated wird durch das Hinzufügen der Sojabohne lecithin zu entfettetem, fettarmem oder fettreichem Sojabohne-Mehl gemacht, um ihren dispersibility zu vergrößern und emulgierende Eigenschaften zu geben. Der lecithin Inhalt ändert bis zu 15 %.

Verweisung: Sojabohnen: Chemie und Technologie. Seite 442. A.K. Smith und S.J. Circle. AVI Publishing Company, 1972.

Säuglingsformel

Sojabohne-basierte Säuglingsformel (SBIF) wird für Säuglings verwendet, die gegen pasteurisierte Kuh-Milchproteine allergisch sind. Es wird im bestäubten, zum Futter bereiten verkauft, und hat flüssige Formen konzentriert.

Einige Rezensionen haben die Meinung ausgedrückt, dass mehr Forschung erforderlich ist, um zu bestimmen, welche Wirkung der phytoestrogens in Sojabohnen auf Säuglings haben kann. Verschiedene Studien haben beschlossen, dass es keine nachteiligen Effekten im menschlichen Wachstum, der Entwicklung oder der Fortpflanzung infolge des Verbrauchs der Sojabohne-basierten Säuglingsformel gibt. Eine dieser Studien, die in der Zeitschrift der Nahrung veröffentlicht sind, beschließt, dass es gibt:

Fleisch und Molkereiersatz und Ex-Anerbieten

Sojabohnen können bearbeitet werden, um eine Textur und vielen anderen Nahrungsmitteln ähnliches Äußeres zu erzeugen. Zum Beispiel sind Sojabohnen die primäre Zutat in vielem Milchprodukt-Ersatz (z.B, Sojabohne-Milch, Margarine, Sojabohne-Eis, Sojabohne-Joghurt, Sojabohne-Käse und Sojabohne-Sahne-Käse) und Fleisch-Ersatz (z.B veggie Burger). Dieser Ersatz ist in den meisten Supermärkten sogleich verfügbar. Sojabohne-Milch enthält bedeutende Beträge von verdaulichem Kalzium nicht natürlich. Viele Hersteller von Sojabohne-Milch verkaufen Kalzium-bereicherte Produkte ebenso. Sojabohne wird auch in tempeh verwendet: Die Bohnen (manchmal gemischt mit dem Korn) werden in einen festen Kuchen in Gärung gebracht.

Sojabohne-Produkte werden auch als ein preisgünstiger Ersatz in Fleisch und Geflügel-Produkten verwendet. Nahrungsmitteldienst, Einzel- und Institutions-(in erster Linie Schulmittagessen und Korrektiv) Möglichkeiten verwendet regelmäßig solche "verlängerten" Produkte. Erweiterung kann auf verringerten Geschmack hinauslaufen, aber Fett und Cholesterin werden reduziert. Vitamin und Mineralbefestigung können verwendet werden, um Sojabohne-Produkte Ernährungs-gleichwertig zum Tierprotein zu machen; die Protein-Qualität ist bereits grob gleichwertig. Das Sojabohne-basierte Fleisch vertritt strukturiertes Gemüseprotein ist seit mehr als 50 Jahren als ein Weg des sich billig ausstreckenden Boden-Rindfleisches verwendet worden, ohne seinen Nährwert zu reduzieren.

Andere Produkte

Sojabohnen mit schwarzen Rümpfen sind die Bohnen, die in chinesischen in Gärung gebrachten schwarzen Bohnen, douchi, nicht den manchmal verwirrten schwarzen Schildkröte-Bohnen verwendet sind.

Sojabohnen werden auch in Industrieprodukten, einschließlich Öle, Seife, Kosmetik, Harze, Plastiks, Tinten, Farbstifte, Lösungsmittel und Kleidung verwendet. Sojabohne-Öl ist die primäre Quelle von biodiesel in den Vereinigten Staaten, für 80 % der biodiesel Innenproduktion verantwortlich seiend. Sojabohnen sind auch seit 2001 als gärendes Lager in der Fertigung einer Marke von Wodka verwendet worden. 1936 hat Ford Motor Company eine Methode entwickelt, wo Sojabohnen und Fasern zusammen gerollt wurden, eine Suppe erzeugend, die dann in verschiedene Teile für ihre Autos von der Verteiler-Kappe bis Knöpfe auf dem Spur-Ausschuss gedrückt wurde. Ford hat auch in öffentlichen Beziehungsausgaben informiert, der 1935 über s wachsenden Sojabohnen in den Vereinigten Staaten gewidmet wurde.

Viehfutter

Vieh ist häufig gefütterte Sojabohne. Frühlingsgräser sind am Omega 3 Fettsäuren reich, wohingegen Sojabohne vorherrschend Omega 6 ist.

Gesundheitsvorteile

Krebs

Mehrere große Bevölkerungsstudien haben gezeigt, dass der Verbrauch von Sojabohne-Nahrungsmitteln mit der Verminderung der Vorsteherdrüse-Krebs-Gefahr in Männern vereinigt wird, mit der verminderten Gefahr des Todes und dem Wiederauftreten des Brustkrebses unter Frauen bedeutsam vereinigt wird und die Gefahr des colorectal Krebses in postmenopausal Frauen reduzieren kann.

Gehirn

Neue Studien haben Verbesserung in der kognitiven Funktion, dem besonders wörtlichen Gedächtnis, und in der frontalen Lappen-Funktion mit dem Gebrauch von Sojabohne-Ergänzungen gezeigt.

Omega 3 Fettsäuren

Omega 3 Fettsäuren, zum Beispiel, Säure des Alphas-linolenic C18-3, der ganze cis, 9,12,15 octadecatrienoic Säure (wo sich das Omega 3 auf Kohlenstoff Nummer 3 bezieht, die vom Kohlenwasserstoff-Schwanz zählt, wohingegen sich C-15 auf Kohlenstoff Nummer 15 bezieht, die vom carboxyl sauren Kopf zählt) ist spezielle fette Bestandteile dass Vorteil viele Körperfunktionen. Einige vorteilhafte Effekten werden hauptsächlich mit der längeren Kette Fettsäuren eicosapentaenoic Säure (20:5n-3, EPA) und docosahexaenoic Säure (22:6n-3, DHA) gefunden in einigen Algen und öligem Fisch vereinigt. Zum Beispiel hemmen EPA und DHA Blutgerinnung, während es keine Beweis-Säure des Alphas-linolenic gibt (18:3n3, aLNA) kann das tun. Dennoch ist Sojabohne-Öl eines vom wenigen allgemeinen Pflanzenöl, das einen bedeutenden Betrag von aLNA enthält (andere schließen canola, Walnuss, Hanf und Flachs ein). Sojabohne-Öl hat ein besseres Verhältnis des Omegas-3:omega6 1:7 viel höher als andere Gemüsespeiseöle. Während Leinsamen mit einem Verhältnis 3:1 noch höher ist, ist es für das Kochen nicht praktisch.

Natürliches Phenol

Isoflavones

Sojabohnen enthalten auch den isoflavones genistein und daidzein, die Typen von phytoestrogen, die, wie man betrachtet, von einigen Diätetikern und Ärzten in der Verhinderung des Krebses und durch andere nützlich sind, um karzinogen zu sein, und endokrine störend.

Der Inhalt der Sojabohne von isoflavones ist nicht weniger als 3 mg/g trockenes Gewicht. Isoflavones sind Polyphenol-Zusammensetzungen, erzeugt in erster Linie durch Bohnen und andere Hülsenfrüchte, einschließlich Erdnüsse und Kichererbsen. Isoflavones sind nah mit dem Antioxidationsmittel flavonoids gefunden in anderen Werken, Gemüsepflanzen und Blumen verbunden. Isoflavones wie genistein und daidzein werden in nur einigen Pflanzenfamilien gefunden, weil die meisten Werke kein Enzym, chalcone isomerase haben, der einen flavone Vorgänger in einen isoflavone umwandelt.

Im Widerspruch zu weithin bekannten Vorteilen von isoflavones handelt genistein als ein oxidant (stimulierende Nitrat-Synthese), und Block-Bildung des neuen Geäders (antiangiogenic Wirkung). Einige Studien zeigen, dass genistein als Hemmstoff von Substanzen handelt, die Zellabteilung und Zellüberleben (Wachstumsfaktoren) regeln.

Eine Rezension der verfügbaren Studien durch die USA-Gesundheitsdienstagentur für die Gesundheitsfürsorge-Forschung und Qualität (AHRQ) hat wenige Beweise von wesentlichen Gesundheitsverbesserungen und keinen nachteiligen Effekten gefunden, sondern auch hat bemerkt, dass es keine langfristigen Sicherheitsdaten auf estrogenic Effekten vom Sojabohne-Verbrauch gab.

Glyceollins

Glyceollins sind Moleküle, die der pterocarpans Familie gehören. Sie werden auch in der Sojabohne gefunden und sind gefunden worden, eine Antipilztätigkeit gegen Aspergillus sojae zu haben, das Pilzferment hat gepflegt, Sojasoße zu erzeugen. Sie sind phytoalexins mit einer antiestrogenic Tätigkeit.

Cholesterin und Herzkrankheiten

Die dramatische Zunahme in soyfood Verkäufen wird (der FDA) Billigung der Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel der Sojabohne als ein offizielles Cholesterin senkendes Essen, zusammen mit anderem Herzen und Gesundheitsvorteilen größtenteils kreditiert. Eine 2001-Literaturrezension hat behauptet, dass diese Gesundheitsvorteile durch die verfügbaren Beweise schlecht unterstützt wurden und bemerkt haben, dass störende Daten auf der Wirkung der Sojabohne auf die kognitive Funktion des Ältlichen bestanden haben. 2008 hat eine epidemiologische Studie von 719 indonesischem Ältlichem gefunden, dass tofu Aufnahme mit dem schlechteren Gedächtnis vereinigt wurde, aber tempeh (ein in Gärung gebrachtes Sojabohne-Produkt) Aufnahme wurde mit dem besseren Gedächtnis vereinigt. Diese Studie hat andere Studien wiederholt.

1995, die Zeitschrift von Neuengland der Medizin (Vol. 333, Nr. 5) hat "Meta-Analyse der Effekten der Sojabohne-Protein-Aufnahme auf dem Serum lipids veröffentlicht", finanziert teilweise von DuPont Protein Technologies International (PTI), der erzeugt und Marktsojabohne durch Solae Company (sieh Außenverbindungen). Die Meta-Analyse hat beschlossen, dass Sojabohne-Protein mit bedeutenden Abnahmen in Serum-Cholesterin, LDL (schlechtes Cholesterin) und triglycerides aufeinander bezogen wird. Jedoch hat HDL (gutes Cholesterin) durch einen bedeutenden Betrag nicht zugenommen. Sojabohne phytoestrogens (isoflavones: Genistein und daidzein) adsorbiert auf das Sojabohne-Protein wurden als der Agent angedeutet, der Serum-Cholesterin-Niveaus reduziert. Auf der Grundlage von dieser Forschung hat PTI eine Bitte mit FDA 1998 für eine Gesundheit abgelegt behaupten, dass Sojabohne-Protein Cholesterin und die Gefahr der Herzkrankheit reduzieren kann.

Der FDA hat den folgenden Gesundheitsanspruch auf die Sojabohne gewährt: "25 Gramme des Sojabohne-Proteins ein Tag, als ein Teil einer Diät niedrig in gesättigtem Fett und Cholesterin, können die Gefahr der Herzkrankheit reduzieren." Eine Portion, (1 Tasse oder 240 mL) Sojabohne-Milch enthält zum Beispiel 6 oder 7 Gramme des Sojabohne-Proteins. Solae hat ihre ursprüngliche Bitte wiedervorgelegt, um einen vageren Gesundheitsanspruch bittend, nachdem ihr Original herausgefordert und hoch kritisiert wurde. Solae hat auch behauptet, dass eine Bitte für eine Gesundheit behauptet, dass Sojabohne helfen kann, Krebs zu verhindern. Sie haben schnell die Bitte aus Mangel an Beweisen zurückgezogen, und nachdem mehr als 1,000 Briefe des Protests erhalten wurden. Am 18. Februar 2008 hat Weston A. Price Foundation eine Bitte für die Eliminierung dieses Gesundheitsanspruchs vorgelegt. 25 g/day Sojabohne-Protein wurde als die Schwellenaufnahme gegründet, weil die meisten Proben mindestens dieses viel Protein verwendet haben, und nicht weil weniger als dieser Betrag unwirksam ist. Tatsächlich gibt es Beweise, die darauf hinweisen, dass niedrigere Beträge tatsächlich wirksam sind.

Eine amerikanische Herzvereinigungsrezension der ein Jahrzehnt lang Studie von Sojabohne-Protein-Vorteilen zieht auf dem FDA erlaubt "" Gesunder Herzanspruch auf das Sojabohne-Protein in Zweifel und empfiehlt isoflavone Ergänzung nicht. Die Rezensionstafel hat auch gefunden, dass, wie man gezeigt hat, Sojabohne isoflavones Postklimakterium "heiße Blitze" in Frauen und der Wirkung und Sicherheit von isoflavones nicht reduziert hat, um zu helfen, Krebse des Busens zu verhindern, stehen Gebärmutter oder Vorsteherdrüse zur Debatte. Jedoch, beschließt AHA, dass "viele Sojabohne-Produkte für die kardiovaskuläre und gesamte Gesundheit wegen ihres hohen Inhalts von mehrfach ungesättigten Fetten, Faser, Vitaminen, und Mineralen und niedrigem Inhalt von gesättigtem Fett vorteilhaft sein sollten".

Wichtig jedoch AHA hat keine formelle statistische Analyse der 22 Studien geführt, auf denen sie ihre Schätzung der Stärke des Sojabohne-Proteins gestützt haben. Als solch eine Analyse, Jenkins geführt wurde u. a. gefunden, dass AHA die hypocholesterolemic Effekten des Sojabohne-Proteins beträchtlich unterschätzt hatte. Weiter, als die Analyse auf die 11 Studien beschränkt wurde, die Beweise zur Verfügung gestellt haben, dass die Kontrolle und Sojabohne-Diäten verglichen wurden, wie man fand, hat Sojabohne-Protein LDL um 5.2 Prozent gesenkt. Diese Schätzung stimmt mit den Ergebnissen anderer kürzlich veröffentlichter Meta-Analysen überein. Außerdem weist neue Forschung darauf hin, dass Sojabohne-Protein postprandial triglyceride Niveaus vermindert, der als wichtig zunehmend angesehen wird, um CHD-Gefahr zu reduzieren.

Säure von Phytic

Sojabohnen enthalten ein hohes Niveau von phytic Säure, die viele Effekten einschließlich des Handelns als ein Antioxidationsmittel und ein chelating Reagenz hat. Die vorteilhaften Ansprüche auf phytic Säure schließen abnehmenden Krebs ein, Zuckerkrankheit minimierend, und Entzündung reduzierend. Jedoch, phytic Säure wird auch dafür kritisiert, Lebensminerale wegen seiner chelating Wirkung besonders für Diäten bereits niedrig in Mineralen zu reduzieren.

Gesundheitsgefahren

Allergie

Die Allergie gegen die Sojabohne ist üblich, und das Essen wird mit anderen Nahrungsmitteln verzeichnet, die allgemein Allergie, wie Milch, Eier, Erdnüsse, Baumnüsse, Schalentier verursachen. Das Problem ist unter jüngeren Kindern berichtet worden, und die Diagnose der Sojabohne-Allergie basiert häufig auf Symptomen, die von Eltern und/oder Ergebnissen von Hauttests oder Blutproben für Allergie berichtet sind. Nur einige berichtete Studien haben versucht, Allergie gegen die Sojabohne durch die direkte Herausforderung mit dem Essen unter kontrollierten Bedingungen zu bestätigen. Es ist sehr schwierig, eine zuverlässige Schätzung des wahren Vorherrschens der Sojabohne-Allergie in der allgemeinen Bevölkerung zu geben. Im Ausmaß, dass es wirklich besteht, kann Sojabohne-Allergie Fälle von urticaria und angioedema gewöhnlich innerhalb von Minuten zu Stunden der Nahrungsaufnahme verursachen. In seltenen Fällen kann wahrer anaphylaxis auch vorkommen. Der Grund für die Diskrepanz ist wahrscheinlich, dass Sojabohne-Proteine, der begründende Faktor in Allergie, beim Auslösen von Allergie-Symptomen viel weniger stark sind als die Proteine der Erdnuss und des Schalentiers. Ein Allergie-Test, der positiv ist, demonstriert, dass das Immunsystem Antikörper von IgE zu Sojabohne-Proteinen gebildet hat. Jedoch ist das nur ein Faktor, wenn Sojabohne-Proteine das Blut erreichen ohne, in genügend Mengen verdaut zu werden, um eine Schwelle zu erreichen, um wirkliche Symptome zu provozieren.

Sojabohne kann auch Symptome über die Nahrungsmittelintoleranz, eine Situation auslösen, wo kein allergischer Mechanismus bewiesen werden kann. Ein Drehbuch wird in sehr jungen Säuglings gesehen, die das Erbrechen und die Diarrhöe, wenn gefüttert, Sojabohne-basierte Formel haben, die auflöst, wenn die Formel zurückgezogen wird. Ältere Säuglings können eine strengere Unordnung mit dem Erbrechen, Diarrhöe ertragen, die, Anämie, Gewichtsabnahme und Misserfolg blutig sein kann zu gedeihen. Der häufigste Grund dieser ungewöhnlichen Unordnung ist eine Empfindlichkeit zur Milch der Kuh, aber Sojabohne-Formeln können auch der Abzug sein. Der genaue Mechanismus ist unklar, und es konnte immunologic sein, obwohl nicht durch die IgE-Typ-Antikörper, die die Hauptrolle in urticaria und anaphylaxis haben. Glücklich ist es auch selbstbegrenzend und wird häufig in den Kleinkind-Jahren verschwinden.

Phytoestrogen

Sojabohnen enthalten genannten genistein und daidzein von isoflavones, die eine Quelle von phytoestrogens in der menschlichen Diät sind. Weil am natürlichsten das Auftreten estrogenic Substanzen schwache Tätigkeit zeigt, sollte der normale Verbrauch von Nahrungsmitteln, die diese phytoestrogens enthalten, nicht genügend Beträge zur Verfügung stellen, um eine physiologische Antwort in Menschen zu entlocken.

Werk lignans vereinigt mit hohen Faser-Nahrungsmitteln wie Getreidekleie und Bohnen ist der Hauptvorgänger zu Säugetierlignans, die eine Fähigkeit haben, zu menschlichen Oestrogen-Seiten zu binden. Sojabohnen sind eine bedeutende Quelle des lignan Säugetiervorgängers secoisolariciresinol, 13-273 µg/100 g trockenes Gewicht enthaltend. Ein anderer phytoestrogen in der menschlichen Diät mit der Oestrogen-Tätigkeit ist coumestans, die in Bohnen, Spalt-Erbsen mit den besten Quellen gefunden werden, die Luzerne, Klee und Sojabohne-Sprosse sind. Coumestrol, ein isoflavone coumarin Ableitung ist der einzige coumestan in Nahrungsmitteln.

Sojabohnen und bearbeitete Sojabohne-Nahrungsmittel sind unter den reichsten Nahrungsmitteln in ganzem phytoestrogens (nasse Basis pro 100g), die in erster Linie in der Form des isoflavones daidzein und genistein da sind.

Frauen

Eine 2001-Literaturrezension hat darauf hingewiesen, dass Frauen mit dem Strom oder vorigen Brustkrebs der Gefahren des potenziellen Geschwulst-Wachstums bewusst sein sollten, wenn sie Sojabohne-Produkte nehmen, die auf der Wirkung von phytoestrogens gestützt sind, Brustkrebs-Zellwachstum in Tieren zu fördern. Ein 2006-Kommentar hat die Beziehung mit der Sojabohne und dem Brustkrebs nachgeprüft. Sie haben festgestellt, dass Sojabohne die Gefahr des Brustkrebses vermindern kann, aber gewarnt hat, dass der Einfluss von isoflavones auf dem Brustgewebe am Zellniveau in Frauen an der hohen Gefahr für Brustkrebs bewertet werden muss. Ein hoher Verbrauch des Omegas 6 mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in den meisten Typen von Pflanzenöl einschließlich Sojabohne-Öls gefunden werden, kann die Wahrscheinlichkeit vergrößern, dass postmenopausal Frauen Brustkrebs entwickeln werden. Eine andere Analyse deutet eine umgekehrte Vereinigung zwischen mehrfach ungesättigten Gesamtfettsäuren und Brustkrebs-Gefahr an. Eine 2011-Analyse der Literatur hat beschlossen, dass that:-"Unsere Studie darauf hinweist, dass Sojabohne isoflavones Aufnahme mit einer bedeutenden reduzierten Gefahr des Brustkrebs-Vorkommens in asiatischen Bevölkerungen, aber nicht in Westbevölkerungen vereinigt wird."

In einem neuen (August 2011) Probe hat die tägliche Regierung von Blöcken, die 200 Mg der Sojabohne isoflavones seit 2 Jahren enthalten, Knochen-Verlust oder menopausal Symptome nicht verhindert.

Männer

Wegen des phytoestrogen Inhalts haben einige Studien darauf hingewiesen, dass Sojabohne-Nahrungsaufnahme Testosteron-Niveaus in Männern beeinflussen kann. Jedoch hat eine 2010-Meta-Analyse von kontrollierten Studien von 15 Suggestionsmittel gezeigt, dass weder Sojabohne-Nahrungsmittel noch Isoflavone-Ergänzungen Maßnahmen des bioverfügbaren Testosterons oder der Oestrogen-Konzentrationen in Männern verändern. Es ist Hypothese aufgestellt worden, dass Sojabohne-Nahrungsmittel und enterolactone die Entwicklung des Vorsteherdrüse-Krebses vergrößern können, obwohl keine bedeutenden Vereinigungen für die Sojabohne isoflavones beobachtet wurden. Außerdem, wie man gezeigt hat, hat Sojabohne-Verbrauch keine Wirkung auf den Niveaus und der Qualität des Spermas gehabt. Eine 2009-Meta-Analyse der Forschung über die Vereinigung zwischen Sojabohne-Verbrauch und Vorsteherdrüse-Krebs-Gefahr in Männern hat beschlossen, dass "der Verbrauch von Sojabohne-Nahrungsmitteln mit der Verminderung der Vorsteherdrüse-Krebs-Gefahr in Männern vereinigt wird."

Gehirn

Obwohl es einige Beweise gibt, dass Oestrogen helfen kann, das Gehirn nach Verletzung in Ratten zu schützen und zu reparieren, gibt es auch Beweise, dass phytoestrogens für die Wiederherstellung von Ratten in anderen Situationen schädlich sein kann, die Gehirnverletzung gestützt haben, obwohl das Ratten nicht Leute sind.

Ähnlich werden epidemiologische Beweise von Menschen, die Sojabohne-Produkte essen, zurzeit geteilt: Eine Studie von japanischen Männern zwischen 1965 und 1999 hat eine positive Korrelation zwischen Gehirnatrophie und Verbrauch von tofu Mahlzeiten demonstriert, und eine Studie auf ältlichen indonesischen Männern und Frauen hat gefunden, dass das hoch tofu Aufnahme mit dem schlechteren Gedächtnis vereinigt wurde, aber der Verbrauch von tempeh wurde mit dem besseren Gedächtnis vereinigt.

So kann es sein, dass der Typ der Sojabohne-Bohne verwendet, oder seine Vorbereitung oder zusätzliche Zutaten relevante Faktoren ist, gibt es noch nicht endgültige bekannte Beweise.

Carcinogenicity

Obwohl, wie man bekannt, rohes Sojabohne-Mehl Bauchspeicheldrüsenkrebs in Ratten verursacht, ist das gekochte Mehl karzinogen nicht gefunden worden. Ob Sojabohne Bauchspeicheldrüsenkrebs in Menschen fördern könnte, ist unbekannt, weil Studien noch nicht versucht haben, Sojabohne-Aufnahme und das Vorkommen des Bauchspeicheldrüsenkrebses in Menschen auszusuchen, und der Betrag der zu den Ratten gefütterten Sojabohne proportional viel größer ist als, was Menschen normalerweise verbrauchen würden. Jedoch ist die Sojabohne isoflavone genistein als ein chemopreventive Agent gegen Bauchspeicheldrüsenkrebs, durch das Stören der chemischen Pfade angedeutet worden, die die Entwicklung und das Wachstum von Geschwülsten fördern.

Der Krebs-Rat von New South Wales, Australien hat eine Behauptung veröffentlicht sagend, dass wissenschaftliche Forschung darauf hinweist, dass insgesamt der gemäßigte Verbrauch von Sojabohne-Produkten nicht scheint, eine Gefahr Frauen mit Brustkrebs zu präsentieren, und es doppelsinnige Beweise gibt, dass das Verbrauchen großer Beträge von Sojabohne-Produkten eine Schutzwirkung gegen sich entwickelnden Brust- und Vorsteherdrüse-Krebs haben kann. Jedoch empfiehlt der Rat nicht, Sojabohne diätetische Ergänzungen zu nehmen, weil es keine Beweise gibt, sind sie entweder wirksam oder beim Verhindern oder Behandeln von Krebsen sicher.

Sojabohne-Politik

Die amerikanische Sojabohne-Vereinigung vertritt Sojabohne-Bauern, der als seine Mission, "Fordert, Bauern durch den Schutz und die Erhöhung des Marktwertes und der Gelegenheiten für Sojabohne-Bauern zu dienen." Policen haben das Stoßen eingeschlossen, um die Erbschaftssteuer-Bestimmungen, sowie das Bedrängen wegen Freihandelsabkommen mit Südkorea, Kolumbien und Panama zu passieren.

Sojabohne-Terminwaren

Sojabohne-Terminwaren werden auf dem Chikagoer Handelsministerium getauscht und haben Lieferfristen im Januar (F), März (H), Mai (K), Juli (N), August (Q), September (U), November (X).

Es wird auch auf anderem Warenterminware-Austausch unter verschiedenen Vertragsspezifizierungen getauscht:

• SAFEX: Der südafrikanische Terminware-Austausch
• Gleichstrom: Dalian Warenbörse
• KEX: Kansai Warenaustausch in Japan
• TGE: Korn-Austausch von Tokio in Japan
• KCX: Die Fukuoka Warenbörse in Japan, das vom KEX gefesselt

• NCDEX: Nationaler Waren- und Derivaties-Austausch, Indien.

Siehe auch

• Edamame
• Sojabohne-Milch
• Sojabohne-Käse
• Tofu
• Kassengetreide
• Nahrung
• Isoflavones
• Sojabohne-Allergie
• Sojabohne-Melasse
• Sojabohne-Kriege Paraguays
• Sojabohne-Verwaltungsmethoden

Links

• Neue Getreide-Quelle Online-Programm - Große Sammlung der Sojabohne-Information
• Solae Company, Erzeuger und marketer der Sojabohne; ein Gemeinschaftsunternehmen von DuPont and Bunge Limited.