, oder edamame Bohne ist eine Vorbereitung von unreifen Sojabohnen in der Schote, die allgemein in den Kochkünsten Japans, Chinas und der Hawaiiinseln gefunden werden. Die Schoten werden in Wasser zusammen mit Gewürzen wie Salz gekocht, und ganz gedient. Gelegentlich werden sie gedämpft.

Außerhalb Ostasiens wird der Teller meistenteils in japanischen Restaurants und einigen chinesischen Restaurants gefunden, aber es hat auch Beliebtheit anderswohin als ein gesunder Nahrungsmittelartikel gefunden.

Name

Der japanische Name wird allgemein verwendet, um sich auf den Teller zu beziehen. Es bedeutet wörtlich, "Zweig-Bohne" (eda = "Zweig" + mame = "Bohne") und bezieht sich auf junge mit ihren Zweigen abgeschnittene Sojabohnen. Edamame bezieht sich auch auf den Salz-gekochten Teller wegen seines Vorherrschens. Edamame ist ein populärer Seitenteller an japanischen izakaya Restaurants mit lokalen Varianten, die abhängig von der Jahreszeit gefragt sind. Salz ist ein typisches Gewürz für edamame. In Japan ist arajio das bevorzugte Salz, weil es ein natürliches Seesalz ist. Dieses raue Salz ist mit dem Salzwasser nass, das so mit Ozean- und Mineralgeschmäcken geladen ist.

In chinesischen, jungen Sojabohnen sind als maodou bekannt. Junge Sojabohnen in der Schote sind als maodoujia bekannt. Weil das Kochen in der Schote die typische Vorbereitung junger Sojabohnen ist, wird der Teller gewöhnlich über einen beschreibenden Namen, solcher, wie "gekocht, maodou", oder "Salz-gekochter maodou" identifiziert, je nachdem die Gewürze beigetragen haben. Einfach das Sagen des Namens der Bohne, maodou, in einem chinesischen Restaurant wird mit dem Salz schmackhaften, gekochten maodou erzeugen.

In Pakistan, edamame Bohnen sind als "photas" bekannt. Sie werden gewöhnlich in einer Pfanne mit Salz gebraten und ein bisschen verbrannt gedient. Photas sind auch ein allgemeines Angebot für Straßenverkäufer, die sie in erhitztem Salz kochen und ihnen in Papiertaschen dienen.

Geschichte

Die frühste dokumentierte Verweisung auf dieses Grün Gemüsedaten vom Jahr 1275, als der wohl bekannte japanische Mönch, Nichiren Shonin, ein Zeichen geschrieben hat, das sich bei einem Pfarrkind für das Geschenk von "edamame" bedankt, ist er am Tempel abgereist.

Vorbereitung

Grüne Sojabohnen in der Schote werden aufgepickt, bevor sie reifen, um Edamame vorzubereiten. Die Enden der Schote können vor dem Kochen oder Dämpfen geschnitten werden.

Dann werden die Schoten in Wasser gekocht oder gedämpft. Die allgemeinste Vorbereitung verwendet Salz für den Geschmack. Das Salz kann entweder im kochenden Wasser vor dem Einführen der Sojabohne-Schoten aufgelöst werden, oder es kann hinzugefügt werden, nachdem die Schoten gekocht worden sind. Gewöhnlich wird gekochten Sojabohne-Schoten nach dem Abkühlen oder Einfrieren gedient, aber ihnen kann auch heiß gedient werden.

Andere Gewürze können auch verwendet werden. Jiuzao , gemacht vom hoch in Gärung gebrachten Korn-Rückstand verlassen vom Destillieren von Reiswein, kann verwendet werden, um Duft und Geschmack hinzuzufügen. Einige Rezepte verlangen auch nach Sichuan Pfeffer- und Fünf-Gewürze-Puder kann für Würze ebenso verwendet werden.

Zusammen mit dem Essen der ganzen Bohnen kann ihnen als ein kurzes Bad gedient werden. Pakete des Gewürzes für das kurze Edamame-Bad können in vielen asiatischen oder östlichen Abteilungen von Nahrungsmittelmärkten gefunden werden.

Nährinhalt

Die USA-Abteilung der Landwirtschaft stellt fest, dass edamame Bohnen "eine Sojabohne sind, die frisch gegessen werden kann und als ein Imbiss mit einem Ernährungsschlag am besten bekannt ist".

Edamame und alle Vorbereitungen von Sojabohnen sind an Kohlenhydraten, Protein, diätetischer Faser, und Mikronährstoffen, besonders folates, Mangan und Vitamin K (Tisch) reich.

Das Gleichgewicht von Fettsäuren in 100 Grammen von edamame ist 361 Mg des Omegas 3 Fettsäuren zu 1794 Mg des Omegas 6 Fettsäuren.

Bohnen von Edamame enthalten höhere Niveaus von abscisic Säure, Rohrzucker und Protein als andere Typen von Sojabohnen, und können carotenoids enthalten.

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