Renke oder weißer Fisch sind ein Fischerei-Begriff, der sich auf mehrere Arten des Demersal-Fisches mit Flossen, besonders Kabeljau (Gadus morhua), Schuhweiß (Merluccius bilinearis) und Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus), sondern auch Seehecht (Urophycis), Seelachs (Pollachius) oder andere bezieht. Renke (Coregonidae) ist auch der Name von mehreren Arten des Atlantischen Süßwasserfisches, so ist der Gebrauch des Zwei-Wörter-Begriffes 'weißer Fisch' weniger irreführend.

Weißem Fisch, der auf oder in der Nähe vom seafloor lebend ist, und kann mit den öligen oder ozeanischen Fischen gegenübergestellt werden, die in der Wassersäule weg vom seafloor leben. Verschieden vom öligen Fisch enthalten weiße Fische Öle nur in ihrer Leber, aber nicht in ihren Eingeweiden, und können deshalb ausgenommen werden, sobald sie, an Bord das Schiff gefangen werden. Weißer Fisch hat trockenes und weißes Fleisch.

Weißer Fisch kann in den Benthopelagic-Fisch geteilt werden (runde Fische, die in der Nähe vom Seebett wie Kabeljau leben und coley) und Benthic-Fisch (die vom Seebett, wie Plattfisch wie Scholle leben).

Weißer Fisch wird manchmal gerade gegessen, aber wird häufig wieder eingesetzt für fishsticks, gefilte Fisch, lutefisk, surimi (Imitation crabmeat) usw. verwendet. Seit Jahrhunderten wurde es durch den Trockner als Stockfisch und clipfish bewahrt und hat als eine Weltware gehandelt. Es hat allgemein als der Fisch im klassischen britischen Teller des Fisches und der Chips verwendet. In der jüdischen Kochkunst sind gerauchte ganze Renke und Renke-Salat mit ringförmigen Brötchen genossene Feinheiten.

Ernährungsinformation

1fillet der Renke enthält gemischte Art (198g) die folgende Ernährungsinformation gemäß dem USDA:

• Kalorien:265
• Fett (g): 11.60
• Kohlenhydrate (g): 0
• Fasern (g): 0
• Protein (g): 37.80
• Cholesterin (Mg): 119

Referenzen

Siehe auch

• Unterster Esser
• Demersal fischen
• Groundfish