Knödel (einzigartig: der Knödel), oder Klöße (einzigartig: Der Kloß), sind große runde gestohlene oder gekochte Kartoffel oder Brot-Klöße, die ohne Hefe gemacht sind. Sie sind typische Bestandteile der österreichischen, deutschen, ungarischen und tschechischen Kochkunst, und kommen in vielen verschiedenen Formen. Sie können von Mehl, Kartoffeln, altem Brot, Grieß usw. gemacht werden. In den meisten Versionen werden sie als ein Seitenteller für Fleisch, wie gebratenes Fleisch oder Fischteiche verwendet. Aber ihnen kann auch als ein Nachtisch (z.B gedient, mit Pflaumen, als Zwetschgenknödel gefüllt werden), oder in einer Suppe.

Namen und Varianten

In Ungarn werden sie gombóc genannt; in Tschechien, knedlík (pl. knedlíky); in Luxemburg, Kniddel (en); und, in Italien, canederli. In einigen Gebieten der Vereinigten Staaten wird klub verwendet, um sich spezifisch auf Kartoffelklöße zu beziehen. Ein ähnlicher Teller ist in Schweden (kroppkakor oder pitepalt) und in Norwegen, raspeball oder mit salzigem Fleisch gefüllter komle bekannt; und in Kanada, poutines râpées.

Klöße sind große Klöße, die gedämpft oder in heißem Wasser gekocht sind, das aus dem Geld von geriebenem Rohstoff oder Kartoffelpüree, Eiern und Mehl gemacht ist. Ähnliche Grieß-Sprungklöße werden mit dem Grieß, dem Ei und der Milch, genannt Grießklößchen (österreichischer Grießnockerl, ungarischer grizgaluska) gemacht

Brot-Klöße werden mit ausgetrocknetem weißem Brot, Milch und Ei-Eidottern gemacht, Semmelknödel (werden manchmal wie ein Laib von Brot gestaltet, und in einer Serviette gekocht, in welchem Fall sie als Serviette-Klöße oder Serviettenknödel bekannt sind). Thüringer Klöße werden von rohen oder gekochten Kartoffeln oder einer Mischung von beiden gemacht, und werden häufig mit Croûtons oder Schinken gefüllt. In Österreich und Ungarn haben große süße Klöße oder Pflaume pumplings Zwetschkenknödel genannt, oder Gombotzen werden mit Mehl & Kartoffelböschung, durch die Verpackung des Kartoffelgeldes um ganze Pflaumen oder Aprikosen gemacht, haben gekocht und haben heiße mit Butter bestrichene karamellisierte Brotkrumen (streusel) gerollt. Topfenknödel werden mit Quark-Käse (Topfen), (ungarischer turósgombóc) gemacht, traditionell mit zimtfarbigem Zucker überstiegen und mit Apfelsauce oder mit streusel gedient.

Königsberger Klopse sind nicht Klöße, sie werden von Boden-Fleisch gemacht und sind mit Frikadeller verbunden.

Siehe auch

Links

• Klöße/Dumplings

• Akadisches Erbe-Portal, in Französisch - historische und Videotatsachen auf akadischem Poutine râpée