Schwarze Johannisbeere, Ribes nigrum, (Phalsa oder Falsa) (Urdu: ) ist eine Art des Beere-Eingeborenen von Ribes nach Mitteleuropa und Nordeuropa und dem nördlichen Asien, und ist ein beständiger.

Es ist ein kleiner Busch, zum 1-2 M hoch wachsend. Die Blätter sind abwechselnd, einfach, 3-5 Cm lang und breit, und palmately hat mit fünf Lappen mit einem gezackten Rand gehumpelt. Die Blumen sind 4-6-Mm-Diameter mit fünf rötlich-grünen zu bräunlichen Blütenblättern; sie werden im 5-10 Cm langen racemes erzeugt.

Wenn nicht in der Frucht sieht das Werk ähnlich dem Busch der roten Johannisbeere aus, der durch einen starken Duft von Blättern und Stämmen bemerkenswert ist. Die Frucht ist ein essbares Beere-1-Cm-Diameter, das in der Farbe sehr dunkelpurpurrot ist, fast schwarz, mit einer Glanzhaut und einem beharrlichen Kelch an der Spitze, und mehrere in Nährstoffen dichte Samen enthaltend. Ein feststehender Strauch kann bis zu 5 Kilogramme von Beeren während des Sommers erzeugen.

Werke von Asien sind manchmal als eine getrennte Vielfalt, Ribes nigrum var. sibiricum, oder gerade als eine verschiedene Art Ribes cyathiforme bemerkenswert.

Cultivars

Es gibt viele cultivars der schwarzen Johannisbeere, einschließlich: Amos Black, Ben Alder, Ben Avon, Ben Connan, Ben Dorain, Ben Gairn, Ben Hope, Ben Lomond, Ben Loyal, Ben More, Ben Sarek, Ben Tirran, Big Ben, Boskoop Riese, Cotswold Kreuz und Wellington XXX.

Neue Varianten werden ständig entwickelt, um Frosttoleranz, Krankheitswiderstand, Maschinenernten, Fruchtqualität, Ernährungsinhalt und Fruchtgeschmack zu verbessern. Zwei neue Ausgaben von einem Fortpflanzungsprogramm der schwarzen Johannisbeere im britischen Columbia, Kanada - Blackcomb und Tahsis - wurden für ihre Immunität gegen Weißen Kiefer-Blase-Rost und Frosttoleranz ausgewählt.

Varianten, die grüne Frucht, weniger stark schmackhaft erzeugen, die und süßer ist als typische schwarze Johannisbeeren, werden in Finnland kultiviert, wo sie "greencurrants" (viherherukka) genannt werden.

Kultivierung

Vorpflanzenvorbereitung

Es ist wichtig, dass es ganze Unkraut-Ausrottung für eine Jahreszeit vor dem Pflanzen gibt. Der Gebrauch von Herbiziden für das broadleaf Unkraut und Gras wird empfohlen. Zusätzlich sollte der Boden für Fadenwürmer geprüft werden; Ausräucherung kann für Gebiete mit einer bedeutenden Anwesenheit von Virus-Vektor-Fadenwürmern empfohlen werden.

Pflanzer sollten allgemeine Fruchtbarkeit bewerten, Seite (z.B Nährstoffe, pH) zu pflanzen, um sicherzustellen, dass die Seite die empfohlenen Pflanzen-Bedingungen, wie entworfen, im Führer der entsprechenden Pflanzer (www.berrycrops.net) entspricht. Führen Sie Getreide-Voraussetzungen mit jährlichen Bodenprobe-Anzeigen-Himbeeren als das Getreide, das wird prüft (niemand wird die Voraussetzungen für Ribes wissen); Amendieren Sie pH zu 6 - 6.5.

Der Zugang zur entsprechenden Bewässerung und Drainage ist sehr wichtig, um vor dem Pflanzen in Betracht zu ziehen.

Schädlingsbekämpfungen - Sehen v. Chr. Johannisbeere und Stachelbeere-Schädlingsbekämpfungsführer oder Erweiterungsagenten für genehmigte Steuerungen

Unkraut-Kontrolle - Pflanzer können organische Mistbedeckung (einschließlich Sägemehls und Strohes), schwerer Plastik mit einem organischen Mistbedeckungsdeckel oder Landschaft-Stoff als Mittel verwenden, Unkraut-Wachstum zu unterdrücken. Wenn chemische Herbizide verwendet werden sollen, mit Landwirtschaft-Erweiterungsleuten vereinbaren, um den Gebrauch von eingetragenen und passenden Substanzen zu sichern.

beschneidet - ist die jährliche Beschneidung von altem Holz und Schüssen, die weniger als ~45 Grade zum Boden sind, kritisch, um Management und Maschinenernte abzuschneiden. Häufig, wenn die Beschneidung von sich neigenden Schüssen vernachlässigt wird, wird das Gewicht der Früchte, die sie tragen, ihnen zum Boden bringen, wo die Frucht faulen oder beschädigt werden wird. Beschneidung kann mit der Hand oder mechanisch getan werden.

Krankheit

Werke von Ribes sind gegen eine Reihe von Krankheiten, einschließlich des prominentesten, weißen Kiefer-Blase-Rostes und Schimmels empfindlich. Es, gibt jedoch, neue Varianten, die entwickeln werden, oder ist bereits entwickelt worden, um einige dieser Krankheiten zu überwinden:

Weißer Kiefer-Blase-Rost - Immunität: Tahsis, Blackcomb (v. Chr. Programm - MBC gebärend)

Schimmel - Widerstand: Pfeifer, Blackcomb, Tahsis, Nechako

Johannisbeere- und Stachelbeere-Blatt-Punkt (Drepanopeziza ribis) ist eine andere Krankheit, aber es ist nicht gewöhnlich ein ernstes Problem für die meisten durch prominente Zuchtprogramme entwickelten Varianten.

Geschichte

Das Vereinigte Königreich

Während des Zweiten Weltkriegs sind die meisten Früchte, die am Vitamin C wie Orangen reich sind, fast unmöglich geworden, im Vereinigten Königreich vorzuherrschen. Da Beeren der schwarzen Johannisbeere eine reiche Quelle des Vitamins C sind und Werke der schwarzen Johannisbeere passend sind, um im Klima des Vereinigten Königreichs zu wachsen, wurde Kultivierung der schwarzen Johannisbeere von der britischen Regierung gefördert. Bald hat der Ertrag des Getreides der Nation bedeutsam zugenommen. Von 1942 auf wurde fast das komplette britische Getreide der schwarzen Johannisbeere in Sirup der schwarzen Johannisbeere (oder herzlich) gemacht und den freien Kindern der Nation verteilt, die anhaltende Beliebtheit von Würzen der schwarzen Johannisbeere in Großbritannien verursachend.

Die Vereinigten Staaten

Schwarze Johannisbeeren waren einmal in den Vereinigten Staaten ebenso populär, aber sind selten im 20. Jahrhundert geworden, nachdem Johannisbeere-Landwirtschaft am Anfang der 1900er Jahre verboten wurde, als schwarze Johannisbeeren, als ein Vektor von weißem Kiefer-Blase-Rost, als eine Drohung gegen die amerikanische Protokollierungsindustrie betrachtet wurden.

Das Bundesverbot von wachsenden Johannisbeeren wurde zur Rechtsprechung von individuellen Staaten 1966 ausgewechselt, und wurde im Staat New York 2003 durch die Anstrengungen des Gartenkünstlers Greg Quinn gehoben. Infolgedessen macht das Johannisbeere-Wachsen ein Come-Back in New York, Vermont, Connecticut und Oregon. Jedoch verbieten mehrere landesweit noch bestehen einschließlich Maines und New Hampshire.

Seitdem das amerikanische Bundesverbot Johannisbeere-Produktion national seit fast einem Jahrhundert aufgehört hat, bleibt die Frucht größtenteils unbekannt in den Vereinigten Staaten, und muss noch seine vorherige Beliebtheit zu Niveaus wiedergewinnen, die in Europa oder Neuseeland genossen sind. Infolge seines einzigartigen Geschmacks und Reichtums in Polyphenol, diätetischer Faser und wesentlichen Nährstoffen, Bewusstsein und Beliebtheit der schwarzen Johannisbeere wächst wieder mit mehreren Verbrauchsgütern, die in den Markt eingehen.

Nährstoffe und phytochemicals

Die Frucht hat außerordentlich hohen Inhalt des Vitamins C (302 % des Täglichen Werts pro 100 g, Tisch), gute Niveaus des Kaliums, Phosphors, Eisens und Vitamins B und einer breiten Reihe anderer wesentlicher Nährstoffe (Nährtisch, Recht).

Andere phytochemicals in der Frucht (polyphenols/anthocyanins) sind in Laborexperimenten mit dem Potenzial demonstriert worden, um Entzündungsmechanismen zu hemmen, die verdächtigt sind, am Ursprung von Herzkrankheit, Krebs, mikrobischen Infektionen oder neurologischen Unordnungen wie Alzheimerkrankheit zu sein. Größere anthocyanins in der schwarzen Johannisbeere pomace sind delphinidin 3 O glucoside, delphinidin 3 O rutinoside, cyanidin 3 O glucoside und cyanidin 3 O rutinoside, die im Saft behalten werden, konzentrieren sich unter anderem noch unbekanntem Polyphenol.

Samen-Öl der schwarzen Johannisbeere ist auch an vielen Nährstoffen, besonders Vitamin E und mehreren ungesättigten Fettsäuren einschließlich Säure des Alphas-linolenic und Gamma-Linolenic Säure reich.

In einer menschlichen Vorstudie trägt die Nahrungsaufnahme der schwarzen Johannisbeere Samen das Öl durch Mütter hat atopic Hautentzündung in ihren mit Muttermilch genährten Neugeborenen reduziert, die mit dem Öl mehr als zwei Jahre ergänzt wurden.

Kochgebrauch

Im Vereinigten Königreich wird herzliche schwarze Johannisbeere häufig mit dem Apfelsaft (Apfelwein) gemischt, um ein Getränk genannt "Apfelsaft und Schwarz" oder wenn gemacht, mit dem populären britischen Apfelsaft Strongbow ein "Bogen und Schwarz" zu machen. Wenn gemacht, mit jedem allgemeinen britischen Bier des hellen Leichtbiers ist es als ein "Helles Leichtbier bekannt und Schwarz". Die Hinzufügung der schwarzen Johannisbeere zu einer Mischung des Apfelsafts und hellen Leichtbiers läuft auf "Diesel" oder "Schlangenbiss und Schwarz" verfügbar an Bars hinaus. Das Hinzufügen eines kleinen Betrags von Saft der schwarzen Johannisbeere zu Guinness wird von einigen bevorzugt, um den Geschmack des populären dicken zu erhöhen. Aufgeweichte schwarze Johannisbeeren sind auch die primäre Zutat im apéritif crème de cassis. Japan importiert $ 3.6 Millionen von schwarzen Johannisbeeren von Neuseeland für den Gebrauch als diätetische Ergänzungen, Imbisse, funktionelle Nahrungsmittelprodukte, und weil tiefgekühlt (IQF) für die Kochproduktion als Marmeladen, Gelees oder Konserven erzeugen. In Russland können Blätter der schwarzen Johannisbeere für den würzigen Tee oder die Konserven verwendet werden. Gesüßter Wodka kann auch mit Blättern der schwarzen Johannisbeere oder Beeren aufgegossen werden, ein tiefgelblich-grünes Getränk mit einem scharfen Geschmack und adstringierendem Geschmack machend.

Außer dem auspressen und verwendet in Gelees, Sirupen und Stärkungsmitteln, werden schwarze Johannisbeeren auch im Kochen verwendet, weil ihre Härte Geschmack in vielen Soßen, Fleisch-Tellern und Nachtischen schafft.

Es wurde einmal gedacht, dass Johannisbeeren "überstiegen und" (die Blumenreste und die Stiele entfernt) vor dem Kochen verfolgt werden mussten. Das ist nicht der Fall aber, weil diese Teile während des Kochen-Prozesses leicht assimiliert werden. Wenn man bevorzugt, können der ganze Stamm der schwarzen Johannisbeere und die Frucht, dann geschüttelt kräftig eingefroren werden. Die Spitzen und Schwänze werden abbrechen, und die Frucht kann dann leicht getrennt werden.

Ribena, ein nichtkohlensäurehaltiges mit schwarzen Johannisbeeren schmackhaftes alkoholfreies Getränk, nimmt seinen Namen von Ribes.

Süßigkeiten

Beeren der schwarzen Johannisbeere haben einen kennzeichnenden süßen und scharfen Geschmack, der in Marmelade, Saft, Eis und Likör populär ist (sieh Ribena). Sie sind eine allgemeine Zutat von Rødgrød, einem populären kissel ähnlichen Nachtisch in dänischen und deutschen Nordkochkünsten. Im Vereinigten Königreich, Europa und den Ländern von Commonwealth, schließen einige Typen von Süßigkeiten einen Geschmack der schwarzen Johannisbeere, und in Belgien und den Niederlanden ein, cassis ist ein schmackhaftes alkoholfreies Johannisbeere-Getränk. In den Vereinigten Staaten ist Geschmack der schwarzen Johannisbeere in Süßigkeiten und Gelees im Vergleich zu Süßigkeiten des Vereinigten Königreichs ziemlich selten. In den Vereinigten Staaten wird Traubengeschmack häufig in Marken von Süßigkeiten verwendet, wo schwarze Johannisbeere in Europa erscheinen würde. Mit weißem Wein gemischter Likör der schwarzen Johannisbeere wird Kir oder Kir Royale, wenn gemischt, mit dem Champagner genannt.

Siehe auch

• Cecidophyopsis ribis - das kleine Galle-Ding der schwarzen Johannisbeere
• Crème de cassis

Links

• Der Führer des Pflanzers 2011
• Das Fundament der schwarzen Johannisbeere
• Rezepte der schwarzen Johannisbeere
• Sind Sie Johannisbeeren oder Rosinen? Ein Aufsatz, der Argumente vorbringt, dass schwarze Johannisbeeren echte Johannisbeeren sind, während "Johannisbeeren von Zante" - die einfach als "Johannisbeeren" in den Vereinigten Staaten und einige andere Teile der Welt bekannt sind - nicht sind. Der Autor scheint nicht, über die Theorie zu wissen, dass schwarze Johannisbeeren und rote Johannisbeeren ihren englischen Namen von Johannisbeeren von Zante genommen haben, die scheinen, dieselben Früchte zu sein, die "raysons coraunce" (mit verschiedenen Rechtschreibungen) in Mittlerem Englisch, von Alten französischen "Rosinen de Corauntz" genannt wurden. Es gibt der Verwirrung ein neues Datum.