Rindertalg ist Tatar oder Hammelfleisch-Fett, besonders das harte Fett, das um die Lenden und Nieren gefunden ist.

Rindertalg hat einen Schmelzpunkt zwischen 45 ° und 50°C (113 ° und 122°F) und Gefrieren zwischen 37 ° und 40°C. (98.6 ° und 104°F). Sein hoher Rauch-Punkt macht es ideal für das tiefe Braten und die Gebäck-Produktion.

Gebrauch

Der primäre Gebrauch des Rindertalgs soll Talg machen, obwohl es auch als eine Zutat im Kochen besonders in traditionellen Puddings wie britischer Plumpudding verwendet wird. Rindertalg wird in den Talg in einem genannten Prozess gemacht machend, der das Schmelzen und erweiterte Kochen einschließt, das durch das Belasten, das Abkühlen und gewöhnlich eine Wiederholung des kompletten Prozesses gefolgt ist.

Verschieden vom Talg verlangt Rindertalg, der nicht vorgepackt ist, Kühlung, um seit verlängerten Perioden versorgt zu werden.

Rindertalg ist in traditionellen britischen gedämpften Puddings notwendig, und im Gebäck für das Steak und den Nierepudding, in dem eine Pudding-Schüssel mit dem Rindertalg-Kruste-Gebäck, das Fleisch hinzugefügt und ein Deckel der Rindertalg-Kruste dicht liniert wird, siegelt das Fleisch. Der Pudding wird dann seit etwa vier Stunden vor der Portion in der Schüssel auf dem Tisch gedämpft. Rindertalg-Gebäck ist im Gegensatz zur Knusprigkeit des Mürbeteig-Gebäcks weich.

Rindertalg ist auch eine Zutat von traditionellem Hackfleisch (Fruchthackfleisch).

Rindertalg sollte mit dem Rindfleischtröpfeln nicht verwirrt sein, das das gesammelte Fett und die Säfte von der röstenden Pfanne ist, wenn es Bratenrindfleisch kocht.

Wegen seines hohen Energieinhalts wird Rindertalg von kalten Wetterforschern verwendet, um die hohe tägliche Energievoraussetzung zu ergänzen, musste in solchen Klimas reisen. Normalerweise ist die Energievoraussetzung ungefähr 5.000-6.000 kcal pro Tag für das Schlitten-Schleppen oder Reisen des Hund-Schlittens. Rindertalg wird zu Nahrungsmittelrationen hinzugefügt, um den fetten Inhalt zu vergrößern, und Hilfe entsprechen dieser hohen Energieanforderung.

Verfügbarkeit

Rindertalg kann in der natürlichen Form in vielen Supermärkten gekauft werden. Da es das Fett von allen Nieren ist, müssen das Bindegewebe, das Blut und die anderen fettfreien Sachen entfernt werden. Es muss dann rau gerieben werden, um es bereit zu machen, zu verwenden. Es muss gekühlt vor dem Gebrauch behalten werden und hat innerhalb von ein paar Tagen des Kaufs gerade wie Fleisch verwendet.

Vorpaketierter in Supermärkten verkaufter Rindertalg ist dehydrierter Rindertalg. Es wird mit Mehl gemischt, um es stabil bei der Raumtemperatur zu machen. Wegen dessen ist etwas Sorge erforderlich, wenn man es für ältere Rezepte verwendet, die nach frischem Rindertalg verlangen, weil sich die Verhältnisse von Mehl zu Fett verändern können. Die meisten modernen Rezepte setzen paketierten Rindertalg fest.

Vegetarische Alternative

Gemüserindertalg ist in Supermärkten im Vereinigten Königreich verfügbar, das von Fett wie mit Reismehl verbundenes Palmöl gemacht ist. Es ähnelt shredded Rindfleischrindertalg, und wird als ein vegetarischer Ersatz in Rezepten, aber mit ein bisschen verschiedenen Ergebnissen von Tierrindertalg verwendet.

Kulturelle und religiöse Beschränkungen

Der Verbrauch des Rindertalgs wird gemäß der jüdischen Religion verboten, weil es für Ritualaltar-Opfer vorbestellt wurde. Diese Beschränkung gilt nur für jene Tiere, die für Opfer verwendet wurden, und so wilde Tiere wie Rehe nicht einschließt.

Vogel-Futter

alles bekannt, bevorzugen Spechte, Dompfaffen, juncos, Kardinäle, Drosseln, Eichelhäher, kinglets, amerikanische Drosseln, chickadees, Kleiber, Zaunkönige und Stare Rindertalg-basierte Vogel-Esser.

Vogel-Futter wird in der Form von Kuchen des Rindertalgs allgemein verwendet, der mit anderen festen Fetten wie Schmalz gemacht werden kann. Gerollte Hafer, Vogel-Samen, Getreidemehl, Rosinen und Nüsse ohne Salz werden häufig in die Rindertalg-Kuchen vereinigt.

Rindertalg-basierte Rezepte

• Plumpudding
• Klöße
• Haggis
• Jamaikanisches Pastetchen
• Kishka/Kishke
• Hackfleisch
• Lumpen-Pudding
• Entdeckter Detektiv
• Steak und Nierepudding
• Rindertalg-Kruste-Gebäck
• Pudding von Windsor

Siehe auch

• Tröpfeln
• Blatt-Schmalz
• Schmalz