Schnittlauch - Allium schoenoprasum - sind die kleinsten Arten der essbaren Zwiebeln. Ein beständiges Werk, sie sind nach Europa, Asien und Nordamerika heimisch. Allium schoenoprasum ist die einzigen Arten des Eingeborenen von Allium sowohl zum Neuen als auch zur Alten Welt.

Der Name der Arten ist auf den griechischen skhoínos (Schilfgras) und práson (Lauch) zurückzuführen. Sein englischer Name, Schnittlauch, ist auf das französische Wort cive, von cepa, dem lateinischen Wort für die Zwiebel zurückzuführen.

Schnittlauch ist ein allgemein verwendetes Kraut und kann in Lebensmittelgeschäften gefunden oder in Hausgärten angebaut werden. Im Kochgebrauch werden die scapes gewürfelt und als eine Zutat für Fisch, Kartoffeln, Suppen und andere Teller verwendet. Schnittlauch hat Kerbtier zurücktreibende Eigenschaften, die in Gärten verwendet werden können, um Pest zu kontrollieren.

Biologie

Der Schnittlauch ist ein Zwiebel bildendes krautartiges beständiges Werk, zum 30-50 Cm hoch wachsend. Die Zwiebeln sind konisch, 2-3 Cm lang und 1 Cm breit schlank, und wachsen in dichten Trauben von den Wurzeln. Die scapes (oder Stämme) sind hohl und röhrenförmig, und 2-3 Mm im Durchmesser mit einer weichen Textur bis zu 50 Cm lang, obwohl, vor dem Erscheinen einer Blume, sie steifer scheinen können als üblich. Die Blumen sind blaßpurpurrot, und mit sechs Blütenblättern sterngestaltet, und erzeugten in einem dichten Blütenstand 10-30 zusammen 1-2 Cm breit; vor der Öffnung wird der Blütenstand durch ein papierähnliches Hochblatt umgeben. Die Samen werden in einer kleinen drei-valved Kapsel erzeugt, im Sommer reif werdend. Die Kräutblumen vom April bis Mai in den südlichen Teilen seiner Habitat-Zonen und im Juni in den nördlichen Teilen.

Schnittlauch ist die einzigen Arten des Eingeborenen von Allium sowohl in die Alte Welt als auch in Neu. Manchmal werden die in Nordamerika gefundenen Werke als A. schoenoprasum var. sibiricum klassifiziert, obwohl das diskutiert wird. Es hat bedeutende Unterschiede unter Mustern gegeben. Ein Beispiel wurde im nördlichen Maine gefunden, das einsam, statt in Klumpen auch wächst, schmuddelige graue Blumen ausstellend.

Obwohl Schnittlauch zu Kerbtieren im Allgemeinen wegen ihrer Schwefel-Zusammensetzungen abstoßend ist, ziehen ihre Blumen Bienen an, und sie werden zuweilen behalten, um gewünschtes Kerbtier-Leben zu vergrößern.

Gebrauch

Kochkünste

Schnittlauch wird für ihre Blätter angebaut, die zu Kochzwecken als würziges Kraut verwendet werden, und einen etwas milderen Geschmack zur Verfügung stellen als diejenigen ihrer benachbarten Arten Allium.

Schnittlauch hat ein großes Angebot am Kochgebrauch, solcher als in traditionellen Tellern in Frankreich und Schweden, unter anderen. In seinem 1806-Buch Versuch einer Flora (Försök til en flora) beschreibt Retzius, wie Schnittlauch mit Pfannkuchen, Suppen, Fisch und belegte Bröten verwendet wird. Sie sind auch eine Zutat von gräddfil Soße, die mit dem traditionellen auf schwedischen Sonnenwende-Feiern gedienten Hering-Teller gedient ist. Die Blumen können auch verwendet werden, um Teller zu schmücken. In Polen Schnittlauch werden mit Quark-Käse gedient.

Schnittlauch ist eine der "Geldstrafen herbes" von der französischen Kochkunst, die auch Estragon, Kerbel und/oder Petersilie einschließen.

Schnittlauch kann frisch an den meisten ganzjährigen Märkten gefunden werden, sie ein sogleich verfügbares Kraut machend; sie können auch - eingefroren ohne viel Schwächung zum Geschmack trocken sein, Hauspflanzern die Gelegenheit gebend, große von ihren eigenen Gärten geerntete Mengen zu versorgen.

Gebrauch in der Pflanzenkultivierung

Retzius beschreibt auch, wie Bauern Schnittlauch zwischen den Felsen pflanzen würden, die die Grenzen ihrer Blumenbeete zusammensetzen, um die Werke frei von der Pest (wie japanische Käfer) zu halten. Das wachsende Werk treibt unerwünschtes Kerbtier-Leben zurück, und der Saft der Blätter kann zu demselben Zweck, sowie dem Kämpfen mit Pilzinfektionen, Schimmel und Schorf verwendet werden.

Seine Blumen sind für Bienen attraktiv, die für Gärten mit einem Überfluss an Werken im Bedürfnis nach der Befruchtung wichtig sind.

Medizin

Die medizinischen Eigenschaften des Schnittlauches sind denjenigen des Knoblauchs ähnlich, aber schwächer; die schwachen Effekten im Vergleich mit dem Knoblauch sind wahrscheinlich der Hauptgrund für ihren beschränkten Gebrauch als ein medizinisches Kraut. Zahlreiche Organosulfur-Zusammensetzungen wie Allyl-Sulfide und alkyl sulfoxides enthaltend, wie man berichtet, hat Schnittlauch eine vorteilhafte Wirkung auf das Kreislaufsystem. Sie haben auch milden Anreiz, Diuretikum und antiseptische Eigenschaften. Als Schnittlauch werden gewöhnlich in kleinen Beträgen und nie als der Hauptteller gedient, auf negative Effekten wird selten gestoßen, obwohl Verdauungsprobleme im Anschluss an den Überverbrauch vorkommen können.

Schnittlauch ist auch an Vitaminen A und C reich, enthält Spur-Beträge des Schwefels, und ist an Kalzium und Eisen reich.

Kultivierung

Schnittlauch wird sowohl für ihren Kochgebrauch als auch für ihren dekorativen Wert kultiviert; die violetten Blumen werden häufig in dekorativen trockenen Buketten verwendet.

Schnittlauch gedeiht in gut dräniertem Boden, der an der organischen Sache, mit einem pH 6-7 und volle Sonne reich ist.

Schnittlauch kann vom Samen angebaut und im Sommer, oder am Anfang des folgenden Frühlings reif werden. Gewöhnlich muss Schnittlauch bei einer Temperatur von 15 °C zu 20 °C (60 °F-70 °F) gekeimt und feucht behalten werden. Sie können auch unter einer Glasglocke gepflanzt werden oder haben zuhause in kühleren Klimas, dann gepflanzt später gekeimt. Nach mindestens vier Wochen sollten die jungen Schüsse bereit sein, gepflanzt zu werden.

Schnittlauch wird auch von der Abteilung leicht fortgepflanzt.

In kalten Gebieten stirbt Schnittlauch zu den unterirdischen Zwiebeln im Winter mit den neuen Blättern ab, die am Anfang des Frühlings erscheinen.

Schnittlauch, der anfängt, alt auszusehen, kann zu ungefähr 2-5 Cm gestutzt werden. Wenn man erntet, sollte die erforderliche Zahl von Stielen zur Basis geschnitten werden. Während der wachsenden Jahreszeit wird das Werk ständig Blätter wiederanbauen, eine dauernde Ernte berücksichtigend.

Geschichte und kulturelle Wichtigkeit

Schnittlauch ist in Europa seit dem Mittleren Alter kultiviert worden, obwohl ihr Gebrauch auf vor 5000 Jahren zurückgeht. Sie sind manchmal "Sturm-Lauch" (vom griechischen schoinos Bedeutung des Sturms und prason Bedeutung des Lauchs) genannt geworden.

Die Römer haben geglaubt, dass Schnittlauch den Schmerz vom Sonnenbrand oder ein Halsweh erleichtern konnte. Sie haben geglaubt, dass das Essen des Schnittlauches Blutdruck vergrößern und als ein Diuretikum handeln konnte.

Rumänische Zigeuner haben Schnittlauch in der Wahrsagerei verwendet. Es wurde geglaubt, dass Bündel des ausgetrockneten Schnittlauches herumgelungert haben, würde ein Haus Krankheit und Übel abwehren.

Siehe auch

• Chinesischer Schnittlauch

Links

• Ernährungsinformation
• Frau Grieve "ein modernes Pflanzenbuch" Botanical.com
• Schnittlauch, Geschichte, Kultivierung, das Behälterwachsen und ein Rezept