ist ein japanischer Nachtisch, der viele Jahrzehnte lang populär gewesen ist.

Es wird aus kleinen Würfeln des Agar-Gelees, ein weißes lichtdurchlässiges Gelee gemacht, das von roten Algen oder Seetang gemacht ist. Der Agar wird mit Wasser (oder Fruchtsaft wie Apfelsaft) aufgelöst, um das Gelee zu machen. Ihm wird in einer Schüssel mit süßem azuki Bohnenteig oder anko (ein Teil von anmitsu), gekochte Erbsen, häufig gyūhi und eine Vielfalt von Früchten wie Pfirsich-Scheiben, mikan, Stücke von Ananas und Kirschen gedient. Der anmitsu kommt gewöhnlich mit einem kleinen Topf von süßem schwarzem Sirup oder mitsu (der mitsu Teil von anmitsu), welcher auf das Gelee vor dem Essen strömt. Anmitsu wird gewöhnlich mit einem Löffel und Gabel gegessen.

Einige Schwankungen auf diesem Nachtisch bestehen wirklich. Mitsumame ist anmitsu ohne Bohnenteig, der mame Bedeutung der Erbsen, denen mit dem Sirup und anko stattdessen gedient wird. Sahne anmitsu ist anmitsu mit Eis auf der Spitze. Shiratama dango werden auch als toppings allgemein verwendet.