Schalentier ist ein Kochbegriff und Fischerei-Begriff für Hautskelett tragende wirbellose Wassertiere, die als Essen, einschließlich verschiedener Arten von Mollusken, Krebstieren und Echinodermen verwendet sind. Obwohl die meisten Arten des Schalentiers von Salzwasserumgebungen geerntet werden, werden einige Arten nur im Süßwasser-gefunden. Außerdem werden einige Arten von Landkrabben, zum Beispiel Cardisoma guanhumi in der Karibik gegessen.

Schalentier ist nicht verbunden, um in jedem Fall anders zu angeln, als, einfach Tiere zu sein, das lebt in Wasser. Viele Varianten des Schalentiers (Krebstiere insbesondere) sind wirklich nah mit Kerbtieren und Spinnentieren verbunden, eine der Hauptklassen der Unterabteilungsarthropoden zusammensetzend. Cephalopods (Tintenfisch, Krake, Tintenfisch) und zweischalige Muscheln (Muscheln, Austern) sind Mollusken, wie Schnecken und Nacktschnecken sind.

Vertraute Seemollusken genossen als eine Nahrungsmittelquelle durch Menschen schließen viele Arten von Muscheln, Miesmuscheln, Austern, Strandschnecken und Kammmuscheln ein. Einige allgemein gegessene Krebstiere sind Garnele, Garnele, Hummer, Flusskrebs und Krabben. Echinodermen werden so oft für das Essen nicht geerntet wie Mollusken und Krebstiere, jedoch ist Seeigel-Reh in vielen Teilen der Welt ziemlich populär.

Der grösste Teil des Schalentiers isst eine Diät zusammengesetzt in erster Linie aus phytoplankton und zooplankton.

Schalentier ist unter den allgemeinsten Nahrungsmittelallergenen.

Fachsprache

Der Begriff Schalentier wird sowohl weit gehend als auch spezifisch gebraucht. Auf gut deutsch, als, indem es "Schalentier" für das Mittagessen hat, kann es sich auf irgendetwas von Muscheln und Austern zum Hummer und der Garnele beziehen. Zu Durchführungszwecken wird es häufig als filterfütternde Mollusken wie Muscheln, Miesmuscheln und Auster zum Ausschluss von Krebstieren und allen sonst mit knapper Not definiert.

Obwohl der Begriff in erster Linie auf Seearten angewandt wird, werden essbare wirbellose Süßwassertiere wie Flusskrebs und Flussmiesmuscheln auch manchmal unter dem Regenschirm "des Schalentiers" gruppiert.

Obwohl sich ihre Schalen unterscheiden können, das ganze Schalentier sind wirbellose Tiere. Als Nichtsäugetiertiere, die ihre kompletten Leben in Wasser ausgeben, sind sie "Fisch" im logischen Sinn; jedoch ist der denotion finfish (oder Finnicle-Fisch) entwickelt worden, um Fisch als definierte Tiere zu unterscheiden, indem er Wirbel vom Schalentier in der modernen Fachsprache gehabt wird.

Das Wort "Schalentier" ist sowohl einzigartig als auch Mehrzahl-; die selten verwendeten "Schalentiere" werden manchmal angestellt, um unter verschiedenen Typen des Schalentiers zu unterscheiden.

Schalentier in verschiedenen Kochkünsten

Archäologisch findet hat gezeigt, dass Menschen vom Schalentier als ein Nahrungsmittelartikel für Hunderttausende von Jahren Gebrauch gemacht haben. In der Gegenwart sind Schalentier-Teller eine Eigenschaft fast aller Kochkünste der Welt, eine wichtige Quelle des Proteins in vielen Kochkünsten um die Welt besonders in den Ländern mit Küstengebieten zur Verfügung stellend.

In Japan

In der japanischen Kochkunst verwenden Chefs häufig Schalentier und ihr Reh in verschiedenen Tellern. Sushi (vinegared Reis, der mit anderen Zutaten, einschließlich Schalentiers, Fisches, Fleisches und Gemüsepflanzen überstiegen ist), Eigenschaft sowohl rohes als auch gekochtes Schalentier. Sashimi besteht in erster Linie aus sehr frischen rohen Meeresfrüchten, die in dünne Stücke aufgeschnitten sind. Sowohl Sushi als auch sashimi wird mit Sojasoße und Wasabi-Teig (eine japanische Meerrettich-Wurzel, ein Gewürz mit dem äußerst starken heißen Geschmack), dünn aufgeschnittene marinierte Ingwerwurzel und eine einfache Verzierung wie shiso (ein Küchenkraut, Mitglied der Minze-Familie) oder fein shredded daikon Radieschen oder beide gedient.

In den Vereinigten Staaten

Hummer ist insbesondere eine große Feinheit in den Vereinigten Staaten, wo Familien im Nordostgebiet sie ins Mittelstück einer Muschel gewöhnlich für spezielle Gelegenheiten backen lassen. Hummer werden auf viel von der Ostküste gegessen; der amerikanische Hummer erstreckt sich vom Neufundland unten zu ungefähr Carolinas, aber wird meistenteils mit Maine vereinigt. Eine typische Mahlzeit schließt das Kochen des Hummers mit einem geringen Gewürz und dann Portion ihm mit gezogener Butter, gebackener Kartoffel und Getreide auf dem Maiskolben ein.

Muscheln zu suchen, wird sowohl gewerblich als auch Erholungs-entlang der Nordostküstenlinie der Vereinigten Staaten getan. Der verschiedene Typ von Muscheln wird in die Kochkunst Neuenglands vereinigt. Die weichschalige Muschel wird entweder gebraten oder gedämpft gegessen (und dann "Steamer" genannt). Viele Typen von Muscheln können für die sämige Muschelsuppe verwendet werden, aber der quahog, eine harte geschälte Muschel auch bekannt als eine Fischsuppe-Muschel, wird häufig verwendet, weil die lange Kochzeit sein zäheres Fleisch weich macht.

Das Chesapeake Gebiet von Bucht und Maryland ist allgemein mehr mit Krabben vereinigt worden, aber in den letzten Jahren hat das Gebiet versucht, seinen Fang von blauen Krabben zu reduzieren, weil wilde Bevölkerungen entleert worden sind. Das hat jedoch die Nachfrage nicht entstielt: Mit Maryland artige crabcakes sind noch ein weithin bekanntes Vergnügen in crabhouses überall in der Bucht, obwohl der Fang jetzt aus Punkten weiterer Süden kommt.

Im Südosten und besonders den Golfstaaten ist shrimping eine wichtige Industrie. Reichliche Beträge der Garnele werden jedes Jahr im Golf Mexikos und des Atlantischen Ozeans geerntet, um eine nationale Nachfrage nach der Garnele zu befriedigen. Lokal werden Garnelen und Garnele häufig tief gebraten; in Cajun und kreolischen Küchen Louisianas sind Garnele und Garnelen eine allgemeine Hinzufügung zu traditionellen Rezepten wie jambalaya und bestimmte Fischteiche. Flusskrebs ist ein weithin bekannter und viel gegessene Feinheit hier, häufig gekocht in riesigen Töpfen und schwer gewürzt.

In vielen Hauptstädten mit aktiven Fischenhäfen sind rohe Auster-Bars auch eine Eigenschaft des Schalentier-Verbrauchs. Wenn gedient, frisch enthülst (geöffnet) und mit Eis gekühlt kann man eine Flüssigkeit innerhalb der Schale, genannt den Likör finden. Einige glauben, dass Austern die Eigenschaften eines Aphrodisiakums haben.

Pflanzenfressendes Zwischengezeitenschalentier wie Miesmuscheln und Muscheln kann Leuten helfen, ein gesundes Gleichgewicht des Omegas 3 und Omega 6 Fette in ihren Diäten statt der aktuellen Westdiäten zu erreichen. Deshalb wird das Essen des Schalentiers häufig von Diätetikern gefördert.

Schalentier ist jedoch eine reiche Quelle der rinderartigen Aminosäure.

Um die Welt

Schalentier ist ein allgemeiner Teil von einheimischen Kochkünsten überall im Erdball.

Einige populäre Teller mit dem Schalentier:

• Ceviche
• Cioppino
• Callaloo
• Sämige Muschelsuppe
• Curanto
• Fruits de mer
• Paella
• Sashimi
• Garnele-Cocktail
• Hummer-Biskuitporzellan
• Suppe der ihrer-Krabbe
• Aufgeschnittene Fischsuppe
• Sushi

Religiöse diätetische Beschränkungen

Jüdische Koschere Gesetztraditionen verbieten das Essen des Schalentiers. Das Buch von Leviticus verbietet den Verbrauch des Schalentiers.

Im Islam erlauben Shafi'i, Maliki und Schulen von Hanbali es, während die Schule von Hanafi es im sunnitischen Islam nicht erlaubt. Die Shi'ite Schule (Ja'fari) erlaubt es nicht. Siebent-tägige Adventisten essen kein Schalentier.

Siehe auch

• Meeresfrüchte
• Muschel
• Schalentier-Vereinigung Großbritanniens (SAGB)

Links

• BBC-Handbuch zur Vorbereitung und dem Essen des Schalentiers
• Schalentier-Nachrichten
• Haskin Schalentier-Forschungslabor an der Rutgers Universität
• Schalentier-Galerie
• Schalentier-Tatsachen
• Süßwasser- und Seebildbank — Schalentier an der Universität von Washingtoner Bibliotheken, Digitalsammlung
• Nahrungstatsachen für das verschiedene Schalentier