Eingemachtes (Französisch für "Mischung") ist ein Nachtisch, der aus dem 17. Jahrhundert Frankreich entsteht, das aus ganzen oder Stücken der Frucht in Zuckersirup gemacht ist. Ganze Früchte werden in Wasser und mit Zucker und Gewürzen versenkt, die zum Teller über die sanfte Hitze hinzugefügt sind. Der Sirup kann mit Vanille, Zitronenschale oder Orangenschale, Zimtstangen oder Puder reif sein, Nelken, Boden-Mandeln, haben Kokosnuss, kandierte Frucht oder Rosinen gerieben. Dem Eingemachten wird dann entweder warm oder abgekühlt eingeordnet in einer großen Fruchtschüssel oder Schüssel des einzelnen Aufschlags für die individuelle Präsentation gedient. Der Nachtisch kann mit Schlagsahne, Zimt oder Vanille-Zucker überstiegen werden. Andere Vorbereitungen bestehen daraus, Dörrobst zu verwenden, das Wasser eingesaugt worden ist, in dem Alkohol, zum Beispiel Kirsch, Rum oder Frontignan hinzugefügt werden kann.

Dörrobst-Eingemachtes ist ein allgemeines Passahfest-Essen.

In Frankreich kann ein Eingemachtes auch ein feines Püree der gekochten Frucht gemacht gewöhnlich mit einer Basis des Apfels, mit der möglichen Hinzufügung der Aprikose, Birne oder verschiedenen anderen Früchte sein. Eingemachtes wie das kann auch als eine Basis für andere Nachtische wie französische Apfeltorte verwendet werden. Das kann in einem Supermarkt in kleinen einzeln dienenden Behältern oder in größeren Glasgläsern gekauft werden. Es hat eine ähnliche Konsistenz zum Baby-Essen und kann gediente Kälte als ein Frühstücksprodukt, Nachtisch oder einfach als ein Imbiss gegessen werden.

Getränk ohne Beziehung

Westeuropäisches Eingemachtes ist nicht direkt mit dem 300-Jahre älteren osteuropäischen einem Schlag ähnlichen Fruchtgetränkkompot verbunden, selbst wenn sie ähnlich im Namen und den Zutaten scheinen. Das osteuropäische Getränk entsteht von der Zeit des Osmanischen Reichs, es kann sogar der Vorgänger des westeuropäischen Nachtischs desselben Namens sein.

Siehe auch

• Apfelsauce — in vielen Gemeinschaften von Hassidic, Apfelmus, oder manchmal mehr spezifisch stämmiger Apfelsauce wird Eingemachtes genannt.
• Eingemachtes (Spielteller)
• Kissel
• Obstsalat
• Kompot — das einem Schlag ähnliche Fruchtgetränk üblich seit 1300 in Osteuropa (besonders Bosnien, Bulgarien, Litauen, Polen, Russland, Serbien, Slowenien und die Ukraine)
• Tong Sui — die süße Nachtisch-Suppe, die in Asien (China, Hongkong, die Philippinen, Indonesien, Malaysia, Singapur und Taiwan) üblich