Kuchen von Angel Food oder Kuchen von Angel, ist ein Typ des Biskuitkuchens ursprünglich von Nordamerika, das zuerst populär in den Vereinigten Staaten gegen Ende des 19. Jahrhunderts geworden ist. Es wird wegen seiner Luftleichtigkeit genannt, die, wie man sagte, das "Essen der Engel war."

Eine Vielfalt des schokoladenbraunen Kuchens, der als der Nahrungsmittelkuchen des Teufels bekannt ist, betrachtet als Essen von Angel "Kopie", ist ein anderer populärer amerikanischer Kuchen, der später entwickelt wurde. Nahrungsmittelkuchen von Angel ist ein Typ des Biskuitkuchens, wohingegen der Nahrungsmittelkuchen des Teufels ein Typ des Butter-Kuchens ist.

Beschreibung

Engel-Nahrungsmittelkuchen verlangt gepeitschte Ei-Weiße, bis sie steif sind, wird die Sahne des Tataren zur Mischung hinzugefügt, um die Ei-Weißen zu stabilisieren. Restliche Zutaten werden ins Ei weiße Mischung freundlich gefaltet. Für diese Methode zu säuern, um zu arbeiten, so, ist es nützlich, Mehl zu haben, das aus weicherem Weizen gemacht worden ist; Kuchen-Mehl wird allgemein wegen seiner leichten Textur verwendet. Der weichere Weizen und der Mangel am fetten Ursache-Engel-Nahrungsmittelkuchen, um eine sehr leichte Textur und Geschmack zu haben.

Engel-Nahrungsmittelkuchen sollte mit einem gezackten Messer geschnitten werden, weil eine gerade-schneidige Klinge dazu neigt, den Kuchen zusammenzupressen aber nicht ihn aufzuschneiden. Gabeln, elektrische gezackte Messer, spezielle tined Schneidende oder ein starker Faden sollten stattdessen verwendet werden.

Engel-Nahrungsmittelkuchen wird gewöhnlich in einer Tube-Pfanne, einer hohen, runden Pfanne mit einer Tube das Zentrum gebacken, das ein Loch in der Mitte des Kuchens verlässt. Eine bundt Pfanne kann auch verwendet werden, aber die sanften Seiten können Ausgabe des Kuchens schwieriger machen. Die Zentrum-Tube erlaubt der Kuchen-Böschung, sich höher durch 'das Anhaften' an allen Seiten der Pfanne zu erheben. Die Engel-Nahrungsmittelkuchen-Pfanne sollte verschieden von Pfannen nicht eingefettet werden, die verwendet sind, um andere Kuchen vorzubereiten, das erlaubt dem Kuchen, eine Oberfläche zu haben, auf die man kriecht, ihm helfend, sich zu erheben. Nach dem Backen wird die Kuchen-Pfanne umgekehrt, während man kühl wird, um den Kuchen davon abzuhalten, in auf sich zu fallen. Engel-Nahrungsmittelkuchen ist manchmal mattiert, aber hat öfter eine Art Soße, wie eine süße Fruchtsoße, drizzled darüber. Eine einfache Politur ist auch populär. Kürzlich haben viele Chefs (Alton Brown insbesondere) die Idee verbreitet, aromatische Gewürze wie Muskatblüte und Nelken zum Kuchen hinzuzufügen.

Geschichte

Einige Nahrungsmittelhistoriker glauben, dass die frühen Engel-Nahrungsmittelkuchen wahrscheinlich von afroamerikanischen Sklaven von den Vereinigten Staaten gebacken wurden, weil, diesen Kuchen machend, verlangt hat, dass ein starker schlagender Arm und viel Arbeit die Luft in die Weißen gepeitscht hat. Engel-Nahrungsmittelkuchen sind ein traditioneller afroamerikanischer Liebling für Postbegräbnismahlzeiten.

Im "Neuen Südlichen Kochbuch von Frau Porter und Begleiter für den Sparsamen und das Wirtschaftliche" veröffentlicht 1871 von M. E. Porter, hat ein Rezept für den Schneewehe-Kuchen. Ein ähnliches Rezept erscheint 1881 in einem Buch von Abby Fisher, der ersten Schwarzen amerikanischen Frau und einem ehemaligen Sklaven vom Beweglichen, Alabama, wer ihre Rezepte in einem genannten Kochbuch registriert hat, "Was Frau Fisher Über das Alte Südliche Kochen, die Suppen, die Essiggurken, die Konserven, Usw." in ihrem Buch Weiß, wird der Kuchen "Silberkuchen" genannt.

"Das ursprüngliche Bostoner Kochschulkochbuch" von Frau D.A. Lincoln hat veröffentlicht 1884 hatte ein Rezept für den "Engel-Kuchen" das Erwähnen des Namens zum ersten Mal. Im Bauer von Fannie Merritt hat 1896 Version des "Bostoner Kochschulkochbuches aktualisiert" verwendet sie dasselbe Rezept und nennt den Kuchen "Engel-Nahrungsmittelkuchen."

Siehe auch

• Chiffon-Kuchen

Links

• Geschichte des Kuchens