ist ein Stil der japanischen Kochkunst, die ein Eisenkuchenblech verwendet, um Essen zu kochen. Das Wort teppanyaki wird aus teppan abgeleitet , was Eisenteller und yaki bedeutet , was gegrillt, gegrillt oder pangebraten bedeutet. In Japan bezieht sich teppanyaki auf gekochte Teller mit einem Eisenteller, einschließlich des Steaks, der Garnele, okonomiyaki, yakisoba, und monjayaki.

Moderne Teppanyaki-Grills sind normalerweise Propan-erhitzte flache Oberflächengrills und werden weit verwendet, um Essen vor Gästen an Restaurants zu kochen. Grills von Teppanyaki sind mit dem Hibachi-Barbecue-Grill allgemein verwirrt, der eine Holzkohle oder Gasflamme hat und mit einem offenen Gitter-Design gemacht wird. Mit einer festen Kuchenblech-Typ-Koch-Oberfläche ist der teppanyaki für kleinere Zutaten, wie Reis, Ei und fein gehackte Gemüsepflanzen passender.

Ursprung

Der Schöpfer des teppanyaki-artigen steakhouse ist die japanische Restaurant-Kette Misono, der das Konzept eingeführt hat, westbeeinflusstes Essen auf einem teppan in Japan 1945 zu kochen. Sie haben bald gefunden, dass die Kochkunst bei den Japanern weniger populär war, als es mit Ausländern war, die beide Beobachtung der Fachmanöver der Chefs genossen haben, die das Essen sowie die Kochkunst selbst vorbereiten, die etwas vertrauter ist als traditionellere japanische Teller. Da die Restaurants populär an Reisepunkten mit Nichtjapanisch geworden sind, hat die Kette den Leistungsaspekt der Vorbereitung des Chefs, wie das Stapeln von Zwiebelnscheiben vergrößert, um einen brennenden Zwiebelnvulkan zu erzeugen.

Ein anderes Stück der Ausrüstung in derselben Familie ist ein Flattop-Grill, aus einem flachen Stück von Stahl über kreisförmige Brenner und normalerweise kleiner und herum wie ein mongolisches Barbecue bestehend.

Zutaten

Typische für Westartigen teppanyaki verwendete Zutaten sind Rindfleisch, Garnele, Kammmuscheln, Hummer, geordnete und Hühnergemüsepflanzen. Sojabohne-Öl wird normalerweise verwendet, um die Zutaten zu kochen.

Japanisch-artiger teppanyaki kann auch Nudeln (yakisoba), Kohl mit aufgeschnittenem Fleisch oder Meeresfrüchten (okonomiyaki) verwenden, die mit regelmäßigem Pflanzenöl, Tierfett oder einer Mischung gekocht werden. In Japan zeigen viele teppanyaki Restaurants Rindfleisch von Kobe.

Seitenteller von mung Sojabohnenkeimen, Zucchini (wenn auch Zucchini nicht ein populäres Gemüse in Japan und selten gefunden auf dem Markt sind), Knoblauch-Chips oder gebratener Reis begleiten gewöhnlich die Mahlzeit. Einige Restaurants stellen Soßen zur Verfügung, in die man das Essen taucht. In Japan wird nur Sojasoße normalerweise angeboten.

In Nordamerika

Die Form von für Nordamerikaner am vertrautesten teppanyaki besteht aus dem Steak und anderen Fleisch zusammen mit Gemüsebegleitungen, und ist häufig durch den Namen von hibachi, mit den Errichtungen häufig gekennzeichnet als "japanischer steakhouses bekannt."

In den Vereinigten Staaten wurde teppanyaki berühmt durch die Kette des Restaurants Benihana gemacht, die sein erstes Restaurant in New York 1964 geöffnet hat. Benihana und andere Ketten von teppanyaki steakhouses setzen fort, einen Wert auf den Chef zu legen, der eine Show für die Tischgäste durchführt, fortsetzend, neue Schwankungen und Tricks einzuführen. Der Chef könnte Werkzeuge jonglieren, einen Garnele-Schwanz in seine/ihre Hemd-Tasche schnipsen, ein Ei in seinem/ihrem Hut fangen, ein Ei in der Luft zu werfen und es mit einer Spachtel zu spalten, Flip hat Garnele-Stücke in die Münder der Tischgäste glatt gemacht, oder ordnen Sie Zwiebelnringe in feuerschießende Vulkane ein.

Siehe auch

• Jingisukan
• Yakiniku
• Mongolisches Barbecue, ein Kochen-Format, das Teppanyaki ähnlich

Links

• Chef von Hibachi demonstriert "Zwiebelnvulkan"