Zabaione (geschrieben auch Weinschaumcreme, oder zabajone, Weinschaum), ist ein italienischer Nachtisch, der mit Ei-Eidottern, Zucker, einem Süßwein (gewöhnlich Marsala-Wein, aber in der ursprünglichen Formel Moscato d'Asti), und manchmal ganze Eier gemacht ist. Es ist ein sehr leichter Vanillepudding, der gepeitscht worden ist, um einen großen Betrag von Luft zu vereinigen. Weinschaum wird mit frischen Feigen traditionell gedient. Seit den 1960er Jahren in Restaurants in amerikanischen Gebieten, wo große italienische Bevölkerungen bestehen, wird Weinschaum gewöhnlich mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsichen usw. in einem Champagnerglas gedient. In Frankreich wird es Weinschaumcreme genannt, während sein wahrer italienischer Name zabaione oder Weinschaum (oder zabajone, eine archaische Rechtschreibung) ist.

Der Nachtisch ist in Argentinien und Uruguay populär, wo es als sambayón bekannt ist. Es ist ein populärer Eis-Geschmack in Argentiniens Eisdielen. In Kolumbien ist der Name sabajón. In Venezuela wird es sambayón genannt; es gibt auch ein zusammenhängendes Ei-basiertes Nachtisch-Getränk genannt ponche de crema. Das wird fast exklusiv zur Weihnachtszeit verbraucht.

Vorbereitung

Der Ursprung von zabaione ist unsicher. Es könnte in Turin im neunten Jahrhundert entstanden sein. Klassischer zabaione verwendet rohe Ei-Eidotter, aber heute können viele es vorziehen, den Vanillepudding im Wasserbad zu kochen. Geschlagenes weißes Ei wird manchmal durch Schlagsahne ersetzt.

Gelegentlich wird der Wein weggelassen, wenn dem Teller Kindern oder Abstinenzlern gedient wird. Es ist dann tatsächlich ein sehr verschiedener Nachtisch. Es kann dann manchmal mit einem kleinen Betrag des Espressos schmackhaft sein.

Siehe auch

• Eierpunsch
• Rompope
• Eierlikör
• Kogel mogel
• Coquito
• Eierpunsch
• Ponche crema
• Weinschaumcreme Linux - Ein Linux Softwarevertrieb genannt nach dem Nachtisch
• Amazake

Links

• Weinschaum auf h2g2