Carpaccio (oder) ist ein Teller von rohem Fleisch oder Fisch (wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Rehfleisch, Lachs oder Thunfisch), dünn aufgeschnitten oder gehämmert dünn und gedient als ein Aperitif.

Geschichte

Carpaccio wurde an der Bar von Harry in Venedig erfunden, wo ihm zuerst der Gräfin Amalia Nani Mocenigo 1950 gedient wurde, als sie den Eigentümer der Bar informiert hat, dass ihr vegetarischer Arzt empfohlen hatte, dass sie nur rohes Fleisch isst. Es hat aus dünnen Scheiben des Tatars bestanden, das mit einer aus dem französischen Dijon Senf gemachten Senf-Soße angekleidet ist. Der Teller wurde Carpaccio vom Eigentümer der Bar, Giuseppe Cipriani in der Verweisung auf den venezianischen Maler Vittore Carpaccio genannt, weil die Farben des Tellers ihn an Bilder von Carpaccio erinnert haben.

Heute

Der Begriff wird jetzt gebraucht, um sich auf die Vorbereitung von Fleisch zu beziehen, oder Fisch hat Rohstoff gedient und hat dünn Scheiben geschnitten. Einige Restaurants haben ins Namengeben jedes Tellers des dünn aufgeschnittenen Essens 'carpaccio' gebracht.

Siehe auch

• Braciola
• Ceviche
• Chee kufta
• Crudo
• Keilförmig zugeschnitten hat keilförmig zugeschnitten
• Kibbeh nayyeh
• Kitfo
• Mett
• Stoßen Sie
• Sashimi
• Tartare
• Yukhoe