Quark ist ein erhaltenes Milchprodukt durch das Gerinnen (koagulierender) Milch mit dem Käselab oder einer essbaren acidic Substanz wie Zitronesaft oder Essig, und dann das Abführen des flüssigen Teils. Die vergrößerte Säure veranlasst die Milchproteine (Kasein), sich in feste Massen oder Quark zu verheddern. Die restliche Flüssigkeit, die nur Molke-Proteine enthält, ist die Molke. In der Milch der Kuh sind 80 % der Proteine Kaseine. Milch, die zum sauren verlassen worden ist (rohe Milch allein oder pasteurisierte Milch mit zusätzlichen sauren Milchbakterien oder Hefe) wird auch Quark natürlich erzeugen, und Sauermilch-Käse wird dieser Weg erzeugt.

Gebrauch

Quark-Produkte ändern sich durch das Gebiet und schließen Hüttenkäse, Quark (sowohl gerinnen gelassen von Bakterien als auch manchmal auch Käselab) und Indianerpaneer ein (Milch hat mit Limone-Saft geronnen). Das Wort kann sich auch auf eine Nichtmolkereisubstanz des ähnlichen Äußeren oder der Konsistenz beziehen, obwohl in diesen Fällen ein Modifikator oder das Wort geronnen haben, wird allgemein verwendet.

In England wird vom Gebrauch des Käselabs erzeugter Quark Quark, mit wahrem Quark und Molke genannt, die nur von der natürlichen Trennung von Milch wegen seiner Umgebung (Temperatur, Säure) vorkommt.

In Asien ist Quark im Wesentlichen eine vegetarische Vorbereitung mit der Hefe, um die Milch in Gärung zu bringen. An einigen Stellen im Indianersubkontinent, besonders im Nördlichen Indien, wird Milch von Büffel für Quark wegen seines höheren fetten Inhalts verwendet, einen dickeren Quark machend. Die Qualität von Quark hängt vom verwendeten Starter ab. Die Zeit, die genommen ist, um auch zu gerinnen, ändert sich mit den Jahreszeiten, weniger als 6 Stunden im heißen Wetter und bis zu 16 Stunden im kalten Wetter nehmend. In der Industrie wird eine optimale Temperatur von 43 °C seit 4-6 Stunden für die Vorbereitung verwendet.

In Indien bedeutet der Wortquark immer einfachen Joghurt und wird dahi auf Hindi und Urdu, Thair () in Tamilisch, perugu in Telugu und durch andere Namen auf anderen Indianersprachen genannt. Gerinnen gelassene Milchfestkörper werden Hüttenkäse oder paneer genannt und sind als Quark nicht bekannt. Im Südlichen Indien ist es übliche Praxis, um jede Mahlzeit mit Joghurt oder Buttermilch zu beenden, die unten Joghurt bewässert wird.

In der Türkei wird Quark keş genannt und ist für das auf gebratenem Brot gediente Frühstück sehr üblich, und wird auch mit Makkaroni in den Provinzen von Bolu und Zonguldak gegessen.

Käse-Quark, der der Molke dräniert ist und ohne weitere Verarbeitung oder Altern gedient ist, ist in einigen französisch sprechenden Gebieten Kanadas, wie Quebec und Teile Ontarios populär. Das Image zum Recht zeigt frisch gemachte Stücke von Cheddarkäse-Käse, bevor es gedrückt wird und im Alter davon. In Quebec und dem Östlichen Ontario wird Käse-Quark mit französischen Pommes frites und Soße als poutine populär gedient. In einigen Teilen der Vereinigten Staaten, besonders in Wisconsin, werden sie paniert und gebraten, oder werden gerade gegessen. Käse-Quark kann auch mit einem bestäubten würzigen Reagenz angestrichen und als ein Imbiss-Essen nach einer schmackhaften Kartoffelchips ähnlichen Mode verkauft werden.

Quark im Lied und der Dichtung

Quark wird im Mittleren irischen parodic Märchen Die Vision von Mac Conglinne erwähnt, dessen relevanter Teil liest:

Quark erscheint auch im Kinderlied Kleines Fräulein Muffet.

Siehe auch

• Quark von Büffel, traditionell gemachter dicker Quark für den Nachtisch
• Paskha, ein russischer Osternnachtisch, der aus Quark gemacht ist
• Túró Rudi, ein ungarischer Schokoladenriegel mit Quark
• Coalhada, brasilianischer Quark-Nachtisch
• Quark-Reis ein tägliches Rezept vom Südlichen Indien
• Paneer, ein Indianerkäse-Rezept von nur Milch und Saft des Joghurts/Zitrone
• Quark-Imbiss, ein Imbiss, der im Baltikum populär

• Ostkaka, schwedischer Stil-Käsekuchen, etwas Anruf es ein Teller von Swedish National.
• Qurut, zentralasiatischer Käse-Quark
• Skyr, isländischer Quark
• Tofu, das gerinnen gelassene Produkt von Sojabohne-Milch.

Links

• Ein frischer Blick auf feinen Käse, Audiotour von Kanadas bestem Käse-Quark.
• Frau Beeton,