Huhn hat Steak gebraten (auch bekannt als pangebratenes Steak, CFS oder Land haben gebraten Steak) ist ein Teller, der aus einem Stück des Steaks (zart gemachtes Würfel-Steak) angestrichen mit reifem Mehl und pangebraten besteht. Es wird mit der Südlichen Kochkunst vereinigt. Sein Name kann wegen der Ähnlichkeit in Vorbereitungsstilen zwischen gebratenem Steak des Huhnes und Brathuhn sein.

Huhn hat gebraten Steak ähnelt dem österreichischen Teller Wiener Schnitzel (bekannt in der lateinamerikanischen Kochkunst als milanesa), ein zart gemachtes Kalbfleisch oder Schweinefleisch-Schnitzel, das mit Mehl, Eiern und Brotkrumen angestrichen ist, und dann gebraten ist. Es ist auch dem Rezept für schottischen collops ähnlich.

Geschichte

Die genauen Ursprünge des Tellers sind unklar, aber viele Quellen schreiben seine Entwicklung deutschen und österreichischen Einwanderern nach Texas im 19. Jahrhundert zu, die Rezepte für das Wiener Schnitzel von Europa in die USA gebracht haben. Lamesa, der Sitz der Grafschaft von Dawson auf der Südprärie von Texas, behauptet, der Geburtsort des Huhnes zu sein, hat Steak gebraten, und veranstaltet ein jährliches Feiern entsprechend. John "Weiße Soße" Neutzling von Bandera im Hügel-Land von Texas behauptet auch, den Teller erfunden zu haben.

Die Hausfrau von Virginia, veröffentlicht 1838 von Mary Randolph, hat ein Rezept für Kalbsschnitzel, das eines der frühsten Rezepte für ein Essen wie gebratenes Steak des Huhnes ist. Das Rezept dafür, was wir jetzt als Huhn wissen, hat gebraten Steak wurde in viele Regionalkochbücher bis zum Ende des 19. Jahrhunderts eingeschlossen. Der wirkliche Begriff "Huhn hat gebraten Steak" wurde wahrscheinlich in den 1930er Jahren entwickelt. Es ist möglich, dass die Namensänderung für dieses Rezept wegen des Krieges mit Deutschland war.

Ein amerikanisches 1943-Kochbuch-Rezept für das Wiener Schnitzel schließt ein weißes Salz und creme Pfeffersoße ein.

Huhn hat gebraten Steak ist unter zahlreichen populären Tellern, die die offizielle Zustandmahlzeit Oklahomas zusammensetzen, das zur Liste 1988 hinzugefügt ist.

Vorbereitung

Huhn hat gebraten Steak ist bereit, indem es eine dünne Kürzung des Rindfleischsteaks genommen wird und es zart gemacht wird, indem es gehämmert wird, kubierend oder sich gabelnd. Es wird dann entweder in die Ei-Böschung versenkt und/oder in Mehl ausgebaggert, zu dem Salz, Pfeffer, und häufig andere seasonings (genannt das Panieren) hinzugefügt worden sind. Danach wird das Steak in einer Bratpfanne gebraten oder weniger allgemein frittiert. Das bratende Medium ist Butter, Schmalz oder andere Kürzung traditionell gewesen, aber in den letzten Jahren haben Gesundheitssorgen die meisten Köche dazu gebracht, die Kürzung mit Pflanzenöl einzusetzen.

Land hat Steak gebraten, weil es Staaten östlich vom Roten Fluss herbeigerufen wird, wird ohne Ei gemacht waschen sich.

Die Kürzungen des für das Huhn verwendeten Steaks haben gebraten Steak sind gewöhnlich die weniger teuren, weniger wünschenswerten, wie Chuck, rundes Steak, und flankieren gelegentlich Steak. Die Methode wird auch manchmal für den gehackten, den Boden, oder besonders das Würfel-Steak verwendet. Wenn Boden-Rindfleisch verwendet wird, wird es manchmal einen "chuckwagon" genannt. Huhn hat gebraten Steak wird gewöhnlich für das Mittagessen oder Mittagessen gedient, das mit der creme Soße, und mit dem Kartoffelpüree und den Gemüsepflanzen und den auf der Seite gedienten Keksen überstiegen ist. Im Mittleren Westen ist auch üblich, um zu dienen, Huhn hat Steak für das Frühstück, zusammen mit Toast und Kuddelmuddel-Brauns gebraten.

Dem CFS, als es auch bekannt, kann auf einem Hamburger-Brötchen als ein belegter Butterbrot gedient werden, hat kubiert und hat sich in einer gebackenen Kartoffel mit der Soße und dem Käse voll gestopft, oder hat in Streifen geschnitten und hat in einem Korb mit Pommes frites und Soße gedient, die dann als "Steak-Finger" bekannt ist.

Varianten

Gewöhnlich in Texas und Umgebungsstaaten hat Huhn gebraten Steak wird in einer Pfanne frittiert und mit der traditionellen gepfefferten Milchsoße gedient. Derselbe Teller ist manchmal bekannt, wie "Land Steak" in anderen Teilen der Vereinigten Staaten gebraten hat, wo es einigen Regionalschwankungen unterworfen ist. Häufig gibt es eine braune Soße, und gelegentlich wird das Fleisch entweder mit wenig Öl pangebraten, oder in der Soße zum Brodeln gebracht. In einigen Gebieten, "kann sich Landsteak" auf das Steak von Salisbury, ein gehacktes oder zerhacktes Rindfleischpastetchen in der braunen Soße beziehen.

Anderes Fleisch kann mit "dem Hühnerbrathuhn" verwendet werden, das auf vielen Menüs erschienen ist, gegen eine knochenlose Huhnbrust das Steak auswechselnd. Hühnerbrathuhn unterscheidet sich vom als "Brathuhn" bekannten Teller, weil das Fleisch von den Knochen entfernt, und nach der Mode des gebratenen Steaks des Huhnes gekocht wird. Ein anderer Begriff ist "Steak-Brathuhn". Knochenlosen Schweinefleisch-Schlägen, gewöhnlich geschnittenes Zentrum, wird auf diese Weise, sowie Büffel gedient.

Siehe auch

• Stadthuhn
• Cotoletta
• Milanesa
• Parmo
• Parmigiana
• Schnitzel
• Tonkatsu
• Huhn hat Speck gebraten

Links

• Gebratener Hühnersteak-Videotutorenkurs
• Land gebratenes Steak an der Nahrungsmittelzeitachse
• Gebratenes Hühnersteak in der 'Kochzeitschrift von Texas'