Chardonnay ist eine grün-häutige Traubenvielfalt, die verwendet ist, um weißen Wein zu machen. Es ist im Burgunder Wein-Gebiet des östlichen Frankreichs entstanden, aber wird jetzt angebaut, wo auch immer Wein von England nach Neuseeland erzeugt wird. Für neue und sich entwickelnde Wein-Gebiete, Chardonnay wachsend, wird als ein "Ritus des Durchgangs" und eines leichten Zugangs in den internationalen Wein-Markt gesehen.

Die Chardonnay Traube selbst ist mit vielen der Geschmäcke sehr neutral, die allgemein mit der Traube vereinigt sind, die aus solchen Einflüssen wie terroir und Eiche wird ableitet. Es ist vinified in vielen verschiedenen Stilen, von den mageren, knusprig Mineralweinen von Chablis, Frankreich zu Neuen Weltweinen mit Südfrucht-Geschmäcken und viel Eiche.

Chardonnay ist ein wichtiger Bestandteil von vielen Schaumweinen um die Welt einschließlich des Champagners. Eine Spitze in der Beliebtheit gegen Ende der 1980er Jahre hat zu einem Rückstoß unter jenen Wein-Alkoholikern nachgegeben, die die Traube als ein negativer Hauptbestandteil der Globalisierung von Wein gesehen haben. Dennoch bleibt es einer der am meisten weit gepflanzten Traubenvarianten, mit über den weltweiten, das zweite nur zu Airén unter weißen Wein-Trauben und gepflanzt in mehr Wein-Gebieten als jede andere Traube - einschließlich Cabernet Sauvignon.

Geschichte

Für viel von seiner Geschichte wurde eine Verbindung zwischen Chardonnay und Pinot noir oder Pinot blanc angenommen. Zusätzlich dazu, in demselben Gebiet Frankreichs seit Jahrhunderten gefunden zu werden, hat ampelographers bemerkt, dass die Blätter jedes Werks nah-identische Gestalt und Struktur haben. Pierre Galet hat mit dieser Bewertung nicht übereingestimmt, glaubend, dass Chardonnay mit keiner anderen Haupttraubenvielfalt verbunden gewesen ist. Viticulturalists Maynard Amerine & Harold Olmo hat einen descendency von einer wilden Weinrebe von Vitis vinifera vorgeschlagen, die ein vom weißen Muskatellerwein entfernter Schritt war. Die wahren Ursprünge von Chardonnay wurden weiter von Weingarten-Eigentümern in Libanon und Syrien verdunkelt, wer behauptet hat, dass die Herkunft der Traube in den Nahen Osten, davon verfolgt werden konnte, wo es nach Europa durch das Zurückbringen von Kreuzfahrern eingeführt wurde, obwohl es wenige Außenbeweise gibt, um diese Theorie zu unterstützen. Eine andere Theorie hat festgestellt, dass sie aus einer alten einheimischen in Zypern gefundenen Weinrebe entstanden ist.

Die moderne DNA-Fingerabdruck-Forschung an der Universität Kaliforniens, Davis, weist jetzt darauf hin, dass Chardonnay das Ergebnis eines Kreuzes zwischen Pinot und Gouais Blanc (Heunisch) Traubenvarianten ist. Es wird geglaubt, dass die Römer Gouais Blanc vom Balkan gebracht haben, und er von Bauern im Östlichen Frankreich weit kultiviert wurde. Der Pinot der französischen Aristokratie ist in der nächsten Nähe zu Gouais Blanc gewachsen, beiden Trauben große Gelegenheit gebend, sich zu kreuzen. Seitdem die zwei Eltern genetisch entfernt waren, haben viele der Kreuze hybride Energie gezeigt und wurden für die weitere Fortpflanzung ausgewählt. Diese "erfolgreichen" Kreuze haben Chardonnay und Geschwister wie Aligoté, Aubin Vert, Auxerrois, Bachet noir, Beaunoir, Franc Noir de la-Haute-Saône, Gamay Blanc Gloriod, Gamay noir, Melone, Knipperlé, Peurion, Roublot, Sacy und Dameron eingeschlossen.

Klone, Überfahrt und Veränderungen

Bezüglich 2006 konnten 34 clonal Varianten von Chardonnay in Weingärten überall in Frankreich gefunden werden, von denen die meisten an der Universität Burgunds in Dijon entwickelt wurden. Die so genannten "Klone von Dijon" werden für ihre anpassungsfähigen Attribute mit Weingarten-Eigentümern erzogen, die die clonal Vielfalt am besten pflanzen, die ihrem terroir angepasst ist, und der den Typ von Eigenschaften erzeugen wird, die sie im Wein suchen. Beispiele schließen die tiefer tragenden Klone Dijon-76, 95 & 96 ein, die Geschmack-konzentriertere Trauben erzeugen. Dijon-77 & 809 erzeugen mehr aromatische Weine mit einem "grapey" Parfüm, während Dijon-75, 78, 121, 124, 125 & 277 kräftiger sind und höher tragende Klone. Neue Weltvarianten schließen den Klon von Mendoza ein, der einige der frühen kalifornischen Chardonnays erzeugt hat. Der Klon von Mendoza ist für entwickelten millerandage, auch bekannt als "Hühner und Küken" anfällig, wo sich die Beeren uneben entwickeln. In Plätzen wie Oregon hat der Gebrauch von neueren Klonen von Dijon etwas Erfolg in jenen Gebieten des Willamette Tales mit nach diesem Burgunds ähnlichen Klimas gehabt.

Chardonnay hat als Elternteil mehreren französisch-amerikanischen hybriden Trauben, sowie Überfahrten mit anderen Varianten von Vitis vinifera gedient. Beispiele schließen hybriden Chardonel ein, der ein Kreuz von Chardonnay und Seyval blanc erzeugt 1953 am Staat New York Landwirtschaftliche Experiment-Station war. Veränderungen der Traube von Chardonnay schließen die seltene rosa Beeren getragene "Chardonnay Rose" ein; auch "Chardonnay Blanc Musqué", die einen höchst aromatischen Wein erzeugt. ChardonnayBlanc Musqué wird größtenteils um das Dorf Mâconnais von Clessé gefunden und manchmal mit dem Dijon-166-Klon verwirrt, der in Südafrika gepflanzt ist, das einem Muskatellerwein ähnliche Aromen nachgibt.

Weinbau

Chardonnay hat einen weiträumigen Ruf für die Verhältnisbequemlichkeit der Kultivierung und Fähigkeit, sich an verschiedene Bedingungen anzupassen. Die Traube ist "sehr verformbar", in dem sie nachdenkt und den Eindruck seines terroir und Weinbauers übernimmt. Es ist eine hoch kräftige Weinrebe mit dem umfassenden Blatt-Deckel, der die Energie und das Nährauffassungsvermögen seiner Traubentrauben hemmen kann. Weingarten-Betriebsleiter wirken dem mit der aggressiven Beschneidung und dem Baldachin-Management entgegen. Wenn Chardonnay Weinreben dicht gepflanzt werden, werden sie gezwungen, sich um Mittel und Trichter-Energie in ihre Traubentrauben zu bewerben. In bestimmten Bedingungen können die Weinreben sehr hoch tragen, aber der von solchen Weinreben erzeugte Wein wird einen Fall qualitativ ertragen, wenn Erträge viel außer 4.5 Tonnen pro Acre (80 hl/ha) gehen. Erzeuger der erstklassigen Grenze von Chardonnay tragen zur weniger als Hälfte dieses Betrags. Schaumwein-Erzeuger neigen dazu, sich so viel auf das Begrenzen von Erträgen nicht zu konzentrieren, da konzentrierte Geschmäcke nicht so wichtig sind wie die Finesse von Wein.

Ernten der Zeit ist für winemaking mit der Traube entscheidend, die schnell Säure verliert, sobald es reift. Einige viticultural Gefahren schließen die Gefahr des Schadens vom Frühjahr-Frost ein, weil Chardonnay eine früh knospende Weinrebe - gewöhnlich eine Woche nach Pinot noir ist. Um die Drohung des Frosts zu bekämpfen, schließt eine in Burgund entwickelte Methode aggressive Beschneidung gerade vor budburst ein. Das "erschüttert" die Weinrebe und verzögert budburst seit bis zu zwei Wochen, der häufig für das wärmere Wetter lang genug ist, um anzukommen. Millerandage und coulure können auch Probleme zusammen mit dem pulverigen Schimmel aufwerfen, die dünne Haut der Trauben angreifend. Wegen des frühen Reifens von Chardonnay kann es in Wein-Gebieten mit einer kurzen wachsenden Jahreszeit und in Gebieten wie Burgund gedeihen, wird geerntet, bevor Herbstregen einsetzt und die Drohung der Fäule bringt.

Während sich Chardonnay an fast alle Weingarten-Böden, die drei anpassen kann, die es scheint zu mögen, sind die meisten Kreide, Ton und Kalkstein, alle, die überall im traditionellen "Heimatland" von Chardonnay sehr überwiegend sind. Die Großartigen crus von Chablis werden auf Hängen gepflanzt, die aus dem Mergel von Kimmeridgian, dem Kalkstein und der Kreide zusammengesetzt sind. Die abgelegenen Gebiete, unter der grundlegenderen Bezeichnung "von Petit Chablis" fallend, werden auf portlandian Kalkstein gepflanzt, der Weine mit weniger Finesse erzeugt. Kreide-Betten werden überall im Champagner-Gebiet gefunden, und der Côte-d'Or hat viele Gebiete, die aus Kalkstein und Ton zusammengesetzt sind. In Burgund scheint der Betrag von Kalkstein, zu dem Chardonnay Weinreben ausgestellt auch sind, eine Wirkung auf den resultierenden Wein zu haben. Im Gebiet von Meursault haben die cru an Meursault-Charmes gepflanzten Hauptweingärten Krume fast über Kalkstein, und die resultierenden Weine sind sehr reich und rund gemacht. Im nahe gelegenen Weingarten von Les Perrieres ist die Krume nur ungefähr 12 Zoll um 30 Zentimeter über dem Kalkstein, und der Wein von diesem Gebiet ist Mineral-viel stärker und dicht, länger in der Flasche brauchend, um sich völlig zu entwickeln. In anderen Gebieten kann Boden-Typ aus Mangel an idealen Klimabedingungen ersetzen. In Südafrika zum Beispiel neigen Gebiete mit dem steinigeren, shaley Böden und hohe Tonniveaus dazu, tiefer tragenden und mehr burgundisch-artigen Wein zu erzeugen, trotz, ein wahrnehmbar wärmeres Klima zu haben, als Frankreich. Im Gegensatz neigen südafrikanische von mehr Sandstein-basierten Weingärten erzeugte Chardonnay dazu, reicher und gewichtiger zu sein.

Verwirrung mit Pinot blanc

Wegen einiger ampelographical Ähnlichkeiten waren Pinot Blanc und Chardonnay häufig für einander falsch und teilen sogar heute viele derselben Synonyme. Die Traubenweinreben, Blätter und Trauben sehen identisch auf den ersten Blick aus, aber es gibt einige feine Unterschiede. Der am meisten sichtbare von diesen kann beobachtet werden, weil die Trauben mit Trauben von Chardonnay reifen, die eine golden-grünere Farbe übernehmen als Trauben von Pinot Blanc. Auf der näheren Inspektion wird die Weinrebe geringe Unterschiede in der Textur und Länge der Haare auf dem Schuss der Weinrebe zeigen, und die Adern eines Blattes von Chardonnay sind in der Nähe von der petiolar Kurve - das offene Gebiet "nackt", wo das Blatt zum Stamm in Verbindung steht, wird durch Adern am Rand skizziert. Cabernet Sauvignon ist eine der wenigen anderen Traubenweinreben von Vitis vinifera, um diese Eigenschaft zu teilen. Diese Verwirrung zwischen Pinot blanc und Chardonnay war überall im nördlichen Italien sehr durchdringend, wo die zwei Weinreben eingestreut im Weingarten gewachsen sind und winemaking gemischt wurden. Erst als 1978 die italienischen Regierungsabsendungsforscher getan hat, um zu versuchen, die zwei Weinreben zu unterscheiden. Eine ähnliche Situation ist in Frankreich mit den zwei Weinreben vorgekommen, die bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts allgemein verwirrte, als ampelographers begonnen hat, die Weingärten von Chablis und Burgund durchzukämmen, wahren Chardonnay identifizierend und Pinot Blanc aussondernd.

Frankreich

In Frankreich ist Chardonnay die zweite am weitesten gepflanzte weiße Traubenvielfalt gerade hinter Ugni blanc und vor Sémillon und Sauvignon blanc. Die Traube hat sich zuerst zur Bekanntheit in den Gebieten von Chablis und Burgund erhoben. Im Champagner wird es meistenteils mit Pinot noir und Pinot meunier vermischt, aber wird auch verwendet, um einzelne Stile von varietal blanc de blancs von Schaumwein zu erzeugen. Chardonnay kann in der Bezeichnung d'origine contrôlée (AOC) Weine des Wein-Gebiets von Loire Valley und Jura sowie die Bezahlungsweine von Vin de von Languedoc gefunden werden.

Burgund

Chardonnay ist eine der dominierenden Trauben in Burgund, obwohl Weinreben von Pinot noir ihm durch fast einen 3 bis 1 Verhältnis zahlenmäßig überlegen sind. Zusätzlich zu Chablis wird es im Côte d'Or (größtenteils im Côte de Beaune) sowie Côte Chalonnaise und Mâconnais gefunden. Es wird in 8 Großartigen cru Weingärten angebaut; "Montrachets"-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Kavalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet sowie Charlemagne, Corton Charlemagne & Le Musigny. Zusätzlich dazu, das teuerste zu sein, wurden die Burgunder Beispiele von Chardonnay lange als der Abrisspunkt-Standard betrachtet, terroir durch Chardonnay auszudrücken. Die Montrachets werden für ihre hohen Alkoholgehalte, häufig über 13 %, sowie tiefe Konzentration von Geschmäcken bemerkt. Die Weingärten um Chassagne-Montrachet neigen dazu, ein charakteristisches Haselnuss-Aroma zu ihnen zu haben, während diejenigen von Puligny-Montrachet stählernere Geschmäcke haben. Wie man bekannt hat, haben sowohl großartiger cru als auch cru Hauptbeispiele von Corton-Charlemagne Marzipan demonstriert, während Weine von Meursault dazu neigen, die am meisten runden und butterartigen Beispiele zu sein.

Südlich vom Côte d'Or ist die Wein-Gebiete von Côte Chalonnaise und Mâconnais. Die Dörfer von Mercurey, Montagny-Lès-Buxy und Rully sind die größten Erzeuger von Chardonnay in Côte Chalonnaise mit den besten gemachten Beispielen, die mit denjenigen des Côte de Beaune konkurrieren. In Mâconnais wird weiße Wein-Produktion um die Stadt Mâcon und das Pouilly-Fuissé Gebiet in den Mittelpunkt gestellt. Die vollen gebauten Weine des Pouilly-Fuissé haben lange Kultwein-Status mit Preisen gehalten, die mit dem Großartigen cru weißen burgundies konkurrieren können. Weiterer Süden, im Gebiet von Beaujolais, hat Chardonnay angefangen, Aligote als die weiße Hauptwein-Traube zu ersetzen, und ersetzt sogar Gamay in einigen Gebieten um Saint-Véran. Mit Ausnahme von Pouilly-Fuissé sind die Weine von Mâconnais das nächste Burgunder Beispiel zu "Neuem" Weltchardonnay, obwohl es nicht identisch ist. Normalerweise werden Mâcon blanc, grundlegender Bourgogne, Beaujolais blanc und Saint-Véran gemeint, um innerhalb von 2 bis 3 Jahren der Ausgabe verbraucht zu werden. Jedoch werden viele der gut gemachten Beispiele des weißen Burgunds vom Côte d'Or mindestens drei Jahre in der Flasche brauchen, um sich genug zu entwickeln, um die Aromen und den Charakter des Weins auszudrücken. Haselnuss, Lakritze und Gewürz sind einige der Geschmäcke, die sich als diese Weine Alter entwickeln können.

Chablis

Chardonnay ist die einzige erlaubte AOC Traubenvielfalt im Gebiet von Chablis mit den Weinen, die hier solche Weltanerkennung entwickeln, dass der Name "chablis" halballgemeine Konnotationen übernommen hat, um jeden trockenen weißen Wein, sogar diejenigen zu bedeuten, die nicht von Chardonnay gemacht sind. Der Name wird in der Europäischen Union und für in der EU verkauften Wein geschützt, "Chablis" bezieht sich nur auf den in diesem Gebiet von Yonne erzeugten Wein von Chardonnay. Das Gebiet sitzt an den Außenrändern der Pariser Waschschüssel. Auf der anderen Seite der Waschschüssel ist das Dorf Kimmeridge in England, das ihm Namen dem Boden von Kimmeridgean gibt, der überall in Chablis gelegen wird. Die Franzosen beschreiben diesen Boden als "argilo-calcaire", und ist eine Zusammensetzung von Ton, Kalkstein und versteinerten Austernschalen. Die teuersten Beispiele von Chardonnay von Chablis kommen aus den sieben Großartigen Cru Weingärten, die ringsherum auf der Südwestseite eines Hangs entlang dem Fluss Serein in der Nähe von der Stadt Chablis — Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Vorgebrauch, Valmur und Vaudésir dafür verantwortlich sind. Die Weine von diesen crus gewinnen meistenteils den goût de pierre à fusil oder "die gunflint" Qualität, die Weins von Chablis charakterisiert wird.

glaubte, wurde Chardonnay zuerst in Chablis von den Zisterziensern an Pontigny Abbey im 12. Jahrhundert gepflanzt. Heute ist im Gebiet von Chablis gemachter Chardonnay einer des "reinsten" Ausdrucks des varietal Charakters der Traube wegen des vereinfachten Stils von in diesem Gebiet bevorzugtem winemaking. Weinbauer von Chablis wollen zur Betonung den terroir des Kalkbodens und kühleren Klimas, dass Hilfe hohe Säure aufrechterhält. Die Weine werden selten malolactic Gärung durchgehen oder zur Eiche ausgestellt werden (obwohl sein Gebrauch zunimmt). Die scharfe, grüne apfelähnliche Säure ist eine Handelsmarke von Chablis und kann im Bukett bemerkenswert sein. Die Säure kann mit dem Alter reif werden, und Chablis sind einige der längsten lebenden Beispiele von Chardonnay. Einige Beispiele von Chablis können einen derben "nassen Stein" Geschmack haben, der muffiger werden kann, weil es alt wird, bevor es in feine honigsüße Zeichen reif wird. Der Gebrauch der Eiche ist in der Gemeinschaft von Chablis mit einigen Weinbauern umstritten, die es als Schalter zum "Stil von Chablis" oder terroir abweisen, während andere Umarmung sein Gebrauch, obwohl nicht zur Länge, die würde, "Neuen" Weltchardonnay charakterisiert hat. Die Weinbauer, die wirklich Eiche verwenden, neigen dazu, neutralere Eiche zu bevorzugen, die die mit der amerikanischen Eiche vereinigte Vanille-Eigenschaft nicht gibt. Der Betrag "" im Barrel ist häufig sehr leicht, der den Betrag von "toastiness" beschränkt, der im Wein wahrgenommen wird. Die Verfechter der Eiche in Chablis weisen zu den positiven Vorteilen hin, beschränkte Oxydation mit dem Wein durch die durchlässigen Eiche-Barrels zu erlauben. Das kann die Wirkung haben, den Wein weich zu machen, und allgemein strengen und acidic Chablis zugänglicher in einem jüngeren Alter machen.

Champagner

Im Champagner ist Chardonnay einer von drei im Gebiet gepflanzten Haupttraubenvarianten. Es wird meistens in Aube und Marne départments gefunden, der, verbunden mit Chablis, für mehr als Hälfte des ganzen Pflanzens von Chardonnay in Frankreich während des 20. Jahrhunderts verantwortlich gewesen ist. Im Côte des Blancs (weißer Hang) Bezirk von Marne gedeiht Chardonnay auf dem Kreide-Boden. Die drei Hauptdörfer um Côte wachsen Chardonnay, der bestimmte Eigenschaften betont, dass die Champagner-Erzeuger abhängig von ihrem Hausstil suchen. Das Dorf Avize baut Trauben an, die die leichtesten Weine erzeugen, holt Cramant aromatisch das Beste heraus, und Mesnil erzeugt Weine mit dem grössten Teil von Säure. Der Côte des Blancs ist der einzige Bezirk im Champagner-Gebiet, das mit Chardonnay gepflanzter predominately ist. Im vier anderen wichtigen Bezirks-Aube, Côte de Sézanne, Montagne de Reims und Vallée de la Marne-Chardonnay bleibt hinter Pinot noir im Pflanzen zurück. Im abgelegenen Gebiet von Aisne hat nur Pinot Meunier eine bedeutende Anwesenheit. Trotz, weniger gepflanzt zu werden, wird der Stil von Blanc de Blancs des Champagners (gemacht von nur Trauben von Chardonnay) viel allgemeiner erzeugt als Blanc de Noirs. Das ist teilweise, weil Pinot noir und Pinot Meunier sehr raue und schwere Weine erzeugen, die an der Finesse und dem Gleichgewicht Mangel haben, das Chardonnay zur Mischung bringt. Wenn man noch Wein nichtsprüht, wird Chardonnay unter dem Coteaux Champenois AOC erzeugt. Der Wein ist viel mehr acidic als dieser von Chablis und wird normalerweise völlig trocken gemacht.

Trotz des Empfangs desselben Betrags des Sonnenscheins wie das Gebiet von Chablis erreichen Trauben von Chardonnay im Champagner selten volle Reife. Das ist wegen der durchschnittlichen Mitteltemperatur des Gebiets, das ringsherum ist, kaum über der minimalen durchschnittlichen Temperatur musste Trauben reifen lassen. Deshalb entwickeln die Trauben von Chardonnay seine Fruchtgeschmäcke nicht völlig, und die stille Version des Champagners kann sehr "un-Chardonnay" artig wegen dessen schmecken. Jedoch vermindert es wirklich die Prämie beim Müssen Erträge niedrig behalten, die andere Wein-Gebiete viel Kampf mit seitdem nicht viel Geschmack dabei sind, in den Trauben irgendwie zu entwickeln. Eher ist das Element in Chardonnay, nach dem Champagner-Weinbauer suchen, die Finesse und das Gleichgewicht von Säure, die es zur Mischung bringt. Einige Geschmäcke, die aus besonders mit der verlängerten Zeit auf seiner Hefe erscheinen können, schließen sahnig und Nussreichkeit mit einigen Blumenzeichen ein.

Andere französische Gebiete

Champagner, Chablis und Burgund sind mehr dafür verantwortlich als drei Fünftel des ganzen Pflanzens von Chardonnay in Frankreich. Die folgende größte Konzentration wird in Languedoc gefunden, wo es zuerst um die Stadt Limoux gepflanzt wurde und bis zu 30 % mit Mauzac im funkelnden Blanquette de Limoux vermischt werden können. Vor dem Jahr 2000, dort wurde mehr als mit vielen gepflanzt, für Weine unter dem Vin de Pays d'Oc verwendet werden. Diese Weine waren darin einzigartig sie waren einige der ersten Beispiele von Chardonnay, um als "Chardonnay" etikettierter varietally zu sein. Andere französische Wein-Gebiete mit dem Pflanzen von Chardonnay schließen Elsass, Ardèche, Jura, Savoie und das Loire Tal ein. In Jura wird Chardonnay manchmal zu demselben Typ der flor Hefe behandelt, die in Sherry gefunden ist (obwohl der Wein selten ist, wenn jemals gekräftigt) und es verwendet wird, um Nachtisch-Weine von vin de paille zu schaffen. Hier ist die Traube als Melon d'Arbois oder Gamay blanc bekannt und wird manchmal mit Savagnin vermischt. Es wird in Arbois, Côtes du Jura und L'Étoile AOCs am weitesten gefunden. In Loire können bis zu 20 % von Chardonnay in gestützte Weine von Chenin blanc von Anjou blanc eingeschlossen werden, und mehr Erzeuger verwenden die Traube, um einige der Ränder von Chenin blanc weich zu machen. Es kann auch in den Schaumweinen von Saumur verwendet werden, und einige Erzeuger von Muscadet haben begonnen, mit der Eiche im Alter von Chardonnay zu experimentieren.

Nordamerika

In Nordamerika, besonders Kalifornien, hat Chardonnay ein anderes Gebiet gefunden, wo es gedeihen und einen Stil von Wein erzeugen konnte, der merklich verschieden war als dieses Frankreichs. Es ist die dominierende weiße Wein-Vielfalt des Gebiets, Riesling 1990 einholend. In den Vereinigten Staaten wird es am meisten namentlich in Kalifornien, Oregon, Texas, Virginia und Washington sondern auch in Alabama, Arizona, Arkansas, Colorado, Connecticut, Georgia, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Missouri, New Hampshire, New Jersey, New Mexico, New York, North Carolina, Ohio, Oklahoma, South Carolina, Tennessee und Wein von Vermont gefunden. In Kanada wird Chardonnay im britischen Columbia, Nova Scotia, Ontario und Quebec gefunden.

Kalifornien

Die erste erfolgreiche kommerzielle Produktion Kaliforniens Chardonnay war vom Pflanzen im Livermore Tal AVA. Wente Weingärten haben einen Klon von Chardonnay entwickelt, der verwendet wurde, um die Traubenvielfalt in mehreren kalifornischen Weingärten im Laufe der 1940er Jahre einzuführen. In den 1950er Jahren hat James David Zellerbach, eine Zeit Botschafter der Vereinigten Staaten nach Rom, Hanzell Weingarten-Weinkellerei angefangen und hat es dem Bilden burgundischen Stils Chardonnay gewidmet. Sein Erfolg würde andere kalifornische Weinbauer dazu ermuntern, Klage zu folgen, und hat im Sieg des Chateaus Montelena über Burgund Chardonnay im 1976-Rollladen-Kosten-Ereignis kulminiert, das von französischen als das Urteil Paris bekannten Richtern geführt ist. Als Antwort hat die Nachfrage nach kalifornischem Chardonnay zugenommen, und kalifornische Weinbauer sind hingeeilt, um Pflanzen zu vergrößern. In den 1980er Jahren würde die Beliebtheit von kalifornischem Chardonnay so viel explodieren, dass die Zahl von im Staat gepflanzten Weinreben die Frankreichs vor 1988 verfinstert hat. Vor 2005 dort war fast für fast 25 % des Gesamtpflanzens von Chardonnay in der Welt verantwortlich. Die frühe Tendenz war, die großen Burgunder Weine zu imitieren, aber hat bald zur reicheren Speisekammer und den oaked Stilen nachgegeben. Mit den 1970er Jahren anfangend, war der Fokus auf dem Ernten der Trauben an mehr Fortschritt-Graden der Reife und an höheren Niveaus von Brix. Neue Eiche-Barrels wurden verwendet, um Weine zu erzeugen, die im Körper und mouthfeel groß waren. Frank J. Prial von Der New York Times war ein früher Kritiker dieses Stils, besonders wegen des Mangels an der "Nahrungsmittelfreundlichkeit", die mit diesen massiven Weinen üblich war. Eine andere Kritik Kaliforniens, sind Chardonnays und derjenige, der gegen andere kalifornische Weine erhoben worden ist, die sehr hohen Alkoholgehalte, die einen Wein aus dem Gleichgewicht können scheinen lassen. In den letzten Jahren haben kalifornische Weinbauer Prozess wie Rückosmose verwendet und Kegel gesponnen, um die Alkoholgehalte zu zwischen 12 und 14 % herunterzubringen.

Die kalifornischen Wein-Gebiete, die scheinen, erzeugende erstklassige Qualität Chardonnay zu bevorzugen, sind diejenigen, die klimatisch durch Küstennebel am meisten beeinflusst werden, die das Reifen der Traube verlangsamen und ihr mehr Zeit geben können, um seine Geschmäcke zu entwickeln. Die Gebiete von Alexander Valley, Los Carneros, Santa Maria Valley, russischem Fluss, den Valley und andere Teile von Sonoma County Erfolg im Produzieren von Weinen gezeigt haben, die mehr burgundische Stile widerspiegeln. Andere mit Chardonnay häufig vereinigte Gebiete schließen Napa Valley, Monterey County und Santa Barbara County ein. Kalifornien Zentraler Valley beherbergt viele Masse, hat Marken von Chardonnay sowie Kasten und Wein-Produktion der bauchigen Weinflasche erzeugt. Während sich der genaue Stil des Weins vom Erzeuger, einige der terroir mit Kalifornien vereinigten Eigenschaften ändern wird, schließt Chardonnay Zeichen "aus Feuerstein" mit dem russischen Fluss Valley und Mango & Guajave von Monterey ein. Ein großer Teil der kalifornischen Schaumwein-Industrie verwendet Trauben von Chardonnay von Carneros, Alexander und russischen Flusstälern mit diesen Gebieten, die die Aufmerksamkeit von Champagner-Erzeugern wie Bollinger, Louis Roederer, Moët und Chandon und der Familie von Taittinger anziehen, die Weinkellereien in letzten paar Jahrzehnten geöffnet haben.

New York

Chardonnay war eine der ersten europäischen Traube varietals, um gewerblich östlich der Felsigen Berge angebaut worden zu sein. Nach drei Jahrhunderten des Misserfolgs mit vinifera wurde dieses Zu-Stande-Bringen im Finger-Seegebiet des Hinterlandes New York begriffen. Franzose, Charles Fournier und Russe, hat Konstantin Frank mit Chardonnay und anderem varietals in der Hoffnung auf das Produzieren von Schaumweinen experimentiert, die auf Trauben von Alter Welt für die Goldsiegel-Wein-Gesellschaft gestützt sind. Gegen Ende der 1950er Jahre haben sie geschafft, die ersten kommerziellen Mengen von europäischen Trauben im östlichen Nordamerika zu ernten. Frank ist zum gefundenen die Wein-Keller von Konstantin Frank Vinifera weitergegangen, die geholfen haben zu demonstrieren, dass eine Weinkellerei in den östlichen Vereinigten Staaten europäische Stil-Weine als eine Basis für ein Weinkellerei-Geschäft erzeugen konnte. Chardonnay ist ein wichtiger Teil dieser Strategie geworden.

New York, wie Burgund und der Staat Washington, ist ein kühles Klima viticultural Gebiet. Tolerant kalt seiend, wird der Traube von Chardonnay für den Staat New York gut angepasst. Nicht nur kann es New Yorks kalte Winter, aber die Varietal-Knospen spät das Reduzieren der Gefahr von Frühlingsfrösten erleiden. New Yorks verhältnismäßig kühlere wachsende Jahreszeit verursacht das langsamere Reifen, das eine längere Zeit auf der Weinrebe verlangt, die den Trauben erlauben kann, größere Kompliziertheit und Charakter an angemesseneren Zuckerniveaus zu entwickeln, als wärmerer Chardonnay, der Gebiete erzeugt. New York hat nachher bedeutendes Pflanzen des varietal seit Fournier und den frühen Experimenten von Frank entwickelt.

Andere Staaten

Washington Chardonnays kann kalifornischem Chardonnays sehr ähnlich sein, aber dort neigt dazu, mehr Betonung auf der Frucht zu sein, als Sahnigkeit. 2000 war es die am weitesten gepflanzte erstklassige Wein-Traube im Staat. Anstatt Klone von Dijon zu verwenden, werden Washingtoner Weingärten mit an der Universität des Kaliforniens-Davis entwickelten Klonen gepflanzt, die entworfen werden, um länger zu nehmen, um im wärmeren Wetter der Wein-Gebiete des Staates zu reifen. Das erlaubt Weinbauern, die Säure-Niveaus aufrechtzuerhalten, der die fruchtige weltliche Gesinnung und weltliche Zündstein-Gesinnung erwägt, die Washington Chardonnay charakterisiert haben. Apfelzeichen sind üblich und abhängig vom Erzeuger, und Bezeichnung kann sich von Geschmäcken nach Golden Delicious und Fuji Gala und Jonathan erstrecken. In Oregon hat die Einführung von Klonen von Dijon von Burgund geholfen, die Traube an das Oregoner Klima und die Böden anzupassen.

Kanada

In Kanada hat Chardonnay etwas Erfolg mit Reichen, oaky Stile gesehen, die in Ontario und leichtere Stile erzeugt sind, die in Quebec und dem britischen Columbia erzeugt sind. Tatsächlich, 2009, Weinkellerei von Le Clos Jordanne, des Dorfes von Jordan auf der Niagara-Halbinsel, hat Ontario kritischen Beifall für seinen Claystone Terrace 2005-Chardonnay erhalten, der den Spitzenpunkt für Chardonnay im "Urteil Montreals" das Kosten von Experten gewonnen hat. Diese Anerkennung, die die Aufmerksamkeit der Wein-Gemeinschaft erregt hat, hat sich aus einem blinden Kosten ergeben, das in Quebec für die Zeitschrift Cellier gehalten ist. Dreiunddreißig Jahre, nachdem das "Urteil Paris" Zeitschrift Cellier ein blindes Kosten in auf dem Urteil Paris gestütztem Montreal organisiert hat. Im "Urteil Montreals" haben 10 Richter beim Kosten von Cellier 16 rote und 14 weiße Weine, in erster Linie von Frankreich und Kalifornien bewertet. Der Chardonay von Le Clos Jordanne hat zuerst aus den 14 weißen Weinen gelegt, von denen einige bemerkenswerte internationale Weine waren, einschließlich: Das Chateau Montelena, Mer Soleil, der Fluss Kumeu, im Alter von Reservewein von Rosemount Ständen und mehreren burgundischen Eintretenden von Erzeugern wie Drouhin, Lamy, Boisset, Jadot und andere. Andere große Beispiele Ontarios chardonnay schließen Closson Chase und Norman Hardie vom Grafschaftgebiet von Prinzen Edward, und Tawse Weinkellerei, Verborgene Bank-Weingärten und Southbrook Weingärten vom Gebiet von Niagara ein.

Die Chardonnay Weinlesen des Anfangs der 1990er Jahre vom britischen Columbia haben geholfen, internationale Aufmerksamkeit auf die Qualität von kanadischen Weinen abgesondert von Eiswein varietals zu erzeugen. Im britischen Columbia werden Chardonnay von Okanagan durch feine Zitrusfrüchte charakterisiert. Sie sind verkörpert normalerweise leicht, aber Erzeuger, die Barrelgärung und Eiche-Altern verwenden, können vollere gebaute Weine erzeugen.

Australien und Neuseeland

Wie viele Traubenvarianten ist Chardonnay zuerst nach Australien in der Sammlung von James Busby 1832 gekommen, aber es hat sich nur wirklich in den 1950er Jahren entfernt. Es ist im Südlichen Australien, New South Wales — besonders dem Jäger-Tal - und Viktoria am bedeutendsten. Einer erster gewerblich erfolgreicher Chardonnays wurde von Murray Tyrrell im Jäger-Tal 1971 erzeugt. Der Weingarten von Tyrell wurde mit Ausschnitten von Chardonnay gepflanzt, die er vom experimentellen Pflanzen von Penfolds "geliehen" hat, indem er über ihren mit dem Bartfadenleitungszaun eines Nachts gehüpft ist und ihre Weinreben beschnitten hat. Der Export gesteuerte australische Wein-Industrie war für den Boom von Chardonnay der 1980er Jahre und der 1990er Jahre und Australiens gut gelegen, hat mit einem einzigartigen Stil von Wein erwidert, der durch große Fruchtgeschmäcke und leichte Erreichbarkeit charakterisiert wurde. Um das sehr warme Klima zu ersetzen, wurde Reichtum durch den Gebrauch von Eiche-Chips erhöht, und Säure wurde während der Gärung hinzugefügt. Während dieser Periode hat die Zahl von Werken von Chardonnay fünffach zugenommen, und vor 1990 war es die am weitesten gepflanzte weiße Wein-Traube in Australien und das Drittel am meisten gepflanzt insgesamt hinter Shiraz und Cabernet Sauvignon. Am Anfang des 21. Jahrhunderts hat Nachfrage Versorgung ausgestochen, und es gab eine Knappheit an Trauben von Chardonnay, die australische Weinbauer aufgefordert haben, neue verschmelzende Partner wie Sémillon (bekannt als "SemChard") und Colombard vorzustellen.

Eine ziemlich neutrale Traube seiend, haben sich australische Weinbauer zuerst Chardonnay auf dieselbe Weise genähert sie machten Wein von der ähnlich neutralen Sultanin-Traube. Aromatische Hefe wurde hinzugefügt, und Einweichung wurde erweitert, um mehr Geschmäcke vom Hautkontakt zu bekommen. Während der Stil von australischem Chardonnay größtenteils durch erzeugte Produkte der Masse des heißen Gebiets von Riverland charakterisiert wird, die kühleren Klimas des Viktorias und Tasmaniens hat knuspriger, weniger oaked Weine mit Limone-Zeichen geschaffen. Im Gebiet von Cowra werden die Zitrusfrucht-Zeichen von Chardonnay betont, während Jäger-Talbeispiele mehr Reichtum und qualmige Zeichen haben. Das Yarra Tal erzeugt den am meisten burgundischen Stil, während der Gestell-Beller im Großen Südlichen, Westlichen Australien Chardonnay erzeugt, der näher denjenigen von Chablis ähnelt. Ein seltener, isolierter Klon besteht im Gebiet von Mudgee, die lokal glauben, verfolgt seine Herkunft zurück zu einigen der ersten Weinreben, die nach Australien im 19. Jahrhundert gebracht sind. Während der von diesem Klon gemachte Wein nicht besonders bemerkenswert ist, kann er noch von sehr guter Qualität sein. Insgesamt hat es eine Verschiebung im Stil seit den 1980er Jahren von tiefgoldenen, öligen Weinen mit der Melone und den Butterkaramelle-Geschmäcken zu leichterem, blasserem Chardonnays mit mehr Struktur und Zeichen von weißen Pfirsichen und Nektarinen gegeben. Schaumweine von Chardonnay werden in den kühlen Gebieten von Geelong, Reihen von Macedon und Tasmanien erzeugt.

Trotz, berühmter wegen seiner Produktion von Sauvignon blanc zu sein, war Chardonnay Neuseelands am weitesten gepflanzte Traubenvielfalt von 1990 bis 2002, als Sauvignon blanc es schließlich übertroffen hat. Die Ostküste der Nordinsel, in Plätzen wie Bay von Hawke und Wairarapa, hat den grössten Teil des Erfolgs mit Wein von Chardonnay gesehen, der erkennbare Säure und Magerkeit hat. Als besser clonal Varianten werden entdeckt und, die gesamte Qualität Neuseelands gepflanzt, das Chardonnay, besonders von Plätzen wie Canterbury, Marlborough und Nelson vergrößert haben. Einige Erzeuger im Gebiet von Gisborne haben kürzlich einen Kult im Anschluss an für ihren Chardonnay unter Wein-Alkoholikern von Neuseeland entwickelt. Während viele Weinbauer von Neuseeland noch einen charakteristischen Stil entwickeln, haben Chardonnay erzeugt bis jetzt die Sympathie der Traube für die Eiche betont.

Italien

Chardonnay hat eine lange Geschichte in Italien, aber für einen großen Teil davon war die Traube mit Pinot blanc — häufig mit beiden Varianten allgemein verwirrt beerdigen gepflanzt in demselben Weingarten und vermischt zusammen. Das ist geschehen, ungeachtet der Tatsache dass Trauben von Chardonnay mehr goldenes Gelb in der Farbe in der Nähe von der Erntezeit bekommen und von Pinot blanc visuell bemerkenswert sein können. In der Trentino-Altstimme Adige/Südtirol Gebiet ist diese Verwirrung in den Synonymen für jede Traube mit Pinot blanc erschienen, der als "Weissburgunder" bekannte (das Weiße Burgund), und Chardonnay war als "Gelber Weissburgunder" (das Goldene Weiße Burgund) bekannt. Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts wurden mehr gerichtete Bemühungen ins Identifizieren von Chardonnay und Bilden reiner varietal Versionen des Weins gestellt. 1984 wurde ihm sein erster Denominazione di origine controllata (der DOKTOR) in der Provinz des Südlichen Tirols gewährt. Vor 2000 war es Italiens vierte am weitesten gepflanzte weiße Wein-Traube.

Obwohl viele Varietal-Form von Chardonnay erzeugt wird, und die Zahlen zunehmen, als der grösste Teil seiner Geschichte in italienischem winemaking Chardonnay eine verschmelzende Traube war. Außer Pinot bianco kann Chardonnay in Mischungen mit Albana, Catarratto, Cortese, Erbaluce, Favorita, Garganega, Grecanico, Incrocio Manzoni, Nuragus, Procanico, Ribolla Gialla, Verdeca, Vermentino und Viognier gefunden werden. Es ist sogar in einen trockenen Weißen Zinfandel-artigen Nebbiolo Wein verschmolzen, der vom weißen Saft der roten Traube von Nebbiolo vor dem färben mit dem Hautkontakt gemacht wird. Der grösste Teil des Chardonnay Pflanzens wird in den nördlichen Wein-Gebieten gelegen, obwohl Pflanzen überall in Italien so weiter Süden gefunden werden kann wie Sizilien und Apulia. In Piemont und der Toskana wird die Traube in Seiten gepflanzt, die zu Dolcetto und Sangiovese beziehungsweise weniger günstig sind. In der Lombardei wird die Traube häufig für spumante verwendet, und im Veneto wird es häufig mit Garganega vermischt, um mehr Gewicht und Struktur zum Wein zu geben. Chardonnay wird auch im Wein-Gebiet von Valle d'Aosta DOC und Friuli-Venezia Giulia gefunden.

Südafrika

Erwartet, Beschränkungen unter Quarantäne zu stellen, wurden Pflanzenausschnitte häufig in Südafrika in den 1970er Jahren und 1980er Jahren geschmuggelt und waren oft misidentified betreffs, wie Traubenvielfalt es wirklich war. Ein großer Teil des Pflanzens von Chardonnay von dieser Periode hat sich erwiesen, Auxerrois Blanc zu sein. (Ein ähnliches Ereignis ist im deutschen Wein-Gebiet von Baden während der 1980er Jahre geschehen.) Bis zum Ende der 1990er Jahre haben Anstrengungen, "authentischen" Chardonnay zu fördern, geholfen, Pflanzen zu vergrößern, und vor 2004 war es die 3. am weitesten gepflanzte weiße Wein-Traube hinter Chenin blanc und Colombard. Weinbauer im Westkap haben experimentiert, Chardonnay mit Riesling und Sauvignon blanc vermischend.

Andere Wein-Gebiete

Außerhalb der Gebiete, die oben besprochen sind, kann Chardonnay in kühleren Klimaseiten in Griechenland, Israel und Libanon sowie Österreich, Bulgarien, Kroatien, England, Georgia, Deutschland, der Slowakei, Ungarn, Mazedonien, Moldawien, Portugal, Rumänien, Slowenien, Spanien, Serbien und der Schweiz gefunden werden. In Österreich die bekannten Traubenvarianten weil wurde Feinburgunder in Burgenland & Vienna und Morillon in der Steiermark als Chardonnay bis zum Ende der 1980er Jahre nicht identifiziert. Heute erstrecken sich österreichische Chardonnays von den Reichen, oaked im Alter von Varianten zum magereren, mehr aromatische Stile, die auf österreichischem Rieslings zu süßen späten Ernte-Stilen gestützt sind. Im nahe gelegenen Deutschland war diese ausgesprochen französische Wein-Traube langsam, um einen Stand zu gewinnen, der seit 1991 nur offiziell wird sanktioniert. Heute wird es meistens in Baden, Pfalz und Gebieten von Rheinhessen gefunden. In der Schweiz wird Chardonnay größtenteils um Bündner Herrschaft, Genf und Wallis gefunden. In Spanien ist Chardonnay im Schaumwein Cava zunehmend verwendet worden. Es wird auch im Denominación de Origen erlaubt (TUN) Weine von Costers del Segre, Navarra und Somontano. In den Wein-Gebieten der ehemaligen Sowjetunion ist Chardonnay im weißen Wein-Traubenpflanzen begünstigt hinter Rkatsiteli, Aligote und Riesling zurückgeblieben. Das portugiesische Experimentieren mit Chardonnay ist größtenteils unter Einfluss fliegender Weinbauer von Australien gewesen, und die Beispiele erzeugt sind bis jetzt sehr Neue Welt im Stil.

Neue Weltwein-Gebiete

In den Südamerikaner-Wein-Gebieten des kühlen Klimas von Argentiniens Uco Tal und Chiles Casablanca hat Chardonnay angefangen, eine Anwesenheit zu entwickeln. In den 1990er Jahren ist Chardonnay die zweite am weitesten gepflanzte weiße Traubenvielfalt in Argentinien Sekunde nur Torrontés geworden. In Chile hat es Sauvignon blanc und Sauvignon vert übertroffen, um die am weitesten gepflanzte weiße Wein-Traube zu sein. Indien und Uruguay haben ihr Pflanzen fest vergrößert.

Winemaking

Chardonnay leiht sich zum grössten Teil jedes Stils des Wein-Bildens von trockenen stillen Weinen, zu Schaumweinen zur süßen späten Ernte und sogar botrytized Weine (obwohl seine Empfänglichkeit für andere weniger günstige Fäule diese Weine seltener macht). Die zwei winemaking Entscheidungen, die am weitesten das Endergebnis eines Weins von Chardonnay betreffen, bestehen darin, ob man malolactic Gärung und den Grad des für den Wein verwendeten Eiche-Einflusses verwendet. Mit der malolactic Gärung (oder MLF) wird die härtere malic Säure in die weichere Milchsäure umgewandelt, die die "Butterartigkeit" schafft, die mit einigen Stilen von Chardonnay vereinigt wird. Die Weine, die nicht gehen, obwohl MLF grüneren Apfel wie Geschmäcke haben wird. Eiche kann während der Gärung oder danach in der Form des Barrelalterns eingeführt werden. Abhängig vom Betrag des Verkohlens, mit dem die Eiche behandelt wurde, kann das einen "toastiness" und Geschmäcke einführen, die viele Wein-Alkoholiker als eine Eigenschaft der Traube selbst verwechseln. Diese Geschmäcke können Karamell, Sahne, Rauch, Gewürz, Kokosnuss, Zimt, Nelken und Vanille einschließen.

Andere winemaking Entscheidungen, die eine bedeutende Wirkung haben können, schließen die Temperatur der Gärung ein, und um wie viel Uhr, falls etwa, dass der Wein erlaubt hat, Altern für die Hefe auszugeben. Burgundischer winemaking neigt dazu, erweiterten Kontakt auf der Hefe und sogar "dem Aufreizen" der Hefe innerhalb des Weins zu bevorzugen, während es im Barrel in einem Prozess bekannt als bâttonage alt wird. Kältere Gärungstemperaturen erzeugen mehr "tropische" Fruchtgeschmäcke wie Mango und Ananas. Der Stil "von Alten Welt" von winemaking bevorzugt den Gebrauch der wilden oder umgebenden Hefe, obwohl einige auch besonders kultivierte Hefe verwenden werden, die aromatische Qualitäten dem Wein geben kann. Ein besonderer Stil der im Champagner verwendeten Hefe ist der Prise de Mousse, der für den Gebrauch weltweit in funkelnden Weinen von Chardonnay kultiviert wird. Ein potenzieller Nachteil, wilde Hefe zu verwenden, besteht darin, dass der Gärungsprozess sehr mit den Ergebnissen der Hefe bummeln kann, die sehr unvorhersehbar ist und potenziell einen sehr verschiedenen Wein jedes Jahr erzeugt. Ein burgundischer Weinbauer, der den Gebrauch nur der wilden Hefe bevorzugt, ist Domaine des Comtes Lafon, der die Gärung seiner 1963-Gruppe von Chardonnay hatte, nehmen 5 Jahre, um zu vollenden, wenn der Gärungsprozess normalerweise nur eine Sache von Wochen nimmt.

Die Zeit des Erntens ist eine entscheidende Entscheidung, weil die Traube schnell beginnt, Säure zu verlieren, wie es reift. Für die Schaumwein-Produktion werden die Trauben früh und ein bisschen unreif geerntet, um die sauren Niveaus aufrechtzuerhalten. Das Sprühen von gestützten Weinen von Chardonnay neigt dazu, mehr stählerne und Blumengeschmäcke in ihrer Jugend auszustellen. Als die Wein-Alter, besonders wenn es bedeutende Zeit auf der Hefe verbringt, werden die Weine "Toasty"-Zeichen entwickeln. Trauben von Chardonnay haben gewöhnlich wenige Schwierigkeiten, Zuckerinhalt sogar in kühleren Klimas entwickelnd, der in hohe potenzielle Alkoholgehalte übersetzt und das Bedürfnis nach chaptalization beschränkt. Auf der B-Seite können niedrige saure Niveaus eine Sorge sein, die den Wein "schlaff" und dumm schmecken lassen. Weinbauer können dem entgegenwirken, indem sie Weinsäure in einem als "Ansäuerung" bekannten Prozess hinzufügen. In kühleren Klimas, dem Extrakt und der Säure von Chardonnay wird vergrößert, der das Potenzial des Produzierens sehr konzentrierter Weine hat, die sich durch das Flasche-Altern entwickeln können. Chardonnay kann gut mit anderen Trauben verschmelzen und noch etwas von seinem einzigartigen Charakter aufrechterhalten. Die mit Chardonnay meistenteils vermischten Trauben schließen Chenin blanc, Colombard und Sémillon ein.

Wein-Stil

Wegen der "Geschmeidigkeit" von Chardonnay in winemaking und seiner Fähigkeit, seinen terroir zu widerspiegeln, gibt es nicht einen verschiedenen universalen "Stil" oder Satz von Konstanten, die auf über den Erdball gemachten Chardonnay angewandt werden konnten. Gemäß Jancis Robinson ist ein Sinn "der Qualmigkeit" ein Hinweis, der in einem blinden Kosten von Chardonnay aufgenommen werden konnte, aber es gibt viele Stile, die keine "Smokey"-Zeichen haben. Im Vergleich zu anderen weißen Wein-Trauben wie Sauvignon blanc, Gewürztraminer und Viognier-Chardonnay hat eine feinere und gedämpfte Nase ohne überwältigende aromatics, die aus dem Wein-Glas springen. Die sich identifizierenden Stile von Chardonnay basieren regional. Zum Beispiel werden Ananas-Zeichen mit Chardonnay vom Napa Tal allgemeiner vereinigt, während Chablis mehr Zeichen von grünen Äpfeln haben wird. Während viele Beispiele von Chardonnay aus ein paar Jahren des Flasche-Alterns besonders einen Nutzen ziehen können, wenn sie hohe Säure haben, werden die meisten Chardonnays gemeint, um in ihrer Jugend verbraucht zu werden. Eine bemerkenswerte Ausnahme dazu ist die meisten erstklassigen Beispiele von Chablis und weißem Burgundies.

Mit dem Essen

Wegen der breiten Reihe von Stilen hat Chardonnay das Potenzial, das mit einem verschiedenen Spektrum von Nahrungsmitteltypen paarweise anzuordnen ist. Es wird meistens mit dem Bratenhuhn und anderen weißen Fleisch wie Truthahn paarweise angeordnet. Schwer paart sich Eiche beeinflusst Chardonnays gut mit dem zartfühlenderen Fisch und Meeresfrüchte-Teller nicht. Statt dessen neigen jene Weine dazu, besser mit geräuchertem Fisch, würziger asiatischer Südostkochkunst, Knoblauch und kurzen Guacamole-Bädern zu gehen. Die Regionaleinflüsse von Chardonnay können ihm Paar mit verschiedenen Nahrungsmittelstilen helfen. Chardonnays von Washington, das durch das Aufrechterhalten von mehr Säure charakterisiert wird, neigen dazu, sich gut mit Tomate-basierten Tellern und Sachen zu paaren, die süße Zwiebeln zeigen. Ältere, ausgereiftere Chardonnays werden häufig mit "derberen" Tellern wie Pilzsuppe und im Alter von Käse paarweise angeordnet.

Beliebtheit und Rückstoß

Chardonnay hatte lange einen Ruf als einer von Frankreichs großen weißen Weinen, aber wegen der Überlegenheit des geografischen Beschriftens war die Tatsache, dass Chardonnay die Traube hinter dem weißen Burgund war, vom Wein trinkenden Publikum nicht weit bekannt. Der Erfolg Kaliforniens und neuen Weltchardonnays, der teilweise vom Kalifornier ermutigt ist, der sich am Urteil der Pariser Weinprobe, des gebrachten varietal Wein-Beschriftens zu mehr Bekanntheit und dem leichten zeigt, um Traube von Chardonnay auszusprechen, war einer der größten Begünstigten. Gegen Ende der 1980er Jahre hat sich eine Art "Chardonnay-Manie" entwickelt, weil Wein-Gebiete (besonders neue und sich entwickelnde) drastisch ihr Pflanzen der Traube vergrößert haben, um sich weltweit Nachfrage zu treffen. Chardonnay ist sehr modisch in den 1990er Jahren als das stereotypische Getränk von jungen städtischen Frauen der Generation von Bridget Jones geworden.

Aber weil mehr Weingärten mit massivem neuem Pflanzen der Vielfalt erwidert haben, haben sie gefunden, dass sich Moden wieder änderten. Der Markt trank röteren Wein, und es gab einen Rückstoß gegen den schweren, oaky, Neuen Weltchardonnays für leichtere Weine wie Pinot Grigio. Es gab eine neue Mode, "Abc" - Irgendetwas außer Chardonnay, der von Frank Prial 1995 identifiziert ist. Ein anderer Grund für den Rückstoß bestand darin, dass Chardonnay als ein Symbol der Globalisierung von Wein gesehen wurde, in dem lokale Traubenvarianten grubbed für die durch internationale Märkte geforderten berühmten Namen waren. Oz Clarke hat eine Ansicht von Chardonnay als "... der unbarmherzige Besiedler und Zerstörer der Weingärten in der Welt und der Gaumen in der Welt beschrieben." Die Kritik wurde auf die Gewohnheiten zu Weinbauern in den Mittelpunkt gestellt, auszusteigen oder auf lokalen Varianten aufzugeben, um mehr Chardonnay zu pflanzen, der potenziell mehr Einkommen angeboten hat, aber haben Sie an der Einzigartigkeit und dem Charakter von lokalen Varianten Mangel. Beispiele davon sind im südlichen Italien und Spanien vorgekommen, als alter Negroamaro, Primitivo, Grenache und Weingärten von Mataro für das neue Pflanzen von Chardonnay gerissen wurden. Trotz des Rückstoßes bleibt Chardonnay sehr populär. 2004, wie man schätzte, war Chardonnay die 6. am weitesten angebaute Traubenvielfalt in der Welt, bedeckend.

Genetische Modifizierung

Zurzeit werden Proben auf genetisch verändertem Chardonnay geführt. Scheinbar, um Weinreben vor der Krankheit von Pierce zu schützen, ist die Idee in weit verbreitete Opposition geraten. Proben sind in den Vereinigten Staaten und Südafrika laufend.

Synonyme

Wegen der Weltanerkennung des Namens von "Chardonnay" sind viele dieser Synonyme aus Bevorzugung gefallen, weil Weinbauer marktfähigeren Chardonnay verwenden:

Arboisier, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernas, Auvernas Blanc, Auvernat Blanc, Auxeras, Auxerras Blanc, Auxerrois Blanc, Auxois, Auxois Blanc, Bargeois Blanc, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardonay, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Clävner, Clevner Weiss, Cravner, Epinette, Epinette Blanc, Epinette Blanche, Epinette de Champagne, Ericey Blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Gamay Blanc, Gelber Weissburgunder, Gentil Blanc, Grosse Bourgogne, Klawner, Klevanjka Biela, Klevner, Lisant, Luisant, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon Blanc, Melone Blanc, Melon D'Arbois, Meroué, Moreau Blanc, Morillon Blanc, Moulon, Noirien Blanc, Obaideh, Petit Chatey, Petit Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau Blanc, Pino Sardone, Pino Shardone, Pinot Blanc à Cramant, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Pinot de Bourgogne, Pinot Giallo, Pinot Planc, Plant de Tonnerre, Romere, Romeret, Rouci Galle, Rousseau, Roussot, Ruländer Weiß, Sainte Marie Petite, Sardone, Shardone, Shardonne, Später Weiß Burgunder, Weiß Burgunder (bezieht sich normalerweise auf Pinot Blanc), Weiß Clevner, Weiß Edler, Weiß Elder, Weiß Klewner, Weiß Silber, Weißedler, Weißer Clevner, Weißer Rulander.

Siehe auch

• Große Chardonnay Kraftprobe
• Internationale Vielfalt

Links

• VIVC Bibliografie