Monterey Jack ist ein amerikanischer halbharter gemachter Käse mit der Milch der Kuh. Es wird allein allgemein verkauft, oder mit Colby gemischt, um einen marmorierten Käse bekannt als Colby-Jack (oder Co-Jack) zu machen. Varianten von Cheddarkäse-Jack sind auch verfügbar.

In seiner frühsten Form wurde Monterey Jack von den mexikanischen Franciscan Mönchen von Monterey, Kalifornien während des 19. Jahrhunderts gemacht. Unternehmer von Kalifornien David Jack hat den Käse gewerblich verkauft. Er hat einen milden, weißen Käse erzeugt, der gekommen ist, um als der "Käse von Jack", und schließlich "Monterey Jack" bekannt zu sein.

Ein allgemeines falsches Buchstabieren ist "Monterrey" Jack vermutlich in der Verwirrung mit der mexikanischen Stadt Monterrey.

Altern

Die meisten weicheren auf amerikanischen Märkten allgemein gefundenen Typen sind im Alter von seit nur einem Monat, während eine andere Vielfalt von Monterey Jack im Alter von seit bis zu sechs Monaten ist. Ein in Spanien gefundener Typ ist im Alter von seit ungefähr einem Jahr.

Varianten

Im Alter von der Version dieses Käses, bekannt als Trockener Jack, kann verbuttert oder gerieben werden und hat viel wie Parmesan-Käse verwendet. Trockener Jack wurde zufällig 1915 ursprünglich geschaffen, als ein San Francisco Käse-Großhändler versorgt hat und mehrere Räder von frischem Käse von Jack vergessen hat. Als Sendungen von hartem Käse von Europa nachher als verstärkter Erster Weltkrieg unterbrochen wurden, hat er den versorgten Jack wieder entdeckt, der gut - im Alter von hartem Käse seine Kunden geworden war, die gefunden sind, ein guter Ersatz für den Klassiker im Alter von harten Käsen wie Parmesan zu sein.

Eine andere Version genannt Pfefferwagenheber mischt Chili-Schoten mit Monterey Jack. Pfefferwagenheber wird häufig als ein alternativer Käse in Tellern wie quesadillas verwendet, aber kann mit Brot oder Kräckern als ein Imbiss gegessen werden. Andere Versionen sind mit dem Knoblauch oder pesto schmackhaft, obwohl sie weniger üblich sind als Pfefferwagenheber.

Gesundheitseinfluss

Wegen seines niedrigen Inhalts von tyramine hat eine organische Zusammensetzung gedacht, um mit Kopfweh vereinigt zu werden, es wird oft als einer von den wenigen Käsen empfohlen, der sicher ist, für Migräne-Leidende zu essen.

Links

• Monterey County historische Gesellschaft: Käse von Monterey Jack
• Braun, Robert Carlton (1955). Jack, Kalifornien Jack und Monterey Jack, Kapitel 4: "Amerikanische Cheddarkäse". Im Ganzen Buch von Käse. Gramercy Publishing Company: New York, 1955.