Schinken von Smithfield ist eine spezifische Form des Landschinkens, ein Produkt, das in der Stadt Smithfield in der Insel der Kreatur-Grafschaft im Hampton Straßengebiet von Virginia, die USA entstanden ist.

Gesetzliche Definition

Ein 1926-Statut von Virginia (ist an der Virginia Generalversammlung vorbeigegangen), hat zuerst den Gebrauch des Begriffes "Smithfield Ham" durch das Angeben geregelt:

Die Erdnuss-Futter-Bedingung wurde 1966 entfernt. Das gegenwärtige Statut gibt sowohl Prozess als auch Methode wie folgt an:

Die Genauigkeit des Statuts stellt sicher, dass das Produkt irgendwo anders nicht vorbearbeitet, und nur in Virginia oder der Stadt Smithfield beendet wird. Die Gegend des Kurieren-Prozesses sichert auch eine Gleichförmigkeit im Geschmack, seitdem während des Kurierens und Alterns des Prozesses die Luftqualität der lokalen Umgebung, Feuchtigkeit und die lokalen Varianten von Bordform-Sporen (dessen Enzyme als ein Nebenprodukt des Wachstums auf der Schwarte des Schinkens erzeugt werden), erzeugen einen einzigartigen und repeatable Geschmack.

Kommerzielle Geschichte

Die erste Aufzeichnung des kommerziellen Verkaufs von "Smithfield Ham" ist eine Einnahme für den Verkauf von diesen hat hams Ellerston und John Perot auf der holländischen karibischen Insel von St. Eustatius geheilt.