Palme-Wein hat auch gerufen Palme-Grog hat auch "kallu" oder einfach Grog genannt, ist ein alkoholisches Getränk, das vom Saft der verschiedenen Arten der Palme wie der palmyra und die Kokospalmen geschaffen ist. Dieses Getränk ist in verschiedenen Teilen Asiens und Afrikas üblich, und geht durch verschiedene Namen, wie Emu und oguro in Nigeria, nsamba in der demokratischen Republik des Kongos, nsafufuo in Ghana, kallu im Südlichen Indien, tuak in Nördlichem Sumatra, Indonesien, mnazi in Mijikenda, Kenia goribon (Rungus) in Sabah, der Borneo und die Tuba in den Philippinen, dem Borneo und Mexiko. In den Philippinen bezieht sich tubâ sowohl auf den frisch geernteten süßlichen Saft als auch auf denjenigen mit dem roten Lauan-Baumgerbrinde-Farbstoff. In Leyte ist die rote Tuba im Alter von seit bis zu einem bis zwei solchen Jahren, dass ein hallender Ring gemacht wird, wenn ein Glasbehälter geklopft wird; dieser Typ von tubâ wird bahalina genannt. Grog wird auch in Sri Lanka und Myanmar verbraucht. Einerseits kann die Produktion von Palme-Wein zum gefährdeten Status von einigen Palme-Arten wie die chilenische Wein-Palme (Jubaea chilensis) beigetragen haben. Andererseits kann die Palme-Wein-Produktion durch kleine Halter und individuelle Bauern Bewahrung fördern, weil Palmen eine Quelle des regelmäßigen Haushaltseinkommens werden, das mehr wirtschaftlich wert sein kann als der Wert von verkauftem Bauholz.

Das Klopfen

Der Saft wird herausgezogen und durch einen tapper gesammelt. Normalerweise wird der Saft von der Schnittblume der Palme gesammelt. Ein Behälter wird am Blumenstumpf befestigt, um den Saft zu sammeln. Die weiße Flüssigkeit, die sich am Anfang versammelt, neigt dazu, sehr süß und alkoholfrei zu sein, bevor sie in Gärung gebracht wird. Eine abwechselnde Methode ist der felling des kompletten Baums. Wo das geübt wird, wird ein Feuer manchmal am Kürzungsende angezündet, um die Sammlung von Saft zu erleichtern. Klopfender Palme-Wein wird in den neuartigen Dingen erwähnt Fallen durch den nigerianischen Schriftsteller Chinua Achebe Auseinander, und ist zum Anschlag des groundbreaking Romans Der Palme-Wein Drinkard durch den nigerianischen Autor Amos Tutuola zentral.

In Teilen Indiens wird der in Gärung ungebrachte Saft neera (padaneer in tamilischem Nadu) genannt und wird gekühlt, versorgt und von Halbregierungsstellen verteilt. Ein bisschen Limone wird zum Saft hinzugefügt, um es davon abzuhalten, zu gären. Wie man sagt, enthält Neera viele Nährstoffe einschließlich Kalis. Palme-Saft beginnt, sofort nach der Sammlung, wegen der natürlichen Hefe in der Luft (häufig gespornt durch die restliche Hefe zu gären, die im sich versammelnden Behälter verlassen ist). Innerhalb von zwei Stunden gibt Gärung einen aromatischen Wein des bis zu 4 % Alkoholgehalts nach, mild berauschend und süß. Dem Wein kann erlaubt werden, länger, bis zu ein Tag zu gären, einen stärkeren, saureres und Acidic-Geschmack nachzugeben, den einige Menschen bevorzugen. Längere Gärung erzeugt Essig statt stärkeren Weins. Tamilische Sangam Literatur enthält viele Verweisungen auf den Grog (kallu), und Tirukkua enthält  ein Kapitel über den "Abscheu vor dem Grog".

In Afrika wird der Saft, der verwendet ist, um Palme-Wein zu schaffen, meistenteils von wilden Dattelpalmen wie die Silberdattelpalme (der Phönix sylvestris), der palmyra und die jaggery Palme (Caryota urens), oder von der Ölpalme wie die afrikanische Ölpalme (Elaeis guineense) oder von Raphia-Palmen, kithul Palmen oder nipa Palmen genommen. In Indien und dem Südlichen Asien werden Kokospalmen und Palmen von Palmyra wie Arecaceae und Borassus bevorzugt. Im südlichen Afrika wird Palme-Wein (ubusulu) in Maputaland, einem Gebiet im Süden Mozambiques zwischen den Bergen von Lobombo und des Indischen Ozeans erzeugt. Es wird von der lala Palme (Hyphaene coriacea) durch den Ausschnitt des Stamms und das Sammeln vom Saft hauptsächlich erzeugt. In einem Teil der demokratischen und Hauptwestrepublik des Kongos wird Palme-Wein malafu genannt. Es gibt vier Typen von Palme-Wein im zentralen und südlichen DRC. Von der Ölpalme kommt ngasi, dibondo kommt aus der Raphia-Palme, cocoti von der Kokospalme und mahusu von einer kurzen Palme, die in den Savanne-Gebieten von Westprovinzen von Bandundu und Kasai wächst.

In Tuvalu kann der Prozess, Grog zu machen, klar mit geklopften Palmen diese Linie Funafuti Internationaler Flughafen gesehen werden.

In einigen Gebieten Indiens wird Palme-Wein verdampft, um genannten jaggery des rohen Zuckers zu erzeugen.

Destilliert

Palme-Wein kann destilliert sein, um ein stärkeres Getränk zu schaffen, das durch verschiedene Namen abhängig vom Gebiet (z.B, Arrak, Dorfgin, charayam, und Landwhisky) geht. Überall in Nigeria wird das ogogoro allgemein genannt. In Teilen des südlichen Ghanas wird destillierter Palme-Wein akpeteshi oder burukutu genannt. In Togo wird es sodabe in den Philippinen genannt es wird lambanog genannt, während in Tunesien es Lagmi genannt wird.

Soziale Rolle

In Indien, Palme-Wein oder Grog wird entweder als neera oder als padaneer gedient (ein süßes, alkoholfreies Getränk ist auf frischen Saft zurückzuführen gewesen), oder kallu (ein saures Getränk, das von in Gärung gebrachtem Saft gemacht ist, aber nicht so stark ist wie Wein). Kallu ist gewöhnlich bald nach der Gärung am Ende des Tages betrunken, weil es saurer und acidic tagtäglich wird. Wie man betrachtet, hat das Getränk, wie Essig im Geschmack, ein kurzlebiges Bord-Leben. Jedoch kann es gekühlt werden, um sein Leben zu erweitern.

In Karnataka, Indien, ist Palme-Wein gewöhnlich an Grog-Geschäften (bekannt als Kalitha Gadang in Tulu, Kallu Dukanam in Telugu, Kallu Angadi in Kannada oder "Geschäft des Geistigen Getränks" in Englisch) verfügbar. In tamilischem Nadu wird dieses Getränk zurzeit verboten, obwohl die Rechtmäßigkeit mit der Politik schwankt. Ohne gesetzlichen Grog verkaufen Mondschein-Destillateure des Arraks häufig Methanol-verseuchten Alkohol, der tödliche Folgen haben kann. Um diese Praxis zu entmutigen, haben Behörden wegen billigen "Ausländischen Gemachten Geistigen Indianergetränks" (IMFL), viel zur Betroffenheit des Grogs tappers bedrängt.

In Andhra Pradesh (Indien) ist Grog ein populäres Getränk in ländlichen Teilen. Der kallu wird gesammelt, verteilt und von den Leuten einer besonderen Kaste genannt Goud oder Gamalla (Goundla) verkauft. Es ist eine Großindustrie in den Städten jener Bezirke. In Dörfern trinken Leute es jeden Tag nach der Arbeit.

Es gibt zwei Haupttypen von kallu in Andhra Pradesh, nämlich Thadi Kallu (von Bäumen von Toddy Palmyra) und Eetha Kallu (von Silberdattelpalmen). Eetha Kallu ist sehr süß und berauscht weniger, wohingegen Thati Kallu (süß am Morgen stärker ist, sauer für den bitter-sauren am Abend werdend), und hoch berauscht. Leute genießen kallu Recht an den Bäumen, wo es heruntergebracht wird. Sie trinken aus Blättern, indem sie sie zu ihren Mündern halten, während Goud den kallu vom binki (kallu Topf) gießt. Es gibt verschiedene Typen des Grogs (kallu) gemäß der Jahreszeit:1. Poddathadu, 2. parpudthadu, 3. pandudthadu, und 4. mogadthadu.

Palme-Wein spielt eine wichtige Rolle in vielen Zeremonien in Teilen Nigerias solcher als unter Igbo (oder Ibo) Völker, und anderswohin im zentralen und westlichen Afrika. Gästen auf Hochzeiten, Geburtsfeiern und Begräbniskielwasser wird großzügige Mengen gedient. Palme-Wein wird häufig mit dem medizinischen Kraut aufgegossen, um ein großes Angebot an physischen Beschwerden zu beheben. Als ein Jeton der Rücksicht gestorbenen Vorfahren beginnen viele Trinken-Sitzungen mit einem kleinen Betrag von Palme-Wein, der auf dem Boden (Kulosa malafu in Kikongo ya Leta) verschüttet ist. Palme-Wein wird von Männern und Frauen genossen, obwohl Frauen ihn gewöhnlich in weniger öffentlichen Treffpunkten trinken.

In einigen Teilen des Östlichen Nigerias, des Igbo-Landes, wird Palme-Wein "Nkwu Elu" oder "Mmanya Ocha" (weißes Getränk) genannt. Zum Beispiel, in "Urualla" und anderen "ideator" Städten, wird Es für die traditionelle Hochzeit verwendet. Ein junger Mann, der für die erste Einführung an seinen Schwiegereltern geht, ist erforderlich, mit Palme-Wein zu kommen. Es gibt spezifischen galons von erforderlichem Palme-Wein. all das hängt von der Gewohnheit der verschiedenen Städte in einigen Teilen des Igbo-Landes ab.

Kochgebrauch

Im Indianerstaat Kerala wird Grog im Säuern verwendet (als ein Ersatz für die Hefe) eine lokale Form des Fülltrichters hat vellai Appam, eine Heftklammer unter den Nasrani Christen genannt. Grog wird mit dem Reisgeld gemischt und im Laufe der Nacht verlassen, in der Gärung und Vergrößerung des Geldes zu helfen, das das Geld veranlasst, sich über Nacht zu erheben, das Brot weich, wenn bereit, machend.

In Kerala wird Grog laut einer von der Akzise-Abteilung ausgegebenen Lizenz verkauft, und es ist eine Industrie, die mehr als 50,000 Angestellte mit einem Sozialfürsorge-Ausschuss unter der Arbeitsabteilung hat. Es wird auch in der Vorbereitung einer weichen Vielfalt von Idli verwendet, der in den Teilen von Karnataka und Goa in Indien berühmt ist.

Verbrauch durch Tiere

Einige kleine Bestäuben-Säugetiere verbrauchen große Beträge des in Gärung gebrachten Palme-Nektars als ein Teil ihrer Diät, besonders der südöstliche asiatische treeshrew mit dem Schwanz von des Kugelschreibers. Die Blütenstände der bertam Palme enthalten Bevölkerungen der Hefe, die den Nektar in den Blumen zu bis zu 3.8 % Alkohol in Gärung bringen (Durchschnitt: 0.6 %). Die treeshrews metabolize der Alkohol sehr effizient und scheinen nicht, getrunken vom in Gärung gebrachten Nektar zu werden.

Namen

Es gibt eine Vielfalt von Regionalnamen für Palme-Wein:

}. Verwendet sowohl für die alkoholische als auch für alkoholfreie Form.

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| || bandji, sibiji, chimichama

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| || kallu (), nira (hat der Malaie für frischen Saft von der Blüte der Kokosnuss, Palme oder Zuckerpalme vorgeherrscht, die in Zucker oder vorerwähnten Palme-Wein gemacht werden kann, der tuak in Sarawak genannt wird), Grog (Englisch), bahar (Kadazan/Dusun), goribon (Rungus)

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| || Dhoaraa, Rukuraa, Meeraa

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| || htan yay

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| || Tuba (geschmückt mit Erdnüssen)

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| || Palme-Wein, palmenreich, ukt nsuñ, mmin efik, Emu, oguro, tombo geistiger Getränk, mmaya ngwo

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| || segero, tuak

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| || tubâ, soom, lambanog (destillierter tubâ), bahal (Visaya)

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| || ubusulu

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| || kalou

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| || poyo

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| || kallu (Tamilisch), panam culloo

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| || tuaka und tua mutin, Kognak wird tua sabu genannt

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| || Grog, Topf-Gin

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| || rưu da; ruou dua; Kokosnusswein

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| / || lāgmi. Verwendet sowohl für die alkoholische als auch für alkoholfreie Form

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Siehe auch

• Musik des Palme-Weins, ein westafrikanisches Musikgenre.
• Tuak, ein alkoholisches Getränk, das aus in Gärung gebrachtem Reis, Hefe und Zucker gemacht ist.
• Madurai Veeran, eine Gottheit, wer Grog verbraucht.
• Sree Muthappan, eine andere Gottheit, wer Grog verbraucht.

Links

• Artikel über philippinischen Palme-Wein