Vitellaria paradoxa (vorher Butyrospermum parkii), allgemein bekannt als shea Baum, shi Baum, oder, oder vitellaria, ist ein Baum der Familie von Sapotaceae, die nach Afrika einheimisch ist, in Mali, Kamerun, der Kongo, dem Côte d'Ivoire, Ghana, Guinea, Togo, Nigeria, Senegal, dem Sudan, Burkina Faso und Uganda vorkommend. Die shea Frucht besteht aus einem dünnen, sauren, nahrhaften Fruchtfleisch, das einen relativ großen, ölreichen Samen umgibt, aus dem shea Butter herausgezogen wird.

Der Shea Baum ist ein traditionelles afrikanisches Nahrungsmittelwerk. Wie man gefordert hat, hat es Potenzial gehabt, um Nahrung, Zunahme-Nahrungsmittelversorgung in der "jährlichen hungrigen Jahreszeit zu verbessern" fördern ländliche Entwicklung und unterstützen nachhaltigen landcare.

Beschreibung

Der Baum ist beständig und fängt an, seine Erstlinge wenn 10-15 Jahre alt zu tragen; volle Produktion wird erreicht, wenn der Baum ungefähr 20-30 Jahre ist. Es erzeugt dann Nüsse seit bis zu 200 Jahren.

Die Früchte ähneln großen Pflaumen und nehmen 4-6 Monate, um zu reifen. Der durchschnittliche Ertrag ist 15-20 Kilogramme der frischen Frucht pro Baum mit bis zu 45 Optimum-Ertrag-Kg. Jedes Kilogramm der Frucht gibt etwa 400 Gramme von trockenen Samen.

Zusammensetzung

Butter von Shea saure Fettprofile

Butter von Shea wird aus fünf Hauptfettsäuren zusammengesetzt: palmitic, stearic, oleic, linoleic, und arachidic (Tabelle 1). Die saure Fettzusammensetzung wird durch stearic und Ölsäuren beherrscht, die zusammen für 85-90 % der Fettsäuren verantwortlich sind. Das Verhältnisverhältnis dieser zwei Fettsäuren betrifft shea Butter-Konsistenz. Der hohe stearic saure Inhalt gibt der shea Butter seine feste Konsistenz, während der Prozentsatz Ölsäure beeinflusst, wie weich oder hart die shea Butter abhängig von der Umgebungstemperatur ist.

Die Verhältnisse von stearic und Ölsäuren in den shea Kernen und Butter unterscheiden sich über die Vertriebsreihe der Arten. Ugandische shea Butter hat durchweg hohen Ölsäure-Inhalt, und ist Flüssigkeit an warmen Umgebungstemperaturen. Ugandische shea Butter fractionizes in flüssige und feste Phasen, und ist die Quelle von Flüssigkeit shea Öl. Das saure Fettverhältnis von westafrikanischer shea Butter ist viel mehr Variable als ugandische shea Butter; der oleic Inhalt erstreckt sich von 37 bis 55 %. Veränderlichkeit kann sogar lokal hoch sein, und ein Baum, der harte Butter erzeugt, kann direkt neben demjenigen gelegen werden, der weiche Butter erzeugt. Nüsse werden von einem breiten Gebiet für die lokale Produktion gesammelt, so wird shea Butter-Konsistenz durch das durchschnittliche saure Fettprofil der Bevölkerung bestimmt. Innerhalb des Westlichen Afrikas, shea Butter vom Plateau-Gebiet von Mossi von Burkina Faso hat höheren Durchschnitt stearic saurer Inhalt, und ist deshalb härter als shea Butter von anderen westafrikanischen Gebieten.

Butter von Shea phenolics

bekannt, haben Zusammensetzungen von Phenolic Antioxidationsmittel-Eigenschaften. Eine neue Studie charakterisiert und gemessen der wichtigste phenolic vergleicht sich in shea Butter (4). Diese Studie hat 10 Phenolic-Zusammensetzungen in shea Butter identifiziert, von denen acht catechins, eine Familie von Zusammensetzungen sind, die für ihre Antioxidationsmittel-Eigenschaften studieren werden. Das phenolic Profil ist diesem des grünen Tees ähnlich, und der phenolic Gesamtinhalt von shea Butter ist mit reinem Olivenöl vergleichbar. Außerdem wurde diese Studie auf shea Butter durchgeführt, die mit hexane herausgezogen worden war, und die Autoren bemerken, dass alternative Förderungsmethoden — wie traditionelle Förderung — höher phenolic auf Niveaus hinauslaufen können. Außerdem bemerken sie, dass der catechin von shea Kernen allein Inhalt höher ist als der phenolic Gesamtinhalt von reifen Oliven.

Diese Studie hat auch gefunden, dass sich die gesamte Konzentration und Verhältnisprozentsätze des verschiedenen phenolic Inhalts in shea Kernen vom Gebiet bis Gebiet geändert haben. Die Autoren haben Hypothese aufgestellt, dass die gesamte Konzentration von Phenol in shea Kernen mit dem Niveau der Umweltbelastung verbunden wird, die die Bäume erleiden.

Vertrieb und Habitat

Der shea Baum wächst natürlich in freier Wildbahn im trockenen Savanne-Riemen des Westlichen Afrikas von Senegal im Westen in den Sudan im Osten, und auf die Vorgebirge der äthiopischen Hochländer. Es kommt in 19 Ländern über den afrikanischen Kontinent, nämlich Benin, Burkina Faso, Kamerun, die Zentralafrikanische Republik, der Tschad, Äthiopien, Ghana, Guinea Bissau, Côte d'Ivoire, Mali, Niger, Nigeria, Senegal, Sierra Leone, der Sudan, Togo, Uganda, die demokratische Republik des Kongos und Guineas vor.

Ein Nachdenken seiner umfassenden Reihe des Ereignisses fast 5,000 km von Senegal (nach Westen) nach Uganda (nach Osten) über den afrikanischen Kontinent.

Gebrauch

Nuss von Shea "Butter" hat vielen Nutzen, und können, oder kann nicht raffiniert werden. Im Westen, shea Butter wird größtenteils für die Kosmetik verwendet. Überall in Afrika wird es umfassend für das Essen verwendet, weil es essbare und medizinische Zwecke ist, und eine Hauptquelle von diätetischem Fett ist.

Etymologie

Die gemeinsame Bezeichnung ist shíyiri oder shísu (angezündet. 'Shea-Baum') auf der Sprache von Bamana von Mali. Das ist der Ursprung des englischen Wortes, und wird "shee" zum Reim mit dem "Tee richtig ausgesprochen." Der Baum wird ghariti auf der Sprache von Wolof Senegals genannt, das der Ursprung des französischen Namens des Baums (und seiner Butter), "karité" ist.

Der Baum wurde früher in der Klasse Butyrospermum klassifiziert, 'Butter-Samen bedeutend.' Die Arten nennen besondere Parkii-Auszeichnungen schottischen Forscher Mungo Park, der des Baums erfahren hat, während er Senegal erforscht hat. Der Baum wird jetzt mit dem binomischen Namen Vitellaria paradoxa klassifiziert. Dieser Mungo Park war schottischer

wird in der englischen Rechtschreibung des Baums, der Nuss und der Butter als shea mit einem endgültigen-ea widerspiegelt.

Umgangsnamen auf Sprachen des Nigers-Kongos

Ɓodoe || k  l || shea

Gonja || ŋ -kú || shea

Ga || ŋkú || Shea-Butter

Igbo || òkwùma || Shea-Butter

Nupe || èkó || Shea-Butter-Nuss

Obiro || òkô || shea Baum

Tinor || k  || shea Baum

Ake || kìky  || shea Baum

Tarok || ìkíní || shea Baum

Doori || kólá || shea Baum

Links

• Vitellaria paradoxa in Brunken, U., Schmidt, M., Dressler, S., Janssen, T., Thombiano, A. & Zizka, G. 2008. Westafrikanische Werke — Ein Foto-Führer. Forschungsinstitut Senckenberg, Frankfurt / Wichtig.