Beaujolais ist ein French Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Wein, der allgemein aus der Traube von Gamay gemacht ist, die eine dünne Haut hat und in Gerbstoffen niedrig ist. Wie die meisten AOC Weine werden sie varietally nicht etikettiert. Weiße vom Gebiet, die nur 1 % aus seiner Produktion zusammensetzen, werden größtenteils mit Trauben von Chardonnay gemacht, obwohl Aligoté auch erlaubt wird. Beaujolais neigt dazu, ein sehr Licht-gebauter roter Wein mit relativ hohen Beträgen von Säure zu sein. In einigen Weinlesen erzeugt Beaujolais mehr Wein, als die Burgunder Wein-Gebiete von Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais zusammenstellen.

Der Wein nimmt seinen Namen von der historischen Beaujolais-Provinz und dem Wein-Produzieren-Gebiet. Es wird nördlich von Lyon gelegen, und bedeckt Teile des Nordens von Rhône département (Rhône-Alpes) und Teile des Südens von Saône-Loire département (Burgund). Während administrativ überlegter Teil des Burgunder Wein-Gebiets, das Klima an Rhône näher ist und der Wein einzigartig genug ist, um getrennt von Burgund und Rhône betrachtet zu werden. Das Gebiet ist international für seine lange Tradition von winemaking bekannt, einzigartig hat den Gebrauch der kohlenstoffhaltigen Einweichung, und mehr kürzlich für den populären Beaujolais nouveau betont.

Geschichte

Das Gebiet von Beaujolais wurde zuerst von den Römern kultiviert, die die Gebiete entlang seinem Handelsweg das Tal von Saône gepflanzt haben. Der erkennbarste römische Weingarten war auf dem Hang von Mont Brouilly gelegener Brulliacus. Die Römer haben auch Weingärten in Gebiet Morgon gepflanzt. Vom 7. Jahrhundert bis zum Mittleren Alter wurde der grösste Teil des Weinbaus und winemaking von den Benediktinermönchen getan. Im 10. Jahrhundert hat das Gebiet seinen Namen von der Stadt Beaujeu, Rhône bekommen und wurde von den Herren von Beaujeu bis zum 15. Jahrhundert geherrscht, als es dem Herzogtum Burgunds abgetreten wurde. Die Weine von Beaujolais wurden größtenteils auf die Märkte entlang den Flüssen von Saône und Rhône besonders in der Stadt von Lyon beschränkt. Die Vergrößerung des französischen Gleise-Systems hat im 19. Jahrhundert den lukrativen Pariser Markt geöffnet. Die erste Erwähnung von Beaujolais-Weinen in Englisch ist bald danach gefolgt, als Cyrus Redding die Weine von Moulin-à-Vent und Heiligliebschaft beschrieben hat, die als niedrig wird bewertet, und sich am besten jung verzehrt hat.

In den 1980er Jahren hat Beaujolais einen Höhepunkt der Beliebtheit auf dem Wein-Markt in der Welt mit seinem Beaujolais nouveau Wein erreicht. Angespornt durch das kreative Marketing von négociants wie Georges Duboeuf hat Nachfrage Versorgung für das leichte Trinken, fruchtige Weine ausgestochen. Da mehr Beaujolais-Erzeuger versucht haben, auf der "Verrücktheit von Nouveau" Kapital anzuhäufen, ist die Produktion von regelmäßigem Beaujolais fallen gelassen und ein schließlicher Rückstoß gegen Ende der 1990er Jahre und Anfang des 21. Jahrhunderts vorgekommen. Durch diesen Punkt hatte ganzer Beaujolais-Wein einen negativen Ruf unter Verbrauchern entwickelt, die verkehrt haben, hat Gamay Weine mit verkörperten Weinen des ein bisschen süßen, einfachen Lichtes gestützt, die Beaujolais Nouveau charakterisiert haben. Erzeuger wurden mit einem Wein-Seeüberschuss verlassen, den französische Behörden sie dazu gezwungen haben, durch die obligatorische Destillation zu reduzieren. Als Antwort hat es erneuerte Betonung auf der Produktion von komplizierteren Weinen gegeben, die im Alter vom längeren in Eiche-Barrels vor der Ausgabe sind. Letzte Jahre haben einen Anstieg der Zahl von terroir gesteuerte mit dem Stand in Flaschen abgefüllte Weine gesehen, die von einzelnen Weingärten oder in einer der Cru Beaujolais-Kommunen gemacht sind, wo dem Namen der Kommune erlaubt wird, auf dem Etikett gezeigt zu werden.

Traube von Gamay

jetzt bekannt, ist Gamay noir ein Kreuz von Pinot noir und der alten weißen Vielfalt Gouais, die Letzteren eine mitteleuropäische Vielfalt, die wahrscheinlich nach dem nordöstlichen Frankreich von den Römern eingeführt wurde. Die Traube hat Erleichterung den Dorfpflanzern im Anschluss an den Niedergang des Schwarzen Todes gebracht. Im Gegensatz zur Vielfalt von Pinot Noir ist Gamay zwei Wochen früher gereift und war weniger schwierig zu kultivieren. Es hat auch einen starken, fruchtigeren Wein in einem viel größeren Überfluss erzeugt. Im Juli 1395, der Herzog Burgunds Philippe das Kühne verjährte die Kultivierung von Gamay als seiend "ein sehr schlechtes und illoyales Werk", teilweise dank des Vielfalt-Besetzen-Landes, das für "eleganteren" Pinot Noir verwendet werden konnte. Sechzig Jahre später, Philippe der Nutzen, hat eine andere Verordnung gegen Gamay ausgegeben, in dem er festgestellt hat, dass das Denken für das Verbot darin besteht, dass "Die Herzöge Burgunds als die Herren der besten Weine im Christentum bekannt sind. Wir werden unseren Ruf aufrechterhalten". Die Verordnungen hatten die Wirkung, Pflanzen von Gamay südwärts zu stoßen, aus dem Hauptgebiet Burgunds und in den Granit hat Böden von Beaujolais gestützt, wo die Traube gediehen ist.

Skandale

Im Anschluss an die 2001-Weinlese mussten mehr als 1.1 Millionen Fälle von Beaujolais-Wein (der grösste Teil davon Beaujolais Nouveau) zerstört oder wegen des glanzlosen Verkaufs als ein Teil eines Verbraucherrückstoßes gegen die Beliebtheit von Beaujolais Nouveau destilliert werden. Französischer Wein-Kritiker François Mauss hat in einem Interview gefordert, das einer lokalen Zeitung Lyon Mag gegeben ist, dass der Grund für den Rückstoß die schlechte Qualität von Beaujolais Nouveau war, der den Markt in letzten Jahrzehnten überschwemmt hatte. Er hat behauptet, dass Beaujolais-Erzeuger lange die Warnungszeichen ignoriert hatten, dass solch ein Rückstoß kam und fortgesetzt hat zu erzeugen, was Mauss vin de merde (Scheiße-Wein) genannt hat. Das hat einen Ausruf unter Beaujolais-Erzeugern ausgelöst, die von einer Vereinigung von 56 kooperativen Erzeugern gefolgt sind, die eine Klage gegen den Lyon Mag einreichen, um die Anmerkungen von Mauss zu veröffentlichen.

Anstatt auf die Beleidigung zu verklagen, haben die Erzeuger nach einem dunklen französischen Gesetz verklagt, das die Anschwärzung von französischen Produkten bestraft. Im Januar 2003 hat das Gericht in Villefranche-sur-Saône für die Beaujolais-Erzeuger und zuerkannte 350,000 USD$ gefunden, die die kleine, in Mitarbeiterbesitz stehende Veröffentlichung aus dem Geschäft stellen würden. Die schlechte vom "Scheiße-Wein-Fall gespeicherte Werbung", war mit mehreren Veröffentlichungen wie Le Monde, The Times, Die New York Times und Herald Tribune umfassend, der kritische oder satirische Artikel über die Entscheidung des Gerichtes führt. 2005 hat das höchste Berufungsgericht gefunden, dass es keinen Fall für die Diffamierung gab und Vertretern der Beaujolais-Weinbauer befohlen wurde, 2,000 € (2,442 US$) in Gerichtskosten Lyon Mag zu bezahlen.

2005 wurde die Gesellschaft von Vins Georges Duboeuf wegen des Mischens minderwertigen Weins mit besseren Weinlesen nach einer uneinheitlichen 2004-Ernte angeklagt. Georges Duboeuf hat Kriminalität bestritten, menschlichen Fehler verantwortlich machend und darauf hinweisend, dass keiner von betroffenem Wein Verbrauchern veröffentlicht wurde. Der direkt verantwortliche Herstellungsleiter hat seine Handlungen zugelassen und hat zurückgetreten, und ein Gericht hat gefunden, dass sowohl "Schwindel als auch Schwindel bezüglich des Ursprungs versucht hat und die Qualität von Weinen" begangen worden war. Weniger als 200,000 Liter der jährlichen Produktion von 270 Millionen Litern der Gesellschaft wurden hineingezogen, aber L'Affaire Duboeuf, wie es genannt wurde, wurde als ein ernster Skandal betrachtet.

Im Dezember 2007 wurden fünf Menschen nach dem berichteten Verkauf von fast 600 Tonnen Zucker Pflanzern in Beaujolais angehalten. Bis zu 100 Pflanzer wurden angeklagt, wegen den Zucker für ungesetzlichen chaptalization und auch außerordentlicher Volumen-Quoten zwischen 2004 und 2006 zu verwenden.

Klima und Erdkunde

Beaujolais ist ein großes Wein-Produzieren-Gebiet, das größer ist als jeder einzelne Bezirk Burgund. Dort sind von Weinreben zu Ende, die in einem Strecken des Landes gepflanzt sind, das zwischen 7 zum breiten (11 bis 14 km) ist. Die historische Hauptstadt der Provinz ist Beaujeu (Bôjor/biôjœr in Arpitan), und die Wirtschaftshauptstadt des Gebiets ist Villefranche-sur-Saône (Velafranche). Viele Beaujolais-Weingärten werden im Hang auf dem outskirt Lyons im Ostteil des Gebiets entlang dem Tal von Saône gefunden. Das Zentrale Massiv wird nach Westen gelegen und hat einen Mildern-Einfluss auf das Klima von Beaujolais. Das Gebiet wird südlich vom Burgunder Wein Gebiet Mâconnais mit fast 100 Kommunen im nördlichen Gebiet von Beaujolais gelegen, der zwischen dem AOC Grenzbeaujolais und dem Gebiet von Maconnais von Saint-Véran überlappt.

Das Klima von Beaujolais ist mit einigen gemäßigten Einflüssen halbkontinental. Das Ende nächste Mittelmeeres gibt wirklich etwas mittelmeerischen Einfluss auf das Klima. Das Gebiet ist gesamt, wärmer als Burgund mit Weinlesen, die mehr durchweg die Trauben völlig reifen lassen. Wenn der Beaujolais Nouveau wird gegen Ende November, die Vorgebirge in den Westgebieten veröffentlicht, normalerweise Schnee gesehen haben wird. Eine allgemeine viticultural Gefahr ist Frühlingszeitfrost.

Die Böden von Beaujolais teilen das Gebiet in eine nördliche und südliche Hälfte mit der Stadt Villefranche, die als ein sich fast teilender Punkt dient. Die nördliche Hälfte von Beaujolais, wo die meisten Cru Beaujolais-Kommunen gelegen werden, schließt rollende Hügel des Schiefers ein, und Granit hat Böden mit etwas Kalkstein gestützt. Auf Hängen wird der grösste Teil des Granits und Schiefers im oberen Hang mit dem niedrigeren Hang gefunden, der mehr Stein und Tonzusammensetzung hat. Die südliche Hälfte des Gebiets, auch bekannt als der Bas Beaujolais, haben mehr flacheres Terrain mit dem reicheren, Sandstein und Ton haben Böden mit einigen Kalkstein-Flecken gestützt. Die Gamay Traubenfahrgelder verschieden sowohl im Gebiet-Produzieren mehr strukturierte, komplizierte Weine im Norden als auch in den leichteren, fruchtigen Weinen im Süden. Der Winkel der Hang-Weingärten im Norden stellt die Trauben zu mehr Sonnenschein aus, der führt, um in einer frühen Zeit zu ernten, als die Weingärten im Süden.

Bezeichnungen

Es gibt zwölf Hauptbezeichnungen von Beaujolais-Weinen, die die Produktion von mehr als 96 Dörfern im Beaujolais-Gebiet bedecken. Sie wurden 1936 mit zusätzlichem crus ursprünglich gegründet, der 1938 und 1946 plus Régnié 1988 wird fördert. Ungefähr Hälfte des ganzen Beaujolais-Weins wird unter dem grundlegenden Beaujolais AOC Benennung verkauft. Die Mehrheit dieses Weins wird im südlichen Bas um die Stadt Belleville gelegenen Beaujolais-Gebiet erzeugt. Der minimale Alkoholgehalt für diese Weine ist 10 %. Wenn die Trauben ein wenig später geerntet werden, oder der Wein chaptalization unterworfen wird, um den Alkohol bis zu 10.5 % zu bekommen, kann der Wein als Beaujolais Supérieur etikettiert werden. Der einzige Unterschied zwischen grundlegendem Beaujolais und Beaujolais Supérieur ist diese geringe Zunahme in Alkohol.

• Beaujolais ist AOC die verlängerteste Bezeichnung, die 60 Dörfer bedeckt, und bezieht sich auf alle grundlegenden Beaujolais-Weine. Es bezieht einen minimalen Alkohol gerade 9 % ein; Beaujolais Supérieur bezieht Wein mit mehr als 10 % Alkohol ein. Ein großer Teil des unter dieser Bezeichnung erzeugten Weins wird als Beaujolais Nouveau verkauft. Der maximale Ertrag für diesen AOC ist 55 hl/ha (3.1 Tonnen/Acre). Jährlich, diese Bezeichnung Durchschnitte ungefähr 75 Millionen Flaschen pro Jahr in der Produktion.
• Beaujolais-Dörfer AOC, die Zwischenkategorie in Bezug auf die Klassifikation, bedecken 39 Kommunen/Dörfer im Haut Beaujolais, dem nördlichen Teil des Gebiets, das für ein Viertel der Produktion verantwortlich ist. Einige werden als Beaujolais-Dörfer Nouveau verkauft, aber es ist nicht üblich. Die meisten Weine werden im folgenden März nach der Ernte veröffentlicht. Das Terrain dieses Gebiets ist mit mehr Schiefer und Granit-Boden-Zusammensetzung hügeliger als, was in den Gebieten des Beaujolais gefunden wird, haben AOC und der Wein das Potenzial, um von höherer Qualität zu sein. Wenn die Trauben aus dem Gebiet eines einzelnen Weingartens oder Kommune kommen, können Erzeuger den Namen ihres besonderen Dorfes zur Benennung der Beaujolais-Dörfer anbringen. Seit den meisten Dörfern von Beaujolais, außerhalb derjenigen, die als Cru Beaujolais klassifiziert sind, haben Dörfer wenige internationale Namenanerkennungen die meisten Erzeuger beschließen, die Benennung der Beaujolais-Dörfer aufrechtzuerhalten. Die maximalen erlaubten Erträge für diesen AOC sind 50 hl/ha. Diese Weine werden gemeint, um jung innerhalb von zwei Jahren ihrer Ernte verbraucht zu werden. Mehrere der Kommunen in den Beaujolais-Dörfern AOC qualifizieren sich auch, um ihre Weine unter dem Mâconnais und Saint-Véran AOCs zu erzeugen. Die Beaujolais-Erzeuger, die einen roten Wein unter der Bezeichnung der Beaujolais-Dörfer erzeugen, werden häufig ihren weißen Wein unter den mehr international anerkannten Namen von Mâcon-Dörfern oder Saint-Véran erzeugen.
• Cru Beaujolais, die höchste Kategorie der Klassifikation in Beaujolais, ist für die Produktion innerhalb von zehn Dörfern/Gebieten in den Vorgebirgen der Beaujolais-Berge verantwortlich. Verschieden von Burgund und Elsass bezieht sich der Ausdruck cru in Beaujolais auf ein komplettes Wein-Produzieren-Gebiet aber nicht einen individuellen Weingarten. Sieben von Crus beziehen sich auf wirkliche Dörfer, während sich Brouilly und Côte de Brouilly auf die Weingarten-Gebiete um Mont Brouilly beziehen und Moulin-à-Vent für eine lokale Windmühle genannt wird. Diese Weine zeigen das Wort "Beaujolais" auf dem Etikett in einem Versuch nicht gewöhnlich, sich von serienmäßig hergestelltem Nouveau zu trennen; tatsächlich wird Weingärten in den cru Dörfern nicht erlaubt, Nouveau zu erzeugen. Die maximalen Erträge für Cru Beaujolais-Wein sind 48 hl/ha. Ihre Weine können mehr kräftig gebaut, in der Farbe dunkler und bedeutsam länger gelebt sein. Aus dem Norden nach Süden der Beaujolais sind crus - Heiligliebschaft, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly und Côte de Brouilly.
• Beaujolais Blanc & Beaujolais Rosé - Ein kleiner Betrag von weißem Wein, der von Chardonnay oder Aligote gemacht ist, wird im Gebiet angebaut und verwendet, um Beaujolais Blanc oder Beaujolais-Dörfer Blanc zu erzeugen. Die Weingärten dazu erzeugen diese Weine werden normalerweise in den Kalkstein-Böden der weiten nördlichen äußersten Enden des Gebiets gefunden. Ein Teil des Grunds für die kleine Produktion dieser Weine ist, dass viele vom Weingarten-Übergreifen in die Gebiete von Mâconnais und Erzeuger gewöhnlich beschließen werden, ihre Weine unter der marktfähigeren und weithin bekannten Benennung von Mâcon Blanc zu etikettieren. Es gibt auch Regulierungen in mehreren Beaujolais-Kommunen, die Pflanzer auf das Einweihen nicht mehr als von 10 % ihres Weingarten-Raums zu weißen Wein-Traubenvarianten einschränken. Von Gamay gemachter Beaujolais-Rosé wird im Beaujolais AOC erlaubt, aber wird selten erzeugt.

Beaujolais Crus

Der zehn Beaujolais Crus unterscheidet sich im Charakter. Die folgenden drei crus erzeugen das leichteste hat Cru Beaujolais verkörpert und werden normalerweise gemeint, um innerhalb von drei Jahren der Weinlese verbraucht zu werden.

• Brouilly - größter Cru in Beaujolais, der um Mont Brouilly gelegen ist, und enthält innerhalb seiner Grenzen den Subbezirk von Côte de Brouilly. Die Weine werden für ihre Aromen von Heidelbeeren, Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren bemerkt. Zusammen mit Côte de Brouilly ist das das einzige Cru Beaujolais-Gebiet, das Trauben außer Gamay erlaubt, im Gebiet mit dem Weingarten-Wachsen Chardonnay, Aligote und Melon de Bourgogne ebenso erzeugt zu werden. Brouilly cru enthält auch den berühmten Weingarten von Pisse Vieille (grob übersetzt als "Pisse alte Frau!"), der seinen Namen von einer lokalen Legende einer frommen katholischen Frau erhalten hat, die die Absolution des lokalen Priesters zu "Allez falsch gehört hat! Et ne péchez plus." (Gehen! Und Sünde nicht mehr.) als "Allez! Et ne pissez plus." (Gehen! Und Pisse nicht mehr). Der Weingarten-Name ist die Ermahnung, die ihr Mann ihr nach dem Lernen von den Wörtern des Priesters gegeben hat.
• Régnié - am meisten kürzlich anerkannter Cru, ein Gebiet der Beaujolais-Dörfer zu Cru Beaujolais 1988 absolvierend. Einer der volleren hat crus in dieser Kategorie verkörpert. Es wird für seine rote Johannisbeere und Himbeere-Geschmäcke bemerkt. Die lokale Überlieferung im Gebiet stellt fest, dass dieser Cru die Seite der ersten Weingärten war, die in Beaujolais durch die Römer gepflanzt sind.
• Chiroubles - Dieser cru hat Weingärten an einigen der höchsten Höhen unter dem Cru Beaujolais. Chiroubles cru werden für ihr feines Parfüm bemerkt, das häufig Aromen von Violetts einschließt.

Die folgenden drei crus erzeugen verkörperten Cru Beaujolais von mehr Medium, den der Master von Wine Mary Ewing-Mulligan Bedürfnissen mindestens ein Jahr empfiehlt, in der Flasche alt machend und innerhalb von fours Jahren der Weinlese verbraucht zu werden.

• Côte de Brouilly - Gelegen auf dem höheren Hang des erloschenen Vulkans Mont Brouilly innerhalb von Brouilly Cru Beaujolais. Die Weine von diesem Gebiet werden mit weniger weltlicher Gesinnung tiefer konzentriert als Wein von Brouilly.
• Fleurie - Einer von am weitesten exportiertem Cru Beaujolais in die Vereinigten Staaten. Diese Weine haben häufig eine Samttextur mit dem fruchtigen und Blumenbukett. In idealen Weinlesen wird ein vin de garde (Wein, um alt zu werden), erzeugt, der gemeint wird, um mindestens vier Jahre vor dem Verbrauchen alt zu werden, und bis zu 16 Jahre dauern kann.
• Heiligliebschaft - Lokale Überlieferung weist darauf hin, dass dieses Gebiet nach einem römischen Soldaten (St. Amateur) genannt wurde, der sich zum Christentum nach dem Entgehen Tod umgewandelt hat und eine Mission in der Nähe vom Gebiet eingesetzt hat. Die Weine von der Heiligliebschaft werden für ihre würzigen Geschmäcke mit Aromen von Pfirsichen bemerkt. Die Weine von vin de garde verlangen mindestens vierjähriges Altern und können bis zu zwölf Jahre dauern.

Die letzten vier crus erzeugen die vollsten gebauten Beispiele von Cru Beaujolais, die den grössten Teil der Zeit brauchen, in der Flasche alt werdend, und gewöhnlich gemeint werden, um zwischen vier bis zehn Jahren nach der Ernte verbraucht zu werden.

• Chénas - hat Einmal viele der Weingärten enthalten, die jetzt unter der Moulin-à-Vent Benennung verkauft werden. Es ist jetzt der kleinste Cru Beaujolais mit Weinen, die für ihr Aroma von wilden Rosés bemerkt werden. In idealen Weinlesen wird ein vin de garde erzeugt, der gemeint wird, um mindestens fünf Jahre vor dem Verbrauchen und letzt bis zu 15 alt zu werden. Das genannte Gebiet wird aus dem Wald von französischen Eichenbäumen (chêne) abgeleitet, der gepflegt hat, den Hang zu punktieren.
• Juliénas-dieser cru basiert um das nach Julius Caesar genannte Dorf. Die von diesem Gebiet gemachten Weine werden für ihren Reichtum bemerkt und mit an Pfingstrosen erinnernden Aromen würzig. Im Gegensatz zu den Ansprüchen von Régnié glauben Pflanzer von Juliénas, dass dieses Gebiet die Seite der ersten Weingärten war, die in Beaujolais durch die Römer während dieser Eroberung von Gaul gepflanzt sind.
• Morgon - Erzeugt derbe Weine, die einen burgundischen Charakter der seidigen Textur nach fünf Jahren übernehmen können alt werdend. Diese Weine sind allgemein die tiefste Farbe und der reichste Cru Beaujolais mit Aromen von Aprikosen und Pfirsichen. Innerhalb dieses Cru gibt es einen besonderen Hang, bekannt als Cote du Py im Zentrum von Morgon, der die stärksten Beispiele von Weinen von Morgon erzeugt.
• Moulin-à-Vent - Weine sind dem nahe gelegenen Chénas Cru Beaujolais sehr ähnlich. Dieses Gebiet erzeugt einige der längsten anhaltenden Beispiele von Beaujolais-Wein mit einigen Weinen, die bis zu zehn Jahre dauern. Einige Erzeuger werden ihren Moulin-à-Vent in der Eiche alt machen, die diesen Weinen mehr Gerbstoff und Struktur gibt als andere Beaujolais-Weine. Der Ausdruck fûts de chêne (Eiche-Tonnen) wird manchmal auf dem Wein-Etikett von diesen Eiche im Alter von Weinen erscheinen. Das Gebiet wird für das hohe Niveau von Mangan bemerkt, das im Boden ist, der für Traubenweinreben in hohen Niveaus toxisch sein kann. Das Niveau der Giftigkeit in Moulin-à-Vent tötet die Weinrebe nicht, aber ist genug, um Bleichsucht zu verursachen und den Metabolismus der Weinrebe zu verändern, um Erträge streng zu reduzieren. Der resultierende Wein von Moulin-à-Vent ist die vollsten gebauten und starken Beispiele in Beaujolais. Die Stile von vin de garde verlangen mindestens 6 Jahre alt werdend und können bis zu 20 Jahre dauern.

Beaujolais Nouveau

Die frühe Geschichte von Beaujolais Nouveau kann seine Wurzeln zum 19. Jahrhundert verfolgen, als den ersten Weinen der Weinlese unten Saône an die frühen Bistros von Lyon gesandt wurde. Nach ihrer Ankunft würden Zeichen ausgestellt, "Le Beaujolais Est Arrivé öffentlich verkündigend!" und sein Verbrauch wurde als ein Feiern einer anderen erfolgreichen Ernte gesehen. In den 1960er Jahren ist dieser Stil von einfachem Beaujolais immer populärer weltweit bei mehr als einer halben Million Fällen davon geworden, verkauft zu werden. 1985 hat der Institut National des Appellations d'Origine (INAO) den dritten Donnerstag des Novembers gegründet, um ein gleichförmiges Ausgabe-Datum für den Wein zu berücksichtigen. Weine werden normalerweise ein paar Tage früher zu Positionen um die Welt verladen, wo sie in einem verpfändeten Lager bis 0:01 Uhr gehalten werden müssen, wenn die Weine zuerst geöffnet und verbraucht werden können.

Heute wird ungefähr ein Drittel der Produktion des Gebiets als Beaujolais Nouveau, ein Marktname verkauft, der von George Duboeuf für den lokalen vin de l'année geschaffen ist. Es ist der leichteste, fruchtigste Stil von Beaujolais und beabsichtigt für das einfache Trinken. Jeder Beaujolais oder Beaujolais-Dörfer AOC Weingarten können Beaujolais Nouveau erzeugen. Die Trauben werden zwischen Ende August und Anfang September geerntet. Es wird seit gerade ein paar Tagen in Gärung gebracht und zum Publikum am dritten Donnerstag des Novembers - "Beaujolais Nouveau Tag" veröffentlicht. Es ist der erste französische für jedes Weinlesejahr zu veröffentlichende Wein. 1992, an seiner Spitze, wurde mehr als Hälfte des ganzen Beaujolais-Weins als "Beaujolais Nouveau" verkauft. Die Weine werden gemeint, um so jung betrunken zu sein, wie möglich, wenn sie an ihrem frischsten und fruchtigstem sind. Sie können bis zu einem oder zwei Jahren dauern, aber werden die meisten ihrer charakteristischen Geschmäcke durch diesen Punkt verloren haben.

Weinbau und Traubenvarianten

Das Beaujolais-Gebiet hat eines des höchsten Weinrebe-Dichte-Verhältnisses jedes Haupt-, Weltwein-Gebiets mit überall von 9000 bis 13,000 Weinreben pro Hektar. Die meisten Weinreben werden im traditionellen Weinglas-Stil erzogen, wo die Sporne der Weinreben aufwärts gestoßen und in einem Kreis eingeordnet werden, einem Trinkbecher ähnelnd. Diese Methode hat seine Wurzeln im römischen Stil der Weinrebe-Ausbildung und hat nur kürzlich begonnen, aus Bevorzugung für die guyot Methode zu fallen, die Einnahme eines einzelnen oder doppelten Sporns und Ausbildung es horizontal einschließt. Übliche Ernte kommt gegen Ende September vor und wird fast mit der Hand aber nicht mit dem Gebrauch von mechanischen Erntemaschinen allgemein getan. Das ist, weil der Beaujolais-Wein-Bilden-Stil der kohlenstoffhaltigen Einweichung ganze Bündel von Traubentrauben verwertet, die normalerweise gebrochen werden und sich durch eine mechanische Erntemaschine getrennt haben.

Die Gamay Traube, genauer bekannt als Gamay Noir à Jus Blanc, es von den Trauben von Gamay teinturier mit rotem Saft und verschieden von Napa Gamay und den Gamay Beaujolais-Trauben Kaliforniens zu unterscheiden, ist die am weitesten gepflanzte Traube in Beaujolais, der für fast 98 % des ganzen Pflanzens verantwortlich ist. Das restliche Pflanzen ist größtenteils Chardonnay. Weinreben von Aligote, die vor 2004 gepflanzt wurden, werden in der Wein-Produktion erlaubt, aber die komplette Traubenvielfalt wird aus dem Gebiet vor 2024 aufeinander abgestimmt. Gemäß der AOC Regulierung können bis zu 15 % von weißen Wein-Traubenvarianten in den ganzen Beaujolais rote Weine vom grundlegenden Beaujolais AOC zu den Cru Beaujolais-Weinen eingeschlossen werden, aber in der Praxis sind die Weine fast immer 100-%-Gamay. Pinot noir, der sehr kleines Pflanzen hat, wird auch erlaubt, aber diese Traube wird vor 2015 stufenweise eingestellt, als Beaujolais-Weinbauer fortgesetzt haben, ihre winemaking Identität auf die Traube von Gamay einzustellen. Die Eigenschaften, die die Trauben von Gamay zu Beaujolais hinzufügen, sind bläuliche rote tiefe Farbe mit niedriger Säure, gemäßigten Gerbstoffen und Licht zum mittleren Körper. Die Aromen, die mit der Traube selbst vereinigt sind, sind normalerweise rote Beeren.

Seit den 1960er Jahren ist mehr Fokus auf der Wahl von Wurzelstöcken und clonal Auswahl mit sechs genehmigten Klonen von Gamay für das Wein-Gebiet gelegt worden. In den letzten Jahren hat der Wurzelstock Vialla Beliebtheit wegen seiner Neigung gewonnen, gut in Granit-Böden zu erzeugen. Der SO4 und die 3309 Wurzelstöcke sind auch für bedeutendes Pflanzen verantwortlich. Auswahlen von Clonal an der Traube von Gamay haben sich zu einer Betonung auf kleineren, dickeren häutigen Beeren bewegt.

Winemaking und Stil

Beaujolais-Weine werden durch die winemaking Technik der halbkohlenstoffhaltigen Einweichung erzeugt. Ganze Traubentrauben werden in Zisternen des Zements oder rostfreien Stahls mit Kapazitäten dazwischen gestellt. Das unterste Drittel der Trauben wird unter dem Gewicht des Ernstes zerquetscht, und resultierend muss, normale Hefe-Gärung mit der umgebenden Hefe gefunden natürlich auf den Häuten der Trauben beginnen. Kohlendioxyd wird als durch das Produkt dieser Gärung veröffentlicht und beginnt das Sättigen der individuellen, intakten Traubenbeeren, die im Barrel bleiben. Das Kohlendioxyd sickert in die Haut der Traube, und beginnen Sie, Gärung an einem intrazellulären Niveau zu stimulieren. Das wird teilweise wegen der Abwesenheit von Sauerstoff in der winemaking Umgebung verursacht. Das läuft auf einen fruchtigen Wein ohne viel Gerbstoff hinaus. Im Fall von Beaujolais nouveau wird dieser Prozess in nur vier Tagen mit dem anderen AOCs vollendet in längerer Zeit erlaubt zu werden, um zu gären. Als das längere Traubenferment entwickeln sie mehr Gerbstoffe und einen volleren Körper.

Nach der Gärung ist das Müssen normalerweise in malic Säure hoch, und Erzeuger werden den Wein durch die malolactic Gärung stellen, um den Wein weich zu machen. Der Prozess von chaptalization, Zucker zur Traube hinzufügend, muss, um Alkoholgehalte zu erhöhen, ein umstrittenes Problem für Beaujolais-Weinbauer gewesen zu sein. Historisch würden Beaujolais-Erzeuger Trauben an der Reife aufpicken, die an minimalen potenziellen Alkoholgehalten von 10-10.5 % waren und dann Zucker hinzufügen, um die Alkoholgehalte zur Nähe das Maximum von 13-13.5 % künstlich zu erhöhen. Das hat Weine geschaffen, die an Struktur und Gleichgewicht Mangel haben, um mit dem hohen Alkohol-Körper und mouthfeel zu gehen. Die neue Tendenz zur höheren Qualitätswein-Produktion hat den Gebrauch von chaptalization in den erstklassigen Niveaus von Beaujolais-Wein beschränkt. Die Entstörung vom Wein, um es zu stabilisieren, wird zu unterschiedlichen Graden von Beaujolais-Weinbauern geübt. Einige Erzeuger, die Beaujolais auf einer großen kommerziellen Skala machen, werden den Wein aggressiv filtern, um jede Unreinheit oder zukünftige chemische Reaktionen zu vermeiden. Das kann die negative Nebenwirkung haben, einige der Weine einzigartiger Fruchtcharakter zu verringern, und einen Geschmack verlassen, den Kritiker als Jell-O-like beschrieben haben.

Grundlegender Beaujolais ist der klassische Bistro-Wein Paris; ein fruchtiges, leicht trinkendes Rot hat traditionell in als Topf bekannten 1-Pint-Glasflaschen gedient. Das wird in Beaujolais Nouveau verkörpert, der seit gerade ein paar Tagen in Gärung gebracht wird und durch estery Geschmäcke wie Bananen und Birne-Fälle beherrscht werden kann. Grundlegender Beaujolais und Beaujolais nouveau werden gemeint, um innerhalb eines Jahres ihrer Ernte betrunken zu sein. Beaujolais-Dörfer werden allgemein innerhalb von 2-3 Jahren verbraucht, und Cru Beaujolais hat das Potenzial, um länger, einige alt zu werden, nicht sogar völlig sich bis mindestens 3 Jahre nach der Ernte entwickelnd. Erstklassige Beispiele von Chénas, Juliénas, Morgon und Moulin-à-Vent können bis zu 10 Jahre ausgeben fortsetzend, sich in der Flasche zu entwickeln, und in sehr guten Weinlesen kann burgundische Qualitäten der Struktur und Kompliziertheit übernehmen.

Wein-Industrie

Die Beaujolais-Wein-Industrie wird durch die mehr als 30 négociants beherrscht, die fast 90 % des außerhalb des Beaujolais-Gebiets verkauften Weins erzeugen. Viele dieser négociants basieren in Burgund - wie Louis Jadot und Bouchard Père und Fils. Einer der weithin bekanntsten Beaujolais-Erzeuger ist der négociants Georges Duboeuf. Es gibt mehr als 4000 Weingarten-Eigentümer in Beaujolais und dem Bruchteil, der an négociants nicht verkauft wird, werden von den fast 20 Dorfkonsumvereinen mit einem wachsenden Betrag in Flaschen abgefüllt, der in Flaschen abgefüllter Stand ist. Sehr wenig von in Flaschen abgefüllten Beaujolais-Weinen des Stands wird in die Vereinigten Staaten oder das Vereinigte Königreich exportiert, obwohl sich einige Ausfuhrhändler auf diese kleine Nische - das bemerkenswerteste spezialisieren, das Kermit Lynch und Alain Jugenet ist.

Die Portion und Nahrungsmittelpaarung

Wein-Experte Karen MacNeil hat Beaujolais als "der einzige weiße Wein beschrieben, der zufällig rot ist". Ähnlich wird Beaujolais häufig wie ein weißer Wein behandelt und ein bisschen abgekühlt einer niedrigeren Temperatur, leichter der Stil gedient. An Beaujolais Nouveau, der leichteste Stil seiend, wird ungefähr gedient. Beaujolais AOC und Beaujolais-Dörfer wird allgemein zwischen 56-gedient. Cru Beaujolais, besonders die volleren gebauten Beispiele, kann wie roter Burgunder Wein behandelt und am (15-16°C) 60-62°F gedient werden. Die Weine müssen selten umgefüllt werden. In Beaujolais ist es traditionell, die Flaschen in Eimern von Eiswasser einzuweichen und sie zu den Zentrum-Dörfern für Picknicks und Spiele von boules herauszubringen.

Beaujolais-Wein kann mit einer Vielfalt des Essens gemäß der Leichtigkeit und dem Körper des Weins paarweise angeordnet werden. Beaujolais Nouveau wird normalerweise als ein apéritif mit grundlegendem Beaujolais und Beaujolais-Dörfern verwendet, die mit dem leichten Fahrgeld, wie Picknicks und Salate gesund sind. Leichter Cru Beaujolais-Paar gut mit dem Geflügel und schwererem Crus, der sich besser mit rotem Fleisch und herzlichen Tellern wie Fischteiche paart. In Norwegen ist Beaujolais ein Liebling mit dem Kabeljau und den bacalhau Tellern. Gemäß Chef von Lyon Paul Bocuse wird Beaujolais-Wein verwendet, um einen traditionellen Regionalnachtisch zu machen, der ein Glas von aufgeschnittenen Pfirsichen einschließt, die mit schwarzen Johannisbeeren überstiegen sind und in abgekühltem Beaujolais-Wein durchnässt sind.

Siehe auch

• Liste von Vins de Primeur

Links

• Beaujolais-Wein-Einstiegsseite
• Französische Wein-Weinlese Karte einschließender Beaujolais
• Beaujolais-Einleitung
• Beaujolais-Essen und Wein, der sich paart
• Wein-Gebiet stellt kartografisch dar