Whisky oder Whisky sind ein Typ des destillierten alkoholischen vom in Gärung gebrachten Korn-Mansch gemachten Getränkes. Verschiedene Körner werden für verschiedene Varianten, einschließlich der Gerste, malted Gerste, Roggen, malted Roggen, Weizen und Getreide verwendet. Whisky ist normalerweise im Alter von in Holztonnen, gemacht allgemein aus der verkohlten weißen Eiche.

Whisky ist ein ausschließlich geregelter Geist weltweit mit vielen Klassen und Typen. Die typischen Vereinheitlichen-Eigenschaften der verschiedenen Klassen und Typen sind die Gärung von Körnern, Destillation, und in Holzbarrels alt werdend.

Etymologie

Der Wortwhisky (oder Whisky) ist ein anglicisation des gälischen Wortes uisceuisge Bedeutung von Wasser. Destillierter Alkohol war dem mittelalterlichen Latein als Wasser vitae = "lebhaftes Wasser" bekannt; und als Wasser fortis = "starkes Wasser". Das wurde ins Gälisch als und = "lebhaftes "oder" Wasserwasser des Lebens" übersetzt. Frühe Formen des Wortes in Englisch haben uskebeaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebath (1621), usquebae (1715) eingeschlossen.

Geschichte

Es ist vielleicht möglich, dass Destillation von den Babyloniern in Mesopotamia im 2. Millennium v. Chr., mit Parfümen und aromatics geübt wurde destilliert zu sein, aber das ist der unsicheren und diskutierbaren Interpretation von Beweisen unterworfen. Die frühsten bestimmten chemischen Destillationen waren durch Griechen in Alexandria in ungefähr dem 3. Jahrhundert (n.Chr.), aber das waren nicht Destillationen von Alkohol. Die mittelalterlichen Araber haben die Destillationstechnik der Alexandrian Griechen angenommen, und schriftliche Aufzeichnungen auf Arabisch beginnen im 9. Jahrhundert. Aber wieder waren das nicht Destillationen von Alkohol. Das Destillieren der Technologie ist von den mittelalterlichen Arabern zum mittelalterlichen Latein mit den frühsten Aufzeichnungen in Latein am Anfang des 12. Jahrhunderts gegangen. Die frühsten Aufzeichnungen der Destillation von Alkohol sind in Italien im 13. Jahrhundert, wo Alkohol von Wein destilliert war. Eine frühe Beschreibung der Technik wurde von Ramon Llull (1232 - 1315) gegeben. Seine Gebrauch-Ausbreitung durch mittelalterliche Kloster, größtenteils zu medizinischen Zwecken, wie die Behandlung des Darmkatarrhs, der Lähmung und der Pocken.

Destillationsausbreitung nach Irland und Schottland vom europäischen Kontinent in den späteren mittelalterlichen Jahrhunderten. Weil die Inseln wenige Trauben hatten, um Wein damit zu machen, wurde Gerste-Bier statt dessen verwendet, auf die Entwicklung von Whisky hinauslaufend. In den irischen Annalen von Clonmacnoise 1405 scheint die erste schriftliche Aufzeichnung von Whisky beschreibend des Todes eines Anführers an Weihnachten davon, ein Übermaß an Wasser vitae "zu nehmen". In Schottland kommen die ersten Beweise der Whisky-Produktion aus einem Zugang in den Schatzamt-Rollen für 1494, wohin Malz "Dem Mönch John Cor durch die Ordnung des Königs gesandt wird, um aquavitae", genug zu machen, ungefähr 500 Flaschen zu machen.

James IV aus Schottland (r. 1488-1513) wie verlautet hatte eine große Zuneigung für den Schottischen Whisky, und 1506 hat die Stadt Dundee einen großen Betrag von Schotten von der Gilde von Chirurg-Friseuren gekauft, die das Monopol auf der Produktion zurzeit gehalten haben. Zwischen 1536 und 1541 hat König Henry VIII aus England die Kloster aufgelöst, ihre Mönche in die breite Öffentlichkeit verbreitend. Whisky-Produktion, die aus einer klösterlichen Einstellung und in persönliche Häuser und Farmen als kürzlich unabhängige Mönche bewegt ist, musste eine Weise finden, Geld für sich zu verdienen.

Der Destillationsprozess war zurzeit noch in seinem Säuglingsalter; Whisky selbst wurde in einem sehr jungen Alter getrunken, und hat infolgedessen sehr roh und brutal im Vergleich zu heutigen Versionen geschmeckt. Renaissancezeitalter-Whisky war auch sehr stark und nicht verdünnt, und konnte sogar zuweilen gefährlich sein. Mit der Zeit, und mit dem glücklichen Unfall von jemandem wagend, von einer Tonne zu trinken, die seit mehreren Jahren, in ein viel glatteres Getränk entwickelter Whisky vergessen worden war.

Mit einer Lizenz, um irischen Whisky von 1608 zu destillieren, wird die Alte Bushmills Brennerei in der Nordküste Irlands häufig betrachtet als, die älteste lizenzierte Whisky-Brennerei in der Welt zu sein.

1707 haben die Gesetze der Vereinigung England und Schottland verschmolzen, und danach haben sich Steuern darauf drastisch erhoben.

Nach der englischen Malz-Steuer von 1725 wurde der grösste Teil von Schottlands Destillation entweder geschlossen oder hat Untergrundbahn gezwungen. Schottischer Whisky wurde unter Altären, in Särgen, und in jedem verfügbaren Raum verborgen, um Regierungsexcisemen zu vermeiden. Schottische Destillateure, aus selbst gemachtem stills funktionierend, haben ins Destillieren ihres Whiskys nachts gebracht, wenn die Dunkelheit den Rauch verbergen würde, der sich vom stills erhebt. Deshalb war das Getränk als Mondschein bekannt. Einmal wurde es geschätzt, dass mehr als Hälfte von Schottlands Whisky-Produktion ungesetzlich war.

In Amerika wurde Whisky als Währung während der amerikanischen Revolution verwendet. Es war auch hoch begehrt verschieden, und als eine zusätzliche Verbrauchssteuer dagegen erhoben wurde, hat der Whisky-Aufruhr 1791 ausgebrochen.

1823 hat das Vereinigte Königreich das Akzise-Gesetz passiert, die Destillation (für eine Gebühr) legalisierend, und das hat ein praktisches Ende der groß angelegten Produktion des schottischen Mondscheins gemacht.

1826 hat Robert Stein einen wirksamen dauernden noch, und 1831 erfunden, Aeneas Coffey hat es raffiniert, um den Coffey noch zu schaffen, preiswertere und effizientere Destillation von Whisky berücksichtigend. 1850 hat Andrew Usher begonnen, einen vermischten Whisky zu erzeugen, der traditionellen Topf noch Whisky damit vom neuen Coffey noch gemischt hat. Die neue Destillationsmethode wurde über von einigen irischen Destillateuren gespottet, die sich an ihrem traditionellen Topf stills festgehalten haben. Viele Irländer haben behauptet, dass das neue Produkt, tatsächlich, nicht Whisky überhaupt war.

Vor den 1880er Jahren wurde die französische Kognak-Industrie von der phylloxera Pest verwüstet, die viel vom Traubengetreide zerstört hat; infolgedessen ist Whisky der primäre geistige Getränk auf vielen Märkten geworden.

Während des Verbot-Zeitalters von 1920 bis 1933 in den Vereinigten Staaten wurden alle Alkohol-Verkäufe im Land verboten. Aber die Bundesregierung hat eine Befreiung für Whisky vorgeschrieben von einem Arzt gemacht und hat durch lizenzierte Apotheken verkauft. Während dieser Zeit ist die Apotheke-Kette von Walgreens von 20 Einzelhandelsgeschäften bis fast 400 gewachsen.

Typen

Whisky oder Whisky ähnliche Produkte werden in den meisten Korn anbauenden Gebieten erzeugt. Sie unterscheiden sich im Grundprodukt, dem alkoholischen Inhalt und der Qualität.

• Malz-Whisky wird in erster Linie von der malted Gerste gemacht.
• Korn-Whisky wird von jedem Typ von Körnern gemacht.

Malz und Körner werden auf verschiedene Weisen verbunden:

• Einzelner Malz-Whisky ist Whisky von einer einzelnen Brennerei, die von einem Mansch gemacht ist, der nur ein besonderes malted Korn verwendet. Wenn der Whisky als "einzelne Tonne" aber nicht beschrieben wird, wird es Whisky von vielen Tonnen, und verschiedene Jahre enthalten, so kann der Mixer einen Geschmack erkennbar als typisch für die Brennerei erreichen. In den meisten Fällen wird der Name eines einzelnen Malzes der der Brennerei (Der Glenlivet, Bushmills, Nikka), mit einer Altersbehauptung und vielleicht einer Anzeige von einigen speziellen Behandlungen wie Reifung in einem Hafen-Weinfass sein.
• Vermischter Malz-Whisky ist eine Mischung von einzelnen Malz-Whiskys von verschiedenen Brennereien. Wenn ein Whisky "reines Malz" oder gerade "Malz" etikettiert wird, wird es fast gewiss ein vermischter Malz-Whisky sein. Das wurde früher "vatted Malz" Whisky genannt.
• Vermischte Whiskys werden normalerweise von einer Mischung des Malzes und Korn-Whiskys — häufig zusammen mit neutralen Geistern, Karamell und Würze gemacht. Ein Whisky, der einfach als Schotten, Irländer oder kanadischer Whisky beschrieben ist, wird höchstwahrscheinlich eine Mischung sein. Eine Mischung enthält normalerweise Whisky von vielen Brennereien, so dass der Mixer einen Geschmack erzeugen kann, der mit der Marke im Einklang stehend ist, und der Markenname (z.B, Chivas Königlicher, kanadischer Klub) gewöhnlich den Namen einer Brennerei nicht deshalb enthalten wird. Irischer Whisky von Jameson ist ein Beispiel einer Ausnahme, wie es aus nur einer Brennerei kommt.
• Tonne-Kraft (auch bekannt als Barrelbeweis) Whiskys sind selten, und gewöhnlich werden nur die sehr besten Whiskys auf diese Weise in Flaschen abgefüllt. Sie werden von der Tonne unverdünnt oder nur leicht verdünnt in Flaschen abgefüllt.
• Einzelne Tonne (auch bekannt als einzelnes Barrel) Whiskys wird gewöhnlich vom Fachmann unabhängige Abfüllbetriebe, wie Duncan Taylor, Gordon & MacPhail und Bourbon-Destillateure von Kentucky, unter anderen in Flaschen abgefüllt. Jede Flasche eines Whiskys des einzelnen Barrels ist von einer individuellen Tonne, und häufig werden die Flaschen mit dem spezifischen Barrel und den Flasche-Zahlen etikettiert. Der Geschmack dieser Whiskys kann sich wesentlich von der Tonne bis Tonne innerhalb einer Marke ändern.

Whiskys werden in der Flasche nur in der Tonne nicht reif, so ist das "Alter" eines Whiskys nur die Zeit zwischen Destillation und Abfüllung. Das denkt nach, wie viel die Tonne mit dem Whisky aufeinander gewirkt hat, sein chemisches Make-Up und Geschmack ändernd. Whiskys, die viele Jahre lang in Flaschen abgefüllt worden sind, können einen Seltenheitswert haben, aber sind nicht "älter" und werden nicht notwendigerweise "besser" sein, als ein mehr kürzlich gemachter Whisky in Holz seit einer ähnlichen Zeit reif geworden ist. Nach einem Jahrzehnt oder zwei wird das zusätzliche Altern in einem Barrel auch keinen Whisky "besser" notwendigerweise machen.

Die meisten Whiskys werden an oder in der Nähe von einer alkoholischen Kraft von 40 % abv verkauft, der das gesetzliche Minimum in einigen Ländern ist - obwohl sich die Kraft ändern kann, und Whisky der Tonne-Kraft so viel haben kann wie zweimal dieser Alkoholgehalt.

Amerikanische Whiskys

Amerikanischer Whisky ist von einem in Gärung gebrachten Mansch des Getreidekornes destilliert. Es muss den Geschmack, das Aroma und die anderen Whisky allgemein zugeschriebenen Eigenschaften haben.

Einige Typen von in den USA-Bundesregulierungen verzeichnetem Whisky sind:

• Bourbon-Whisky, der vom Mansch gemacht wird, der aus mindestens 51 % Getreide (Mais) besteht.
• Maiswhiskey, der vom Mansch gemacht wird, der aus mindestens 80 % Getreide besteht.
• Malz-Whisky, der vom Mansch gemacht wird, der aus mindestens 51 % malted Gerste besteht
• Roggen-Whisky, der vom Mansch gemacht wird, der aus mindestens 51 % Roggen besteht.
• Roggen-Malz-Whisky, der vom Mansch gemacht wird, der aus mindestens 51 % malted Roggen besteht.
• Weizen-Whisky, der vom Mansch gemacht wird, der aus mindestens 51 % Weizen besteht.

Diese oben - müssen verzeichnete Typen von amerikanischem Whisky zu nicht mehr als 80-%-Alkohol durch das Volumen destilliert sein, und jede Hinzufügung des Färbens oder der Würze wird verboten. Diese Whiskys müssen dann im Alter von in neuen Behältern der verkohlten Eiche abgesehen von Maiswhiskey sein. Maiswhiskey muss nicht im Alter von sein, aber, wenn es im Alter davon ist, muss es in unverkohlten Eiche-Barrels oder unverkohlten verwendeten Barrels sein. Das Altern von Maiswhiskey ist gewöhnlich, z.B, sechs Monate kurz.

Wenn das Altern für einen dieser Typen von Whisky zwei Jahre oder darüber hinaus erreicht, wird der Whisky dann als "gerade" z.B, "gerader Roggen-Whisky zusätzlich benannt". Ein Whisky, der alle diese über Voraussetzungen erfüllt, außer dass er aus weniger als 51 % irgendwelchen spezifischen Typs des Kornes abgeleitet wird, kann einfach einen "geraden Whisky" genannt werden, ohne ein Korn zu nennen.

Es gibt auch einige andere Kategorien von Whisky, die in den amerikanischen Regulierungen anerkannt werden wie:

• Vermischter Whisky, der eine Mischung ist, die geraden Whisky oder eine Mischung von geraden Whiskys und, getrennt oder in der Kombination, dem Whisky oder den neutralen Geistern enthält, und kann auch Würzen und colorings enthalten.
• Leichter Whisky, der in den Vereinigten Staaten an mehr als 80 % Alkohol durch das Volumen erzeugt und in verwendeten oder unverkohlten neuen Eiche-Behältern versorgt wird.
• Geisterwhisky, der eine Mischung von neutralen Geistern und mindestens 5 % von bestimmten strengeren Kategorien von Whisky ist.

Amerikanische vermischte Whiskys verbinden geraden Whisky mit dem Korn neutralen Geistern (GNS), Würzen und colorings. Der Prozentsatz von GNS muss auf dem Etikett bekannt gegeben werden und kann so viel an 80 % auf einer Probegallone-Basis sein. Vermischter Whisky hat denselben Alkoholgehalt wie gerader Whisky, aber hat normalerweise einen milderen Geschmack.

Ein anderes wichtiges Beschriften im Marktplatz ist Whisky von Tennessee, dessen Jack Daniel, George Dickel, Kohlenarbeiter und McKeel, und Benjamin Prichard die einzigen zurzeit in Flaschen abgefüllten Marken ist. In der Praxis ist es zu Bourbon-Whisky im Wesentlichen identisch. Whisky hat als "Whisky von Tennessee" verkauft wird als Bourbon unter NAFTA und mindestens einer anderer internationaler Handelsabmachung definiert und ist ähnlich erforderlich, die gesetzliche Definition des Bourbonen nach dem kanadischen Gesetz zu entsprechen. Jedoch etikettieren einige Schöpfer von Whisky von Tennessee ihr Produkt als Bourbon nicht und bestehen darauf, dass es ein verschiedener Typ von Whisky wenn Marketing ihr Produkt ist. Drei der vier zurzeit erzeugten Marken von Whisky von Tennessee werden durch Zuckerahorn-Holzkohle durchgesickert, die, wie man fordert, einige unangenehme Geschmäcke und Gestank entfernt und einen saubereren Geist erzeugt.

Australische Whiskys

Australien erzeugt mehrere einzelne Malz-Whiskys. Die Whiskys, die auf dem Inselstaat Tasmanien insbesondere erzeugen werden, erhalten globale Aufmerksamkeit.

Australische Whiskys gewinnen eine steigende Zahl von globalen Whisky-Preisen und Medaillen, einschließlich zum Beispiel der Weltwhisky-Preise und der Whiskys Bibel 'Flüssigkeitsgoldpreise von Jim Murray'.////

Kanadische Whiskys

Kanadische Whiskys sind gewöhnlich leichter und glatter als andere Whisky-Stile. Nach dem kanadischen Gesetz müssen kanadische Whiskys erzeugt werden und im Alter von in Kanada, von einem in Gärung gebrachten Mansch des Getreidekornes destilliert sein, im Alter von in Holzbarrels (einer Kapazität sein, die nicht größer ist als 700 L) seit nicht weniger als drei Jahren, und, "besitzen das Aroma, den Geschmack und den kanadischem Whisky allgemein zugeschriebenen Charakter". Die Begriffe "kanadischer Whisky" und "kanadischer Roggen-Whisky" sind in Kanada gesetzlich nicht zu unterscheidend und verlangen keinen Gebrauch des Roggens oder anderen spezifischen Kornes in ihrer Produktion. Tatsächlich ist das vorherrschende Korn, das im Bilden "kanadischen Roggen-Whiskys" verwendet ist, Getreide. Kanadische Whiskys können Karamell und Würze zusätzlich zu den destillierten Mansch-Geistern enthalten, und es gibt keine maximale Grenze auf dem Alkoholgehalt der Destillation, so kann der Hauptteil des destillierten Inhalts neutrale Geister aber nicht gerade Whiskys sein.

Dänische Whiskys

Dänemark hat begonnen, Whisky am Anfang des 21. Jahrhunderts zu erzeugen. Das erste dänische einzelne Malz, um verkäuflich zu gehen, war Lille Gadegård von Bornholm 2005. Lille Gadegård ist eine Weinkellerei ebenso, und verwendet seinen eigenen winecasks, um Whisky reif zu werden.

Der zweite dänische destillierte einzelne Malz-Whisky war zum Verkauf Ausgabe Nr. 1 von der Mikrobrauerei von Braunstein und Brennerei. Es war 2007 mit Wasser von der grönländischen Eiskappe destilliert, und ist in den Markt im März 2010 eingegangen. Die Brennerei hat mehrere Whiskys seitdem veröffentlicht.

Andere dänische Brennereien schließen Stauning Whisky ein, der Destillation 2006 und Fary Lochan begonnen hat, der Produktion im Dezember 2009 begonnen hat.

Englische Whiskys

Die Whisky-Produktion im modernen England hat in Norfolk gegen Ende 2006 wiederangefangen, und der erste resultierende einzelne Malz-Whisky wurde zum Publikum im November 2009 bereitgestellt. Das war das erste englische einzelne Malz in mehr als 100 Jahren. Es wurde an der Brennerei von St. Georg von English Whisky Company erzeugt. Vorher waren Bristol und Liverpool Zentren der englischen Whisky-Produktion.

Finnische Whiskys

Es gibt zwei Arbeitsbrennereien in Finnland, und ein dritter ist im Bau. Whisky-Einzelverkäufe in Finnland werden allein vom Zustandalkohol-Monopol kontrolliert Alko und Anzeige von starken alkoholischen Getränken werden verboten.

Deutsche Whiskys

Die Destillation von Whisky deutscher Herstellung ist ein relativ neues Phänomen, das nur in den letzten 30 Jahren angefangen hat. Die erzeugten Stile ähneln denjenigen, die in Irland, Schottland und den Vereinigten Staaten gemacht sind: einzelnes Malz, Mischungen und Bourbon-Stile. Es gibt keine Standardrechtschreibung von deutschen Whiskys mit Brennereien mit sowohl "Whisky" als auch "Whisky" und dem einem sogar Verwenden "Whesskey", ein Spiel auf dem Wortwhisky und Hesse, dem Staat, in dem es erzeugt wird. Es gibt zurzeit 23 Brennereien in Deutschland, das Whisky erzeugt.

Indianerwhiskys

Die Mehrheit von Indianerwhiskys ist Mischungen mit einem kleinen Betrag von Korn-Whisky, der mit neutralen Geistern vermischt ist, die von der in Gärung gebrachten Melasse destilliert sind, und weil solcher als eine Art Rum betrachtet werden konnte, obwohl reine Korn-Whiskys verfügbar sind.

Irische Whiskys

Die meisten irischen Whiskys sind normalerweise destillierte dreimal, Cooley Brennerei, die die Ausnahme ist, weil sie sich auch verdoppeln, destillieren. Obwohl traditionell destillierter Verwenden-Topf stills, Säule jetzt noch verwendet wird, um Korn-Whisky für Mischungen zu erzeugen. Nach dem Gesetz muss irischer Whisky in Irland und im Alter von in Holztonnen auf die Dauer von keinen weniger als drei Jahren erzeugt werden, obwohl in der Praxis es gewöhnlich drei- oder viermal diese Periode ist. Malz von Unpeated wird fast immer, die Hauptausnahme verwendet, die Connemara Peated Malz-Whisky ist.

Es gibt mehrere Typen von nach Irland üblichem Whisky: Einzelnes Malz, einzelnes Korn, hat Whisky und reinen Topf noch Whisky vermischt.

Japanische Whiskys

Das Modell für japanische Whiskys ist die einzelnen Malz-Schotten, obwohl es auch Beispiele von japanischen vermischten Whiskys gibt. Die Basis ist ein Mansch der malted Gerste, die in Brennofen ausgetrocknet ist, die mit ein bisschen Torf (obwohl beträchtlich weniger angezündet sind als in Schottland), und das destillierte Verwenden des Topfs noch Methode. Für einige Zeit haben Exporte von japanischem Whisky unter dem Glauben im Westen gelitten, dass Whisky, der im schottischen Stil, aber nicht gemacht ist, in Schottland erzeugt hat, war untergeordnet, und bis ziemlich kürzlich der Markt für japanische Whiskys fast völlig häuslich war. In den letzten Jahren haben japanische Whiskys renommierte internationale Preise gewonnen und genießen jetzt einen Ruf als ein hohes Qualitätsprodukt.

Schottische Whiskys

Schottische Whiskys sind zweimal allgemein destilliert, obwohl einige ein drittes Mal und andere sogar bis zu zwanzigmal destilliert sind. Regulierungen des Schottischen Whiskys verlangen, dass irgendetwas, das Etikett "Scotch" tragend, in Schottland destilliert ist, und sind für ein Minimum von drei Jahren in Eiche-Tonnen, unter anderem, spezifischeren Kriterien reif geworden. Eine Altersbehauptung auf der Flasche, in der Form einer Zahl, muss widerspiegeln, dass das Alter des jüngsten Schottischen Whiskys gepflegt hat, dieses Produkt zu erzeugen. Ein Whisky mit einer Altersbehauptung ist als versicherter Alterswhisky bekannt. Der schottische Whisky ohne eine Altersbehauptung, nach dem Gesetz, kann so jung sein wie drei Jahre alt.

Die grundlegenden Typen von Schotten sind Malz und Korn, die verbunden werden, um Mischungen zu schaffen. Viele, obwohl nicht alle Schottische Whiskys Torf-Rauch verwenden, um ihr Malz zu behandeln, Schotten seinen kennzeichnenden qualmigen Geschmack gebend. Schottische Malz-Whiskys werden in fünf Hauptgebiete geteilt: Hochland, Tiefland, Islay, Speyside und Campbeltown.

Schwedische Whiskys

Schweden hat einen Jungen, aber das Wachsen, die Whisky-Industrie. Die Mackmyra Brennerei hat angefangen, seine Produkte 2006 zu verkaufen. Der Geist von Hven hat angefangen, 2008 mit Produkten zu destillieren, die angenommen sind, auf dem Markt um 2012 zu gehen. Die Smögen Brennerei in Hunnebostrand auf der schwedischen Westküste hat angefangen, im August 2010 zu destillieren, und die Grythyttan Whisky-Brennerei in der Nähe von Örebro im mittleren Schweden hat angefangen, im Oktober 2010 zu destillieren. Zusätzlich ist ein anderes halbes Dutzend oder so Brennereien in verschiedenen Stufen der Vorbereitung. Die Produktion von Whisky hat jedoch etwas ältere Wurzeln in Schweden. Das Starten in den 1950er Jahren eines Whiskys genannt Whisky von Skeppets wurde gemacht. Produktion wurde 1966 gehalten.

Walisische Whiskys

(Walisisch: Wysgi oder Wisgi) 2000, Penderyn Brennerei hat Produktion von Penderyn einzelner Malz-Whisky, der erste walisische Whisky angefangen, seitdem die ganze Produktion 1894 geendet hat. (Obwohl eine Brennerei in der Nähe von Brecon in den 1990er Jahren funktioniert hat, machend und "Prinzen Wales" Malz-Whisky verkaufend.) Sind die ersten Flaschen verkäuflich am 1. März 2004, der Tag des Heiligen David gegangen, und der Whisky wird jetzt weltweit verkauft.

Penderyn Brennerei wird im Brecon Bakennationalpark gelegen und wird betrachtet, die kleinste Brennerei in der Welt zu sein.

Andere Whiskys

Der Manx Geist von der Insel des Mannes ist anderswohin destilliert und im Land seines nominellen "Ursprungs" wiederdestilliert. Die Manx Brennerei nimmt einen vorher gereiften schottischen Malz-Whisky und destilliert ihn wieder.

2010 wurde ein tschechischer Whisky, der 21-jährige "Hammer-Kopf" veröffentlicht.

Kürzlich haben mindestens zwei Brennereien im traditionell Kognak erzeugenden Gebiet von Kaukasus ihre Pläne bekannt gegeben, in den russischen Innenmarkt mit Whiskys einzugehen. Die mit Sitz in Stavropol Praskoveysky Brennerei stützt sein Produkt auf der irischen Technologie, während in Kizlyar der "russische Whisky von Dagestan" bekannt gegeben hat, dass ein von den Schotten begeisterter einzelnes Malz, vermischt und Weizen-Varianten einsaugt.

Namen und Rechtschreibungen

Viel wird aus den zwei Rechtschreibungen des Wortes gemacht: Whisky und Whisky. Es gibt grundsätzlich zwei Schulen des Gedankens auf dem Problem. Man ist das der sich schreibende Unterschied ist einfach eine Sache der lokalen Sprachtagung für die Rechtschreibung eines Wortes, anzeigend, dass sich die Rechtschreibung abhängig von den persönlichen oder Hintergrundeinstellungen des Schriftstellers ändern wird (wie der Unterschied zwischen Farbe und Farbe; Reifen und Reifen; oder erkennen Sie an und erkennen Sie), und der andere ist, dass die Rechtschreibung vom Stil oder Ursprung des Geistes abhängen sollte, der beschrieben wird. Aber es gibt Einigkeit, die, als sie den Eigennamen angesetzt hat, auf einem Etikett gedruckt hat, sollte die Rechtschreibung, die auf dem Etikett verwendet wird, nicht verändert werden. Einige Schriftsteller werden sich beziehen (um e) y" oder "Whisky/Whisky" "zu wischen, um die Schwankung anzuerkennen.

Der sich schreibende Whisky (Mehrzahl-: Whiskys) wird allgemein in Kanada, Japan, Schottland und Wales, während Whisky verwendet (Mehrzahl-: Whiskys) ist in Irland und den Vereinigten Staaten üblicher. Aber der Gebrauch entspricht nicht immer - zum Beispiel, einige prominente amerikanische Marken, wie George Dickel, das Zeichen des Schöpfers und Alter Förster (die alle von verschiedenen Gesellschaften gemacht werden), verwenden Sie den 'Whisky', der sich auf ihren Etiketten schreibt, und die amerikanischen gesetzlichen Standards der Identität für das Destillierte Spirituosendokument verwenden auch die 'Whisky'-Rechtschreibung.

"Schotten" sind der international anerkannte Begriff für "den Schottischen Whisky". Es wird in Schottland selten verwendet, wo das Getränk einfach "Whisky" genannt wird.

Chemie

Whiskys und andere destillierte Getränke wie Kognak und Rum sind komplizierte Getränke, die eine riesengroße Reihe von würzigen Zusammensetzungen enthalten, von denen ungefähr 200 bis 300 durch die chemische Analyse leicht entdeckt werden können. Die würzigen Chemikalien schließen "carbonyl Zusammensetzungen, alcohols, carboxylic Säuren und ihr esters, Stickstoff - und Schwefel enthaltende Zusammensetzungen, Gerbstoffe und andere Polyphenolic-Zusammensetzungen, terpenes, und Sauerstoff enthaltenden heterocyclic Zusammensetzungen" und esters von Fettsäuren ein. Die Stickstoffverbindungen schließen Pyridin, picolines und pyrazines ein.

Geschmäcke von der Destillation

Die Würze von Whisky wird durch die Anwesenheit von congeners und fusel Ölen teilweise bestimmt. Öle von Fusel sind höherer alcohols als Vinylalkohol, sind mild toxisch, und haben einen starken, unangenehmen Geruch und Geschmack. Ein Übermaß an fusel Ölen in Whisky wird als ein Defekt betrachtet. Eine Vielfalt von Methoden wird im Destillationsprozess verwendet, um unerwünschte fusel Öle zu entfernen. Traditionell haben sich amerikanische Destillateure auf sekundäres Filtrieren mit Holzkohle, Kies, Sand oder Wäsche konzentriert, um unerwünschte Destillate zu entfernen. Kanadische Destillateure haben Säule stills traditionell verwendet, der kontrolliert werden kann, um fast rein (und weniger flavourful) Vinylalkohol zu erzeugen, der als neutraler Korn-Geist oder Korn neutraler Geist (GNS) bekannt ist. Geschmack wird durch das Mischen der neutralen Korn-Geister mit würzigen Whiskys wieder hergestellt.

Acetals werden in Destillaten schnell gebildet, und sehr viele werden in destillierten Getränken gefunden, am prominentesten, Acetaldehyd diethyl acetal (1,1-diethoxyethane) seiend. Unter Whiskys werden die höchsten Niveaus mit Malz-Whisky vereinigt. Dieser acetal ist eine Hauptgeschmack-Zusammensetzung im Sherry, und trägt Fruchtigkeit zum Aroma bei.

Der diketone diacetyl (2,3-butanedione) hat ein Butteraroma und ist in fast allen destillierten Getränken da. Whiskys und Kognaks enthalten normalerweise mehr davon als Wodkas, aber bedeutsam weniger als Rum oder Kognaks.

Geschmäcke von der Eiche

Whisky, der im Alter von in Eiche-Barrels gewesen ist, bekommt mehrere Bestandteile vom Holz. Einer von diesen ist cis 3 Methyl 4 octanolide, die als der "Whisky lactone" oder "quercus lactone", eine Zusammensetzung mit einem starken Kokosnussaroma bekannt sind.

Gewerblich verkohlte Eichen sind an Phenolic-Zusammensetzungen reich. Eine Studie hat 40 verschiedene Phenolic-Zusammensetzungen identifiziert. Der coumarin scopoletin ist in Whisky mit dem höchsten in Bourbon-Whisky berichteten Niveau da.

Geschmäcke und sich von Zusätzen färbend

Abhängig von den lokalen Regulierungen können zusätzliche Würzen und sich färbende Zusammensetzungen zum Whisky hinzugefügt werden. Kanadischer Whisky kann Karamell und Würze zusätzlich zu den destillierten Mansch-Geistern enthalten. Schottischer Whisky kann hinzugefügtes (E150A) Karamell, aber keine anderen Zusätze enthalten. Der Hinzufügung von Würzen wird in amerikanischem "geradem" Whisky nicht erlaubt, aber wird in amerikanischen Mischungen erlaubt.

Kühles Filtrieren

Whisky ist häufig "gefilterte Kälte": Abgekühlt, um Fettsäure esters und dann gefiltert hinabzustürzen, um sie zu entfernen. Die meisten Whiskys werden dieser Weg, wenn nicht angegeben, als unchillfiltered oder nicht gefilterte Kälte in Flaschen abgefüllt. Das wird in erster Linie aus kosmetischen Gründen getan. Whiskys von Unchillfiltered werden häufig bewölkt, wenn versorgt, bei kühlen Temperaturen werden, oder wenn kühles Wasser zu ihnen hinzugefügt wird, und das vollkommen normal ist.

Siehe auch

• Liste von Cocktails, die mit Whisky gemacht sind
• Die Liste von Whisky brandmarkt
• Poitín
• Mondschein

Links

• Whisky-Gesellschaft von Los Angeles - Die größte gemeinnützige Datenbank von Whisky-Einschaltquoten und Zeichen in den Vereinigten Staaten.
• StraightBourbon.com
• BourbonEnthusiast.com
• Malz-Verfechter-Zeitschrift
• WHISKY-Zeitschrift
• Norwegische Malz-Whisky-Gesellschaft (Norsk Malz-Whisky-Zeitabstand)
• AustralianWhiskies.com
• Der Weltatlas von Whisky - der Weltatlas von Whisky durch Dave Broom