Pavlova ist ein Baiser-basierter nach der russischen Balletttänzerin Anna Pavlova genannter Nachtisch. Es ist ein Baiser-Nachtisch mit einer knusprigen Kruste und weich, leicht innen. Der Name wird ausgesprochen oder verschieden vom Namen des Tänzers, der war oder.

Wie man

glaubt, ist der Nachtisch zu Ehren vom Tänzer entweder während oder nach einer ihrer Touren nach Australien und Neuseeland in den 1920er Jahren geschaffen worden. Die Staatsbürgerschaft seines Schöpfers ist eine Quelle des Arguments zwischen den zwei Nationen viele Jahre lang gewesen, aber formelle Forschung zeigt Neuseeland als die Quelle an.

Der Nachtisch ist ein populärer Teller und ein wichtiger Teil der nationalen Kochkunst von beiden Ländern, und mit seinem einfachen Rezept, wird oft während des feierlichen und der Feiertagsmahlzeiten gedient.

Ursprung

Forschung zeigt das in Neuseeland hervorgebrachte Rezept. Keith Money, ein Biograf von Anna Pavlova, hat geschrieben, dass ein Hotelchef in Wellington, Neuseeland, den Teller geschaffen hat, als Pavlova dort 1926 auf ihrer Welttour besucht hat.

Professor Helen Leach, ein Kochanthropologe an der Universität von Otago in Neuseeland, hat eine Bibliothek von Kochbüchern kompiliert, die 667 pavlova Rezepte von mehr als 300 Quellen enthalten. Ihr Buch, Die Geschichte von Pavlova: Eine Scheibe von Neuseelands Kochgeschichte, stellt fest, dass das erste australische pavlova Rezept 1935 geschaffen wurde, während eine frühere Version 1929 in der ländlichen Zeitschrift eingepfercht wurde.

Die australische Website "australischer Geschmack" gibt das frühere Datum von 1926 für seine Entwicklung, darauf hinweisend, dass das Hauskochen für Neuseeland, durch den australischen Schriftsteller Emily Futter, ein Rezept für das "Baiser mit der Fruchtfüllung" enthalten hat. Dieses Rezept war der heutigen Version des Nachtischs ähnlich.

Es ist gefordert worden, dass Bert Sachse den Teller im Hotel Esplanade in Perth, Australien 1935 geschaffen hat. Zum Schutze von seinem Anspruch als Erfinder des Tellers hat ein Verwandter von Sachse geschrieben, um das Vorschlagen Durchzufiltern, dass Sachse auf das Rezept falsch zufällig datiert haben kann. Liek hat geantwortet, dass sie Beweise für dieser nicht finden würden, "weil es gerade in den Kochbüchern bis wirklich die 1940er Jahre in Australien nicht auftaucht." (Jedoch enthält ein 1937-Problem des Australiers Frauen-Wöchentlich "pavlova süßer Kuchen" Rezept.) Solcher Argumente hat Matthew Evans, ein Restaurant-Kritiker für The Sydney Morning Herald, gesagt, dass es unwahrscheinlich war, dass eine endgültige Antwort über die Ursprünge des pavlova jemals gefunden würde. "Leute haben Baiser mit Sahne seit langem getan, ich denke nicht, dass Australien oder Neuseeland erst waren, um zu denken, das zu tun."

Genannter "pavlova" des ersten bekannten registrierten Rezepts wurde in der fünften australischen Ausgabe von Davis Köstliche Teller 1926 veröffentlicht. Jedoch war dieses "pavlova" Rezept nicht Baiser gestützt, aber war stattdessen ein Mehrfarbengelatine-Teller.

Ein Zeitungsartikel vom Januar 1927 behauptet, dass eine amerikanische Eiscreme nach Pavlova genannt wurde: "Dame Nellie Melba hat natürlich Berühmtheit abgesondert von ihrer Kunst in der berühmten Süße zusammengesetzt aus Pfirsichen und Sahne, während Mme gefunden. Anna Pavlova leiht ihren Namen zu einer populären Vielfalt von amerikanischer Eiscreme."

Vorbereitung und Verbrauch

Pavlova wird gemacht, indem sie Ei-Weiße (und manchmal Salz) zu einer sehr steifen Konsistenz vor der Falte in Kastorzucker, weißem Essig, Stärkemehl, und manchmal Vanille-Essenz und langsamem Backen die Mischung ähnlich zum Baiser prügelt.

Der Hauptunterschied zwischen dem pavlova und einem großen Baiser ist die Hinzufügung von Stärkemehl, das auf den pavlova hinausläuft eine knusprige und knusperige Außenschale und ein weiches, feuchtes einem Marshmallow ähnliches Zentrum verschieden vom Baiser zu haben, das gewöhnlich überall fest ist. Die Konsistenz macht auch das pavlova bedeutsam zerbrechlichere als Baiser. Weil die Pavlova notorisch ist, um, wenn ausgestellt, zu kalter Luft zu deflationieren, wenn das Kochen abgeschlossen ist, wird es im Ofen verlassen sich völlig zu beruhigen, bevor die Ofentür geöffnet wird.

Pavlova wird mit einer Spitze von Schlagsahne und frischer weicher Frucht wie kiwifruit, passionfruit, und Erdbeeren traditionell geschmückt. Fabrikgemachter pavlovas kann an Supermärkten gekauft und wie gewünscht, geschmückt werden. Ein kommerzielles Produkt ist verfügbar, der Vormischzutaten einschließt, für die Baiser-Schale zu backen, nur die Hinzufügung von Wasser und Zucker verlangend.

Geschmückter pavlova des Rests kann über Nacht gekühlt werden, aber der Nachtisch wird Feuchtigkeit absorbieren und seine Knusprigkeit verlieren. Ungeschmückter pavlova kann Nacht-im Ofen, oder seit mehreren Tagen in einem luftdichten Behälter verlassen werden, um wenn bereit, geschmückt zu werden.

In der Kultur

Größter pavlova in der Welt

Papa von Te, Neuseelands nationales Museum in Wellington, hat seinen ersten Geburtstag im Februar 1999 mit der Entwicklung des größten pavlova in der Welt, genannt "Pavzilla" gefeiert, der vom Premierminister der Zeit, Jenny Shipley geschnitten wurde. Diese Aufzeichnung wurde von Studenten am Ostinstitut für die Technologie in der Bucht von Hawke, Neuseeland im März 2005 gebrochen. Ihre Entwicklung 'Pavkong' hat sich 64 Meter lang im Vergleich mit Tes 45 Meter langem pavlova des Papas gestreckt.

Im August 2010 hat Chef Aaron Campbell einen 50 Quadratmeter mit dem Rugby unter einem bestimmten Thema stehender pavlova mit der Bledisloe Tasse im Zentrum in der Kathedrale von ChristChurch in Christchurch gezeigt, um Geld für die offizielle Wohltätigkeit Aller Schwarzen zu erheben.

NZI Werbefeldzug

2007, wie man lokal betrachtet, ist Versicherungsgesellschaft NZI hat eine humorvolle Reihe von Fernsehanzeigen in hervorhebendem Neuseeland geführt, was historische Ikonen von Neuseeland, die anderswohin einschließlich des pavlova annehmen werden, der auf seinem Status als ein gemeinsames Merkmal der freundlichen trans-Tasman Konkurrenz spielt. Die Muttergesellschaft von NZI ist besessen australisch.

Weiterführende Literatur

Siehe auch

• Verwirrung von Eton

Außenverbindungen

• Rezept von Cowells Pavlova
• Heiterkeit, Rezept von Pavlova zu backen
• Einfach Rezepte Rezept von Pavlova
• Geschichte von Pavlova