Bockbier ist ein starkes helles Leichtbier des deutschen Ursprungs. Mehrere Substile, bestehen einschließlich maibock oder helles Bockbiers, eine blassere, mehr gehüpfte Version, die allgemein für den Verbrauch auf Frühlingsfesten gemacht ist; doppelbock, eine stärkere und maltier Version; und eisbock, eine viel stärkere gemachte Version durch das teilweise Einfrieren vom Bier und das Entfernen des Wassereises, das sich formt.

Ursprünglich ein dunkles Bier, ein modernes Bockbier kann sich von leichtem Kupfer bis Braun in der Farbe erstrecken. Der Stil, ist mit vielen Beispielen gebraut international sehr populär.

Geschichte

Der Stil bekannt jetzt als Bockbier war eine Dunkelheit, malty, leicht ist gehüpft Ale hat zuerst im 14. Jahrhundert durch deutsche Brauer in der hanseatischen Stadt Einbeck gebraut. Der Stil von Einbeck wurde später von Münchener Brauern im 17. Jahrhundert angenommen und hat sich an den neuen Stil des hellen Leichtbiers des Brauens angepasst. Wegen ihres bayerischen Akzents haben Bürger Münchens "Einbeck" als "ein Bock" ("ein Ziegenbock") ausgesprochen, und so ist das Bier bekannt als "Bockbier" geworden. Bis jetzt, als ein Sehwortspiel erscheint eine Ziege häufig auf Bockbier-Etiketten.

Bockbier wird mit speziellen Gelegenheiten, häufig religiöse Feste wie Weihnachten, Ostern oder Geliehen historisch vereinigt. Bocks haben eine lange Geschichte, gebraut und durch bayerische Mönche als eine Quelle der Nahrung während Zeiten des Fastens verzehrt zu werden.

Die Stile des Bockbiers

Traditionelles Bockbier

Traditionelles Bockbier ist eine Süße, relativ stark (6.3 %-7.2 % durch das Volumen), leicht gehüpft (20-27 IBUs) helles Leichtbier. Das Bier sollte klar sein, und Farbe kann sich von leichtem Kupfer bis Braun mit einem freigebigen und beharrlichen gebrochen weißen Kopf erstrecken. Das Aroma sollte malty und toasty, vielleicht mit Hinweisen von Alkohol, aber keinen feststellbaren Sprüngen oder Fruchtigkeit sein. Der mouthfeel, ist mit niedrig glatt, um carbonation und keine Härte zu mäßigen. Der Geschmack ist reich und toasty manchmal mit ein wenig Karamell. Wieder ist Sprung-Anwesenheit zum unfeststellbaren niedrig, gerade genug Bitterkeit zur Verfügung stellend, so dass die Süßigkeit nicht übersättigt und der Nachgeschmack gedämpft wird. Die folgenden kommerziellen Produkte sind für den Stil bezeichnend: Einbecker Ur-Bockbier Dunkel, die Pennsylvania Brewing St Nick Bock, Aass Bock, Große Seen Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock.

Maibock oder helles Bockbier

Der maibock Stil ist ein helles helles Leichtbier, das zur Bockbier-Kraft deshalb noch so gebraut ist, stark wie traditionelles Bockbier, aber leichter in der Farbe und mit mehr Sprung-Anwesenheit. Es ist eine ziemlich neue Entwicklung im Vergleich zu anderen Stilen von Bockbier, das oft mit dem Frühjahr und der Monat des Mais vereinigt ist. Farbe kann sich von tiefem Gold bis leichten Bernstein mit einem großen, sahnigen, beharrlichen weißen Kopf erstrecken, und sich zu gemäßigt hohem carbonation mäßigen, während sich Alkoholgehalt von 6.3 % bis 7.4 % durch das Volumen erstreckt. Der Geschmack ist normalerweise weniger malty als ein traditionelles Bockbier, und, kann hoppier trockener, und, aber noch mit einem relativ niedrigen Sprung-Geschmack mit einer milden würzigen oder pfefferigen Qualität von den Sprüngen bitterer sein, hat carbonation und Alkoholgehalt vergrößert. Die folgenden kommerziellen Produkte sind für den Stil bezeichnend: Ayinger Maibock, Bock von Mahr, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Kapital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, die Victory St. Stürmisch, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock, Old Dominion Brewing Company Großes Tauen Bock, und, trotz des Namens, Schelm-Ale Totes Kerl-Ale.

Doppelbock

Doppelbock oder doppeltes Bockbier sind eine stärkere Version des traditionellen Bockbiers, das zuerst in München von den Mönchen von Paulaner, eine von St. Francis von Paula gegründete Ordnung gebraut wurde. Historisch war doppelbock in Alkohol und Süße hoch, so als "flüssiges Brot" für die Mönche während Zeiten des Fastens dienend, als festes Essen nicht erlaubt wurde. Heute ist doppelbock noch — im Intervall von 7 %-12 % oder mehr durch das Volumen stark. Es ist mit der Farbe im Intervall von dunklem Gold für die blassere Version zum Dunkelbraun mit rubinroten Höhepunkten für die dunklere Version klar. Es hat einen großen, sahnigen, beharrlichen Kopf (obwohl Hauptretention durch Alkohol in den stärkeren Versionen verschlechtert werden kann). Das Aroma ist höchst malty, mit einigen Toasty-Zeichen, und vielleicht etwas Alkohol-Anwesenheit ebenso; dunklere Versionen können ein Schokolade ähnliches oder fruchtiges Aroma haben. Der Geschmack ist sehr reich und malty, mit Toasty-Zeichen und erkennbarer alkoholischer Kraft, und wenig oder kein feststellbare Sprünge (16-26 IBUs). Blassere Versionen können einen trockeneren Schluss haben. Die Mönche, die ursprünglich doppelbock gebraut haben, haben ihr Bier "Salvator" ("Retter") genannt, der heute von Paulaner gesetzlich schützen lassen wird. Brauer von modernem dopplebocks tragen häufig "" zum Namen ihres Bieres als ein Wegweiser des Stils bei; es gibt 200 "-ator" doppelbock mit dem deutschen Patentamt eingeschriebene Namen. Der folgende ist vertretende Beispiele des Stils: Paulaner Salvator, Ayinger Lobpreiser, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bockbier, Kapital Herbstliches Feuer, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, der Consecrator der Glocke, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Troegs Troegenator Double Bock, Wasatch Brauerei Devastator, Große Seen Doppelrock.

Eisbock

Eisbock ist ein traditionelles Spezialisierungsbier des Bezirks Kulmbach Deutschlands, das durch das teilweise Einfrieren eines doppelbock und das Entfernen des Wassereises gemacht wird, um den Geschmack und Alkoholgehalt zu konzentrieren, der sich von 9 % bis 13 % durch das Volumen erstreckt. Es ist mit einer Farbe im Intervall von tiefem Kupfer zum Dunkelbraun in der Farbe häufig mit rubinroten Höhepunkten klar. Obwohl es mit einem dünnen gebrochen weißen Kopf strömen kann, wird Hauptretention oft durch den höheren Alkoholgehalt verschlechtert. Das Aroma ist ohne Sprung-Anwesenheit intensiv, aber kann oft fruchtige Zeichen enthalten, besonders dessen, beschneidet Rosinen und Pflaumen. Mouthfeel ist voll und mit bedeutendem Alkohol glatt, obwohl das nicht heiß oder scharf sein sollte. Der Geschmack ist reich und, häufig mit Toasty-Zeichen, und manchmal Hinweisen von Schokolade süß, die immer durch eine bedeutende Alkohol-Anwesenheit erwogen ist. Der folgende ist vertretende Beispiele des Stils: Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Kapital Eisphyre, Southampton Eisbock.

Internationale Schwankungen

Österreich

In Österreich wird bockbier nur um Weihnachten und Easter traditionell gebraut, wenn fast jede Brauerei sein eigenes Bockbier braut.

Argentinischer

Es gibt mehrere in Argentinien gebraute Glas Bier, die genanntes Bockbier, einschließlich Araucana Negra Bocks, Quilmes Bocks und Seligen Bocks sind.

Belgien

Mehreres Bockbier, wird einschließlich Brasserie d'Achouffe Bok und "Leute Bok" vom Brauer von Van Steenberge, gebraut seit 1927 erzeugt. Mit Sitz in Belgien InBev erzeugt Artois Bock, der international exportiert wird und in Gebieten gefunden werden kann, wo Bockbier nicht traditionell verfügbar ist.

Brasilien

In Brasilien ist Kaiser eine der Brauereien, die Bockbier, genannt Kaiser Bock verkauft. Dieses Bier ist nur in den Monaten des Falls und Winter (September bis April) verfügbar. Gewöhnlich brasilianische bocks werden von lokalen Brauereien oder Handwerk-Brauereien, besonders in den Städten der deutschen Ansiedlung im Staat von Santa Catarina und auch in Petrópolis, dem Staat Rio de Janeiro erzeugt.

Bulgarien

Zagorka Brauerei erzeugt Stolichno Bockbier, 6.5 % abv Bier.

Bockbier ist ein populärer Stil, der von Brauereien über das Land gemacht ist, einschließlich:

• Les Trois Mousquetaires, Brossard, Quebec: "GC Doppelbock"
• Les Trois Mousquetaires, Brossard, Quebec: "SS Maibock"
• Mt. Begbie, Revelstoke, v. Chr.: "Bobs Ihr Dunkel", ein Fall jahreszeitlicher Weizen Bock
• Phillips Brewing Company, Viktoria, v. Chr.: "Anstifter", ein jahreszeitlicher doppelbock (8.5 % abv)
• Creemore Frühlingsbrauerei, Creemore, Ontario: "urBock", ein Weihnachten-Saisonbockbier
• Bushwakkers Brewpub, Regina, Saskatchewan: "Vorzeichen Maibock" und "Zögerer Stopelbock"
• Gerste-Tagesbrauerei, Picton, Ontario: "Kann Bockbier".
• Tree Brewing Co., das britische Columbia: Captivator Doppelbock
• Amsterdam Brewing Co., Toronto, Ontario: Amsterdam Spring Bock
• Le Saint-Bock, Quebec: Zenturio
• Brauerei der Insel Vancouver, Viktoria, v. Chr.: "Hermannator", ein jahreszeitlicher eisbock (9.5 %)
• Paddock Wood Brewing Co, Saskatoon, SK: "Mai Bock," ein Saisonmai Stil von Bock (7.3 %)
• Uhrturm Brewpub, Ottawa, AUF: "Maybock", ein Saisonbockbier-Stil im Mai (5.5 %)
• Fort Garry Brewing Co., Winnipeg, Manitoba: "München", eine beschränkte Produktion eisbock (9.5 %)
• Propeller Brewing Co., Halifax, Nova Scotia "Spring Bock," ein Stil von Heller Bock

Die Caymaninseln

Das Inselbrauen von Kaiman (George Town, die Caymaninseln): Ironshore Bock (7.5 % abv)

Chile

Die Brauerei von Kunstmann von Valdivia erzeugt eine dunkle, bittersüße Version des Bockbiers.

Die Brauerei von Kross von Curacavi erzeugt einen maibock (6.3 % abv)

Kolumbien

Inducerv S.A.S. braut ein Bockbier (6.0 % vol) unter ihrer Marke von Apóstol mit deutschen Zutaten. Die Brauerei wird in der Stadt Sabaneta in der Nähe von Medellín gelegen.

Dänemark

• Von Bryghuset Svaneke, Bornholm, DK. "Stærke Preben", ein Bockbier hat mit dem Malz von Münchner und Caramel gebraut. Die erste Generationshefe nur. Alc. 6.9 % vol. Genannt nach einem lokalen Brauer.
• Hvid Bock von Fuglsang in Haderslev, DK. (7.6 % abv)

England

Bockbier ist ein ungewöhnlicher Stil im Vereinigten Königreich, aber einige Beispiele bestehen. Die Brauerei von Robert Cains in Liverpool braut Cains Doppeltes Bockbier an 8 % abv, und die Dunkle Sternbrauerei, Westlicher Sussex, erzeugt 5.6 % abv Maibock.

Mexiko

Bockbier wird in Mexiko um die Weihnachten-Jahreszeit, unter dem Etikett von Noche Buena mit 5.9 % abv erzeugt

Namibia

Bockbier wird erzeugt und unter dem Etikett von Urbock von namibischen Brauereien verteilt. Wie andere namibische Brauerei-Glas Bier ist es in einigen der Nachbarländer im Südlichen Afrika, besonders Südafrika verfügbar. Die Brauerei erzeugt auch einen maibock sporadisch.

Die Niederlande

Eine Schwankung des Bockbiers hat gerufen 'bokbier' wird auch umfassend in den Niederlanden und gelegentlich in Belgien gebraut. Die meisten größeren holländischen Brauereien, wie Heineken International, Grolsch, Amstel, Alfa Brouwerij, Brand und Dommelsch, Markt mindestens eine Vielfalt. Die meisten bokbiers neigen dazu, jahreszeitliche Glas Bier zu sein (traditionell Herbst, obwohl es zurzeit auch Frühling, Sommer und Winter boks gibt). Sie sind unter den einzigen wenigen Spezialisierungsglas Bier, die außer hellem Leichtbier seit langem bestanden haben. Mikrobrauereien können es vorziehen, einen bokbier, wie das Eco-Bier biobok, gemacht im Herbst von Brouwerij 't IJ in Amsterdam jahreszeitlich zu brauen. Die Organisation der Verbraucher PINT hält ein bok Fest jeden Winter an Beurs in Amsterdam.

Norwegen

Bocks werden auch in Norwegen gebraut, wo sie als "bokkøl" (bockbeers) und verfügbar während des ganzen Jahres bekannt sind. Bemerkenswerte Beispiele von Bockbier-Marken sind Aass, Borg, Frydenlund und Mack.

Bockbier und seine Substile sind in allen Teilen des Landes populär. Eine kurze Liste schließt ein:

• Bockfest - Die Stadt Cincinnati, Ohio, hat ein Feiern genannt Bockfest seit 1992 veranstaltet, der seine deutsch-artige Braugeschichte und die deutsche Kultur seiner Nachbarschaft von Überrhein fördert. Der Brauerei-Bezirk von Überrhein hat die größte Sammlung von Vorverbot-Bierbrauereien in der Welt.
• Michelob (besessen von Anheuser-Busch), hat Amber Bock 1997 vorgestellt.
• Ankerdampfbier (San Francisco, Kalifornien) hat Ankerbockbier 2005 eingeführt. Es verwendet einen 2-Reihen-Malz-Prozess der Gerste/Weizens. Der Alkohol durch das Volumen ist 5.5 %. Es wird "im Feiern des Kommens von Frühling," und verfügbarem Januar-April veröffentlicht.
• Great Lakes Brewing Company, Dopplerock 7.8 % abv, verfügbarer Februar-März in 12-Unze-4 Sätzen.
• Boston Beer Company, unter seinem Etikett "von Samuel Adams", braut einen jahreszeitlichen Chocolate Bock, und hat Doppelten Bock seit 1988 gebraut. Sie haben auch einen sehr starken Dreifachen Bock 1994, 1995 und 1997 erzeugt.
• Genie Bock ist eines der populäreren Glas Bier in Texas.
• Genesee Brewing Company (Rochester, New York) braut einen jahreszeitlichen Genesee Bock, der um den März jedes Jahr allgemein verfügbar

• Narragansett Brewing Co. (Vorsehung, Rhode Island) hat ein Bockbier seit der Aufhebung des Verbots in den 1930er Jahren gemacht, und hat den Anfang des Frühlings mit jährlichen Bockbier-Festen an der Brauerei bis 1977 gefeiert.
• Schlaue Fuchs-Brauerei (Phoenixville, Pennsylvanien) veranstaltet eine jährliche Ziege-Rasse, um seines Bockbier-Festes zu gedenken.
• Ziegenbock (besessen von Anheuser-Busch), wird in Houston, Texas gebraut.
• Birke-Bockbier hat in Juneau, Alaska durch Alaskan Brewing Company als ein "beschränktes Ausgabe-Spezialisierungsale" gebraut

Links

• Beschreibung der deutschen Fastenbiergeschichte