Der Beiwagen ist ein klassisches Cocktail, das traditionell mit Kognak, Orangenlikör gemacht ist (Cointreau, Großartiger Marnier, oder ein anderer verdreifacht sec), und Zitronesaft. In seinen Zutaten wird das Getränk vielleicht mit der älteren Brandy Daisy am nächsten verbunden, die sich sowohl in der Präsentation als auch in Verhältnissen seiner Bestandteile unterscheidet.

Ursprung

Der genaue Ursprung des Beiwagens ist unklar, aber, wie man denkt, ist es um das Ende des Ersten Weltkriegs entweder in London oder in Paris erfunden worden. Das Hotel Ritz in Paris fordert Ursprung des Getränks. Die ersten Rezepte für den Beiwagen erscheinen 1922, im Abc von Harry von Harry MacElhone von sich Vermischenden Cocktails und den Cocktails von Robert Vermeire, und Wie man Sie Mischt. Es ist eines von sechs grundlegenden Getränken, die in David A. Embury Die Feine Kunst verzeichnet sind, Getränke (1948) Zu mischen.

In frühen Ausgaben des Buches von MacElhone zitiert er den Erfinder als Pat MacGarry, "der Populäre Barmann am Klub des Dollars, London", aber in späteren Ausgaben zitiert er sich. Vermiere setzt fest, "Dieses Cocktail ist in Frankreich sehr populär. Es wurde zuerst in London von MacGarry, dem berühmten Barmann des Klubs des Dollars eingeführt." Kredite von Embury die Erfindung des Getränks einem amerikanischen Armeekapitän in Paris während des Ersten Weltkriegs "und genannt nach dem Motorrad-Beiwagen, in dem der gute Kapitän zu und vom kleinen Bistro gesteuert wurde, wo das Getränk geboren gewesen ist und getauft hat". Anscheinend ist der Beiwagen berühmt in der Bar von Harry in Paris geworden.

Sowohl MacElhone als auch Vermiere setzen das Rezept als gleicher Teil-Kognak, Cointreau und Zitronesaft fest, der jetzt als "die französische Schule" bekannt ist. Später ist eine "englische Schule" von Beiwagen, wie gefunden, im Cocktail-Buch (1930) von Wirsingkohl erschienen, die nach zwei Teil-Kognak und einem Teil jeder von Cointreau und Zitronesaft verlangen.

Gemäß Embury hatte der ursprüngliche Beiwagen noch mehrere Zutaten, die weg "raffiniert wurden". Embury stellt auch fest, dass das Getränk einfach Daiquiri mit Kognak als seine Basis aber nicht Rum, und mit Cointreau als das süß werdende Reagenz aber nicht der Zuckersirup ist. Er empfiehlt dieselben Verhältnisse (8:2:1) für beide, einen viel weniger süßen Beiwagen machend. Jedoch bemerkt Simon Difford, in seinem Buch Enzyklopädie von Cocktails, das Verhältnis von Harry Craddock 2:1:1 im Wohl schmeckenden Cocktail-Buch, und schlägt dann einen Mittelgrund 3:2:2 vor, die Daiquiri nach einem Beiwagen "allzu trockene" Formel von Embury nennend.

Die frühste Erwähnung von sugaring der Rand auf einem Beiwagen-Glas ist 1934 in drei verschiedenen Büchern: Das Ganze Cocktail von Burke & das Trinken von Rezepten, den Cocktail-& Nahrungsmittelrezepten von Gordon und Getränken, Weil Sie (ein revidierter Nachdruck des 1904-Buches von Paul E. Lowe) Gemischt Werden.

Zusammenhängende Cocktails

• Balalaika: Wodka ersetzt die Kognak-Basis
• Bourbon-Beiwagen: Bourbon ersetzt die Kognak-Basis
• Kognak-Gänseblümchen: Gelbe Chartreuse, Grenadine-Sirup oder ein anderer Süßstoff ersetzen häufig den dreifachen sec eines Beiwagens; Verhältnisse unterscheiden sich für die anderen Zutaten, die ähnlicher bleiben
• Chelsea Beiwagen / die Weiße Dame: Gin ersetzt die Kognak-Basis
• Jack Rose: Calvados ersetzt die Kognak-Basis, Grenadine-Sirup ersetzt dreifachen sec
• Margarita: Tequila ersetzt die Kognak-Basis, während gegen Limone-Saft auch häufig die Zitrone teilweise oder völlig ausgewechselt wird
• Olympisch: Orangensaft ersetzt die Zitrone, während Großartig, kann Marnier (orange und Kognak in seiner Zusammensetzung habend), ein dreifacher sec der Wahl sein
• Pisco Beiwagen: Pisco ersetzt die Kognak-Basis
• Ritz Beiwagen: Ritz Feiner Champagner-1865-Kognak ersetzt die Kognak-Basis
• Rum-Beiwagen: Gegen goldenen oder dunklen Rum wird Kognak ausgewechselt
• Bostoner Beiwagen: Sowohl leichter oder goldener Rum als auch Kognak, werden zusammen mit der Limone-Ersetzen-Zitrone verwendet
• Gewürzter Beiwagen: Der Gewürzte Rum von Morgan wird sowie Kognak verwendet.
• Serbischer Beiwagen: Gemacht mit Pflaume-Kognak von Slivovitz, der mit der Orangenscheibe gedient ist, schmücken
• Tuaca Beiwagen: Tuaca ersetzt die Kognak-Basis, plus dreifacher sec oder Großartiger Marnier, frisch verwirrte Zitronen, in einem Zucker-Rimmed-Glas

Siehe auch

• Liste von Cocktails

Referenzen

Außenverbindungen

• Rezept, Dezember 2005 "Cocktail des Monats" an Epicurious
• Rezept von Drinkboy
• Ursprüngliches Rezept an CocktailDB
• Zeitgenössisches Rezept an CocktailDB