Getreidemehl ist eine Mahlzeit (raues Mehl) Boden vom ausgetrockneten Mais oder amerikanischen Getreide. Es ist ein allgemeines Stapelessen, und ist Boden zur feinen, mittleren und rauen Konsistenz, aber nicht so fein wie Weizen-Mehl. In den Vereinigten Staaten, gründen Sie sich sehr fein Getreidemehl wird auch Stärkemehl genannt. Jedoch zeigt das Wortstärkemehl Maisstärkepuder im Vereinigten Königreich an.

Typen

Stahlboden gelbes Getreidemehl, üblich größtenteils in den Vereinigten Staaten, hat das Hüllblatt und den Keim des fast völlig entfernten Mais-Kerns. Es wird fast unbestimmt, wenn versorgt, in einem luftdichten Behälter in einem kühlen, trockenen Platz erhalten.

Steinboden-Getreidemehl behält etwas vom Rumpf und Keim, etwas mehr Geschmack und Nahrung zu Rezepten leihend. Es ist mehr leicht verderblich, aber wird länger, wenn gekühlt, versorgen. Jedoch kann es auch ein Bord-Leben von vielen Monaten, wenn behalten, in einem vernünftig kühlen Platz haben.

Weißes Getreidemehl (Mielie-Mahlzeit) vom weißen Getreide ist in ((Afrika)) traditioneller. Es ist auch in den Südlichen Vereinigten Staaten populär, um cornbread zu machen.

Das blaue Getreidemehl mit einer hellblauen oder violetten Farbe, Boden vom ganzen blauen Getreide, hat einen süßen Geschmack. Das Getreidemehl ist ausgetrocknete Getreide-Kerne, die Boden in eine feine oder mittlere Textur gewesen sind.

Blaues Getreide hat bedeutende geistige Wichtigkeit für Indianer im Südwesten. Gemäß den Navaho-Indianer-Leuten ist blaues Getreidemehl ein traditionelles Heilessen, das starke Bande zur Navaho-Indianer-Kultur hat.

Regionalgebrauch

Afrika

• Nshima oder bwali - Sambia
• Nsima - Malawi
• Nomadi - demokratische Republik des Kongos
• Sadza - Simbabwe
• Poudine maïs - Mauritius
• Sorr - Somalia
• Ugali - Ostafrika (sima und posho in Uganda)
• Mielie-Mahlzeit oder mealie Brei - das südliche Afrika
• Rezepte, die Getreidemehl als eine zusätzliche Zutat verwenden können, sind fufu (foufou) im Zentralen und Westlichen Afrika und injera in Äthiopien und Somalia und lahoh in Eritrea.

Europa

• G'omi, tchvishtari, mchadi (Georgisch: ) - Georgia (g'omi ist polenta, tshvishtari - Käse cornbread, mtchadi - cornbread ähnlich)
• Kachamak (качамак) - Mazedonien, Bulgarien und Serbien
• Mălai - Rumänien
• Farina di granturco - Italien (nicht dasselbe als farina, der von Weizen gemacht wird)
• Polenta - das südliche Europa, besonders Italien
• Arapash oder harapash - Albanien (ähnlich dem rumänischen Stil, aber häufig verbunden mit Lamm-Organen oder/und Schafskäse

Das südliche Asien

• Makki di roti - ein traditionelles pandschabisches Brot, das häufig mit saag in der Provinz von Punjab des nördlichen Indiens und des östlichen Pakistans gegessen ist

Ostasien

• Wo tou ( Nest-Kopf) - Geformt wie ein hohler Kegel sieht dieser cornbread wie ein Vogelnest aus, für das es genannt wird. Es wird im nördlichen China allgemein gegessen, und kann ausgetrockneten jujubes und andere würzige Reagenzien enthalten.
• Binden Sie Bing ( steckendes Brot) - Dieses Produkt kann entweder wie ein mantou flaumig oder mehr flatbread ähnlich sein. Es wird der Außenrand eines großen wok traditionell in der Nähe geblieben, während Fleisch oder Fisch gekocht werden. Allgemein wird ein Alkalisieren-Reagenz wie Natron hinzugefügt, um den Nährwert zu vergrößern. Es wird auch im nördlichen China gefunden.
• Getreide congee () - Eine Hafergrütze hat von einfachem Getreidemehl gemacht, es ist normalerweise dünner als Grütze oder polenta und wird häufig mit chinesischen Essiggurken gegessen.

Mesoamerica und Südamerika

• Masa - nixtamalized Getreide, das verwendet ist, um Tortillas, arepas und tamales in Mexiko, Mittelamerika und Südamerika zu machen
• Fubá - Brasilien
• Polenta - ein typischer Teller in vielen südamerikanischen Ländern, einschließlich Argentiniens, Brasiliens, Chiles, Mexikos, Paraguays, Venezuelas und Uruguays

Karibisch

• Cou-cou ist ein Teil des nationalen Tellers Barbados, "cou-cou und Fisch fliegend".
• Funchi ist ein Getreidemehl-Brei, der gekocht und in einen steifen Pudding manchmal abgekühlt ist, der mit saltfish und/oder pepperpot gegessen ist, der auf der Insel Curaçao und dem Teil des nationalen Tellers Antiguas und Barbuda verbraucht ist.

Nordamerika

• Gemacht in Brot, als in cornbread, spoonbread, jonnycakes, hushpuppies, oder Getreide verplempert
• Als eine Hafergrütze, wie Getreidemehl-Brei, der häufig dann aufgeschnitten und gegrillt wird
• Käse-Imbiss-Nahrungsmittel des Locke-Typs, wie Cheezies und Cheetos
• In Getreide-Chips wie Fritos, aber nicht Getreide-Tortillas oder Tortilla-Chips, die von nixtamalized Mais-Mehl gemacht werden
• Als panierend für gebratene oder gebackene Nahrungsmittel, wie gebratener Fisch
• Als eine Böschung für ein gebratenes Essen, wie corndogs
• Als ein Ausgabe-Agent, um Brote und Pizza davon abzuhalten, bei ihren Pfannen zu bleiben, wenn man bäckt
• Als eine Frühstücksgetreidezutat