Praline kann sich auf Süßigkeiten beziehen, die von Nüssen und Zuckersirup, ob in ganzen Stücken oder einem Boden-Puder, oder zu irgendwelchen schokoladenbraunen Süßigkeiten gemacht sind, die das Boden-Puder oder die Nüsse enthalten. Belgische Pralinen sind verschieden; sie bestehen aus einer harten schokoladenbraunen Schale mit einem weicheren, manchmal Flüssigkeit, sich füllend. Französische Pralinen sind eine Kombination von Mandeln und karamellisiertem Zucker. Amerikanische Pralinen von New Orleans enthalten auch Milch oder Sahne und sind deshalb weicher und sahniger, Blödsinn ähnelnd.

Europa

Wie ursprünglich begeistert, in Frankreich am Schloss von Vaux le-Vicomte durch den Koch des Zuckerindustriellen des 17. Jahrhunderts Marshal du Plessis-Praslin (1598-1675) waren frühe Pralinen ganze Mandeln, die individuell in karamellisiertem Zucker im Vergleich mit dunklem Nugat angestrichen sind, wo eine Platte von karamellisiertem Zucker viele Nüsse bedeckt.

Obwohl die Neue Welt entdeckt worden war und sich zu diesem Zeitpunkt niedergelassen hat, waren Pekannüsse und Schokolade erzeugender Kakao (beider Eingeborener zur Neuen Welt) ursprünglich nicht Zutaten in europäischen Pralinen. Die europäischen Chefs haben lokale, leicht verfügbare und relativ preiswerte Zutaten verwendet: Nüsse wie Mandeln und Haselnüsse.

Das gemachte Puder durch den Schleifen solcher verzuckerten Nüsse wird genannt, und ist eine Zutat in vielen Kuchen, Gebäck und Eis. Wenn dieses Puder mit Schokolade gemischt wird, wird es praliné auf Französisch, das das zur Welt gebracht hat, was in Französisch als Praline belge, belgische Pralinen bekannt ist. Das Wort praliné wird umgangssprachlich in Frankreich und der Schweiz verwendet, um sich auf diese zu beziehen, einfach als "Pralinen" in Englisch, d. h. verschiedene mit Schokolade angestrichene Zentren bekannt. In Europa wird die Wortpraline verwendet, um entweder dieses Puder oder den Teig zu bedeuten, der davon häufig gemacht ist, verwendet, Pralinen, folglich sein Gebrauch durch die Synekdoche in Deutschland, den Niederlanden und Belgien zu füllen, um sich auf gefüllte Pralinen im Allgemeinen zu beziehen. Im Vereinigten Königreich kann der Begriff irgendeinen auf die Praline (die Füllung für Pralinen) oder weniger allgemein zu den ursprünglichen Pralinen der ganzen Nuss verweisen.

In Europa sind die Nüsse gewöhnlich Mandeln oder manchmal Haselnüsse.

Amerika

Französische Kolonisten haben dieses Rezept nach Louisiana gebracht, wo sowohl Zuckerrohr als auch Pekannuss-Bäume reichlich waren. Während des 19. Jahrhunderts haben Chefs von New Orleans gegen Pekannüsse Mandeln, hinzugefügte Sahne ausgewechselt, um die Süßigkeiten dick zu machen, und haben so geschaffen, was bekannt überall im amerikanischen Süden als die Praline geworden ist.

Pralinen haben eine sahnige Konsistenz, die dem Blödsinn ähnlich ist. Es wird gewöhnlich durch das Kombinieren von Zucker (häufig braun), Butter, und Sahne oder Buttermilch in einem Topf auf der mittler-hohen Hitze, und das Rühren ständig gemacht, bis der grösste Teil des Wassers verdampft hat und es eine dicke Textur mit einer braunen Farbe erreicht hat. Dann ist es gewöhnlich durch spoonsful auf Wachspapier oder eine Platte von Alufolie fallen gelassen, die mit Butter eingefettet ist und ist abgereist, um kühl zu werden.

Belgische Pralinen

Allgemein bekannt als "belgische Pralinen" oder "schokoladenbraune Bonbons" in englisch sprechenden Ländern sind sie schokoladenbraune mit einem weichen Fondant-Zentrum gefüllte Stücke. Sie wurden zuerst von Jean Neuhaus II, einem belgischen chocolatier 1912 eingeführt. Es hat immer viele Formen und Gestalten in belgischen Pralinen gegeben. Sie enthalten fast immer eine harte schokoladenbraune Schale mit einem weicheren (manchmal Flüssigkeit) Füllung. Die Füllung kann Butter, geistiger Getränk, Nüsse, Marzipan oder sogar eine verschiedene Art von Schokolade sein. Sie werden gewöhnlich als ein Geschenk gewickelt. Heute sind belgische Pralinen noch in Belgien, sowie in anderen Ländern sehr populär. Die größten Hersteller sind Neuhaus, Godiva, Leonidas und Guylian.

Siehe auch

• Spröder
• Blödsinn
• Nugat
• Schotte-Block
• Chikki