Schellfisch

Der Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus) ist ein Seefisch verteilt an beiden Seiten des Nordatlantiks. Schellfisch ist ein populärer Nahrungsmittelfisch und wird gewerblich weit gefischt.

Der Schellfisch wird durch eine schwarze seitliche Linie leicht anerkannt, die entlang seiner weißen Seite läuft (um mit dem Seelachs nicht verwirrt zu sein, der die Rückseite, d. h. weiße Linie auf der schwarzen Seite hat), und ein kennzeichnender dunkler Fleck über der Brustflosse, die häufig als ein "Daumenabdruck" oder sogar der Daumenabdruck des "Teufels" oder "das Zeichen von St. Petrus" beschrieben ist.

Schellfisch wird meistens an Tiefen dessen gefunden, aber hat eine Reihe so tief wie. Es gedeiht in Temperaturen von 2 bis 10 °C (36 bis 50 °F). Jugendliche bevorzugen seichteres Wasser und größere Erwachsene tieferes Wasser. Allgemein, erwachsener Schellfisch beschäftigen sich mit dem langen wandernden Verhalten nicht, wie tun, wie man bekannt hat, sind die jüngeren Fische, aber Saisonbewegungen über alle Alter vorgekommen. Schellfisch-Futter in erster Linie auf kleinen wirbellosen Tieren, obwohl größere Mitglieder der Arten gelegentlich Fisch verbrauchen können.

Wachstumsraten des Schellfisches haben sich bedeutsam im Laufe der letzten 30 bis 40 Jahre geändert. Jetzt ist Wachstum mit dem Schellfisch schneller, der ihre erwachsene Größe viel früher erreicht als vorher bekannt. Jedoch ist der Grad, zu dem diese jüngeren Fische zu Fortpflanzungserfolg der Bevölkerung beitragen, unbekannt. Wachstumsraten des Schellfisches haben sich jedoch in den letzten Jahren verlangsamt. Es gibt Beweise, dass das das Ergebnis einer außergewöhnlich großen Jahr-Klasse 2003 ist. Das Laichen kommt zwischen Januar und Juni vor, während Endes März und Anfang April kulminierend. Der wichtigste laichende Boden ist im Wasser vom mittleren Norwegen, in der Nähe vom südwestlichen Island und der Bank von Georges. Eine im Durchschnitt betr-große Frau erzeugt etwa 850,000 Eier, und größere Frauen sind dazu fähig, bis zu 3 Millionen Eier jedes Jahr zu erzeugen.

Parasiten

Kabeljau und verwandte Arten werden von Parasiten geplagt. Zum Beispiel fängt der Kabeljau-Wurm, Lernaeocera branchialis, Leben als ein copepod, eine kleine frei schwimmende Krebslarve an. Der erste vom Kabeljau-Wurm verwendete Gastgeber ist ein Plattfisch oder lumpsucker, den sie mit dem Greifen von Haken an der Front ihres Körpers gewinnen. Sie dringen in den lumpsucker mit einem dünnen ein, den sie verwenden, um sein Blut zu saugen. Die genährten Kabeljau-Würmer dann Genosse auf dem lumpsucker.

Der weibliche Wurm, mit ihr jetzt fruchtbar gemachte Eier, findet dann einen Kabeljau oder einen einem Kabeljau ähnlichen Fisch wie ein Schellfisch oder Schuhweiß. Dort hält sich der Wurm an den Kiemen fest, während er Metamorphosen in einen molligen, sinusförmigen, wurmmäßigen Körper, mit einer aufgerollten Masse des Eies an der Hinterseite spannt. Der Vorderteil des Wurm-Körpers dringt in den Körper des Kabeljaus ein, bis es in die hintere Zwiebel des Herzens des Gastgebers eingeht. Dort, fest eingewurzelt im Kreislaufsystem des Kabeljaus, entwickelt sich der Vorderteil des Parasiten wie die Zweige eines Baums, in die Hauptarterie reichend. Auf diese Weise, die Wurm-Extrakt-Nährstoffe vom Blut des Kabeljaus, sicher gesteckt unter dem Kieme-Deckel des Kabeljaus bleibend, bis es eine neue Generation der Nachkommenschaft ins Wasser befreit.

Fischereien

Größen bis zu erreichend, wird Schellfisch für den ganzjährigen gefischt. Einige der verwendeten Methoden sind dänische Schlagnetz-Netze, Trawler, lange Linien und Fischnetze. Der kommerzielle Fang des Schellfisches in Nordamerika hatte sich scharf in den letzten Jahren geneigt, aber genest jetzt mit umlaufenden Einberufungsraten, wo sie historisch von den 1930er Jahren bis zu den 1960er Jahren waren.

Als Essen

Schellfisch ist ein sehr populärer Nahrungsmittelfisch, verkauft frisch, geraucht, eingefroren, ausgetrocknet, oder in einem kleinen konservierten Ausmaß. Schellfisch, zusammen mit dem Kabeljau und der Scholle, ist einer der populärsten Fische, die im britischen Fisch und den Chips verwendet sind.

Frischer Schellfisch hat ein sauberes weißes Fleisch und kann auf dieselben Weisen wie Kabeljau gekocht werden. Die Frische einer Schellfisch-Leiste kann dadurch bestimmt werden, wie gut sie zusammenhält, weil ein frischer fest sein wird; auch sollten Leisten lichtdurchlässig sein, während ältere Leisten einen kreidigen Farbton drehen. Junger, frischer Schellfisch und Kabeljau-Leisten werden häufig als scrod in Boston, Massachusetts verkauft; das bezieht sich auf die Größe der Fische, die eine Vielfalt von Größen, d. h. scrod, Märkte und Kühe haben. Schellfisch ist der vorherrschende Fisch der Wahl in Schottland in einem Fischabendessen. Es ist auch die Hauptzutat von norwegischem fishballs (fiskeboller).

Verschieden vom zusammenhängenden Kabeljau tut Schellfisch nicht Salz gut und wird häufig durch den Trockner und das Rauchen bewahrt.

Das Rauchen des Schellfisches ist etwas, was in Grimsby hoch raffiniert wurde. Traditioneller Grimsby hat Fisch geraucht (hauptsächlich Schellfisch, aber manchmal Kabeljau) wird in den traditionellen Rauch-Häusern in Grimsby erzeugt, die größtenteils familiengeführte Geschäfte sind, die ihre Sachkenntnisse über viele Generationen entwickelt haben. Fischmarktquellen von Grimsby sein Schellfisch vom Nordöstlichen Atlantik, hauptsächlich Island, Norwegen und Faroe. Dieser Fischenboden wird nachhaltig geführt und hat den in großem Umfang Wertverlust in in EU-Wasser gesehenen Fischbeständen nicht gesehen.

Eine populäre Form des Schellfisches ist Finnan Haddie, der für das Fischerdorf von Finnan oder Findon in Schottland genannt ist, wo es über Torf ursprünglich Kälte-geräuchert war. Finnan haddie wird häufig zertrampelt in Milch für das Frühstück gedient.

Die Stadt Arbroath auf der Ostküste Schottlands erzeugt Arbroath Smokie. Das ist ein heiß gerauchter Schellfisch, der kein weiteres Kochen vor dem Essen verlangt.

Geräucherter Schellfisch hat natürlich eine gebrochen weiße Farbe; es wird sehr häufig gelb gefärbt, wie anderer geräucherter Fisch sind. Geräucherter Schellfisch ist die wesentliche Zutat im angloindischen Teller kedgeree.

2010 hat Greenpeace International den Schellfisch zu seinen Meeresfrüchten rote Liste hinzugefügt. "Die Meeresfrüchte von Greenpeace International rote Liste ist eine Liste der Fische, die in Supermärkten um die Welt allgemein verkauft werden, und die eine sehr hohe Gefahr haben, sourced von unnachhaltigen Fischereien zu sein."

Kommentare

  • Verzeichnet als Verwundbar (VU A1d+2d v2.3)
  • Alan Davidson, Nordatlantikmeeresfrüchte, 1979, internationale Standardbuchnummer 0-670-51524-8.

Obadiah Walker / Thai Airways Company
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