Pfeilwurz oder Folgsamkeitswerk (Maranta arundinacea), Bermuder Pfeilwurz, araru, ararao, ist ein großes beständiges in Regenwald-Habitaten gefundenes Kraut. Es wird für eine Stärke kultiviert, die beim Rhizom (Wurzelstock) erhalten ist, der auch Pfeilwurz genannt wird.

Beschreibung

Ein beständiges ungefähr zwei Fuß hohes Werk, Pfeilwurz hat kleine weiße Blumen und Früchte über die Größe und Form von Johannisbeeren. Die Wurzelstöcke werden gegraben, wenn das Werk ein Jahr alt ist, und gehen Sie häufig in der Länge und im Durchmesser zu weit. Sie sind gelbliches Weiß, das verbunden und mit losen Skalen bedeckt ist.

Habitat

Das Werk wird in Florida naturalisiert, aber es wird hauptsächlich in den Westindischen Inseln (Jamaika und St. Vincent), Australien, Südostasien, und Südafrika und Ostafrika kultiviert. Es hat gepflegt, in der britischen Kochkunst sehr populär zu sein, und Napoleon hat vermutlich gesagt, dass der Grund für die britische Liebe der Pfeilwurz ihre Kolonien unterstützen sollte.

Stärke-Förderungsprozess

Pfeilwurz-Knollen enthalten ungefähr 23 % Stärke. Sie werden zuerst gewaschen, und dann der papierähnlichen Skala gereinigt. Die Skalen müssen vor der Förderung der Stärke sorgfältig entfernt werden, weil sie ihren unangenehmen Geschmack, wenn erlaubt, geben zu bleiben. Nach der Eliminierung der Skala werden die Wurzeln wieder gewaschen, dräniert und schließlich auf ein Fruchtfleisch durch das Schlagen von ihnen in Mörsern oder das Unterwerfen von ihnen der Handlung der Radraspel reduziert. Die milchige so erhaltene Flüssigkeit wird durch einen rauen Stoff oder Haarsieb und die reine Stärke passiert, die unlöslich ist, wird erlaubt, sich am Boden niederzulassen. Die nasse Stärke wird an der Sonne oder an einem trocknenden Haus ausgetrocknet. Das Ergebnis ist ein Puder, die "Pfeilwurz" des Handels, und es ist sofort für den Markt in luftdichten Dosen, Paketen oder Fällen gepackt.

Pfeilwurz-Stärke hat in der Vergangenheit gewesen ganz umfassend verfälscht mit der Kartoffelstärke und den anderen ähnlichen Substanzen, so ist Sorge in der Auswahl und dem Kaufen erforderlich. Reine Pfeilwurz, wie andere reine Stärken, ist ein leichtes, weißes Puder (das Massengefühl, das zum Finger und Knistern wie kürzlich gefallener Schnee, wenn gerieben oder gedrückt fest ist), geruchlos, wenn trocken, aber das Ausstrahlen eines schwachen, eigenartigen Geruchs, wenn gemischt, mit kochendem Wasser, und Schwellung beim Kochen in ein vollkommenes Gelee, das verwendet werden kann, um ein Essen für Vegetarier sehr glatt in der Konsistenz - verschieden von verfälschten Artikeln zu machen, die mit Kartoffelmehl und anderen Stärken des niedrigeren Werts gemischt sind, die größere Partikeln enthalten.

Das Kochen

Pfeilwurz wird als ein Artikel der Diät in der Form von Keksen, Puddings, Gelees, Kuchen, heißen Soßen, usw., und auch mit Fleischbrühe, Milch oder Kalbfleisch-Fleischbrühe, Nudeln in der koreanischen und vietnamesischen Kochkunst verwendet. Im viktorianischen Zeitalter wurde es verwendet, mit ein bisschen Würze hinzugefügt, als ein bekömmliches Essen für Kinder und Leute mit diätetischen Beschränkungen gekocht. Mit dem heutigen größeren Verstehen seiner beschränkten Ernährungseigenschaften wird es auf diese Weise nicht mehr verwendet.

Pfeilwurz, macht schimmernde Fruchtgele verständlich und hält Eiskristalle davon ab, sich in selbst gemachtem Eis zu formen. Es kann auch als ein Bindemittel für acidic Nahrungsmittel wie asiatische süße und saure Soße verwendet werden. Es ist im Kochen unschätzbar, wenn Sie eine klare, dick gemachte Soße, zum Beispiel, eine Fruchtsoße haben möchten. Es wird die Soße bewölkt nicht gehen lassen, bezüglich des Beispiels wird Maisstärkepuder, Mehl oder andere stärkehaltige dick werdende Reagenzien.

Der Mangel am Gluten in Pfeilwurz-Mehl macht es nützlich als ein Ersatz für Weizen-Mehl im Backen. Wie andere reine Stärken, jedoch, ist Pfeilwurz fast reines Kohlenhydrat und leer am Protein, so kommt es Weizen-Mehl Ernährungs-nicht gleich.

Pfeilwurz wird bei einer niedrigeren Temperatur dick, als Mehl oder Maisstärkepuder tut, durch acidic Zutaten nicht geschwächt wird, einen neutraleren Geschmack hat, und durch das Einfrieren nicht betroffen wird. Es vermischt sich gut mit der Molkerei nicht, eine schleimige Mischung bildend. Es wird empfohlen, Pfeilwurz mit einer kühlen Flüssigkeit vor dem Hinzufügen zu einer heißen Flüssigkeit zu mischen. Die Mischung sollte nur geheizt werden, bis die Mischung dick wird und entfernt sofort, um die Mischung davon abzuhalten, dünn zu werden. Überhitzung neigt dazu, das dick werdende Eigentum der Pfeilwurz zu brechen. Wechseln Sie gegen zwei Teelöffel der Pfeilwurz für einen Esslöffel Maisstärkepuder oder einen Teelöffel der Pfeilwurz für einen Esslöffel Weizen-Mehl aus.

Geschichte

Archäologische Studien in den Amerikas zeigen Beweise der Pfeilwurz-Kultivierung schon in vor 7,000 Jahren. Der Name kann aus aru-aru (Mahlzeit von Mahlzeiten) auf der Sprache der karibischen Arawak Leute kommen, für die das Werk eine Heftklammer ist. Es ist auch darauf hingewiesen worden, dass der Name aus dem Gebrauch der Pfeilwurz in behandelnden Gift-Pfeil-Wunden kommt, weil es das Gift, wenn angewandt, auf die Seite der Verletzung herauszieht.

In den frühen Tagen von Carbonless-Kopie-Papieren war Pfeilwurz, wegen seiner feinen Korn-Größe, eine weit verwendete Zutat. Nachdem ein wirtschaftlicher Weg, zentrifugal Weizen-Mehl zu trennen, ausgedacht wurde, hat Pfeilwurz seine Rolle in der Papierherstellung verloren.

Heiliger Vincent und die Grenadinen

Die Pfeilwurz-Industrie im Heiligen Vincent und den Grenadinen ist für die fremde Währung notwendig. Die Pfeilwurz-Produktion in St. Vincent hat Konkurrenz von Plätzen wie Australien, Südostasien und Ostafrika. St. Vincent ist ein Haupterzeuger der Pfeilwurz in der Welt.

St. Vincent hat eine lange Geschichte der Pfeilwurz-Produktion. Die Industrie ist von bescheidenen Anfängen als das Essen und die Medizin des karibischen und der Völker von Garifuna zum Status eines Hauptexports von St. Vincent während der Periode 1900 bis 1965 entstanden. Es ist eine wichtige Ware im Kolonialhandel in den 1930er Jahren geworden. Als die Zuckerindustrie geneigt im neunzehnten Jahrhundert wurde die Kultivierung der Pfeilwurz entwickelt, um die Leere zu füllen. Seitdem hat das Gebiet geneigt fest und kultiviert, weil das Getreide durch die Konkurrenz von anderen Getreide, besonders Banane verfinstert wurde. Beweise seines ehemaligen Ruhms werden durch die Ruinen der verschiedenen großartigen Fabriken des 19. Jahrhunderts angezeigt, die in jedem Tal auf dem Festland von St. Vincent gelegen sind.

Pfeilwurz-Kultivierung wird jetzt auf Farmen gelegen nördlich vom Fluss Rabacca besonders im Gebiet von Owia konzentriert. Das ist auch das Gebiet, wo die Bevölkerung des karibischen Abstiegs konzentriert wird. In 1998/99 hat die Industrie der Stärke erzeugt, die ungefähr drei Prozent der maximalen Niveaus vertritt, die die Insel in den 1960er Jahren exportiert hat.

In der Vergangenheit hat die Pfeilwurz-Industrie von St. Vincent eine wichtige Rolle in der Wirtschaft der Insel gespielt, in der Nähe von 50 % des Auslandsexportertrags des Landes beitragend, und war die Hauptquelle der Beschäftigung und das Einkommen der ländlichen Leute von den 1930er Jahren bis zu den 1960er Jahren. Während der Kriegsjahre hat die Industrie ein Hitzkopf-Jagdflugzeug den Kolonialkriegsanstrengungen geschenkt. Am Ende des Krieges hat die Industrie zum Aufbau des Friedensgedächtnissaals als Anerkennung für die lokale Anstrengung zum Krieg beigetragen.

• Temperaturen: Temperaturen sollten 25 °C zu 27 °C im Durchschnitt betragen.
• Niederschlag: Niederschlag sollte sich zwischen 1,500 Mm bis 1,800 Mm ändern.
• Drainage: Entsprechende Drainage ist notwendig so viel stehendes Wasser veranlasst das Werk zu faulen.
• Boden: Alluviale und vulkanische Böden sind mit einer schrägen für beste Erträge gut passenden Oberfläche passend. In St. Vincent wird Pfeilwurz auf gelbem und braunem latosols kultiviert. Diese Böden sind reif und haben eine Lehmton-Textur.
• Verwendet als ein geruchloses Baby-Puder.
• Ein Produkt für den Gebrauch in Plätzchen, Baby-Nahrungsmitteln, Nachtisch-Mischungen und Frühstücksnahrungsmitteln.
• Verwendet in der Produktion von hohem Qualitätscomputerpapier sowie für eine Myriade des Essens, der Getränke, frisst Tier und pharmazeutische Produkte.
• In seiner natürlichen Form ist es in der hohen Nachfrage als ein Kochen-Bindemittel von Soßen und Soßen.

Das Werk wird von anderem Rhizom fortgepflanzt, und Kultivierung findet bis zu Höhen von 300 Metern auf der östlichen und liegenden Seite windwärts der Hochländer von St. Vincent statt. Kultivierung bedeckt ein Gebiet von ungefähr 3,700 ha. und ungefähr 80 % des Getreides werden von kleinen Bauern angebaut. Das Pfeilwurz-Werk ist sehr zäh und in seinen Voraussetzungen nicht sehr anspruchsvoll. St. Vincent, besonders die Nordostküste, stellt die Ideal-Wachsen-Bedingungen für optimale Erträge zur Verfügung; tief, gut dräniert, ein bisschen acidic Böden und ein heißes feuchtes Klima. Einige Bauer-Bauern erzeugen das Getreide, indem sie Kultivierung auf dem geklärten bewaldeten Hang auswechseln.

Pfeilwurz-Landwirtschaft ist Arbeit intensiv besonders beim Ernten, das manuell getan wird. Die Stärke wird aus den unterirdischen Lagerungsstämmen oder dem Rhizom abgeleitet, das gepflügt, manuell vom Feld entfernt und am Werk an Owia bearbeitet wird. Die ausgetrocknete Stärke wird raffiniert und für die Reinheit, sortiert und Paket für den Export geprüft.

Die erntende Jahreszeit streckt sich vom Oktober bis Mai aus. Auf den größeren Ständen findet das Ernten des Rhizoms gewöhnlich von der Basis eines Hügels zur Spitze statt. Ernten ist mit dem Abbrechen des Rhizoms vom Schuss verbunden. Das Pflanzen und Ernten werden darin zueinander in Beziehung gebracht, dass, wenn das Rhizom geerntet wird, der Schuss zur gleichen Zeit umgepflanzt wird. In St. Vincent wird viel Gebrauch aus der ländlichen Arbeitslosigkeit gemacht, und viele Frau-Arbeiter werden an den verschiedenen Phasen der Operation beteiligt. Mechanische Erntemaschinen sind kürzlich eingeführt worden, und das erlaubt der Pfeilwurz, in einer kürzeren Zeit geerntet zu werden. Jedoch wird das zu einigen vorhandenen Arbeitern führen, die arbeitslos sind, wenn auch Arbeit immer schwieriger wird.

man das Rhizom von Knollen bearbeitet, werden die Wurzeln geschält und gewaschen. Das Rhizom wird in Wasser und der Faser gerieben der herausgezogene aber mechanische Schleifen auf den Ständen wird durchgeführt. Der Extrakt wird zu einer Puder-Flocke ausgetrocknet und wird mehrere gewaschen. Obwohl das mit der Hand getan wird, werden Maschinen auch verwendet. Es wird dann in Fässer von Wasser gelegt. Durch diesen Prozess lässt sich die Stärke, die das marktfähige Produkt ist, nieder. Das Endprodukt wird sortiert und für den Export vermischt. Der größte Vorteil für die Insel von der Industrie kommt von der Verarbeitung bis ein beendetes paketiertes Produkt auf der Insel.

Sechs Fabriken bearbeiten die Pfeilwurz der Insel, und große Größe-Verarbeitungswerke werden an Belle Vue und an Owia gelegen.

Begriffserklärung

Maranta arundinacea sollte mit anderen Werken mit ähnlichen gemeinsamen Bezeichnungen nicht verwirrt sein. Diese schließen ein:

• Arten von Sagittaria, manchmal genannt "Pfeilspitze" und verwendet als ein Wurzelgewächs
• Pluchea sericea, manchmal genannt "arrowweed", der auch essbare Wurzeln hat.
• Zamia pumila, ein als Pfeilwurz von Florida manchmal bekannter cycad.
• Pfeilwurz von Queensland, ein cultivar, der Canna Agriculture Group gehört.
• Colocasia esculenta, Taro, aber falsch genannte Pfeilwurz in Ostafrika.
• Curcuma Angustifolia, gehört Familie von Zingiberaceae die Wurzeln geben Stärke nach, es wird weit in Indien kultiviert.

Pfeilwurz wird auch verwendet, um sich auf eine ähnliche essbare Stärke zu beziehen, die bei verschiedenen anderen tropischen Werken, zum Beispiel westindische Pfeilwurz erhalten ist.

Der Begriff Pfeilwurz wird manchmal gebraucht, um sich auf jede Stärke, nicht spezifisch Pfeilwurz-Stärke zu beziehen. Insbesondere Pfeilwurz von Florida war eine kommerzielle Stärke ist auf Zamia pumila zurückzuführen gewesen, der vom wilden in Florida geerntet ist. Der grösste Teil der Stärke hat heute verkauft, weil Pfeilwurz wirklich Tapioka ist.

Links

• Maranta Image
• Pfeilwurz-Papier