Ein Puls (lateinischer "puls", von der Alten griechischen "Hafergrütze") ist ein jährliches Hülsengetreide, das von einem bis zwölf Samen der variablen Größe, Gestalt und Farbe innerhalb einer Schote trägt. Pulse werden für das Essen und Tierfutter verwendet. Archäologen haben Spuren der Pulsproduktion um Ravi River (Punjab), den Sitz der Indus Talzivilisation entdeckt, um 3300 BCE miteinander gehend. Inzwischen sind Beweise der Linse-Kultivierung auch in ägyptischen Pyramiden gefunden worden, und trockene Erbse-Samen sind in einem schweizerischen Dorf entdeckt worden, die, wie man glaubt, auf die Steinzeit zurückgehen. Archäologische Beweise weisen darauf hin, dass diese Erbsen im östlichen Mittelmeer und den Gebieten von Mesopotamia vor mindestens 5,000 Jahren und in Großbritannien schon im 11. Jahrhundert angebaut worden sein müssen. Der Begriff "Puls", wie verwendet, durch das Essen und die Landwirtschaftliche Organisation (FAO), wird für Getreide geerntet allein für den trockenen Samen vorbestellt. Das schließt grüne Bohnen und grüne Erbsen aus, die als Gemüsegetreide betrachtet werden. Auch ausgeschlossen sind Getreide, die für die Ölförderung (ölhaltige Samen wie Sojabohnen und Erdnüsse), und Getreide hauptsächlich angebaut werden, die exklusiv verwendet werden, um (Klee, Luzerne) zu säen. Jedoch in der üblichen Anwendung werden diese Unterscheidungen nicht klar gemacht, und viele der Varianten, die so klassifiziert und unten gegeben sind, werden auch verwendet als Gemüsepflanzen, mit ihren Bohnen in Schoten während jung; gekocht in ganzen Kochkünsten; und verkauft zum Zweck; zum Beispiel werden schwarze äugige Bohnen, Bohnen von Lima und Toor oder Taube-Erbsen so als frische grüne Bohnen gegessen, oder als ein Teil einer Mahlzeit gekocht. Pulse sind wichtige Nahrungsmittelgetreide wegen ihres hohen Proteins und wesentlichen Aminosäure-Inhalts. Wie viele Hülsengetreide spielen Pulse eine Schlüsselrolle in der Fruchtfolge wegen ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu befestigen.

Gerade wie Wörter wie "Bohne" und "Linse" kann sich das Wort "Puls" auch auf gerade den Samen, aber nicht das komplette Werk beziehen.

Weltwirtschaft

Indien ist der größte Erzeuger in der Welt und der größte Verbraucher von Pulsen. Pakistan, Kanada, Birma, Australien und die Vereinigten Staaten, in dieser Ordnung, ist bedeutende Ausfuhrhändler und ist Indiens bedeutendste Lieferanten. Kanada ist jetzt für etwa 35 % des globalen Pulshandels jedes Jahr verantwortlich.

Der globale Pulsmarkt wird auf 60 Millionen Tonnen geschätzt.

Klassifikation

FAO erkennt 11 primäre Pulse an.

1. Trockene Bohnen (Phaseolus spp. einschließlich mehrerer Arten jetzt in Vigna)
2. * Nierebohne, Ragout-Bohne, Schecke-Bohne, Marinebohne (Phaseolus vulgaris)
3. * Bohne von Lima, Butter-Bohne (Phaseolus lunatus)
4. * Azuki Bohne, adzuki Bohne (Vigna angularis)
5. * Mung Bohne, goldenes Gramm, grünes Gramm (Vigna radiata)
6. * Schwarzes Gramm, urad (Vigna mungo)
7. * Bohne der Grünen Bohne (Phaseolus coccineus)
8. * Ricebean (Vigna umbellata)
9. * Motte-Bohne (Vigna acontifolia)
10. * Tepary Bohne (Phaseolus acutifolius)
11. Trockene Feldbohnen (Vicia faba)
12. * Feldbohne (Vicia faba equina)
13. * Feldbohne (Vicia faba)
14. * Feldbohne (Vicia faba)
15. Trockene Erbsen (Pisum spp.)
16. * Garten-Erbse (Pisum sativum var. sativum)
17. * Protein-Erbse (Pisum sativum var. arvense)
18. Kichererbse, garbanzo, Gramm von Bengalen (Cicer arietinum)
19. Trocknen Sie cowpea, schwarzäugige Erbse, Bohne des blauen Auges (Vigna unguiculata) aus
20. Taube-Erbse, Arhar/Toor, cajan Erbse, Bohne von Kongo, gandules (Cajanus cajan)
21. Linse (Linse culinaris)
22. Erdnuss von Bambara, Erderbse (Vigna subterranea)
23. Wicke, allgemeine Wicke (Vicia sativa)
24. Lupinen (Lupinus spp.)
25. Geringe Pulse, einschließlich:
26. * Lablab, Hyazinthe-Bohne (Lablab purpureus)
27. * Bohne von Jack (Canavalia ensiformis), Schwert-Bohne (Canavalia gladiata)
28. * Geflügelte Bohne (Psophocarpus teragonolobus)
29. * Samtbohne, cowitch (Mucuna pruriens var. utilis)
30. * Süßkartoffel-Bohne (Pachyrrizus erosus)

Nährreiche Pulse

Pulse stellen Protein, komplizierte Kohlenhydrate, und mehrere Vitamine und Minerale zur Verfügung. Wie andere pflanzenbasierte Nahrungsmittel enthalten sie kein Cholesterin und wenig Fett oder Natrium. Pulse stellen auch Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und andere Minerale zur Verfügung, die eine Vielfalt von Rollen im Aufrechterhalten guter Gesundheit spielen.

• Protein-Inhalt

Pulse sind Protein von 20 bis 25 % durch das Gewicht, das der Protein-Inhalt von Weizen und dreimal mehr als das von Reis doppelt ist. Während Pulse im Protein allgemein hoch sind, und der digestibility dieses Proteins auch hoch ist, sind sie häufig in der wesentlichen Aminosäure methionine relativ arm, obwohl Indianerkochkunst Sesamkörner einschließt, die hohe Niveaus von methionine enthalten. Körner (die selbst an lysine unzulänglich sind) werden zusammen mit Pulsen allgemein verbraucht, um eine ganze Diät des Proteins zu bilden.

Gesundheit

Pulse haben bedeutend Ernährungs- und Gesundheitsvorteile für Verbraucher. Sie sind der wichtigste diätetische Prophet des Überlebens in älteren Leuten von verschiedenen Ethnizitäten, und in der Sieben Landstudie, Hülsenfrucht-Verbrauch wurde mit einer reduzierten Sterblichkeit von ischämischer Herzkrankheit hoch aufeinander bezogen. Außerdem sind Pulse in der amylose Stärke besonders hoch, die sie eine gute Quelle der prebiotic widerstandsfähigen Stärke macht.

• Diabetische Diät: Für Leute mit Zuckerkrankheit, Linsen verbrauchend, helfen Erbsen und Bohnen, Bluttraubenzucker-Management zu kontrollieren. Im Vergleich zu einigen anderen Kohlenhydrat-Quellen haben Pulse einen niedrigeren glycemic Index. Studien haben auch gezeigt, dass das Verbrauchen von Pulsen auf stabilere Bluttraubenzucker-Niveaus nach Mahlzeiten hinauslaufen kann.
• Gewicht-Verwaltungsdiät: Obwohl mehr Forschung in dieser Richtung erforderlich ist, kann das Verbrauchen von Pulsen mit dem Gewicht-Management helfen. Für Leute, die versuchen, Gewicht zu verlieren, sind Pulse in der Faser und dem Protein niedrig in Fett hoch und in Kalorien gemäßigt. Eine Tasse von gekochten Linsen oder trockenen Erbsen enthält ungefähr Hälfte der täglichen Faser-Empfehlung für Erwachsene. Nahrungsmittel höher im Faser-Inhalt helfen gewöhnlich Leuten, sich "voll" oder übersättigt an der Essenszeit zu fühlen.

Siehe auch

• Bohne
• Allgemeine Bohne
• Dal
• Hülsenfrucht
• Fabaceae

Links

• Korn-Hülsenfrucht-Portal / AEP - europäisches Netz von Wissenschaftlern und mit Korn-Hülsenfrüchten betroffenen Endbenutzern.
• Pulskanada - Industrievereinigung, die Pflanzer, Verarbeiter und Händler von Pulsgetreide in Kanada vertritt.
• Kanadische Spezielle Getreide-Vereinigung - Nationale Handelsvereinigung, die Gesellschaften vertritt, die an der Verkaufspolitik des kanadischen Pulses und der speziellen Getreide beteiligt sind.
• http://www.cicilsiptic.org - Internationale Pulshandels-& Industriebündnis-Darstellen-Gesellschaften und Entitäten, die an der Pulsproduktion, dem Verbrauch und der Promotion beteiligt sind.