Die süße Kartoffel (Bataten von Ipomoea) ist ein dicotyledonous Werk, das der Familie Convolvulaceae gehört. Sein großes, stärkehaltiges, süßes Kosten, tuberous Wurzeln sind ein wichtiges Wurzelgewächs. Die jungen Blätter und Schüsse werden manchmal als Grüne gegessen. Der etwa 50 Klassen und mehr als 1,000 Arten von Convolvulaceae sind I. Bataten das einzige Getreide-Werk der Hauptwichtigkeit - einige andere werden lokal verwendet, aber viele sind wirklich giftig. Die süße Kartoffel ist nur entfernt mit der Kartoffel (Solanum tuberosum) verbunden.

Obwohl die weichere, orange Vielfalt häufig eine Süßkartoffel in Teilen Nordamerikas genannt wird, ist die süße Kartoffel vom anderen Gemüse genannt eine Süßkartoffel botanisch sehr verschieden, die nach Afrika und Asien heimisch ist und der Familie des Monokinderbettchens Dioscoreaceae gehört. Um Verwirrung zu verhindern, verlangt die USA-Abteilung der Landwirtschaft, dass süße als "Süßkartoffeln" etikettierte Kartoffeln auch als "süße Kartoffeln" etikettiert werden. In Englisch von Neuseeland wird der Māori-Begriff-kūmara allgemein verwendet.

Klasse-Ipomoea, der die süße Kartoffel auch enthält, schließt mehrere Garten-Blumen genannt Morgenruhm ein, obwohl dieser Begriff zu Bataten von Ipomoea nicht gewöhnlich erweitert wird. Einige cultivars von Bataten von Ipomoea werden als dekorative Werke angebaut; der Name "tuberous Morgenruhm" kann in einem Gartenbauzusammenhang verwendet werden.

Das Werk ist eine krautartige beständige Weinrebe, herzförmigen Stellvertreter tragend, oder palmately hat Blätter und mittelgroße sympetalous Blumen gelobbt. Die essbare Tuberous-Wurzel ist lang und mit einer glatten Haut verjüngt, deren sich Farbe zwischen Gelb, Orange, rot, Braun, Purpurrot, und beige erstreckt. Sein Fleisch erstreckt sich vom Beige bis Weiß, rot, rosa, violett, Gelb, Orange, und purpurrot. Süße Kartoffelvarianten mit dem weißen oder blaßgelben Fleisch sind weniger süß und feucht als diejenigen mit dem roten, rosa oder orange Fleisch.

In bestimmten Teilen der Welt sind süße Kartoffeln als camote, kamote, Mann thet, ubi jalar, ubi keladi, shakarkand, satsuma imo, Batate oder el boniato lokal bekannt.

Ursprung, Vertrieb und Ungleichheit

denkt, sind das Zentrum des Ursprungs und die Domestizierung der süßen Kartoffel entweder in Mittelamerika oder in Südamerika. In Mittelamerika wurden süße Kartoffeln vor mindestens 5,000 Jahren domestiziert.

In Südamerika sind peruanische süße Kartoffelreste, die schon zu Lebzeiten von 8000 v. Chr. datieren, gefunden worden.

Austin (1988) hat verlangt, dass das Zentrum des Ursprungs von I. Bataten zwischen der Yucatán-Halbinsel Mexikos und dem Mund des Flusses Orinoco in Venezuela war. Der 'cultigen' war am wahrscheinlichsten von Einheimischen nach dem karibischen und Südamerika durch 2500 v. Chr. Zhang ausgebreitet worden u. a. (1998) hat starke Unterstützen-Beweise zur Verfügung gestellt, dass die geografische von Austin verlangte Zone das primäre Zentrum der Ungleichheit ist. Die viel niedrigere molekulare im Peru-Ecuador gefundene Ungleichheit weist darauf hin, dass dieses Gebiet als sekundäres Zentrum der süßen Kartoffelungleichheit betrachtet werden sollte.

Die süße Kartoffel wurde auch vor der Westerforschung in Polynesien angebaut. Auf süße Kartoffel ist in den Osterinseln zu 1000 n.Chr. radiocarbon-datiert worden, und das aktuelle Denken besteht darin, dass sie nach dem zentralen Polynesien ungefähr 700 n.Chr. vielleicht von Polynesiern gebracht wurde, die nach Südamerika und zurück gereist waren, und sich über Polynesien in die Hawaiiinseln und Neuseeland von dort ausgebreitet hatten. Es ist jedoch möglich, dass Südamerikaner es in den Pazifik gebracht haben, obwohl das unwahrscheinlich ist, weil es die Polynesier waren, die eine starke Seetradition und nicht die geborenen Südamerikaner hatten. Die Theorie, dass sich das Werk durch das Schwimmen von Samen über den Ozean ausbreiten konnte, wird durch Beweise nicht unterstützt. Ein anderer Punkt ist, dass die süße Kartoffel in Polynesien die Kulturbataten von Ipomoea ist, der allgemein durch Weinrebe-Ausschnitte und nicht durch Samen ausgebreitet wird.

Süße Kartoffeln werden jetzt überall in tropischen und warmen gemäßigten Gebieten kultiviert, wo auch immer es genügend Wasser gibt, um ihr Wachstum zu unterstützen.

Gemäß der Nahrungsmittel- und Landwirtschaft-Organisation (FAO) Statistik war Weltproduktion 2004 127 Millionen Tonnen. Die Mehrheit kommt aus China, mit einer Produktion von 105 Millionen Tonnen von 49,000 km. Ungefähr Hälfte des chinesischen Getreides wird für das Viehbestand-Futter verwendet.

Pro Kopf ist Produktion in Ländern am größten, wo süße Kartoffeln eine Heftklammer des menschlichen Verbrauchs sind, der durch Papua-Neuguinea an ungefähr 500 Kg pro Person pro Jahr, die Inseln von Solomon an 160 Kg, Burundi und Ruanda an 130 Kg und Uganda an 100 Kg geführt ist.

Über süßer Kartoffeln werden jährlich in Neuseeland erzeugt, wo süße Kartoffel durch seinen Māori-Namen, kūmara bekannt ist. Es war ein Stapelessen für Māori vor dem europäischen Kontakt.

In den Vereinigten Staaten hat North Carolina, der Hauptstaat in der süßen Kartoffelproduktion, 38.5 % von 2007 Produktion der Vereinigten Staaten von süßen Kartoffeln zur Verfügung gestellt. 2007 hat Kalifornien 23 %, Louisiana 15.9 % und die Mississippi 19 % der amerikanischen Summe erzeugt.

Die Stadt Opelousas, Louisianas "Yambilee" ist jeden Oktober seit 1946 gefeiert worden. Die Franzosen, die die erste Ansiedlung an Opelousas 1760 eingesetzt haben, haben den Eingeborenen Atakapa, Alabama, Choctaw und die Stämme von Appalousa entdeckt, die süße Kartoffeln essen. Die süße Kartoffel ist ein Lieblingsnahrungsmittelartikel der französischen und spanischen Kolonisten geworden und hat so eine lange Geschichte der Kultivierung in Louisiana fortgesetzt.

Die Mississippi hat ungefähr 150 Bauern, die süße Kartoffeln auf ungefähr anbauen, die Dollars von $ 19 Millionen zur Wirtschaft des Staates beitragend. Die fünf ersten süßen Kartoffelproduzieren-Grafschaften der Mississippi sind Calhoun, Chickasaw, Pontotoc, Yalobusha und Panola. Das Nationale Süße Kartoffelfest wird jährlich an der kompletten ersten Woche im November in Vardaman (Calhoun County) gehalten, das sich als "Das Süße Kartoffelkapital" öffentlich verkündigt.

Die Stadt von Benton, Kentucky, feiert die süße Kartoffel jährlich mit seinem Tater Tagesfest am ersten Montag des Aprils. Die Stadt von Gleason, Tennessee, feiert die süße Kartoffel am Wochenende des Tages der Arbeit mit seinem Speziellen Tater Town.

Kürzlich süße Kartoffeln haben viel Mediaaufmerksamkeit bekommen, seitdem amerikanischer Schauspieler Matthew Morrison in einem Interview für die Zeitschrift Details gestanden hat, auf einer süßen Kartoffeldiät vor dem Schießen zu gehen.

Kultivierung

Das Werk duldet Frost nicht. Es wächst am besten bei einer durchschnittlichen Temperatur, reichlicher Sonnenschein und warme Nächte. Jährliche Niederschläge dessen werden am passendsten, mit einem Minimum in der wachsenden Jahreszeit betrachtet. Das Getreide ist zum Wassermangel in der Knollen-Einleitungsbühne 50-60 wenige Tage nach dem Pflanzen empfindlich, und es ist zur Wasserprotokollierung nicht tolerant, weil es Knollen-Fäule verursachen und Wachstum von Lagerungswurzeln reduzieren kann, wenn Lüftung schwach ist.

Abhängig vom cultivar und den Bedingungen wurzelt tuberous reif in zwei bis neun Monaten ein. Mit der Sorge kann frühes Reifen cultivars als ein jährliches Sommergetreide in gemäßigten Gebieten wie die nördlichen Vereinigten Staaten angebaut werden. Süße Kartoffeln selten Blume, wenn das Tageslicht länger ist als 11 Stunden, wie außerhalb der Wendekreise normal ist. Sie werden größtenteils durch den Stamm oder die Wurzelausschnitte oder durch hinzukommende Wurzeln genannt "Gleiten" fortgepflanzt, das von den Tuberous-Wurzeln während der Lagerung herauswächst. Wahre Samen werden verwendet, um sich nur fortzupflanzen.

Sie wachsen gut in vielen Landwirtschaft-Bedingungen und haben wenige natürliche Feinde; Schädlingsbekämpfungsmittel sind selten erforderlich. Süße Kartoffeln werden auf einer Vielfalt von Böden angebaut, aber gut dräniert, Licht - und mittler-strukturierte Böden mit einer PH-Reihe 4.5-7.0 ist für das Werk günstiger. Sie können in schlechten Böden mit wenig Dünger angebaut werden. Jedoch sind süße Kartoffeln zur Aluminiumgiftigkeit sehr empfindlich und werden ungefähr sechs Wochen nach dem Pflanzen sterben, wenn Limone beim Pflanzen in diesem Typ von Boden nicht angewandt wird. Weil sie durch Weinrebe-Ausschnitte aber nicht Samen gesät werden, sind süße Kartoffeln zum Werk relativ leicht. Weil die schnell wachsenden Weinreben Unkraut beschatten, ist wenig das Jäten erforderlich. In den Wendekreisen kann das Getreide im Boden aufrechterhalten und wie erforderlich, für den Markt oder Hausverbrauch geerntet werden. In gemäßigten Gebieten werden süße Kartoffeln meistenteils auf größeren Farmen angebaut und werden vor den ersten Frösten geerntet.

China ist der größte Pflanzer von süßen Kartoffeln, ungefähr 80 % der Versorgung in der Welt zur Verfügung stellend; 130 Millionen Tonnen wurden 1990 erzeugt; ungefähr halb mehr als das von allgemeinen Kartoffeln. Historisch wurden die meisten Chinas süßen Kartoffeln für den menschlichen Verbrauch angebaut, aber jetzt werden meiste (60 %) angebaut, um Schweine zu füttern. Der Rest wird für das menschliche Essen und für andere Produkte angebaut. Einige werden für den Export hauptsächlich nach Japan gewachsen. China baut mehr als 100 Varianten der süßen Kartoffel an.

Süße Kartoffeln sind sehr früh populär in den Inseln des Pazifischen Ozeans geworden, sich von Polynesien nach Japan und den Philippinen ausbreitend. Ein Grund besteht darin, dass sie ein zuverlässiges Getreide in Fällen der Missernte anderer Stapelnahrungsmittel wegen der Taifun-Überschwemmung waren. Sie werden in vielen Lieblingstellern in Japan, Taiwan, den Philippinen und anderen Inselnationen gezeigt. Indonesien, Vietnam, Indien und einige andere asiatische Länder sind auch große süße Kartoffelpflanzer. Süße Kartoffel, auch bekannt als kelang in Tulu sind ein Teil von Udupi cusine. Uganda (der dritte größte Pflanzer nach Indonesien), Ruanda und einige andere afrikanische Länder baut auch ein großes Getreide an, das ein wichtiger Teil der Diäten ihrer Völker ist. Nordamerika und Südamerika, das ursprüngliche Haus der süßen Kartoffel, wachsen zusammen um weniger als drei Prozent der Versorgung in der Welt. Europa hat nur eine sehr kleine süße Kartoffelproduktion größtenteils in Portugal. In der Karibik hat eine Vielfalt der süßen Kartoffel gerufen der boniato ist populär. Das Fleisch des boniato ist verschieden vom populäreren in anderen Varianten gesehenen Orangenfarbton cremefarben. Boniatos sind nicht so süß und feucht wie andere süße Kartoffeln, aber viele Menschen bevorzugen ihre flaumigere Konsistenz und feineren Geschmack.

Süße Kartoffeln sind ein wichtiger Teil der Diät in den Vereinigten Staaten für den grössten Teil seiner Geschichte besonders im Südosten gewesen. Von der Mitte des 20. Jahrhunderts, jedoch, sind sie weniger populär geworden. Der Durchschnitt pro Kopf Verbrauch von süßen Kartoffeln in den Vereinigten Staaten ist nur über pro Jahr, unten von 1920. Südländer Kent Wrench schreibt: "Die Süße Kartoffel ist verbunden mit schweren Zeiten in den Meinungen unserer Vorfahren geworden, und als sie reichlich genug geworden sind, um ihr Menü zu ändern, wurde der Kartoffel weniger häufig gedient."

Neuseeländer bauen genug kūmara an, um jeder Person mit pro Jahr zur Verfügung zu stellen, und sie importieren auch wesentlich mehr als das von China.

In den Südöstlichen Vereinigten Staaten werden süße Kartoffeln traditionell geheilt, um Lagerung, Geschmack und Nahrung zu verbessern, und Wunden auf dem periderm der geernteten Wurzel zu erlauben, zu heilen. Das richtige Kurieren verlangt Trockner der frisch gegrabenen Wurzeln auf dem Boden seit zwei bis drei Stunden, dann Lagerung an und relative Feuchtigkeit von 90 bis 95 % von fünf bis vierzehn Tagen. Geheilte süße Kartoffeln können seit dreizehn Monaten, wenn behalten, an und> relative 90-%-Feuchtigkeit behalten. Kältere Temperaturen verletzen die Wurzeln.

Von süßen Kartoffeln elektronisch nach Größen zu ordnen, wurde zuerst in die Industrie von Wayne E. Bailey Produce Company von Chadbourn, North Carolina 1990 eingeführt.

Erträge des süßen Kartoffelgetreides

2010 war der jährliche durchschnittliche Weltertrag für das süße Kartoffelgetreide 13.2 Tonnen pro Hektar. Die produktivsten Farmen von süßen Kartoffelrassen waren in Senegal, wo der nationale durchschnittliche jährliche Ertrag 33.3 Tonnen pro Hektar war. Erträge nicht weniger als 80 metrische Tonnen pro Hektar sind von Farmen Israels berichtet worden.

Krankheiten

Nährinhalt

Außer einfachen Stärken sind süße Kartoffeln an komplizierten Kohlenhydraten, diätetischer Faser, Beta-Karotin (ein Vitamin A gleichwertiger Nährstoff), Vitamin C und Vitamin B reich. Rosa, gelbe und grüne Varianten sind in Karotin, dem Vorgänger des Vitamins A hoch.

1992 hat das Zentrum für die Wissenschaft im Öffentlichen Interesse den Nährwert von süßen Kartoffeln zu anderen Gemüsepflanzen verglichen. Faser-Inhalt, komplizierte Kohlenhydrate, Protein, Vitamine A und C, Eisen und Kalzium, die süße Kartoffel aufgereiht im höchsten Maße im Nährwert denkend. Gemäß diesen Kriterien haben süße Kartoffeln 184 Punkte, 100 Punkte über das folgende auf der Liste, der allgemeinen Kartoffel verdient.

Süße Kartoffelvarianten mit dem dunkelorange Fleisch haben mehr Beta-Karotin als diejenigen mit dem hellen Fleisch, und ihre vergrößerte Kultivierung wird in Afrika gefördert, wo Mangel des Vitamins A ein ernstes Gesundheitsproblem ist. Trotz des "süßen" Namens kann es ein vorteilhaftes Essen für Diabetiker sein, weil einleitende Studien auf Tieren offenbart haben, dass es hilft, Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Insulin-Widerstand zu senken.

Vergleich der süßen Kartoffel zu anderen Nahrungsmittelheftklammern

Der Tisch präsentiert unten die Verhältnisleistung der süßen Kartoffel zu anderen Nahrungsmittelheftklammern. Während süße Kartoffel weniger essbare Energie und Protein pro Einheitsgewicht zur Verfügung stellt als Zerealien, ist es eine höhere Nährdichte-Quelle von bestimmten Vitaminen und Mineralen als Zerealien.

Kochgebrauch

Obwohl die Blätter und Schüsse auch essbar sind, sind die stärkehaltigen Tuberous-Wurzeln bei weitem das wichtigste Produkt. In einigen tropischen Gebieten sind sie ein Stapelnahrungsmittelgetreide.

Afrika

Amukeke (an der Sonne getrocknete Scheiben von Lagerungswurzeln) und inginyo (an der Sonne getrocknete zerquetschte Lagerungswurzeln) sind ein Stapelessen für Leute im nordöstlichen Uganda. Amukeke wird für das Frühstück hauptsächlich gedient, das mit Erdnuss-Soße gegessen ist. Inginyo wird mit Maniok-Mehl und Tamarinde gemischt, um atapa zu machen. Leute essen atapa mit dem geräucherten Fisch, der in Erdnuss-Soße oder mit ausgetrockneten in Erdnuss-Soße gekochten Cowpea-Blättern gekocht ist.

Die jungen Blätter und Weinrebe-Tipps von süßen Kartoffelblättern werden als ein Gemüse in westafrikanischen Ländern (Guinea, Sierra Leone und Liberia, zum Beispiel), sowie im nordöstlichen Uganda, Ostafrika weit verbraucht. Gemäß dem FAO Flugblatt Nr. 13 - 1990 sind süße Kartoffelblätter und Schüsse eine gute Quelle von Vitaminen A, C, und B (Riboflavin), und gemäß der von A. Khachatryan getanen Forschung, sind eine ausgezeichnete Quelle von lutein.

In Ägypten sind süße Kartoffelknollen als "Batate" () bekannt sind ein allgemeines Straßenessen im Winter, wo Straßenverkäufer mit mit Öfen ausgerüsteten Karren sie Leuten vorübergehende Zeit durch den Nil oder das Meer verkaufen. Die zwei verwendeten Varianten sind der orange Fleisch kosten lassene sowie der weiße/creme Fleisch kosten lassene. Sie werden auch an Häusern als ein Imbiss oder Nachtisch gebacken, der mit Honig durchnässt ist.

Asien

In chinesischen, süßen Kartoffeln, normalerweise der gelben Vielfalt, werden in einer großen Eisentrommel gebacken, und als Straßenessen während des Winters verkauft. In Japan wird das genannt yaki-imo (hat süße Kartoffel geröstet), der normalerweise entweder die gelb Fleisch kosten lassene japanische süße Kartoffel oder die Purpurrot fleisch kosten lassene (Okinawan) süße Kartoffel verwendet.

Süße Kartoffelsuppe, ein chinesischer tong sui (süße Suppe) gedient während des Winters, besteht daraus, süße Kartoffel in Wasser mit Felsen-Zucker und Ingwer zu kochen. Süße Kartoffelgrüne sind ein allgemeiner Seitenteller in der Kochkunst von Taiwanese, häufig gekocht oder sautéed und gedient mit einem Knoblauch und Sojasoße-Mischung, oder einfach gesalzen vor der Portion. Sie, sowie Teller, die die süße Kartoffelwurzel zeigen, werden an bento Restaurants allgemein gefunden. In der nordöstlichen chinesischen Kochkunst werden süße Kartoffeln häufig in Klötze geschnitten und gebraten, bevor sie in eine Pfanne von kochendem Sirup durchnässt werden.

In der koreanischen Kochkunst wird süße Kartoffelstärke verwendet, um dangmyeon (Zellophannudeln) zu erzeugen. Süße Kartoffeln werden auch gekocht, gedämpft oder geröstet, und junge Stämme werden als namul gegessen. Pizza-Restaurants wie Pizza Hut und Domino in Korea verwenden süße Kartoffeln als eine populäre Spitze.

In Japan ist gekochte süße Kartoffel die allgemeinste Weise, es zuhause zu essen. Außerdem ist der Gebrauch im Gemüse tempura üblich. Daigaku-imo ist ein gebackener süßer Kartoffelnachtisch. Weil es süß und stärkehaltig ist, wird es in imo-kinton und einem anderen wagashi (japanische Süßigkeiten) wie ofukuimo verwendet.

Shōchū, ein japanischer von der Gärung von Reis normalerweise gemachter Geist, kann auch von der süßen Kartoffel gemacht werden, in welchem Fall es imo-jōchū genannt wird. Imo-gohan, süße mit Reis gekochte Kartoffel, ist in Guangdong, Taiwan und Japan populär. Ihm wird auch in nimono oder nitsuke gedient, der gekocht und mit Sojasoße, mirin und dashi normalerweise schmackhaft ist.

In Malaysia und Singapur wird süße Kartoffel häufig in kleine Würfel geschnitten und mit der Süßkartoffel gekocht, und Kokosmilch (santan), um einen süßen Nachtisch zu machen, hat bubur caca genannt. Eine Lieblingsweise, süße Kartoffel zu kochen, brät Scheiben der süßen Kartoffel in der Böschung, und gedient als ein Teestunde-Imbiss tief. In Häusern werden süße Kartoffeln gewöhnlich gekocht. Die Blätter von süßen Kartoffeln sind gewöhnlich mit nur dem Knoblauch oder mit dem Sambal belacan und der ausgetrockneten Garnele durch die malaysischen Chinesen Rühren-gebraten.

In einigen Gebieten Indiens, fasts der religiösen Natur sind eine Gelegenheit zur Abwechselung in der normalen Diät, und eine Gesamtabwesenheit davon, zu kochen oder zu essen, wird als Wahl-gehalten, während eine normale Diät seit einem Fasten-Tag ein leichtes Bankett ist, das aus verschiedenen Nahrungsmitteln vom üblichen besteht, unter dem süße Kartoffel eine der Hauptquellen der Nahrung ist. Süße Kartoffel - shakarkand,  - wird sonst auch gegessen, und eine populäre Vielfalt der Vorbereitung in den meisten Teilen wird langsam über Küchenkohlen nachts und gegessen mit einem Ankleiden — in erster Linie Salz, vielleicht Joghurt geröstet — während der leichtere Weg im Süden einfach kocht oder Druck-Kochen vor der Schale, dem Kubieren und dem Gewürz für einen Gemüseteller als ein Teil der Mahlzeit. In einigen Teilen Indiens wird frische süße Kartoffel abgeschnitzelt, ausgetrocknet, und dann gründen Sie sich in Mehl; das wird dann mit Weizen-Mehl gemischt und in chapattis (Brot) gebacken. Zwischen 15 bis 20 Prozent der süßen Kartoffelernte wird von einigen Indianergemeinschaften in Essiggurken und Imbiss-Chips umgewandelt. Ein Teil der Knollen-Ernte wird in Indien als Viehfutter verwendet.

In den Philippinen sind süße Kartoffeln (lokal bekannt als camote oder kamote) ein wichtiges Nahrungsmittelgetreide in ländlichen Gebieten. Sie sind häufig eine Heftklammer unter verarmten Familien in Provinzen, weil sie leichter sind, zu kultivieren und weniger zu kosten, als Reis. Die Knollen werden gekocht oder in Kohlen gebacken und können in Zucker oder Sirup getaucht werden. Junge Blätter und Schüsse (lokal bekannt als talbos ng kamote oder camote Spitzen) werden frisch in Salaten mit Garnele-Teig (bagoong alamang) oder Fischsoße gegessen. Sie können in Essig und Sojasoße gekocht und mit dem gebratenen Fisch (ein Teller bekannt als adobong talbos ng kamote), oder mit Rezepten wie sinigang gedient werden. Der Fischteich, der dabei erhalten ist, camote Spitzen zu kochen, ist purpurrot, und wird häufig mit der Zitrone als Saft gemischt. Süße Kartoffeln werden auch als Straßenessen in vorstädtischen und ländlichen Gebieten verkauft. Gebratene süße Kartoffeln, die mit karamellisiertem Zucker angestrichen sind und in Fleischspießen (camote Stichwort) gedient sind, sind populäre Nachmittag-Imbisse. Süße Kartoffeln werden auch in einer Variante genannten ginatan des Ring-Rings verwendet, wo sie in Kokosmilch und Zucker gekocht und mit einer Vielfalt von rootcrops, Sago, jackfruit und bilu-bilo (klebrige Reisbälle) gemischt werden. Von süßem Kartoffelmehl gemachtes Brot gewinnt auch Beliebtheit. Süße Kartoffel ist relativ leicht, sich, und in ländlichen Gebieten fortzupflanzen, die reichlich an Kanälen und Deichen gesehen werden können. Das unkultivierte Werk wird gewöhnlich zu Schweinen gefüttert.

In den gebirgigen Gebieten von Westlichem Papua sind süße Kartoffeln das Stapelessen unter den Eingeborenen dort. Das Verwenden des bakar batu Weise (freie Übersetzung zu kochen: Das Brennen schaukelt sich), Felsen, die in einem nahe gelegenen Feuer verbrannt worden sind, werden in eine mit Blättern linierte Grube geworfen. Schichten von süßen Kartoffeln, eine Zusammenstellung von Gemüsepflanzen und Schweinefleisch werden oben auf den Felsen angehäuft. Die Spitze des Stapels wird dann mit mehr Blättern isoliert, einen Druck der Hitze und des Dampfs innen schaffend, der das ganze Essen innerhalb des Stapels nach mehreren Stunden kocht. In den meisten Teilen Indonesiens werden süße Kartoffeln oft mit der Böschung gebraten und als Imbisse gedient.

Nordamerika

Überzuckerte süße Kartoffeln sind ein Seitenteller, der hauptsächlich aus süßen Kartoffeln besteht, die mit braunem Zucker, Marshmallows, Ahornsirup, Melasse, Orangensaft, Marone glacé oder andere süße Zutaten bereit sind. Häufig gedient in Amerika auf dem Erntedankfest vertritt dieser Teller das traditionelle amerikanische Kochen und dessen, das mit den einheimischen Völkern der Amerikas bereit ist, als europäische amerikanische Kolonisten zuerst angekommen sind.

Süßer Kartoffelschmortopf ist ein Seitenteller von gemischten süßen Kartoffeln in einem Schmortopf-Teller, der mit einem braunen Zucker und Pekannuss-Spitze überstiegen ist.

Süßer Kartoffelkuchen ist auch ein traditioneller Lieblingsteller in der Südlichen amerikanischen Kochkunst.

Süße Kartoffelscheiben werden in Speck drippings gebraten und mit dem Speck auf dem Toast gegessen. Süße Kartoffelpommes frites oder Chips sind eine andere allgemeine Vorbereitung, und werden durch julienning und tief das Braten süßer Kartoffeln nach der Mode von Die Pommes Frites gemacht. Gebackene süße Kartoffeln werden manchmal in Restaurants als eine Alternative zu gebackenen Kartoffeln angeboten. Sie werden häufig mit braunem Zucker und Butter überstiegen. Süße Kartoffelbutter kann in eine Feinschmecker-Ausbreitung gekocht werden. Süßem Kartoffelmansch wird als ein Seitenteller häufig am Erntedankfest-Mittagessen oder mit dem Barbecue gedient. Es gibt sogar ein würziges Gewürz - Cackalacky Gewürz des Klassikers - der mit süßen Kartoffeln gemacht wird.

Neuseeland

Vor dem europäischen Kontakt hat der Māori den kleinen, Herumfinger-großen Gelb-Haut-kūmara bekannt als taputini, hutihuti und rekamaroa verwendet, den sie mit ihnen vom östlichen Polynesien gebracht hatten. Moderne Proben haben gezeigt, dass der taputini zum Produzieren fähig war so, aber als am Anfang des 19. Jahrhunderts amerikanische Walfänger, Robbenfänger und Handelsbehälter größere Varianten eingeführt haben, haben sie schnell vorgeherrscht.

In Neuseeland hat Māori traditionell den kūmara in einem hāngi Erdofen gekocht. Das ist noch eine übliche Praxis, wenn es große Sammlungen auf marae gibt. Jetzt gibt es drei Hauptvarianten (rot, orange und Gold-) angebaut im subtropischen nördlichen Teil der Nordinsel und weit verfügbar überall in Neuseeland, wo sie eine populäre Alternative zu Kartoffeln sind. Die rote Vielfalt hat dumme rote Haut und purpurrot gestreiftes weißes Fleisch und ist am populärsten. Die Orangenvielfalt ist dasselbe als die amerikanische "Beauregard" Vielfalt. Das Gold kumara hat blasse, gelbliche Haut und Fleisch. Proben in Neuseeland durch das Foss-Liek zwischen 2000 und 2009 im Koch-Kanal-Gebiet zeigen, dass das alte Maori Taputini Vielfalt zum Produzieren zwischen 9.8 und 19.5 Kg von kumara pro 5 x 5-M-Anschlag abhängig vom Niederschlag fähig ist. Kein Dünger wurde in diesen Proben verwendet.

Anderer

In den Inseln von Solomon und benachbarten Ländern von Melanesian (sowie einige Teile Polynesiens) geht die süße Kartoffel, zusammen mit der Süßkartoffel, auch durch den Namen allgemeine Wüste-Trüffel. In Honiara, der Hauptstadt der Inseln von Solomon, wird süße Kartoffel allgemein "Kartoffel" genannt, wohingegen wahre Kartoffeln "englische Kartoffel" genannt werden.

In Spanien wird süße Kartoffel boniato genannt. Am Abend des Allerseelen in Katalonien (das nordöstliche Spanien) ist es traditionell, gerösteter süßer Kartoffel und Kastanien, panellets und Süßwein zu dienen. Die Gelegenheit wird La Castanyada genannt. Süße Kartoffel wird auch geschätzt, um Kuchen zu machen oder geröstet durch das ganze Land zu essen.

In Peru werden süße Kartoffeln 'camote' genannt und werden oft neben ceviche gedient. Süße Kartoffelchips sind auch ein allgemein verkaufter Imbiss, es auf der Straße oder in paketierten Nahrungsmitteln sein.

In Veneto (das nordöstliche Italien) ist süße Kartoffel als patata mericana auf der venezianischen Sprache (patata Amerikana in Italienisch bekannt, "amerikanische Kartoffel" bedeutend), und es wird vor allem im südlichen Gebiet des Gebiets kultiviert; es ist ein traditioneller Fall-Teller, gekocht oder gebraten.

Nichtkochgebrauch

In Südamerika wird der Saft von roten süßen Kartoffeln mit Limone-Saft verbunden, um ein Färbemittel für Stoff zu machen. Durch das Verändern der Verhältnisse der Säfte kann jeder Schatten von rosa bis schwarz erhalten werden.

Alle Teile des Werks werden für das Tierfutter verwendet.

Süße Kartoffeln oder camotes werden häufig in der Keramik von Moche gefunden.

Mehrere Auswahlen werden in Gärten als dekorative Werke für ihr attraktives Laub, einschließlich des dunkel durchgeblätterten cultivars 'Schwarzen' und 'Pikasses' und der Chartreuse-foliaged 'Margarita' kultiviert. Die Arten haben wilde süße Kartoffelweinrebe genannt, Mann-Wurzel oder Mann der Erde, ist nicht essbar, aber es wird als eine dekorative Weinrebe kultiviert.

Forscher an der Staatlichen Universität von North Carolina gebären süße Kartoffelvarianten, die in erster Linie für die Bio-Treibstoff-Produktion angebaut würden.

Namen

Obwohl es manchmal eine Süßkartoffel in Nordamerika genannt wird, ist die süße Kartoffel nicht in der Süßkartoffel-Familie, noch es wird mit der allgemeinen Kartoffel nah verbunden. Die ersten Europäer, um süße Kartoffeln zu kosten, waren Mitglieder der Entdeckungsreise von Columbus 1492. Spätere Forscher haben viele Varianten unter einer Zusammenstellung von lokalen Namen gefunden, aber der Name, der geblieben ist, war der einheimische Name von Taino der Batate. Dieser Name wurde später zum ähnlichen Namen für ein verschiedenes Gemüse, die gewöhnliche Kartoffel umgewandelt, Verwirrung verursachend, von der es nie gegenesen ist. Die erste Aufzeichnung des Namens "süße Kartoffel" wird im englischen Wörterbuch von Oxford von 1775 gefunden.

Spanien und Lateinamerika

Die Portugiesen haben die Namenbatate von Taino direkt genommen, während die Spanier es auch mit dem Wort von Quechua für die Kartoffel, Papa verbunden haben, um das Wort patata für die allgemeine Kartoffel zu schaffen. In Mexiko und Mittelamerika wird die süße Kartoffel durch den Nahuatl-abgeleiteten Namen camote genannt. In Peru ist der Name von Quechua für einen Typ der süßen Kartoffel kumar, der dem polynesischen Namen kumara und seinen Ozeanischen Regionalblutsverwandten ("kumala", "umala "," 'uala," usw.) auffallend ähnlich ist. Boniato ist ein anderer in Festland Spanien weit verwendeter Name.

In Uruguay wird die süße Kartoffel el boniato genannt. In Argentinien wird es Batate genannt.

Australasien

95 % von Australiens Produktion sind von der Orangenvielfalt genannt Beauregard, ursprünglich von Amerika, bekannt einfach als süße Kartoffel. Eine rötlich-purpurrote Vielfalt, Nördlicher Stern, ist 4 % der Produktion und wird als Kumara verkauft.

Roter kumara ist die in Neuseeland am meisten überwiegende Vielfalt. Kumara ist als ein gebratenes Essen oder in der zeitgenössischen Kochkunst, als kumara Chips besonders populär, die häufig mit Saurer Creme und süßer Chili-Soße gedient sind. Gelegentlich werden Geschäfte in Australasien die purpurrote Vielfalt "purpurrote süße Kartoffel" etikettieren, um seinen Unterschied zu den anderen Varianten anzuzeigen.

In den Philippinen, wie in Mittelamerika, ist die süße Kartoffel als camote (wechselweise buchstabiert als kamote) bekannt. Der Name wird aus dem ursprünglichen Wort von Nahuatl camotli abgeleitet.

Für die heimischen Wörter anderer Sprachen für die süße Kartoffel, sieh

Referenzen

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Links

• Süße Kartoffeln
• BBC: "Das Mysterium der süßen Kartoffel"
• Consultative Group auf der internationalen landwirtschaftlichen Forschung
• Essen und landwirtschaftliche Organisation der Vereinten Nationen
• FAO Flugblatt Nr. 13 - 1990 - Süße Kartoffel
• Japanische Gesellschaft von Wurzel- und Knollen-Getreide
• Gesündeste Nahrungsmittel in der Welt: Vorteile von süßen Kartoffeln
• Süße Kartoffelnahrungsinformation von USDA SR22 Datenbank