Tapas sind ein großes Angebot an Aperitifs oder Imbisse in der spanischen Kochkunst. Sie können (wie gemischte Oliven und Käse) kalt oder warm sein (wie chopitos, die, gebratener Baby-Tintenfisch zerschlagen werden).

In ausgesuchten Bars in Spanien haben sich tapas zu einem kompletten, und manchmal hoch entwickelt, Kochkunst entwickelt. In Spanien können Schutzherren von tapas viele verschiedene tapas bestellen und sie verbinden, um eine volle Mahlzeit zu machen. In einigen mittelamerikanischen Ländern sind solche Imbisse als bocas bekannt.

Die Portion von tapas wird entworfen, um Gespräch zu fördern, weil Leute nach dem Essen einer kompletten Mahlzeit nicht so eingestellt werden, die vor ihnen gesetzt wird. Außerdem in einigen Ländern ist es für Tischgäste üblich, um zu stehen und sich zu bewegen, während man tapas isst.

Geschichte

Das Wort "tapas" wird aus dem spanischen Verb tapar, "abgeleitet zu bedecken".

Gemäß der Legende hat die tapas Tradition begonnen, als sich König Alfonso X von Castile von einer Krankheit erholt hat, indem er Wein mit kleinen Tellern zwischen Mahlzeiten getrunken hat. Nach der Wiedergewinnung seiner Gesundheit hat der König befohlen, dass Tavernen nicht erlaubt würde, Wein Kunden zu dienen, wenn es durch einen kleinen Imbiss oder "tapa" nicht begleitet wurde.

Gemäß Der Heiterkeit des Kochens waren die ursprünglichen tapas die Brotscheiben oder das Fleisch, welche Sherry-Alkoholiker in andalusischen Tavernen gepflegt haben, ihre Brille zwischen dem Nippen zu bedecken. Das war ein praktisches Maß, das beabsichtigt ist, um Taufliegen davon abzuhalten, sich über den süßen Sherry herumzutreiben. Das Fleisch, das verwendet ist, um den Sherry zu bedecken, war normalerweise Schinken oder chorizo, die sowohl sehr salzig sind als auch Durst aktivieren. Wegen dessen haben Barmänner und Restaurant-Eigentümer begonnen, eine Vielfalt von Imbissen zu schaffen, um mit dem Sherry zu dienen, so ihre Alkohol-Verkäufe vergrößernd. Der tapas ist schließlich so wichtig geworden wie der Sherry.

Tapas haben sich durch die spanische Geschichte durch das Verbinden von Zutaten und Einflüssen von vielen verschiedenen Kulturen und Ländern entwickelt. Der grösste Teil der iberischen Halbinsel wurde von den Römern angegriffen, die die Olive und Bewässerungsmethoden eingeführt haben. Die Invasion der afrikanischen Nordmauren hat im 8. Jahrhundert Mandeln, Zitrusfrüchte und duftende Gewürze gebracht. Der Einfluss ihrer 700-jährigen Anwesenheit bleibt heute besonders in Andalusien. Die Entdeckung der Neuen Welt hat die Einführung von Tomaten, süß und Chili-Pfeffer, Mais (Getreide), Bohnen und Kartoffeln gebracht. Diese wurden sogleich akzeptiert und leicht in Spaniens Mikroklimas angebaut.

Etymologie

Tapa hat "Deckel" oder "Deckel" in Spanisch vor. Es gibt mehrere Erklärungen dafür, warum es gekommen ist, um einen Typ des Essens anzuzeigen:

• Eine allgemein zitierte Erklärung besteht darin, dass ein Artikel, es Brot oder eine flache Karte sein, häufig usw. oben auf einem Getränk gelegt würde, um es vor Taufliegen zu schützen; an einem Punkt ist es eine Gewohnheit geworden, diesen "Deckel" mit einem Imbiss zu übersteigen.
• Es wird auch allgemein gesagt, dass da man Stehen sein würde, während man einen tapa in traditionellen spanischen Bars isst, würden sie ihre Teller oben auf ihren Getränken legen müssen, um zu essen, es eine Spitze machend.
• Einige glauben den Namen hervorgebracht einmal um das 16. Jahrhundert, als Taverne-Eigentümer von Castilla-La Mancha herausgefunden haben, dass der starke Geschmack und Geruch nach reifem Käse helfen konnten, diesen von schlechtem Wein zu verkleiden, so es "bedeckend", und angefangen haben, freien Käse anzubieten, als sie preiswertem Wein gedient haben.
• Eine andere populäre Erklärung sagt, dass der König Alfonso XIII eine berühmte Taverne in Cádiz kurz vorbeigekommen ist (andalusische Stadt), wo er eine Tasse von Wein bestellt hat. Der Kellner hat das Glas mit einer Scheibe des geheilten Schinkens vor dem Angebot davon dem König bedeckt, um den Wein vor dem Strandsand zu schützen, weil Cádiz ein windiger Platz ist. Der König, nach dem Trinken vom Wein und Essen des tapa, hat einen anderen Wein "mit dem Deckel" bestellt.
• Der Ursprung von tapas war mit Felipe der 3. am wahrscheinlichsten (1578-1621, und hat von 1598 bis zu seinem Tod regiert), wer ein Gesetz passiert hat, um rowdyhaftes betrunkenes Verhalten, besonders unter Soldaten und Matrosen zu zügeln. Das Gesetz hat festgestellt, dass, als man ein Getränk gekauft hat, der Barmann über den Mund des Bechers oder Weinglases einen Deckel oder Deckel legen sollte, der etwas kleine Menge des Essens als ein Teil des Kaufs des Getränkes enthält. Die Hoffnung, die ist, dass das Essen die Effekten des Alkohols verlangsamen, und den Magen füllen würde, um über das Trinken zu verhindern.

Spanien

In Spanien wird Mittagessen gewöhnlich zwischen 21:00 Uhr und 23:00 Uhr (manchmal erst Mitternacht) gedient, bedeutende Zeit zwischen Arbeit und Mittagessen verlassend. Deshalb gehen Spanier häufig "Bar hüpfend" und essen tapas in der Zeit zwischen Zielarbeit und zu Abend zu essen. Da Mittagessen gewöhnlich zwischen 13:00 Uhr und 15:00 Uhr gedient wird, ist eine andere allgemeine Zeit für tapas Wochenendtage um den Mittag als ein Mittel des Sozialisierens vor dem Mittagessen richtig zuhause.

Es ist für eine Bar oder ein kleines lokales Restaurant sehr üblich, acht zu 12 verschiedenen Arten von tapas in sich erwärmenden Tabletten mit Glasteilungen zu haben, die das Essen bedecken. Sie sind häufig mit Knoblauch, chilies oder Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Safran und manchmal in reichlichen Beträgen von Olivenöl sehr stark schmackhaft. Häufig, ein oder mehr von den Wahlen ist Meeresfrüchte (mariscos), häufig einschließlich Sardellen, Sardinen oder Makrele in Olivenöl, Tintenfischs oder anderer in einer Tomate-basierten Soße, manchmal mit der Hinzufügung roter oder grüner Paprikas oder anderen seasonings. Es ist selten, eine tapas Auswahl zu sehen, einen oder mehr Typen von Oliven, wie Manzanillo oder Oliven von Arbequina nicht einschließen. Ein oder mehr Typen von Brot sind gewöhnlich verfügbar, um mit einigen der Soße-basierten tapas zu essen.

In Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Asturias, wird Extremadura, und in Teilen Andalusiens, wenn man zu einer Bar geht und ein Getränk, häufig ein tapa bestellt, damit umsonst gedient. Als ein Getränk ist es üblich, um einen caña (Dünnbier), ein chato (Glas von Wein) oder ein mosto (Traubensaft) zu bitten. In mehreren Städten werden komplette Zonen tapas Bars, jeder gewidmet, seinem eigenen einzigartigen Teller dienend. In León kann man Barrio Húmedo, in Logroño Calle Laurel und in Burgos Calle de la Sombrerería und Calle de San Lorenzo finden.

Manchmal, besonders im nördlichen Spanien, werden sie auch pinchos (pintxos in Baskisch) in Asturias, in Navarre, in La Rioja (Spanien), das baskische Land, Cantabria und in einigen Provinzen wie Salamanca genannt, weil viele von ihnen einen pincho oder Zahnstocher durch sie haben. Der Zahnstocher wird verwendet, um zu behalten, was auch immer der Imbiss aus davon gemacht wird, die Brotscheibe zurückzugehen und die Zahl von tapas nachzugehen, den der Kunde gegessen hat. Verschieden bewertete tapas haben verschiedene Gestalten oder haben Zahnstocher verschiedener Größen. Der Preis eines einzelnen tapa erstreckt sich von einem bis zwei Euro. Ein anderer Name für sie ist banderillas (Diminutiv der bandera "Fahne") teilweise, weil einige von ihnen den bunten im Stierkampf verwendeten Speeren ähneln.

Tapas kann zu größeren Teilen "befördert", zu einem halben Teller (Medien ración) oder ein ganzer (ración) gleichwertig werden. Das ist allgemein mehr wirtschaftlich, wenn ein tapas von mehr als einer Person bestellt wird. Die Teile werden gewöhnlich von Tischgästen geteilt, und eine aus raciones zusammengesetzte Mahlzeit ähnelt einer chinesischen dunklen Summe, koreanischem banchan oder mittelöstlichem mezze.

Allgemeiner spanischer tapas

• Aceitunas - Oliven, manchmal mit einer Füllung von Sardellen oder rotem Glockenpfeffer
• Albóndigas - Fleischbällchen mit Soße
• Alioli - "Knoblauch und Öl" in Katalanisch, die klassischen Zutaten sind nur Knoblauch, Öl und Salz, aber der grösste Teil der Standardform davon schließt Mayonnaise und Knoblauch ein, der auf Brot oder mit gekochten oder gegrillten Kartoffeln, Fisch, Fleisch oder Gemüsepflanzen gedient ist.
• Bacalao - gesalzene Kabeljau-Lende hat sehr dünn, gewöhnlich gedient mit Brot und Tomaten Scheiben geschnitten
• Banderillas oder pinchos de encurtidos, sind kalter tapas, der von kleinen Nahrungsmittelsachen gemacht ist, die in Essig und skewered zusammen mariniert sind. Sie sind auch bekannt als gildas oder piparras und bestehen aus marinierten Sachen, wie Oliven, Baby-Zwiebeln, Baby-Gurken, chiles (guindilla) mit Stücken des Pfeffers und der anderen Gemüsepflanzen. Manchmal schließen sie eine Sardelle ein.
• Boquerones - weiße Sardellen haben in Essig (boquerones en vinagre) oder tief gebratener gedient
• Calamares oder rabas - Ringe des verprügelten Tintenfischs
• Carne mechada - langsam gekochtes, zartes Rindfleisch
• Chopitos - verprügelter und gebratener winziger Tintenfisch, auch bekannt als puntillitas
• Cojonuda (herrliche Frau) - eine Art pincho, es besteht aus einer Scheibe von spanischem morcilla mit einem gebratenen Wachtel-Ei über eine Brotscheibe. Es ist in Burgos sehr üblich, weil der wohl bekannteste und weit verbreitete spanische morcilla von dort ist. Es kann auch mit einem kleinen Streifen des roten, würzigen Pfeffers bereit sein.
• Cojonudo (herrlicher Mann) - eine Art pincho, es besteht aus einer Scheibe von spanischem chorizo mit einem gebratenen Wachtel-Ei über eine Brotscheibe.
• Chorizo al vino - chorizo Wurst hat langsam in Wein gekocht
• Chorizo ein la sidra - chorizo Wurst hat langsam im Apfelsaft gekocht
• Croquetas - ein häufiger Anblick in Bar-Schaltern und Häusern über Spanien, gedient als ein tapa, ein leichtes Mittagessen oder ein Mittagessen zusammen mit einem Salat
• Empanadillas - große oder kleine Umsätze haben sich mit Fleisch und Gemüsepflanzen gefüllt
• Ensaladilla rusa -" (wenig) russischer Salat", gemacht mit gekochten Mischgemüsepflanzen mit dem Thunfisch, Oliven und Mayonnaise
• Gambas - Garnelen sauteed im Salsa negra (Pfefferkorn-Soße), al ajillo (mit dem Knoblauch), oder pil-pil (mit dem gehackten Chili-Pfeffer)
• Mejillones rellenos - hat Miesmuscheln, genannt tigres ("Tiger") in Navarre wegen des würzigen Geschmacks voll gestopft
• Papas arrugadas oder Papas lernen mojo (sieh Canarian runzlige Kartoffeln) (die Kanarischen Inseln) - sehr kleine, neue Kartoffeln, die in Salz-Wasser gekocht sind, das Seewasser dann ähnlich ist, dräniert, ein bisschen geröstet und gedient mit mojo Soße, einem Knoblauch, spanischem Paprika, Paprika, Kreuzkümmel-Samen, Olivenöl, Wein-Essig, Salz und Brot miga (frische Brotkrumen ohne die Kruste), um es dick zu machen
• Patatas bravas oder Papas bravas - haben Kartoffelwürfel (manchmal halb gekocht und dann gebraten, oder einfach gekocht) gedient mit dem Salsa brava eine würzige Tomate-Soße, manchmal gedient auch mit mayo oder aioli gebraten
• Pimientos de Padrón - kleine grüne Paprikas ursprünglich von Padrón (ein Stadtbezirk in der Provinz Eines Coruña, Galicia), die in Olivenöl gebraten werden oder Rohstoff gedient haben, sind die meisten mild, aber einige in jeder Gruppe sind ziemlich würzig.
• Pulpo wird ein la gallega (Galician-artige Krake) oder polbo á feira (Krake im Handelsmesse-Stil) in Galicia, in kochendem Wasser (vorzugsweise in einem kupfernen großen Kessel oder Pfanne) gekocht und heiß in Olivenöl oder Pflanzenöl gedient. Die Krake-Stücke sind mit wesentlichen Beträgen des Paprikas reif, ihm seine erkennbare rote Farbe und Seesalz für die Textur und den Geschmack gebend.
• Pincho moruno (Maurische Spitze) - ein Stock mit würzigem Fleisch, das aus dem Schweinefleisch, Lamm oder Huhn gemacht ist
• Puntillitas (Andalusien) oder chopitos (das zentrale Spanien) - verprügelter und gebratener winziger Tintenfisch
• Queso lernen anchoas - Castilla oder Manchego haben Käse mit Sardellen auf der Spitze geheilt
• Rajo - Schweinefleisch, das mit dem Knoblauch und der Petersilie mit dem zusätzlichen Paprika reif ist, genannt zorza
• Setas al Ajillo - frische Pilze sauteed mit Olivenöl und Knoblauch.
• Solomillo ein la castellana - hat Schweinefleisch-Kammmuscheln gebraten, die mit einer Zwiebel und/oder Käse-Soße von Cabrales gedient sind
• Solomillo al whisky - hat Schweinefleisch-Kammmuscheln, marinierten Verwenden-Whisky, Kognak oder weißen Wein und Olivenöl gebraten
• Tortilla de patatas (spanisches Omelett) oder Tortilla española - ein Typ des Omeletts, das enthält, haben Klötze von Kartoffeln und manchmal Zwiebel gebraten
• Tortilla paisana - eine Tortilla, die Gemüsepflanzen und chorizo (ähnlich frittata) enthält
• Tortillitas de camarones (Andalusien) - verprügelte Garnele verplempert
• Zamburiñas - berühmte Kammmuscheln von Galician (Chlamys varia), der häufig in einem marinera, Tomate-basierte Soße gedient ist

Regionalschwankungen

Der Begriff tapas bezieht sich mit knapper Not auf einen Typ der spanischen Kochkunst, aber es wird auch weit gehender verwendet, um sich auf jedes ähnliche Speisen-Format zu beziehen. Darauf wird mehr formell als kleine Teller verwiesen, aber tapas ist üblich. Solche Teller sind in vielen Teilen der Welt traditionell üblich, und sind immer populärer in der englisch sprechenden Welt ungefähr seit 2000 besonders unter dem Einfluss von spanischem tapas geworden.

Nordamerika und das Vereinigte Königreich

Gehobene tapas Restaurants und tapas Bars sind in vielen Städten der Vereinigten Staaten, Mexikos, Kanadas, Irlands und des Vereinigten Königreichs üblich. Als mit jeder aus seinem ursprünglichen Land exportierten Kochkunst kommen bedeutende Unterschiede zwischen den ursprünglichen spanischen Tellern und den Tellern vor, weil ihnen auswärts gedient wird.

Argentinien

Picada ist ein Typ von tapas, der in Argentinien gegessen ist, gewöhnlich nur kalte Teller, wie Oliven, Schinken, Salami und verschiedene Typen von Käse einschließend.

Venezianischer cicchetti

Cicchetti ist kleine tapas ähnliche Teller, die in cicchetti Bars in Venedig gedient sind. Venetians essen normalerweise cicchetti für das Mittagessen oder als Imbisse des späten Nachmittags.

Asien

In Korea, Errichtungen trinkend, dienen häufig anju () von verschiedenen Typen, einschließlich Fleisches, Meeresfrüchte und Gemüsepflanzen. In Japan trinken izakaya Errichtungen, die tapas ähnlichen Begleitungen dienen. In den Philippinen ist der Begriff tapa gekommen, um sich auf einen traditionellen Teller des Salz-geheilten am Frühstück gedienten Rindfleisches zu beziehen.

Siehe auch

• Dunkle Summe
• Banchan
• Außen d'œuvre
• Mezze
• Pu pu Platte
• Antipasto

Außenverbindungen

• About.com Handbuch zu Tapas in Spanien.
• El mundo de las Tapas. Geschichte und Rezepte in spanischem und englischem

• Der spanische Nationale Streit von Bar-Imbissen und Tapas Das Königreich von spanischem tapas schließt sich dem Königreich der spanischen Weinrebe an: Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Toro