Ahorn-Zucker ist ein traditioneller Süßstoff in den nordöstlichen Vereinigten Staaten und Kanada, das vom Saft des Zuckerahorn-Baums bereit ist.

Vorbereitung

Ahorn-Zucker ist, was bleibt, nachdem der Saft des Zuckerahorns für den längeren gekocht wird, als es erforderlich ist, um Ahornsirup oder Ahorn-Schmeichelei zu schaffen. Sobald fast das ganze Wasser von, alles gekocht worden ist, was verlassen wird, ist ein fester Zucker. Durch die Zusammensetzung ist dieser Zucker ungefähr 90 % Rohrzucker, der Rest, der aus variablen Beträgen von Traubenzucker und fructose besteht. Das wird gewöhnlich in gepressten Blöcken oder als lichtdurchlässige Süßigkeiten verkauft. Es ist schwierig zu schaffen, weil der Zucker leicht brennt und so beträchtliche Sachkenntnis verlangt.

Geschichte

Ahorn-Zucker war die bevorzugte Form des Ahorns durch die Ersten Völker der Nationen/Indianers, weil der Zucker leicht transportiert werden konnte und eine lange Zeit gedauert hat. Es wird ziinzibaakwad von Anishinaabeg genannt. Das Segen der Bucht, das zweite in den englischen Kolonien gebaute Hochseehandelsschiff, hat Ahorn-Zucker von der Bucht-Kolonie von Massachusetts bis das Neue Amsterdam schon in 1631 getragen.

Gebrauch

Es ist heute an den Geschmack einige Ahorn-Produkte gewöhnt und kann als eine Alternative zu Rohrzucker verwendet werden. Ahorn-Zucker ist ungefähr zweimal so süß wie Standardkristallzucker.