Griechische Kochkunst ist eine mittelmeerische Kochkunst, Eigenschaften mit den Kochkünsten Italiens, des Balkans, die Türkei und Levant teilend. Zeitgenössisches griechisches Kochen macht breiten Gebrauch von Olivenöl, Gemüsepflanzen und Kraut, Körnern und Brot, Wein, Fisch und verschiedenem Fleisch, einschließlich des Geflügels, Kaninchens und Schweinefleisch. Auch wichtig sind Oliven, Käse, Eierfrucht (aubergine), courgette, und Joghurt. Griechische Nachtische werden durch den dominierenden Gebrauch von Nüssen und Honig charakterisiert. Einige Teller verwenden filo Gebäck.

Mezés () ist ein gesammelter Name für eine Vielfalt von kleinen Tellern, die normalerweise mit Weinen oder mit dem Anis schmackhaften Likören als ouzo oder selbst gemachter tsipouro gedient sind. Orektika ist der offizielle Name für Aperitifs und wird häufig als eine Verweisung auf das Essen einer Vorspeise einer Kochkunst außer der griechischen Kochkunst verwendet. Kurzen Bädern wird mit dem Brot-Laib oder Pittabrot gedient. In einigen Gebieten wird ausgetrocknetes Brot (paximadhi) in Wasser weich gemacht.

Geschichte

Griechische Kochkunst hat eine lange Tradition und seine Geschmack-Änderung mit der Jahreszeit und seine Erdkunde. Griechisches Kochen, historisch ein Vorzeichen der Westkochkunst, hat seinen Kocheinfluss - über das alte Rom - überall in Europa und darüber hinaus ausgebreitet. Es hat Einflüsse von der Kochkunst der verschiedenen Leute, mit der die Griechen im Laufe der Jahrhunderte, wie gezeigt, durch mehrere Typen von Süßigkeiten aufeinander gewirkt und Nahrungsmittel gekocht haben.

Es war Archestratos in 320 B.C., der das erste Kochbuch in der Geschichte geschrieben hat. Griechenland hat eine Kochtradition von ungefähr 4,000 Jahren. Alte griechische Kochkunst wurde durch seine Genügsamkeit charakterisiert und wurde auf der "mittelmeerischen Triade" gegründet: Weizen, Olivenöl und Wein, mit Fleisch, das selten wird isst und Fisch, der üblicher ist. Diese Tendenz in der griechischen Diät hat im Römer und osmanische Zeiten weitergegangen und hat sich nur ziemlich kürzlich geändert, als technischer Fortschritt Fleisch verfügbarer gemacht hat. Wein und Olivenöl sind immer ein Hauptteil davon und die Ausbreitung von Trauben und Olivenbäumen in Mittelmeer gewesen, und ist weiter abgelegen mit der griechischen Kolonisation nicht unkorreliert.

Die byzantinische Kochkunst war der klassischen Kochkunst einschließlich jedoch neuer Zutaten ähnlich, die vorher, wie Kaviar, Muskatnuss und Zitronen mit dem Fisch nicht verfügbar waren, der fortsetzt, ein integraler Bestandteil der Diät zu sein. Kochrat war unter Einfluss der Theorie des Humors, zuerst gestellt hervor vom alten griechischen Arzt Claudius Aelius Galenus. Byzantinische Kochkunst hat aus der Position von Constantinople als ein globaler Mittelpunkt des Gewürz-Handels einen Nutzen gezogen.

Übersicht

Das charakteristischste und alte Element der griechischen Kochkunst ist Olivenöl, das oft in den meisten Tellern verwendet wird. Es wird von den Olivenbäumen erzeugt, die überall im Gebiet prominent sind, und trägt zum kennzeichnenden Geschmack des griechischen Essens bei. Das grundlegende Korn in Griechenland ist Weizen, obwohl Gerste auch angebaut wird. Wichtige Gemüsepflanzen schließen Tomate, aubergine (Eierfrucht), Kartoffel, grüne Bohnen, Okra, grüne Paprikas und Zwiebeln ein. Der Honig in Griechenland ist hauptsächlich Honig vom Nektar von Obstbäumen und Zitrusbäumen: Zitrone, orange, bigarade (Bitterorange) Bäume, Thymian-Honig und Kiefer-Honig von Nadelbaum-Bäumen. Mastixharz (aromatisches, elfenbeinernes farbiges Harz) wird auf der Ägäischen Insel Chios angebaut.

Griechische Kochkunst verwendet einige Würzen öfter, als andere mittelmeerische Kochkünste nämlich tun: Oregano, Minze, Knoblauch, Zwiebel, Dill und kastanienbraune Lorbeer-Blätter. Anderes allgemeines Kraut und Gewürze schließen Basilienkraut, Thymian und Fenchel-Samen ein. Persillade wird auch als eine Verzierung auf einigen Tellern verwendet. Viele griechische Rezepte, besonders in den nördlichen Teilen des Landes, verwenden "süße" Gewürze in der Kombination mit Fleisch, zum Beispiel Zimt und Nelken in Fischteichen.

Das Klima und Terrain haben dazu geneigt, die Fortpflanzung von Ziegen und Schafen über das Vieh zu bevorzugen, und so sind Rindfleischteller ungewöhnlich. Fischteller sind in Küstengebieten und auf den Inseln üblich. Eine große Vielfalt von Käse-Typen wird in der griechischen Kochkunst, einschließlich Feta, Kasseri, Kefalotyri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone und Mizithra verwendet.

Wie man

allgemein betrachtet, ist zu viel Verbesserung gegen den herzlichen Geist der griechischen Kochkunst, obwohl neue Tendenzen unter griechischen Kochkreisen dazu neigen, eine etwas mehr raffinierte Annäherung zu bevorzugen.

Speisen-ist in Griechenland üblich, und ist eine Zeit lang gewesen. Taverna und Estiatorio sind weit verbreitet, traditionellem Griechisch dienend, das nach Hause zu erschwinglichen Preisen sowohl Ortsansässigen als auch Touristen kocht. Kürzlich ist Schnellimbiss auch populärer in Griechenland und Europa, mit lokalen Ketten wie Süßigkeit aufkommend geworden, aber der McDonald hat hauptsächlich geschlossen. Obwohl Fastfood Beliebtheit gewinnt und sich viele Hauptschnellimbiss-Ketten überall in Griechenland geöffnet haben, verlassen sich die griechischen Leute noch in erster Linie auf das reiche und umfassende Repertoire der griechischen Kochkunst. Außerdem wird einigen traditionellen griechischen Nahrungsmitteln, besonders souvlaki, gyros, Pittabrot wie tyropita und spanakopita (beziehungsweise, Käse und Spinatkuchen) häufig im Fastfood-Stil gedient.

Ursprünge

Griechenland hat eine alte Kochtradition, die zurückgeht, mehrere Millennien, und über die griechische Jahrhundertkochkunst haben entwickelt und zahlreiche Einflüsse absorbiert und viele Kochkünste selbst beeinflusst.

Einige Teller können zurück nach dem alten Griechenland verfolgt werden: Linse-Suppe, fasolada, Retsina (weißer oder rosé Wein, der mit Kiefer-Harz schmackhaft ist) und pasteli (hat die Süßigkeiten-Bar mit Sesamkörnern mit Honig gebacken); einige zu den hellenistischen und römischen Perioden: loukaniko (ausgetrocknete Schweinefleisch-Wurst); und Byzanz: Schafskäse, avgotaraho (geheiltes Fischreh) und paximadi (hat traditionelles hartes Brot vom Getreide, der Gerste und dem Roggen gebacken). Es gibt auch viele alte und byzantinische Teller, die nicht mehr verbraucht werden: Die Hafergrütze als die Hauptheftklammer, die Fischsoße und das Salz-Wasser hat sich in Wein vermischt.

Viele Teller sind ein Teil der größeren Tradition der osmanischen Kochkunst, und ihre Namen offenbaren arabische, persische oder türkische Wurzeln: moussaka, tzatziki, yuvarlakia, keftethes, boureki, und so weiter. Namen vieler Teller sind wahrscheinlich ins griechische Vokabular während osmanischer Zeiten, oder früher im Kontakt mit den Persern und den Arabern eingegangen. Einige Teller können Vorosmane sein, nur das Nehmen des Türkisch nennt später; Ash und Dalby sinnen zum Beispiel nach, dass traubenblättige dolmathes durch die frühe byzantinische Periode gemacht wurden.

Gebiete

Verschieden vom Hauptstrom sind Regionalkochkünste:

• Kritiki (Kochkunst von Cretan)
• Kypriaki (zyprische Kochkunst)
• Inseln von Ionian
• Ipeirotiki
• Macedonitiki (makedonische Kochkunst)
• Politiki, von der Tradition der Griechen Istanbuls
• Pontiaki gefunden überall gibt es Pontians (griechische Einwanderer vom Gebiet des Schwarzen Meeres, vom 1924-Austausch von Bevölkerungen)
• Mikrasiatiki, von den griechischen Flüchtlingen des 1922-Bevölkerungsaustausches.

Typische Teller

Griechische Kochkunst ist sehr verschieden, und obwohl es viele allgemeine Eigenschaften unter den Kochtraditionen von verschiedenen Gebieten innerhalb des Landes gibt, gibt es auch viele Unterschiede, es schwierig machend, eine volle Liste von vertretenden Tellern zu präsentieren. Zum Beispiel ist der vegetarische Teller "Chaniotiko Boureki" (hat Ofen Scheiben von Kartoffeln mit Zucchini, myzithra Käse und Minze gebacken), ein typischer Teller im westlichen Kreta im Gebiet von Chania. Eine Familie in Chania kann diesen Teller 1-2mal pro Woche in der Sommerzeit verbrauchen. Jedoch wird es in keinem anderen Gebiet Griechenlands gekocht. Viele Nahrungsmittelsachen werden ins Gebäck von Filo entweder in Dreiecken der Bissen-Größe oder in großen Platten gewickelt: Kotopita (Huhn), spanakotyropita (Spinat und Käse), chortopita (Grüne), kreatopita (hat Fleisch-Kuchen, damit Fleisch zerhackt), usw.

Die Liste wird einige der am meisten vertretenden griechischen Teller präsentieren, die im ganzen Land gefunden und von den lokalen am berühmtesten werden können:

Aperitifs

Meze (Aperitif; Mehrzahlmezedes) wird in genanntem mezedopoleía von Restaurants gedient, der Ergänzungsgetränken, und in ähnlichen Errichtungen gedient ist, bekannt als tsipourádika oder ouzerí (ein Typ des Cafés, das Getränken wie ouzo oder tsipouro dient). Ein tavérna (Taverne) oder estiatório (Restaurant) bietet auch einen meze als ein orektikó (appetiser) an. Viele Restaurants bieten ihr Haus pikilía (Vielfalt) eine Platte mit einem Sammelsurium von verschiedenem mezedes an, dem sofort Kunden gedient werden kann, die nach einer schnellen oder leichten Mahlzeit suchen. Gastgeber dienen allgemein mezedes ihren Gästen an informellen oder improvisierten Zusammenkünften, weil sie leicht sind, sich auf der kurzen Benachrichtigung vorzubereiten. Krasomezédhes (wörtlich "Wein-meze") sind mezedes, die mit Wein gut gehen; ouzomezédhes sind mezedes, die mit ouzo gehen.

• Frittierte Gemüsepflanzen "tiganita" (courgettes, aubergines, Pfeffer, Zucchini oder Pilze).
• Dakos, ein Salat von Cretan, der aus einer Scheibe von eingeweichtem ausgetrocknetem Brot oder Gerste-Zwieback (paximadi) überstiegen mit gehackten Tomaten besteht, und hat feta oder mizithra Käse zerkrümelt.
• Dolmadakia (von türkischem dolma): Weinrebe-Blätter haben sich mit Reis und Gemüsepflanzen voll gestopft; Fleisch wird auch häufig eingeschlossen.
• Fava: purée von gelben Spalt-Erbsen oder Bohnen; manchmal gemacht aus Feldbohnen (genannt  in Griechisch).
• Garides: Garnele.
• Gavros: europäische Sardelle.
• Griechischer Salat: Der so genannte griechische Salat ist in Griechenland als Salat des Dorfes/Landes (horiatiki) bekannt und ist im Wesentlichen ein Tomatensalat mit Gurke, roter Zwiebel, Schafskäse und kalamata Oliven, die mit Olivenöl angekleidet sind. In Zypern enthält es auch geknackten Weizen (bulgur), Frühlingszwiebeln statt roter Zwiebeln und Zitronesaft.
• Horta: Wilde oder bebaute Grüne, die gedämpft oder gebrüht und in den Salat gemacht sind, haben sich einfach mit Zitronesaft und Olivenöl angezogen. Sie können als eine leichte Mahlzeit mit Kartoffeln (besonders während des Geliehenen, anstatt des Fisches oder Fleisches) gegessen werden.
• Kalamarakia: Tintenfisch.
• Kolokythakia: Zucchini.
• Kolokythoanthoi: Zucchini-Blumen haben sich mit Reis oder Käse und Kraut voll gestopft.
• Koukies: Feldbohnen.
• Lachanosalata: Kohl-Salat. Sehr fein Shredded-Kohl mit Salz, Olivenöl, dem Zitroneankleiden des Safts/Essigs.
• Kroketes: Kroketten.
• Marides tiganites: Frittierter whitebait, der gewöhnlich mit Zitronekeilen gedient ist.
• Melitzanes, Eierfrüchte.
• Melitzanosalata: Eierfrucht (aubergine) Salat; sieht wie Kartoffelsalat aus.
• Pantzarosalata: Salat der roten Beete mit Olivenöl und Essig.
• Patatosalata: Kartoffelsalat mit Olivenöl, fein aufgeschnittenen Zwiebeln, Mayonnaise, Zitronesaft oder Essig.
• Saganaki: gebratener gelber Käse, gewöhnlich graviera Käse; das Wort "saganaki" bedeutet eine kleine Kochpfanne, wird verwendet, "um gebraten" zu sagen, und kann auf viele andere Nahrungsmittel angewandt werden.
• Skordalia: Dicker Knoblauch und Kartoffelpüree, begleitet gewöhnlich tief gebratenen Fisch/Kabeljau (bakaliaro ich skordo, d. h. hat zerschlagenen Kabeljau mit dem kurzen Knoblauch-Bad, einem sehr populären Teller gebraten).
• Spanakopita: Spinat, Schafskäse (manchmal in der Kombination mit ricotta Käse), Zwiebeln oder Schalotten, Ei und Gewürz hat sich im phyllo Gebäck in einer Form eines Kuchens eingehüllt.
• Taramosalata (von türkischem tarama, Reh): Fischreh hat sich mit gekochten Kartoffeln oder befeuchtetem Paniermehl, Olivenöl und Zitronesaft vermischt.
• Tzatziki (von türkischem cacık), Perser von Iran:   : Joghurt mit dem Gurke- und Knoblauch-Püree, das als ein kurzes Bad verwendet ist. Gedient mit warmem Pittabrot.
• Tyropita: ein weiß-creme Käse (gewöhnlich mizithra) Kuchen mit dem phyllo Gebäck.

Suppen

• Bourou-bourou, ein Gemüse und Teigwaren-Suppe von der Insel Corfu.
• Fälschungen, eine Linse-Suppe, haben gewöhnlich mit Essig und Olivenöl gedient.
• Fasolada, eine Bohnensuppe, die in vielen Kochbüchern als der traditionelle griechische Teller manchmal sogar definiert ist, genannt "das "nationale Essen der Griechen". Es wird aus Bohnen, Tomaten, Karotte, Sellerie und einem großzügigen Betrag von mit einer Vielfalt von salzigen Seitentellern gewöhnlich gedientem Olivenöl gemacht.
• Kotosoupa (Hühnersuppe), gewöhnlich dick gemacht mit avgolemono.
• Magiritsa, die traditionelle mit Lamm-Innereien gemachte Suppe von Easter, ist mit avgolemono dick geworden.
• Patsas, eine Gedärme-Suppe, hat häufig für das Frühstück gedient.
• Psarosoupa 'Fischsuppe' kann mit einer Vielfalt des Fisches und mehreren Arten von Gemüsepflanzen gemacht werden (Karotten, Petersilie, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel), mehrere Varianten schließen den klassischen kakavia ein, der drizzled mit Olivenöl ist.
• Revithia, eine Kichererbse-Suppe.
• Suppe von Trahana, die von einer ausgetrockneten mit dem Kornmolkereisubstanz gemacht ist.

Vegetarische Hauptteller

Sehr populär während fastender Perioden, wie das Geliehene Große:

• Aginares ein la Polita: Artischocken mit Olivenöl.

• Arakas ich aginares: Ofen-gebackene frische Erbsen mit Artischocken.
• Bamies: Okra mit Tomate-Soße (manchmal mit Kartoffeln oder während nichtfastender Zeiten mit dem Huhn/Lamm).

• Briám: Eine Ofen-gebackene Ratatouille von Sommergemüsepflanzen, die auf aufgeschnittenen Kartoffeln und Zucchini in Olivenöl gestützt sind. Gewöhnlich schließt Eierfrucht, Tomaten, Zwiebeln, und große Gewürzkräuter und seasonings ein.
• Domatokeftedes: Tomate verplempert mit der Minze, die in Olivenöl gebraten ist und normalerweise mit fava (Teig der Spalt-Erbse) gedient ist. Hauptsächlich ein Teller der Insel Cycladic.
• Fasolakia: Frische grüne Bohnen haben mit Kartoffeln, Zucchini und Tomate-Soße geschmort.
• Gemista, gebacken hat Gemüsepflanzen voll gestopft. Gewöhnlich Tomaten, Pfeffer oder andere Gemüsepflanzen, die ausgehöhlt und mit einer Reis-Und-Kräutfüllung oder zerhacktem Fleisch gebacken sind.
• Gigandes plaki: gebackene Bohnen mit Tomate-Soße und verschiedenes Kraut. Häufig gemacht würzig mit dem verschiedenen Pfeffer.
• Horta (Grüne), die bereits in der Aperitif-Abteilung erwähnt sind, wird ganz häufig als eine leichte Hauptmahlzeit, mit gekochten Kartoffeln und Brot verbraucht.
• Kinteata, Teller von gekochten jungen Nesseln gemacht.
• Lachanodolmades: Kohl-Rollen, die mit Reis und manchmal Fleisch voll gestopft sind, das mit dem verschiedenen Kraut gewürzt ist und mit avgolemono Soße gedient ist, oder haben in einer leichten Tomate-Fleischbrühe gekocht.
• Lachanorizo, Kohl mit Reis.
• Prassorizo, Lauch mit Reis.
• Spanakorizo, Spinat und Reisfischteich haben in der Zitrone und Olivenöl-Soße gekocht.

Fleisch und Meeresfrüchte-Teller

• Apáki: eine berühmte Spezialisierung von Cretan; mageres Schweinefleisch, das in Essig mariniert ist, hat dann mit Gewürzkräutern und Büschen geraucht, und hat sich in Salz verpacken gelassen.
• Astakos: Hummer.
• Astakomacaronada: Spaghetti mit dem Hummer.
• Chtapodi sti schara: gegrillte Krake in Essig, Öl und Oregano. Begleitet durch ouzo.
• Giouvetsi: Lamm oder Kalbfleisch haben in einem Tontopf mit kritharaki (orzo) und Tomaten gebacken.
• Gyros: Auf einem vertikalen Drehen geröstetes Fleisch hat gespuckt und gedient mit Soße (häufig tzatziki) und Verzierungen (Tomate, Zwiebeln) auf Pittabrot; ein populäres Fastfood.
• Teigwaren von Hilopites mit dem Huhn: Wohl schmeckendes Huhn wird mit "Hilopites" gemischt oder Teigwaren in der Form von des Ziegels in einer gewürzten Tomate-Soße geschnitten.
• Kleftiko: Wörtlich "im Stil von Klephts bedeutend" ist das Lamm, das auf dem Knochen zuerst langsam gebacken ist, der in Knoblauch- und Zitronesaft ursprünglich mariniert ist, der in einem Grube-Ofen gekocht ist. Es wird gesagt, dass Klephts, Banditen der Landschaft, die Herden ihres eigenen nicht hatten, Lämmer oder Ziegen stehlen und das Fleisch in einer gesiegelten Grube kochen würde, um den Rauch zu vermeiden, der wird sieht.
• Keftedakia, gebratene Fleischbällchen.
• Macaronada: klassische Spaghetti.
• Moussaka (aus dem Arabisch  musaqqa'): ein Ofen-gebackener Schicht-Teller: Boden-Fleisch und Eierfrucht-Schmortopf, der mit einem wohl schmeckenden Vanillepudding überstiegen ist, der dann browned im Ofen ist. Es gibt andere Schwankungen außer der Eierfrucht, wie Zucchini oder Reis, aber die Eierfrucht-Version, melitzánes moussaká ist bei weitem am populärsten. Der papoutsákia ("kleine Schuhe") Variante ist im Wesentlichen derselbe Teller, mit dem Fleisch und Vanillepudding layered innen ausgehöhlt, sauteéd Eierfrüchte.
• Mydia: Miesmuscheln.
• Ofen-gebackenes Lamm mit Kartoffeln (Αρνί στο  με ). Einer der allgemeinsten "Sonntags"-Teller. Es gibt viele Schwankungen mit zusätzlichen Zutaten.
• Paidakia: gegrillte Lammkoteletts mit Zitrone, Oregano, Salz und Pfeffer.
• Pastitsio: ein Ofen-gebackener Schicht-Teller: Soße-Spitze von Bechamel, dann Teigwaren in der Mitte und dem Boden-Fleisch hat mit Tomate-Soße am Boden gekocht.
• Schweinefleisch mit dem Sellerie (hirino ich selino/hirino selinato).
• Soutzoukakia Smyrneika (Fleischbällchen von Smyrna): Fleischbällchen in der langen Form mit dem Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch und gekocht in Tomate-Soße mit ganzen Oliven. Häufig gedient mit Reis oder Kartoffelpüree.
• Souvlaki: (angezündet: 'Fleischspieß') hat Schweinefleisch kleine Stücke oder gyros, Tomaten, Zwiebeln und tzatziki als Soße alle gegrillt, die mit dem als Fastfood betrachteten Pittabrot gewickelt sind.
• Spetsofai: ein Fischteich von Landwurst, grünem mildem Pfeffer, Zwiebeln und Wein. Entsteht aus Pelion.
• Stifado: Kaninchen oder Hase schmoren mit Perlzwiebeln, Essig, rotem Wein und Zimt. Gegen Rindfleisch kann das Spiel ausgewechselt werden.
• Xiphias: Schwertfisch.
• Yiouvarlakia: Fleischbällchen-Suppe mit Soße der Ei-Zitrone.

Schnelle Mahlzeiten

Mahlzeiten, die leicht verfügbar (gewöhnlich jahreszeitlich) und billige Zutaten mit wenig beteiligter Vorbereitung verwenden.

• Strapatsada: Eier sind in Olivenöl und frischem Tomate-Püree gekrabbelt, das mit Salz, Pfeffer und Oregano reif ist. Häufig schließt Schafskäse ein.

Nachtische und Süßigkeiten

• Amygdalotá oder pastéli bestehen in vielen Varianten überall in Griechenland und Zypern, und sind in den Inseln besonders populär. Sie bestehen aus bestäubten gebrühten Mandeln, dem Zucker des Feinbäckers und Rosenwasser, das in verschiedenen Gestalten und Größen geformt ist. Sie sind schneeweiß und werden als Hochzeits- und Taufnachtische betrachtet.
• Finikia, Plätzchen mit gehackten Nüssen überstiegen.
• Baklava, phyllo Gebäck-Schichten hat sich mit Nüssen und durchnässt in Honig gefüllt.
• Diples, Weihnachten und Hochzeitsfeinheit, die aus dem papierdünnen, einer Platte ähnlichen Geld gemacht ist, das in großen Quadraten geschnitten und auf eine wirbelnde Mode in einem Topf von heißem Olivenöl seit ein paar Sekunden getaucht wird. Da das Geld brät, versteift es sich in eine spiralenförmige Tube; es wird dann sofort entfernt und mit Honig und zerquetschten Walnüssen gesprenkelt.
• Galaktoboureko, Vanillepudding hat zwischen Schichten von phyllo, und dann eingeweicht mit zitroneduftendem Honigsirup gebacken. Der Name ist auf das griechische "Fest" (γάλα) zurückzuführen, Milch, und vom türkischen börek bedeutend, gefüllt bedeutend, so "gefüllt mit Milch bedeutend."
• Halva, ein Nugat des Sesams mit Mandeln oder Kakao.
• Karydopita, ein Kuchen von zerquetschten Walnüssen, hat sich voll gesaugt oder nicht in Sirup.
• Koulourakia, Butter oder Olivenöl-Plätzchen.
• Kourabiedes, gemachte Weihnachten-Plätzchen durch das Kneten von Mehl, Butter und zerquetscht hat Mandeln geröstet, die dann großzügig mit bestäubtem Zucker abgestaubt sind.
• Loukoumades, die kleinen krustigen Berlinern, loukoumades ähnlich sind, sind im Wesentlichen gebratene Bälle des Geldes, das in Honig durchnässt ist und mit Zimt, normalerweise Aufschläge mit dem Sesam gesprenkelt ist.
• Loukoumi ist Süßigkeiten, die von der Stärke und dem Zucker gemacht sind, der dem türkischen Entzücken im Wesentlichen ähnlich ist. Eine Schwankung von Serres wird Akanés genannt. Loukoúmia sind mit verschiedenen Fruchtgeschmäcken, mit Rosenwasser betrachtet als das am meisten geschätzte schmackhaft.
• Melomakarona, "Honigmakronen", haben sich Weihnachten-Plätzchen mit einem Sirup von verdünntem Honig (méli in Griechisch) und dann gesprenkelt mit zerquetschten Walnüssen voll gesaugt.
• Milopita, Apfelkuchen mit Zimt und bestäubtem Zucker.
• Moustalevria, ein Mehl und Traube müssen Obsttorte.
• Moustokouloura, Plätzchen von mit frischem Traubensaft geknetetem Mehl (müssen) statt Wassers.
• Rizogalo ("Reismilch") ist Reispudding.
• Löffel-Süßigkeiten ( του ) verschiedener Früchte, reifer oder unreifer oder grüner unreifer Nüsse. Löffel-Süßigkeiten sind im Wesentlichen Orangenmarmelade, außer dass die Frucht ganz oder in großen im gemachten Sirup der Frucht bedeckten Klötzen gekocht wird.
• Tsoureki, traditionelles Weihnachten und Easter süßes Brot auch bekannt als 'Lambropsomo' (Brot von Easter), schmackhaft mit "mahlepi", dem höchst aromatischen Extrakt des Steins der Kirsche von St. Lucie.
• Vasilopita, der Kuchen des Heiligen Basil oder der Kuchen des Königs, traditionell nur für den Tag des Neujahrs. Vasilopites werden mit einer Münze innen gebacken, und wer auch immer kommt, die Münze in ihrer Scheibe werden selig mit dem Glück für das ganze Jahr betrachtet.
• Joghurt mit Honig oder Löffel süßer Sirup.

Käse

Es gibt ein großes Angebot an Käsen, die in verschiedenen Gebieten über Griechenland gemacht sind. Die große Mehrheit von ihnen bleibt unbekannt außerhalb der griechischen Grenzen wegen der Unwissenheit und der hoch lokalisierten unterscheidenden Merkmale. Viele artisanal, Hand hat Käse, sowohl allgemeine Varianten als auch lokale Spezialisierungen gemacht, wird durch kleine Familienfarmen überall in Griechenland erzeugt und bietet sich verschiedene für die Masse atypische Geschmäcke haben Varianten gefunden gewerblich in Griechenland und auswärts erzeugt. Eine gute Liste von einigen der Varianten von Käse, der erzeugt und in Griechenland verbraucht ist, kann hier gefunden werden. Das sind einige der populäreren überall in Griechenland:

Getränke

Alkoholische Getränke

Wein

Griechenlands viticultural Geschichte geht zur Vorgeschichte zurück, und Wein-Produktion gedieh bis zum 11. Jahrhundert. Weinbau bedeutsam regressed laut der osmanischen Regel, und, obwohl türkische und Westliche Reisende reiche Weingärten in bestimmten Gebieten (z.B Mazedonien), Produktion gemeldet haben, hat bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts nicht wieder zum Leben erwacht. Nach dem Zweiten Weltkrieg haben griechische Weinbauer importiert und haben Auslandstraubenvarianten, besonders französische kultiviert, um lokale Produktion zu unterstützen. In den 1960er Jahren war Retsina, ein trockener weißer Wein mit Klumpen von Harz, wahrscheinlich der wohl bekannteste griechische Wein auswärts. In den letzten Jahren werden lokale Varianten wieder entdeckt und häufig mit ausländischen vermischt. Am Anfang der 1980er Jahre wurde ein System von Bezeichnungen, die auf der jeweiligen französischen modelliert sind, durchgeführt, um Verbraucher die Ursprünge ihrer Wein-Käufe zu versichern. Heute gibt es 28 Bezeichnungen (Bezeichnungen des Ursprungs der Höheren Qualität und Kontrollierte Bezeichnung des Ursprungs) im ganzen Land von Mazedonien nach Kreta.

Bier

Archäologisch und archaeochemical findet weisen darauf hin, dass Minoans Gerste und andere Substanzen in Gärung gebracht hat, und eine Form von Bier verbraucht hat. Die Biertradition von Minoans wurde von Mycenaeans unterbrochen; Getränke von in Gärung gebrachten Zerealien können nur in Kreta während ihrer Regel geblieben sein. Im Archaischen und Klassischen Griechenland wird Bier als ein Auslandsgetränk erwähnt, während, als Alexander der Große in 332 v. Chr. Ägypten, eine Zivilisation mit einer langen Brautradition gesiegt hat, die Griechen fortgesetzt haben, Bier zu verachten, es als das Getränk ihrer Rivalen sehend. Im Modernen Griechenland, einer begrenzten Zahl von Marken - besessen von Brauereien von Nordeuropa in den meisten Fällen (z.B. Heineken oder Amstel) - hat viele Jahre lang den lokalen Markt beherrscht, während ein strenges von den Bayern beeinflusstes Bierreinheitsgesetz in der Kraft war. Allmählich haben sich die Bestimmungen dieses Gesetzes gelockert, und, seitdem das Ende der 1990er Jahre neue lokale Marken erschienen sind (1997, hat Mythos einen Durchbruch gemacht), oder ist wiedererschienen (z.B. Befestigen Sie Hellas), Konkurrenz wiederbelebend. In den letzten Jahren, in der Parallele mit den großen Brauereien, funktionieren lokale Mikrobrauereien überall in Griechenland.

Anderer

Andere traditionelle griechische alkoholische Getränke schließen den mit dem Anis schmackhaften ouzo, tsipouro ein (dessen Schwankung von Cretan tsikoudia genannt wird), und lokale geistige Getränke, wie mastika (um mit dem homonymen mit dem Anis schmackhaften bulgarischen Getränk nicht verwirrt zu sein), und tentura, ein Zimt schmackhafter geistiger Getränk von Patras. Ein anderer berühmter griechischer Geist ist metaxa, eine Mischung von Kognak und griechischen Weinen (savatiano und Muskatellerwein von Samos oder anderen Inseln). Lokaler Nachtisch und gekräftigte Weine schließen Muskatellerweine (mit dem Muskatellerwein von Samos ein, der das wohl bekannteste ist), mavrodafni, erzeugt von einer schwarzen Traube, die dem Gebiet von Achaea in Nördlichem Peloponnese, und Vin Santo von Santorini, einer Schwankung des Italieners Vin Santo einheimisch ist.

Kaffee

Die traditionellen Kaffeehäuser in Griechenland werden kafenia genannt, und sie bieten Kaffee, Erfrischungen, alkoholische Getränke und Imbisse oder meze an. Jedoch in den letzten Jahren entwickelt sich Kaffee-Kultur und besonders in den großen städtischen Zentren, kafenia werden durch moderne "Selbstbedienungsrestaurants" allmählich wiederdurchschritten. Bevorzugte Typen von Kaffee durch die Verbraucher, sind unter anderen, der griechische Kaffee (eine Schwankung des türkischen Kaffees), frappé (ein griechisches Schaum-bedecktes eisgekühltes Kaffee-Getränk), und die freddo Versionen von capuccino und Espresso, die sich aus dem italienischen Original ändern. Eisgekühlte Kaffee-basierte Getränke, wie freddoccino oder freddito, sind auch besonders während der Sommerperiode populär.

Siehe auch

• Liste von griechischen Tellern
• Griechische Nahrungsmittelprodukte
• Kochkunst Zyperns
• Griechische makedonische Kochkunst
• Kochkunst Mittelmeeres
• Kochkunst von Cretan

Referenzen

Zitate

• Andrew Dalby, Sirene-Bankette: Eine Geschichte des Essens und der Kochkunst in Griechenland, London, 1996. Internationale Standardbuchnummer 0-415-11620-1.